Obsah
Zemiaky sú základnou potravinou obyvateľov Ruska. Existuje viac ako tisíc odrôd prispôsobených na pestovanie v teplom aj chladnom podnebí. Aby ste zemiaky udržali v strave po celý rok, je dôležité ich správne skladovať. Ak zemiakom vytvoríte vhodné podmienky na skladovanie, potom nestratia svoju chuť do 8 - 10 mesiacov.
V tomto článku sa bude diskutovať o tom, ako organizovať skladovanie zemiakov správne a aké pravidlá by sa mali dodržiavať.
Kedy zbierať zemiaky na zimné uskladnenie
V procese pestovania hľúz zemiakov mnohí záhradníci používajú mladú plodinu na každodenné varenie. Zber mladých zemiakov na zimné uskladnenie je však nemožný, pretože sa jednoducho časom zhoršia. Na zimné uskladnenie sú vhodné iba dobre vyzreté zemiakové hľuzy. Aby sa koreňová plodina zachovala až do novej úrody, mali by sa prijať určité opatrenia:
- Úroda vhodná na skladovanie sa začína vytvárať, keď spodné listy zelenej hmoty zemiakov vyschnú. Od dňa vädnutia spodných listov do úplného dozretia hľúz uplynú 3 - 4 týždne. Toto obdobie je dostatočné na vyschnutie vrcholov a nasýtenie okopanín škrobom a inými výživnými látkami, ktoré dodávajú zemiakom chuť. Chuť a aróma hľúz závisí od druhu zemiakov.
- Aby ste uľahčili vykopávanie zrelých koreňov, vrcholy zbierajte a spaľujte 1-2 týždne pred zberom. V tomto období hľuzy konečne dozrejú, šupka zhrubne a vytvoria sa suché oči.
- Vykopávanie zemiakov sa najlepšie vykonáva za suchého, slnečného počasia. Hľuzy teda na slnku vyschnú, bude ľahšie ich triediť a sušiť v tieni. Okrem toho v suchom počasí môžete zberať úrodu bez toho, aby sa na hľuzách držala hlina, v dôsledku čoho sa predĺži trvanlivosť zemiakov.
- V teplých a suchých oblastiach hľuzy úplne dozrievajú v zemi. V chladnejších častiach krajiny sa zemiaky vykopávajú v závislosti od počasia a teploty vzduchu.
- Spravidla sa skoré odrody vykopávajú v polovici júla - začiatkom augusta. Stredné odrody - od 10. augusta do konca mesiaca. A neskoré odrody sa zberajú v prvej polovici septembra.
Ak to neurobíte, potom hľuzy získajú vlhkosť, v dôsledku čoho sa zníži ich trvanlivosť. Naopak, počas suchého leta môžu zemiaky stratiť príliš veľa vlhkosti, čo ich robí príliš mäkkými.
Ak zemiaky nepestujete, ale kupujete ich a skladujete v zime, je lepšie si kúpiť koreňovú plodinu rovnakej odrody. Je potrebné poznamenať, že žltá odrody zemiakov sa lepšie skladujú... Ak sa rozhodnete kúpiť niekoľko odrôd zemiakov, potom každá odroda musí byť uložená v samostatnej nádobe.
Príprava zemiakov a prevádzka
Pred umiestnením zemiakov na miesto ich skladovania musíte pripraviť hľuzy. Správne pripravené zemiaky vydržia dlhšie a zachovajú si svoju chuť až do budúceho zberu.
Koreňové plodiny musia teda prejsť niekoľkými fázami spracovania:
- Triedenie, počas ktorého sa vyberajú poškodené hľuzy.
- Čistenie od zvyškov pôdy a vegetácie.
- Sušenie.
- Dezinfekcia Dezinfekciu je možné vykonať pomocou čerstvo haseného vápna. Podiel bude nasledovný - do 10 litrov vody sa pridá 2,5 kg vápna.
- Fumigácia.
Predtým, ako naplníte zemiaky do pivnice, musíte si ich pripraviť tiež.Závisí to od toho, aké efektívne bude skladovanie zemiakov. Musíte teda vykonať nasledujúce manipulácie:
- Inšpekcia priestorov s cieľom zistiť poškodenie podlahy a stien.
- Dezinfekcia
- Ak dôjde k poškodeniu, je potrebné ich opraviť.
- Opravte zariadenie, aby bolo zaistené správne vetranie a teplota.
Správna príprava okopanín a úložný priestor, v ktorom sa budú skladovať, zabezpečia ideálne skladovanie zemiakov až do ďalšej úrody. Je dôležité vyhnúť sa situáciám, ktoré spôsobujú hnilobu alebo pučanie koreňovej plodiny v sklade.
Teplotný režim
Aby sa skladovanie zemiakov neskončilo fiaskom, musíte určiť, aká by mala byť teplota v pivnici / suteréne. Pre rôzne odrody je teda potrebný iný teplotný režim:
- Skoré odrody sa skladujú pri teplote 1,4–2,5 ° C.
- Stredne skoré odrody sa lepšie skladujú pri 3-4 ° C.
- Neskoré a stredne neskoré odrody je možné skladovať pri vyšších teplotách - 5–6 ° C.
V tejto miestnosti by zemiaky mali stáť 2 týždne. Po uplynutí tejto doby by sa mala chuť koreňovej plodiny obnoviť.
