Obsah
Nie je ťažké rozdeliť rastliny na obilniny a zeleninu, ale stále sa diskutuje o otázke, do ktorej čeľade kukurica patrí. Je to spôsobené rozmanitosťou použitia rastliny.
Kukurica je plodina obilia alebo nie
Niektorí označujú kukuricu ako zeleninu alebo strukovinu. Mylná predstava vznikla pri použití semien plodín v hlavných jedlách spolu so zeleninou. Škrob sa extrahuje z kukurice, ktorá ju v ľudskom ponímaní porovnáva so zemiakmi.
Po dlhom botanickom výskume sa zistilo, že kukurica patrí k obilninám vo všetkých charakteristikách a štruktúre. Spolu s pšenicou a ryžou zaujíma jedno z prvých miest medzi obilninami pestovanými ľuďmi.
Fotografie rastliny kukurice počas dozrievania:
Charakteristika a štruktúra kukurice
Kukurica je jednoročná bylinná rastlina obilnín, ktorá je jediným zástupcom rodu Corn v rodine Cereals a svojim vzhľadom sa výrazne odlišuje od zvyšku svojej čeľade.
Z hľadiska výživových vlastností zaujíma obilnina jedno z prvých miest medzi rastlinnými plodinami. Zrno má kvôli vysokému obsahu správnych sacharidov vysokú výživovú hodnotu pri kŕmení hospodárskych zvierat a hydiny: listy, stonky a uši rastliny sú spracovávané na spotrebu zvieratami, existujú určité kŕmne odrody rastliny.
Pri varení sú obilniny veľmi cenené, pretože ich zrno sa dá použiť na prípravu mnohých jedál, od chleba po dezerty a nápoje.
Kukuričné zrná, stonky, klasy a listy sú v priemysle veľmi rozšírené. Zrno sa používa na výrobu oleja, glukózy, škrobu a iných potravinárskych materiálov. Zo stoniek rastlín sa tiež získavajú rôzne technické materiály, ako napríklad plast, papier, palivo na prepravu.
Kukurica je tiež známa ako najproduktívnejšia plodina rodiny Zlakov. Počas zberovej sezóny je priemerný výnos 35 kvintálov obilia na hektár.
Koreňový systém kukurice je silný, vláknitý, rozvetvený v rôznych smeroch. Má nadýchaný, identický fúzy, tyč s dlhým vybraním v zemi do 2 m a vonkajšími koreňmi, ktoré slúžia ako mechanická podpora pre stabilitu od priľnutia plodiny k zemi.
Stonky obilnín sú vysoké, dosahujú výšku 1,5 - 4 m, v závislosti od odrody a biotopu. Vo vnútri sú naplnené hubovitou látkou, ktorá dobre odvádza vodu a potrebné živiny z pôdy.
Listy kultúry sú dlhé, široké, s drsným povrchom. Každá rastlina obsahuje samčie a samičie súkvetia, ktoré sa vyvíjajú v pazuchách listov. Hlava kapusty predstavuje jadro, zdola nahor, pozdĺž ktorého sú v pravidelných radoch umiestnené spárované klásky. V ženskom klásku sú dva kvety, z ktorých iba jeden je plod - horný. Zrná plodiny môžu mať rôznu veľkosť, tvar a farbu, čo ju odlišuje od ostatných obilnín.
Vlasť kukurice
História pôvodu kukurice sa spája s americkým kontinentom. Za jeho vlasť sa považuje stredná a južná Amerika. Počas archeologických vykopávok v Peru sa zistilo, že na týchto pozemkoch sa kultúra intenzívne kultivovala pred viac ako 5 tisíc rokmi. Prvé popisy kukurice ako rastliny sa našli v jaskyniach indiánskych kmeňov.Na stanovištiach národov Mayov sa našli klasy rastlín: výrazne sa líšia od moderných malými rozmermi a malými zrnami; listy zakrývajú samotné uši iba o tretinu. Tieto údaje nám umožňujú dospieť k záveru, že kultivácia kultúry začala podľa niektorých zdrojov oveľa skôr - asi pred 10 tisíc rokmi. Toto je skutočne najstaršia kultúra obilia.
