Obsah
Pre mnohých sú zemiaky ich základnou potravou počas celej zimy. Táto zelenina má tiež popredné svetové postavenie v potravinárskom priemysle. Existuje viac ako tisíc jeho odrôd. Vysvetľuje to skutočnosť, že zemiaky sú prispôsobené rôznym klimatickým podmienkam. Pestovanie zemiakov je však jedna vec, a úplne iná vec je ich správne skladovanie, aby počas zimy zelenina nezvädla a nezhoršovala sa. Z tohto dôvodu je dôležité vedieť, ako správne pripraviť zemiaky pred ich uskladnením. Tento článok zváži rady mnohých obyvateľov leta, ktorí majú v tejto oblasti značné skúsenosti. Určite cesta skladovanie zemiakov v rôznych regiónoch krajiny sa budú líšiť. Zvážime však základné tipy, ktoré sa konkrétne týkajú prípravných prác.
Príprava na skladovanie
Proces prípravy zemiakov sa začína od zberu. Ihneď po vyčistení musíte urobiť nasledovné:
- Niekoľko hodín sa zemiaky vylejú na slnko. Toto je potrebné vysušiť. To je dôležité, pretože ultrafialové lúče zabíjajú veľké množstvo plesňových a bakteriálnych infekcií.
- Ďalej hľuzy opatrne pretrepte z existujúcej pôdy. Potom sa uskutoční triedenie podľa veľkosti. Napríklad veľké na jedenie. Stredná frakcia je vhodná pre budúci chov a malá frakcia pre krmivo pre domáce zvieratá (ak sú také na farme).
- Ak nájdete chorý zemiak, odložte ho osobitne nabok. Najmä ak je zelenina napadnutá neskorou plesňou, plesňami, rakovinou alebo inými podobnými chorobami, musí byť zničená.
- V ďalšom štádiu sú všetky triedené zemiaky ošetrené protiplesňovým prostriedkom, napríklad bactofitom, fytosporínom alebo iným biologickým produktom. Potom sa zelenina suší v tieni.
- Po vysušení sa zemiaky dajú do skladovacej nádoby.
Musím zemiaky pred uskladnením umyť
Medzi záhradníkmi sa názory na to, či je potrebné zemiaky pri príprave na zimu umývať, líšia. Niektorí napríklad tvrdia, že príprava zemiakov na skladovanie by mala tento proces vylúčiť, pretože zelenina bude veľmi rýchlo hniť. Na druhej strane iní tvrdia, že jeho umývanie udrží zemiaky v zime lepšie. A každý má svoje vlastné argumenty.
Je však dôležité sa tu dozvedieť jednu pravdu. Bez ohľadu na to, či sú zemiaky umyté alebo nie, je dôležité pri príprave na zimu zabezpečiť, aby boli úplne suché. Je v suchom stave, že sa bude skladovať veľmi dlho. Skladovacia teplota navyše priamo ovplyvňuje kvalitu skladovania. Napríklad je povolená teplota najviac 5 stupňov Celzia. Miestnosť by tiež mala byť tmavá s vlhkosťou vzduchu až do 91%. Okrem toho by malo byť zabezpečené vetranie miestnosti alebo miesta, kde sa budú zemiaky v zime skladovať. Okrem toho sa zelenina veľmi rýchlo pokazí, ak jej vrstva presiahne jeden meter. A s tým všetkým vôbec nezáleží na tom, či ste to predtým umyli alebo nie. Ak starostlivo pripravíte vami vybraný úložný priestor na zimu, potom bude všetko v poriadku.
Pozrime sa teda na pozitívne aspekty umytých zemiakov:
- Pri príprave na zimu môžete okamžite posúdiť kvalitu hľúz. Keď je pokožka čistá, sú na nej viditeľné všetky chyby. V dôsledku toho v prípravnej fáze zemiaky na zimu všetko, čo je pokazené, okamžite odfiltrujete.
- Ak sa príprava na zimu vykonáva na predaj, potom bude mať takáto zelenina oveľa lepšiu prezentáciu. Navyše je oveľa príjemnejšie pracovať s takýmito produktmi.
- Po zime bude čistenie pivnice alebo iného skladovacieho priestoru oveľa rýchlejšie.
Z dôvodu objektivity zdôraznime nevýhody tohto podniku:
- Ak je zle vysušený aj v štádiu prípravy zemiakov, môže sa rýchlo zhoršiť.
- Proces prípravy zemiakov na zimu bude oveľa dlhší. Možno bude potrebné do tejto práce zapojiť celú rodinu.
- Je potrebné veľa vody, najmä ak máte dobrú úrodu.
- Musí byť zabezpečený dostatočný priestor na sušenie.
- Je vhodné mať slnečné počasie, takže všetko rýchlo vyschne.
Podmienky skladovania
Dôležitú úlohu nezohráva samotná príprava zeleniny, ale miesto, kde bude uložená na celú zimu a môžete pridať aj jeseň. Preto by sa k výberu a príprave priestorov malo pristupovať zodpovedne. Ako už bolo uvedené, výhodná teplota je do 5 ° С, a to konkrétne od + 2 ° С do + 4 ° С. To je teplota, ktorá produktu poskytne absolútny pokoj. S ňou zemiaky nevyklíčia a nezamrznú. Ak miesto nie je starostlivo pripravené na zimu a teplota klesá, môže to viesť k procesu tvorby škrobu na cukor. Ak teplota stúpa, potom to vyvoláva vzhľad koreňov.