Kde je najlepšie miesto na skladovanie zemiakov
Všade, kde ľudia neskladujú zemiaky. Všetko závisí od miesta bydliska osoby, preto sa spôsoby skladovania zemiakov budú líšiť. Ak žijete v súkromnom sektore, budú vaše zemiaky s najväčšou pravdepodobnosťou uložené v pivnici. Ak bývate v byte, môžete si zemiaky uložiť buď v suteréne alebo na balkóne... Zvážme každú metódu ukladania osobitne.
Najskôr stojí za to hovoriť o stacionárnych úložiskách zemiakov. V takýchto miestnostiach je možné upraviť klimatické podmienky, ktoré poskytujú optimálny režim skladovania. Existujú teda 3 druhy skladovania zemiakov:
- Pozemské.
- Polozapustené.
- Plne prehĺbené.
Úplne prehĺbené pivnice sa považujú za najpraktickejšie. Udržiavajú v nich potrebný chlad na jar, zatiaľ čo v zime také sklady nezamŕzajú. Ak je možné zorganizovať skladovanie zemiakov v podzemnej pivnici, získate takmer 100% záruku bezpečnosti koreňových plodín až do ďalšej úrody.
Ak sa pri stavbe pivnice vezme do úvahy úroveň výskytu podzemnej vody, potom bude pivnica v zemi najefektívnejšou miestnosťou na skladovanie okopanín. Dno skladovacieho zariadenia by malo byť 2 m nad podzemnou vodou.
Koreňová zásobná jama
Ak nemáte pivnicu, potom sa technológia skladovania zemiakov bude prirodzene líšiť od technológie popísanej vyššie. Jednou z možností je skladovanie zemiakov v jame na to špeciálne pripravenej. Môže sa kopať v zeleninovej záhrade alebo v prístavbe. Jama pod kôlňou alebo v kôlni je lepší spôsob skladovania zemiakov ako v zeleninovej záhrade. Môžete tak rýchlo vytvoriť podmienky potrebné na skladovanie zemiakov.
Predtým, ako začnete kopať jamu, bolo by dobré určiť, s akým typom pôdy musíte pracovať, pretože pri kopaní je potrebné zohľadniť tento faktor. Proces prípravy jamy teda pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Vykopať jamu hlbokú 1,5 m a priemer 2 m.
- Príprava drážok pre odtok podzemnej vody.
- Slamenie stien a dna.
Aby zemiaky ležali v jame až do konca jari, musíte vedieť, ako správne uložiť koreňovú plodinu v tomto sklade. Musíte vyplniť pripravený otvor so zemiakmi, nedosahujúci vrchol o 40-50 cm, Zvyšný priestor je pokrytý slamou a potom pokrytý zemou. Tento spôsob ukladania sa nazýva hromadné ukladanie.
Nie všetky odrody zemiakov sa však dajú skladovať týmto spôsobom. Preto predtým, ako sa rozhodnete, či budete svoje zemiaky skladovať týmto spôsobom, uistite sa, že ste si vypestovali alebo kúpili správnu odrodu.
Pivničný sklad
Pivnice sú podzemné, čiastočne zahrabané alebo nadzemné.Všetko závisí od úrovne výskytu podzemnej vody. Na skladovanie zemiakov je vhodná pivnica postavená z betónu alebo červených tehál.
Vetranie by sa malo robiť tak, aby sa teplota v pivnici udržiavala v rozmedzí 2–6 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu bola v rozmedzí 80–90%. Za týmto účelom sú v pivnici inštalované dve rúry - prívod a odvod.
Sklad na balkóne
Ak bývate v byte, pravdepodobne nemáte pivnicu. Možno máte suterén, ale ak neexistujú vhodné podmienky na skladovanie okopanín, môže sa jediným skladom stať balkón alebo lodžia. Pretože teplota v tejto miestnosti je v zime pod nulou, nebude možné skladovať zemiaky v jednoduchom vrecku alebo škatuli.
Niektorí domáci remeselníci sa uchýlili k malému triku a obyčajné krabice jednoducho izolovali polystyrénovou penou a vo vnútri ich obložili šindľami. Niektoré majú do skrinky nainštalovaný komín a zariadili kúrenie v podobe 40-wattovej modrej žiarovky. Takéto skladovanie zemiakov má slušný výkon.
Ak to nemôžete urobiť úložné boxy svojpomocne si potom môžete dokúpiť tepelný kontajner pre domácnosť Balkónová pivnica. Je to dvojitá taška vyrobená zo stanovej látky, izolovaná odolným výplňovým polyesterom a vybavená elektrickým ohrevom. Takáto tepelná nádoba zaisťuje bezpečnosť zeleniny na balkóne aj pri –40 ° C, pretože vždy udržuje teplotu v rozmedzí + 1 + 7 ° C. Kontajner navyše funguje v automatickom režime.
Výsledky
Skladovaním zemiakov vo vhodných podmienkach teda môžete poskytnúť svojmu životu chutné pokrmy z tejto zeleniny. V tomto článku sú popísané hlavné typy zariadení na skladovanie zemiakov a tipy týkajúce sa manipulácie so zeleninou pred jej uskladnením. Vyberte si jednu z možností a nechajte si doma zemiaky!
Ďalším spôsobom, ako skladovať zemiaky doma, je zvýraznené vo videu:
