Obsah
Rastlina okra má veľa mien: je to okra a abelmos a lahodný ibištek. Takáto rozmanitosť mien sa vysvetľuje skutočnosťou, že okruhy sa dlho nedali správne klasifikovať, omylom ich pripísali rodu Hibiscus a až o niečo neskôr ich oddelili do samostatného rodu. Ak odhodíme všetky botanické pôžitky, potom môžeme povedať, že okra je zelenina, ktorá má veľmi užitočné vlastnosti a obsahuje širokú škálu vitamínov a mikroelementov.
Kde rastie okra
Rastlina okra je tropického pôvodu: nachádza sa vo voľnej prírode v severnej Afrike a Karibiku.
Ako domestikovaná kultúra je rozšírená na pobreží Stredozemného mora, najmä v južnej Európe a v africkom parku. Nachádza sa v Amerike, strednej aj južnej Ázii.
Ako vyzerá okra
Okra patrí do rodiny Malvovcov. S príliš silnou podobnosťou s ibištekom je to napriek tomu samostatný druh, aj keď je veľmi ľahké rastliny zameniť. Fotografia typického okra Bush:
Vonkajšie je okra ker (v závislosti od odrody) s výškou od 40 cm do 2 m. Skladá sa z hrubej a mohutnej stonky, hrubej 10 až 20 mm. Bližšie k zemi stonka zalesňuje. Celý jeho povrch je pokrytý tvrdými, ale dosť riedkymi chĺpkami. Zvyčajne sa stonka, dosahujúca určitú výšku, začína vetviť a to dosť hojne. Existujú vetvy až 7 veľkých výhonkov.
Listy ibišteka majú silné a dlhé stopky. Ich odtieň môže byť veľmi rôznorodý, v závislosti od podmienok pestovania možno nájsť akúkoľvek zelenú gradáciu. Tvar listov je päť-, zriedka sedemlaločný. Veľkosť listov je od 5 do 15 cm.
Kvety rastliny sa nachádzajú v pazuchách listov; majú krátke stopky. Okra neviaže kvetenstvo, kvety sú aranžované jeden po druhom. Sú veľké (do priemeru 12-15 cm) a majú žltú alebo krémovú farbu. Kvety sú obojpohlavné a môže ich vietor opeľovať.
Plody okry sú práve to, čo určuje jej izoláciu od rodu Hibiscus. Nemôžu sa s ničím zamieňať kvôli ich charakteristickému tvaru. Navonok pripomínajú dlhé pyramídové škatule, podobné plodom papriky. Plody okra môžu byť pokryté jemnými chĺpkami. Dĺžka ovocia niekedy presahuje 20 - 25 cm. Nižšie je uvedená fotografia ovocia zeleniny okra:
Čo chutí okra?
Okra patrí k zeleninovým plodinám kvôli tomu, že sa dajú jesť jej plody, konzistenciou a chuťou pripomínajú typických predstaviteľov tejto kulinárskej skupiny.
Chuťovo je okra produktom, ktorý pripomína cuketu alebo tekvicu, spolu so zástupcami strukovín - fazule alebo fazule. Táto jedinečná vlastnosť poskytuje okre veľmi široké kulinárske využitie.
Okra chemické zloženie
Okra je veľmi bohatá na živiny. Obsahuje najmä veľa kyseliny askorbovej (vitamín C). Slizničné látky obsiahnuté v tobolkách rastliny pozostávajú z bielkovín a organických kyselín, ktorých súbor je veľmi rozmanitý. Tuk v dužine ovocia obsahuje málo.Najvyššia koncentrácia tuku (až 20%) je pozorovaná v semenách, z ktorých sa získava olej, ktorý chuťou a zložením veľmi pripomína olivy.
Zdravotné výhody a poškodenie okry určuje jeho zloženie. Surová okra je 90% vody. Suchá hmotnosť 100 g produktu sa rozdelí takto:
- vláknina - 3,2 g;
- tuky -0,1 g;
- bielkoviny - 2 g;
- sacharidy - 3,8 g;
- popol - 0,7 g.
Zloženie plodov rastliny predstavuje nasledujúce vitamíny skupiny B:
- Vitamín B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Ostatné vitamíny:
- Vitamín A - 19 mcg;
- Vitamín E - 360 mcg;
- Vitamín K - 53 mcg;
- Vitamín C - 21,1 mg
Ovocie navyše obsahuje asi 200 mg betakaroténu a asi 500 mg luteínu. Celkový obsah fytosterolov je asi 20 - 25 mg.
Zloženie stopových prvkov ovocnej dužiny je nasledujúce:
- draslík - 303 mg;
- vápnik - 81 mg;
- horčík - 58 mg;
- sodík - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- železo - 800 mcg;
- mangán - 990 mcg;
- meď - 90 mcg;
- selén - 0,7 mcg;
- zinok - 600 mcg.
Obsah kalórií v okre
Obsah kalórií v surovej okre je 31 kcal.
Nutričná hodnota:
- bielkoviny - 33,0;
- tuky - 3,7%;
- sacharidy - 63,3%.
Rastlina neobsahuje alkoholy.
V závislosti od spôsobu spracovania sa obsah kalórií v okre môže líšiť:
- varená okra - 22 kcal;
- mrazené varené - 29 kcal;
- mrazené varené so soľou - 34 kcal;
- mrazené nevarené - 30 kcal.
Ako je okra užitočná?
Vďaka látkam, ktoré obsahuje, má okra veľmi široké použitie.
Táto rastlina bude predovšetkým užitočná pre tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B9 (kyselina listová).
