Obsah
Mlieko z tekvicových semien je neobvyklý rastlinný produkt s príjemnou chuťou a množstvom cenných vlastností. Ak chcete vyhodnotiť výhody mlieka, musíte starostlivo preštudovať jeho zloženie a porozumieť vlastnostiam účinku na organizmus.
Zloženie a hodnota tekvicového mlieka
V zásade je tekvicové mlieko nápoj vyrobený z mletých tekvicových semien a bežnej pitnej vody. Zloženie nápoja sa preto prakticky nelíši od zloženia tekvicových semien a obsahuje nasledujúce látky:
- vitamíny podskupiny B - medzi nimi B1 a B2, B5 a B6, B9;
- vitamíny E a K;
- Kyselina PP (niacín);
- cholín;
- horčík, mangán a meď;
- železo, fluór, zinok a fosfor;
- selén;
- vlákno.
Existuje však dôležitý rozdiel, v zložení tekvicového mlieka sú všetky tieto látky obsiahnuté vo veľkých objemoch. Takto sa prejavujú výhody namáčania semien do vody, výrazne sa zvyšujú ich cenné vlastnosti.
Z hľadiska výživovej hodnoty sú nápojmi hlavne tuky - v mlieku získanom z tekvicových semien ich je 6,4 g. Bielkoviny vo výrobku zaberajú 3,9 g a veľmi málo mlieka obsahuje sacharidy - iba 1,4 g. Obsah kalórií v mlieku je asi 72 kcal na 100 ml produktu.
Prečo je tekvicové mlieko pre vás dobré
Vo varení a dietetike je mlieko cenené nielen pre svoju jedinečnosť. Výhody a škody na tekvicovom mlieku sa týkajú mnohých systémov tela. Pri pravidelnej konzumácii tento výrobok:
- doplňuje nedostatok cenných látok v tele a zabraňuje vzniku chronickej únavy;
- má priaznivý účinok na nervový systém a zlepšuje kvalitu spánku;
- zlepšuje náladu a posilňuje pamäť a tiež zvyšuje účinnosť;
- priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy v tele, zlepšuje vstrebávanie živín;
- pôsobí ako diuretikum a choleretikum, čím pomáha zbaviť sa opuchov a nepohodlia v črevách;
- zlepšuje stav pokožky a vlasov, pre tieto vlastnosti tekvicové mlieko ocenia najmä ženy;
- zmierňuje toxikózu počas tehotenstva;
- pomáha v boji proti vnútorným zápalom, a preto ho možno použiť pri nachladnutí, žalúdočných ochoreniach a chorobách reprodukčnej sféry.
Mlieko z tekvicových semien má obrovské výhody pre diétnu a vegetariánsku výživu. Neobsahuje živočíšne tuky, takže nápoj môžete konzumovať počas pôstu, pri najprísnejšej strave alebo v súlade s absolútnym odmietaním živočíšnej potravy. Na rozdiel od kravského alebo kozieho mlieka je tekvicové mlieko na báze rastlín úplne bez laktózy. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou konvenčných mliečnych výrobkov preto môžu nápoj konzumovať bez obáv.
Niektoré vlastnosti tekvicového mlieka si zaslúžia dôkladnejšie zváženie, pretože majú pre organizmus mimoriadny význam.
Pre tráviaci trakt
Tekvicové mlieko má mierne laxatívne účinky a výrazne urýchľuje trávenie potravy. Pitie nápoja z tekvicových semien je užitočné pri úlomkoch čriev, spomalenej peristaltike a pri tendencii k zápche.Mlieko pomôže zbaviť sa plynatosti, eliminuje nepríjemné pocity a ťažkosti v žalúdku po jedle a všeobecne zlepší pohodu.
Pre diabetikov
Výhodou tekvicových semien a tekvicového mlieka je, že tieto potraviny obsahujú veľmi málo cukru a nevedú k prudkým výkyvom hladín glukózy v krvi. Naopak, pri pravidelnej konzumácii môže mlieko zo semien pomôcť znížiť hladinu cukru.
Vďaka tomu je nápoj veľmi prospešný pri cukrovke 2. typu. Po dohode s lekárom sa môže konzumovať priebežne, pričom sa uprednostňuje výrobok pred bežným mliekom.
Na očistenie tela
Zloženie tekvicového mlieka obsahuje nielen vitamíny, ale aj veľké množstvo mastných kyselín, ako aj aminokyseliny s výrazným antihelmintickým účinkom. Vďaka týmto vlastnostiam je mlieko mimoriadne užitočné na čistenie tela. Keď sa konzumuje podľa osvedčených schém, tekvicové mlieko pomáha normalizovať stolicu a pomáha odstraňovať nahromadené toxíny z čriev, urýchľuje peristaltiku a eliminuje stopy toxínov.