Dnes na americkom kontinente majú obilniny veľký význam a v spracovateľskom priemysle sú na prvom mieste. Iba 10% surovín sa používa na potraviny a zvyšok sa používa na technické, chemické výrobky a kŕmenie hospodárskych zvierat. V Brazílii sa naučili extrahovať etylalkohol z obilnín a v Amerike vyrábať zubné pasty a filtre na vodu.
Ako sa kukurica dostala do Európy
Prvýkrát priniesli kukuricu do Európy v roku 1494 námorníci na čele s Krištofom Kolumbom, počas druhej plavby do Ameriky. Kultúra im pripadala ako exotická okrasná rastlina. Na území Európy sa naďalej považoval za záhradu a až o štvrťstoročie neskôr bola uznaná ako obilnina.
Chuť rastliny bola prvýkrát ocenená v Portugalsku v 16. storočí, potom v Číne. V 17. storočí boli najcennejšie výživové vlastnosti obilnín uznané v Indii a Turecku.
Keď sa v Rusku objavila kukurica
Kultúra sa na územie Ruska dostala v 18. storočí po rusko-tureckej vojne, v dôsledku čoho bola Besarábia pripojená k ruským územiam, kde bolo rozšírené pestovanie kukurice. Pestovanie obilnín bolo prijaté v provinciách Cherson, Jekaterinoslav a Tauride. Postupne sa v závode začala vysievať siláž s dobytkom. Bola vyvinutá technológia výroby obilnín, múky, škrobu zo zŕn.
Neskôr sa vďaka selekcii rozšírila južná kultúra na sever Ruska.
Zaujímavosti o kukurici
O unikátnej rastline je známych niekoľko zaujímavých faktov:
- Výška kukurice zvyčajne dosahuje maximálne 4 m. Najvyššia rastlina v Rusku, vysoká 5 m, bola zapísaná do Knihy rekordov;
- Osamelá kultúra sa vyvíja zle: pri skupinových výsadbách môže priniesť dobré výnosy;
- Vo voľnej prírode je kukurica zriedkavá: pre jej úplný vývoj je potrebná osobitná starostlivosť;
- Ucho kultúry má pár kvetov, z ktorých zreje párny počet zŕn;
- Kvôli sladkastej chuti, guľatému tvaru a žiarivej farbe zrna niektoré národy považovali kukuricu za bobuľu;
- Prvé nájdené kukuričné klasy boli dlhé asi 5 cm a zrná boli malé ako proso;
- Moderná kukurica je treťou obilnou plodinou na svete;
- Názov „kukurica“ má turecký pôvod a znie ako „kokoroz“, čo znamená „vysoká rastlina“. V priebehu času sa slovo zmenilo a k nám sa dostalo cez Bulharsko, Srbsko, Maďarsko: do 16. storočia boli tieto krajiny pod nadvládou Osmanskej ríše;
- V Rumunsku sa názov kukurica používa iba pre klas;
- Za jej vedecký názov - dzea - kukurica vďačí švédsky lekár a botanik K. Linné: v preklade z gréčtiny znamená „žiť“;
- Vo Vietname sú koberce tkané z rastliny a na Zakarpatí vyrábajú ľudoví remeselníci prútené výrobky: kabelky, čiapky, obrúsky a dokonca aj topánky.
Záver
Vedci prišli na to, do ktorej čeľade kukurica patrí už dávno: rastlina je najstaršou obilninou. Kultúra, ktorá je jedinečná svojimi vlastnosťami, sa široko používa nielen vo varení, ale aj v rôznych priemyselných odvetviach, medicíne a chove zvierat.