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v produkte sa dá okra úspešne použiť pri rôznych diétach a režimoch chudnutia. A nejde o 20 - 30 kcal na 100 g hmoty, látky obsiahnuté v zelenine prispievajú k syntéze vitamínu A a vitamínov skupiny B, čo pomáha zbaviť sa depresií a únavy.
Okra sa používa aj pri poruchách tráviaceho systému. Hlien obsiahnutý v jeho zložení spolu s vlákninou z potravy pomáha čistiť črevá, a to v dôsledku „vyplavovania“ toxínov a neúplne strávených zvyškov potravy. Tieto látky tiež prispievajú k syntéze žlče a vylučovaniu cholesterolu z tela. Vďaka tomuto komplexnému účinku sa stav črevnej mikroflóry výrazne zlepšuje. Preto sa okra často odporúča pri rôznych problémoch tráviaceho traktu: dysbióza, zápcha, opuchy atď.
Okrem regulácie hladiny cholesterolu má dužina ovocia okra schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi. Často sa odporúča ako vedľajšia profylaxia u pacientov s diabetes mellitus.
Pektíny obsiahnuté v tobolkách pomáhajú čistiť organizmus vďaka odstráneniu ťažkých kovov. Vďaka prítomnosti antioxidantov a látok, ktoré čistia organizmus, sa okra v poslednej dobe používa na prevenciu rakoviny.
Semená rastliny sú schopné pôsobiť na telo posilňujúco. Z pražených semien sa pripravuje tonizujúci nápoj (napríklad káva) a tiež sa z nich vyrábajú špeciálne oleje.
Aplikácia Okra
Pretože je okra jedlá rastlina, jej hlavné využitie je vo varení. Vzhľadom na uvedené užitočné vlastnosti okry sa používa aj v medicíne, domácej a profesionálnej kozmetológii.
Vo varení
Okra chutí ako kríženec tekvice a fazule, takže najjednoduchší spôsob, ako ju použiť, je nahradiť jednu z týchto potravín.
Zvyčajne sa na varenie používajú svetlozelené struky, ktoré nemajú suché škvrny.Lusky sa vyberajú nie väčšie ako 10 cm, pretože sa verí, že dlhšie môžu byť suché.
Odporúčame variť tobolky ihneď po nakrájaní, pretože sa rýchlo zhoršujú (sú veľmi tvrdé a vláknité).
Okra sa používa surová, varená, vyprážaná alebo dusená.
Rastlina si perfektne nájde uplatnenie v rôznych polievkach, šalátoch, dusených zeleninách atď. Okra nemá výraznú chuť, a preto je kompatibilná s takmer všetkými druhmi výrobkov. Teplotné podmienky na jeho prípravu sú podobné ako v prípade cukety.
Okra sa hodí k rôznym koreninám - cibuli, cesnaku, rôznym paprikám atď. Môže byť použitá s maslom a rastlinným olejom, citrónovou šťavou, kyslou smotanou atď.
Vyprážané okrové lusky sa výborne hodia ako príloha ku každému mäsovému alebo rybaciemu pokrmu.
Pri príprave jedál z okra sa neodporúča používať nádoby z liatiny alebo medi, pretože by to mohlo spôsobiť zmenu farby produktu. Čas na uhasenie okry je krátky - zvyčajne je to niekoľko minút pri malom ohni.
V medicíne
Okra podporuje sekundárne vstrebávanie tekutín, odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela, čistí ho od prebytočnej žlče. Dôležitá je tiež úloha okry pri očiste čriev a normalizácii jej činnosti.
Pravidelné používanie okry tiež pomáha predchádzať vzniku šedého zákalu a cukrovky.
Zlepšenie zloženia krvnej plazmy sa pozoruje aj pri pravidelnom kŕmení dužinou okra alebo pri použití oleja zo semien okra.
Vedecký výskum buničiny ovocia okra potvrdzuje, že okra sa dá použiť proti rakovine. Je potrebné poznamenať, že najmä pravidelná konzumácia dužiny okra v potravinách vedie k zníženiu pravdepodobnosti rakoviny konečníka.
V kozmeteológii
V kozmeteológii sa okra používa hlavne na posilnenie vlasov a ošetrenie pokožky.
Používa sa v domácich aj priemyselných krémoch a mastiach. Recept na masť na vlasy môže byť nasledovný:
- Vybrané zelené struky.
- Lusky sa varia vo vode, kým sa vývar nestane čo najviac slizkým.
- Bujón sa ochladí a pridá sa niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Ako sa konzumuje okra
Jesť okru v jedle nemá nijaké zvláštnosti, takže sa dá konzumovať ako obyčajné tekvicové semiačka. Napriek tomu, že chutí ako strukoviny, nemá okra žiadne nepríjemné následky (opuch, plyny atď.).
Kontraindikácie pre okra
Rovnako ako všetci zástupcovia rastlinného sveta má okra nielen prospešné vlastnosti; jeho jednotlivé zložky môžu mať kontraindikácie.
Hlavnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia. Tento jav je dosť zriedkavý, pretože dužina okra alebo jej semená neobsahujú žiadne alergény. Je však nemožné zohľadniť vlastnosti každého organizmu. Odporúča sa začať s malou dávkou v prípade prvej konzumácie rastliny na jedlo alebo ako kozmetiku.
Samostatne je potrebné povedať, že chĺpky na plodoch okra môžu spôsobiť alergickú reakciu, preto sa pred každým použitím produktu odporúča ich odstránenie.
Záver
Okra je zelenina, ktorá má veľa prospešných vlastností. Môže sa použiť v potravinách a nahradiť mnoho ďalších druhov zeleniny, hlavne strukovín alebo tekvicových semien. Plody okra obsahujú veľa užitočných látok a používajú sa na prevenciu veľkého množstva rôznych chorôb.