Pomocou nápoja sa môžete dokonca zbaviť parazitov. Tekvicové mlieko z nerafinovaných semien paralyzuje každú životne dôležitú činnosť helmintov v tele a bráni im v naviazaní na črevné steny a vnútorné orgány. Ak skombinujete príjem mlieka s použitím preháňadiel, bude možné červy vylúčiť bez použitia farmaceutických prípravkov.
S anémiou
Obyvatelia severných oblastí často trpia nedostatkom vitamínov. Anémia u mužov a žien sa navyše môže vyvinúť na pozadí nedostatočnej výživy, predchádzajúcich chorôb alebo silného stresu.
Mleté tekvicové mlieko obsahuje obrovské množstvo vitamínov, kyselín a minerálov. Preto jeho použitie umožňuje rýchle obnovenie rovnováhy cenných látok v tele. Nápoj obsahuje veľa železa a kyseliny listovej, takže mlieko pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, zlepšovať tonus tela a zvyšovať vytrvalosť.
Pre srdce a cievy
Výhody a škody na tekvicovom mlieku sú spojené s ochorením kardiovaskulárneho systému. V prvom rade nápoj pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čo znamená, že zabraňuje vaskulárnej oklúzii a rozvoju aterosklerózy.
Fytosteroly prítomné v tekvicovom mlieku pomáhajú zriediť krv, zatiaľ čo mastné kyseliny a vláknina znižujú riziko arytmií a trombózy. Pri pravidelnom používaní sa výhody mletých tekvicových semien so šupkami prejavia v tom, že nápoj normalizuje krvný tlak, eliminuje bolesti hlavy a závraty a zlepšuje prísun kyslíka do mozgu. Tieto vlastnosti budú prospešné nielen pre starších ľudí, ale aj pre celkom mladých ľudí, pretože v poslednej dobe sa kardiovaskulárne choroby čoraz viac rozvíjajú vo veku okolo 30 rokov.
Pre urogenitálny systém
Protizápalové vlastnosti tekvicového mlieka zo semien sú veľkým prínosom pre genitourinárny systém. U mužov nápoj vďaka vysokému obsahu zinku zabraňuje rozvoju nádorov prostaty a má tiež pomocný terapeutický účinok pri zápaloch prostaty. Pretože tekvicové mlieko zlepšuje krvný obeh, má pozitívny vplyv na potenciu a libido.
Tento nápoj bude mať výhody pre ženy - mlieko z tekvicových semien pomáha eliminovať nepríjemné pocity zápalu močového mechúra. Užitočné látky v nápoji zlepšujú pohodu počas menopauzy a pri bolestivých obdobiach. Vysoký obsah železa v nápoji navyše kompenzuje nevyhnutné straty krvi a pomáha predchádzať slabosti a strate sily počas menštruácie.
Ako si vyrobiť tekvicové mlieko doma
Hotové tekvicové mlieko nájdete iba v špecializovaných obchodoch, ktoré sa nenachádzajú všade. Liečivý produkt si však môžete uvariť doma, budete potrebovať málo prísad a výhody domáceho mlieka nebudú o nič menšie.
Na prípravu mlieka si budete musieť vziať 1 šálku nelúpaných tekvicových semiačok a 4 šálky čistej pitnej vody. Postup prípravy nápoja je nasledovný:
- tekvicové semená sa zalejú tečúcou studenou vodou v malom hrnci a nechajú sa 5 hodín nasiaknuté;
- vo vode budú tekvicové semená nielen napučiavať a zväčšovať sa, objem živín v nich sa tiež zväčší;
- po 5 hodinách sa voda spod tekvicových semien vypustí, suroviny sa opäť premyjú vodou a dajú sa do misy mixéra alebo kuchynského robota;
- tekvicové semená sa nalejú so 4 pohármi čistej vody;
- zmiešajte semená a vodu v automatickom režime, kým nezískate homogénnu bielu hmotu.
Keď je mlieko úplne pripravené, bude treba ho prefiltrovať cez pevne zloženú tvarovanú látku, aby ste odstránili zvyšky sedimentu zo semien. Potom sa kvapalina naleje do sklenenej nádoby a použije sa podľa vášho uváženia.
Tekvicové semiačka odobraté na prípravu mlieka musia byť veľmi kvalitné, bez chýb a tmavých škvŕn, bez nepríjemného zápachu. Potom bude mať nápoj čisto bielu alebo mierne žltkastú farbu, neobvyklú, ale príjemnú tekvicovú vôňu a veľa užitočných vlastností.
Čo sa dá vyrobiť z tekvicového mlieka
Tekvicové mlieko je nielen samo o sebe prospešné, ale výborne sa hodí aj k širokej škále jedál. Na jeho základe sú pripravené vitamínové koktaily a výdatné zdravé cereálie, pečené pečivo a mliečne polievky, dezerty a omáčky.