Dno obchodu by malo byť pokryté pieskom alebo iným materiálom, ktorý absorbuje vlhkosť. Dno nesmie byť nikdy pokryté týmito materiálmi:
- Hladká bridlica.
- Podlahová doska.
- Linoleum.
- Cement a podobne.
To všetko môže vyvolať tvorbu plesní a plesní. Pri príprave miestnosti na zimu by ste sa mali tiež ubezpečiť, že v nej dlho nebude ultrafialové lúče. Okrem toho sa neodporúča dlhodobá prítomnosť umelého svetla.
Obchod by teda mal byť:
- Izolované prienikom rôznych škodcov, ako sú slimáky, myši a potkany.
- Je potrebné liečiť proti plesňovým a bakteriálnym infekciám.
Metóda skladovania
Rovnako dôležité je dôkladne pripraviť obchod na uskladnenie zemiakov v zime. Je dobré, ak máte pripravenú pivnicu, suterén, zeleninu jama, v podzemí alebo v inom sklade. Musia mať police a na podlahu je možné umiestniť palety na inštaláciu nádob s potravinami.
Ak žijete v byte v meste, potom sa proces prípravy zemiakov na zimu komplikuje. Skladujte v sieťach, vreciach nie je najlepším riešením. Z tohto dôvodu je potrebné pripraviť na zimu špeciálne skladisko. Na balkóne si môžete vyrobiť špeciálny box. Ale tu je dôležité si všetko dobre premyslieť. Koniec koncov, aj dobre pripravené zemiaky na zimu (spracované, sušené atď.) Sa zhoršia, ak ste nepripravili vybrané miesto. Krabica musí byť v prvom rade dobre vetraná. Je potrebné vytvoriť podmienky na udržanie dostatočnej teploty.
Čo skladovať
Príprava zemiakov na zimu zahŕňa aj prípravu nádob na ich uskladnenie. Veľké množstvo obyvateľov leta ho ukladá do drevených debničiek. Jedinou podmienkou je, aby sa dosky v ňom nezrazili pevne a boli medzi nimi medzery. Zaistíte tak dobrú cirkuláciu vzduchu. Kapacita takéhoto kontajnera môže byť až 12 kilogramov. Táto váha je dostatočná, pretože ak ich bude viac, bude ťažké s krabicami hýbať.
V pripravenom úložisku musí byť tiež správne vykonaná inštalácia krabíc. Napríklad medzi stenami a samotnou zásuvkou musí byť aspoň 300 mm prázdneho priestoru. Vzdialenosť od podlahy je teda až 200 mm, od stropu až 600 mm. Ak sú boxy inštalované vedľa seba, mala by medzi nimi byť tiež medzera, najmenej 150 mm.
Existuje aj ďalšia možnosť, napríklad skladovať ho v kovovom sude, v ktorom sú vyvŕtané malé otvory na výmenu vzduchu.
Chyby pri príprave
Takže ako vidíte, proces prípravy zemiakov na zimu je zložitý. Je potrebné pripraviť nielen samotný výrobok, ale aj miestnosť, kde bude celú zimu uskladnený. Je zrejmé, že nikto nechce robiť chyby, vďaka ktorým bude všetko vaše úsilie zbytočné. Z tohto dôvodu sa teraz pozrieme na chyby, ktorým sa treba vyhnúť.
Existuje teda niekoľko odporúčaní, ktoré sa po vykopaní pri teplote + 15 ° C v tmavej a dobre vetranej miestnosti vyvaria vysušenia hľúz. Potom zelenina klesne do suterénu a privedie sa na teplotu + 5 ° C. Je dôležité pochopiť, čo je na tom zlé.
Takže veľa obyvateľov leta, ktorí počúvajú túto radu, dlho sušia zemiaky v tieni, na verande, pod baldachýnom. To všetko však neprináša požadovaný výsledok, navyše to môže byť negatívne. Rozptýlené svetlo zo slnečných lúčov bude neustále prenikať do produktu. Z tohto dôvodu sa môže začať zelenať a hromadiť solanín. Solanín je silný jed, ktorý je v malých dávkach toxický. Určenie jeho prítomnosti je veľmi jednoduché. Ak sú zemiaky horké, potom je v nich solanín, čo je zdraviu nebezpečné.
Z tohto dôvodu je na sušenie zemiakov najlepšie usporiadať tmu tmy a vyhýbať sa slnečnému žiareniu. Keď si to všetko uvedomíme, záver si hovorí: má zmysel robiť všetky tieto kroky, ak sa vykopané zemiaky dajú okamžite vysušiť na poli a potom v zime poslať na pripravené miesto na skladovanie? Vyžadujú sa teda minimálne mzdové náklady.
Záver
Takže sme tu s vami zvážili všetky funkcie, ako dobre pripraviť zemiaky na ich zimné skladovanie a ako správne pripraviť miesto na skladovanie. V tejto veci samozrejme poznáte ďalšie metódy a tipy. Možno s niečím nesúhlasíte. A to nie je prekvapujúce, pretože spôsob prípravy na skladovanie v zime sa môže líšiť v závislosti od regiónu, v ktorom žijete. O svoje skúsenosti a postrehy v tejto veci sa môžete podeliť zanechaním komentárov na konci tohto článku. Možno bude vaša metóda prípravy efektívnejšia a naši čitatelia ju budú môcť použiť. Tiež vás pozývame na sledovanie zaujímavého videa a toho, ako prebieha proces prípravy.