Na obed s príjemnou chuťou a jemnou konzistenciou budete môcť pyré polievku potešiť neobvyklým mliekom. Pripravte to takto:
- 300 g čerstvej tekvicovej dužiny nakrájanej na malé kúsky;
- 1 veľký zemiak sa umyje, ošúpe a tiež naseká;
- zelenina sa vloží do hrnca a zaleje sa vodou tak, aby pokrývala zeleninu 1 cm zhora;
- 1 mrkva a 1 cibuľa sa po nastrúhaní vyprážajú na rozohriatej panvici;
- do hrnca so zeleninou pridajte cibuľu a mrkvu, vložte na mierny oheň a varte ich, kým nebudú uvarené, kým zelenina nezmäkne.
Potom polievku odstavte zo sporáka, pridajte do nej 50 ml tekvicového mlieka a mixérom ju vyšľahajte, kým nebude úplne homogénna. Jemná a mäkká polievka je zdobená vetvičkou čerstvých bylín a podávaná na stole.
Lahodný kokteil si môžete pripraviť aj z tekvicového mlieka - ovocného smoothie, ktoré prospeje vášmu tráveniu. Predpis vyžaduje:
- umyte, ošúpte a nakrájajte banán a čerstvé jablko na malé kúsky;
- vložte ingrediencie do mixéra;
- ovocie zalejte 150 ml tekvicového mlieka a šľahajte, kým nie je zmes úplne homogénna.
Ak je to žiaduce, môžete do hustého koktailu pridať lyžicu medu alebo štipku škorice, alebo ju môžete použiť v čistej forme a okamžite pocítiť zlepšenie tónu.
Ďalším obľúbeným bylinkovým pokrmom na báze mlieka je ryžová kaša, ktorá je ideálna na raňajky a má veľa výhod. Pripravujú to takto:
- 1 pohár čerstvého tekvicového mlieka sa naleje do smaltovanej panvice;
- na miernom ohni sa mlieko privedie do varu a potom sa do neho nalejú 3 veľké lyžice ryže;
- obilniny sa varia, kým nezmäknú, a 5 minút predtým, ako sú hotové, sa podľa chuti solia.
Na želanie môžete do hotovej kaše pridať lyžicu prírodného medu alebo 30 g mäkkých hrozienok, ktoré zlepšia chuť pokrmu a jeho výživovú hodnotu.
Okrem uvedených receptov je možné do čaju alebo kávy pridať nápoj vyrobený z tekvicových semien, ktorý z neho pripravuje kakao a ktorý sa konzumuje v čistej forme spolu s koláčikmi alebo perníkmi.
Obmedzenia a kontraindikácie
Výhody tekvicového mlieka nie sú pre každého rovnaké. Produkt má určité kontraindikácie, ktoré zahŕňajú:
- gastritída s vysokou kyslosťou v štádiu exacerbácie, pretože čerstvé mlieko obsahuje veľa prírodných kyselín, v akútnej fáze ochorenia môže nápoj zhoršiť stav;
- peptický vred alebo pankreatitída v stave exacerbácie, v týchto prípadoch mlieko tiež spôsobí viac škody ako úžitku;
- alergia na tekvicu a jej semená - tekvicové mlieko môže viesť k hnačkám, nevoľnosti a vyrážkam na koži;
- sklon k hnačkám - výrobok má laxatívne vlastnosti a môže viesť k ťažkým poruchám čriev.
Ako každé jedlo, aj tekvicový nápoj môže byť prospešný iba s mierou. Odporúča sa piť ho v objemoch najviac 1 pohára denne, inak bude mať mlieko laxatívny účinok a môže vyvolať hnačku alebo zvracanie.
Ako skladovať tekvicové mlieko
Cenné vitamíny a prírodné kyseliny v mlieku zo semien mu dodávajú veľké výhody, ale zároveň výrazne znižujú trvanlivosť nápoja. Čerstvé mlieko sa neuchováva dlhšie ako 3 - 5 dní a ak sa do nápoja pridajú sladidlá alebo kúsky ovocia, doba skladovania sa skracuje na jeden deň.
Mlieko z tekvicových semien môžete uchovávať iba v chladničke. Pri izbovej teplote a pri vystavení svetlu sa za pár hodín zhorší a stane sa nepoužiteľným.
Záver
Mlieko z tekvicových semien sa v obchodoch nachádza málokedy, ale ľahko si ho vyrobíte aj sami vo svojej domácej kuchyni. Nápoj má veľa užitočných vlastností, má priaznivý účinok na všetky systémy tela a nemá takmer žiadne kontraindikácie, hlavnou vecou je dodržiavať pri jeho pití malé dávky.
