Obsah
- 1 Ako vyzerá klíčok hrachu?
- 2 Je možné jesť naklíčený hrášok
- 3 Užitočné vlastnosti naklíčeného hrášku
- 4 Poškodenie a kontraindikácie
- 5 Čo hrášok môže vypučať doma
- 6 Ako dlho trvá klíčenie hrachu
- 7 Ako rýchlo klíčiť semená hrachu na jedlo
- 8 Klíčiaci hrach na výsadbu na otvorenom teréne
- 9 Možné problémy a ťažkosti
- 10 Záver
Klíčenie hrachu je ľahké, ak ho správne pripravíte a budete postupovať podľa pokynov. Tento produkt je vhodný pre mužov, ženy a deti, vegetariánov a surových potravín. Nie všetky semená môžu byť vyklíčené, musí to byť vykonané správne. Existujú kontraindikácie a obmedzenia týkajúce sa použitia produktu v potravinách.
Ako vyzerá klíčok hrachu?
Fotografia naklíčeného hrášku ukazuje, že je v procese porušená celistvosť škrupiny. Objavujú sa biele klíčky, ktorých embryá sa nachádzajú medzi kotyledónmi, ktoré ju chránia. Môžu byť rovné alebo vlnité, na spodnej časti hrubšie, smerom k špičke sa zužujú.
Za deň môže dĺžka klíčkov dosiahnuť 1,5 cm, proces sa tým nezastaví
Je možné jesť naklíčený hrášok
Hrach sa klíči nielen na výsadbu, ale aj na výživu. Sú chutné a zdravé pre mužov, ženy, deti. V predaji nájdete produkt so špeciálnou značkou „na klíčenie“. Po správnej príprave sa konzumuje surový a pridáva sa do rôznych jedál.
Užitočné vlastnosti naklíčeného hrášku
Strukoviny obsahujú veľa cenných prvkov. Medzi výhody naklíčeného hrášku patria nasledujúce vlastnosti:
- zníženie hladiny zlého cholesterolu;
- prevencia porúch tráviaceho systému;
- normalizácia cukru v krvi;
- znižovanie rizika chorôb kardiovaskulárneho systému;
- vylúčenie toxínov z tela;
- účinok proti starnutiu;
- prevencia anémie;
- zrýchlenie metabolizmu;
- odstránenie opuchov;
- normalizácia tlaku;
- zbaviť sa pálenia záhy;
- zníženie rizika ochorenia štítnej žľazy;
- prevencia zápchy.
Naklíčený hrášok je pre mužov dobrý. Produkt je bohatý na aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie prostaty. Jeho pravidelné užívanie znižuje riziko chorôb močovej a pohlavnej sústavy. To je obzvlášť dôležité pre mužov nad 40 rokov.
Klíčky hrachu sú užitočné aj pre deti. Produkt obsahuje veľa cenných prvkov, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj tela. Zahrnutie takéhoto jedla do stravy dospievajúcich pomáha zbaviť sa akné špecifického pre daný vek.
Klíčky hrachu sú dobré pre vegetariánov a vegánov, ktorí nedostávajú potrebné bielkoviny kvôli nedostatku živočíšnych potravín
Poškodenie a kontraindikácie
Pred konzumáciou klíčkov hrachu by ste si mali prečítať výhody a škody na nich. Zdraví ľudia ho môžu bezpečne zahrnúť do stravy, avšak pri dodržaní opatrenia. Neodporúča sa konzumovať súčasne mliečne výrobky, pretože to je spojené so zvýšenou produkciou plynu.
Denne by ste mali skonzumovať nie viac ako 70 g sadeníc hrachu. Postupne zvyšujte objem produktu, počnúc 1 lyžičkou. o deň. Po týždni, pri absencii negatívnych následkov, je možné časť zvýšiť na 1 polievkovú lyžičku. l., po mesiaci pred 30 g.
Pravidelný a naklíčený hrášok nie je vhodný pre každého. Zoznam kontraindikácií je malý:
- dna;
- choroba urolitiázy;
- akútny zápal obličiek;
- exacerbácia zápalových patológií tráviaceho systému;
- tromboflebitída;
- zvýšené zrážanie krvi.
Čo hrášok môže vypučať doma
Pre domáce klíčenie semien hrachu je dôležité zvoliť si správnu surovinu. Nie každý produkt bude fungovať.
Je možné naklíčiť hrášok z obchodu
Môžete naklíčiť hrášok, ale výsledok závisí od viacerých faktorov. Obzvlášť dôležitá je doba použiteľnosti, pretože semená časom strácajú klíčivosť. Mali by ste venovať pozornosť produktu v obaloch označených ako „na klíčenie“. Nachádza sa vo veľkých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou.
Je možné klíčiť štiepaný hrášok
Šance na klíčenie polovičiek hrachu sú zanedbateľné. Problém je v tom, že embryá výhonkov sú chránené kotyledónmi. Ak je fazuľa rozdelená na dve polovice, je poškodená, preto nemôže klíčiť. Výnimkou je prípad, keď sa hrach v strede nerozštiepi a zárodok výhonku zázrakom prežil v jednej z častí.
Je možné klíčiť vyleštený hrášok
Leštený hrášok je vhodný na klíčenie, výsledky však nemusia byť vždy dosiahnuté. Všetko závisí od trvanlivosti produktu, charakteristík jeho spracovania.
Pri mletí zrna sa odstráni semenný plášť, čiastočne aleurónová vrstva a embryo. V takom prípade sa stráca schopnosť klíčiť. Ak je embryo neporušené, môžu byť tieto fazule vyklíčené.
Okrem mletia môžu byť suroviny podrobené hydrotermálnemu spracovaniu. Zrno sa navlhčí, sparí a niekoľko minút suší. Vďaka tomu je pevnejšia a škrupina krehkejšia. Naparovanie zahŕňa vysokú teplotu, ktorá zabíja schopnosť klíčenia.
Leštený produkt na klíčenie do jedla radšej neberte - pri spracovaní stráca veľa cenných prvkov
Je možné klíčiť mrazený hrášok
Po zmrazení je možné klíčiť semená hrachu, ale výsledok nie je zaručený. Jedným z dôležitých faktorov je doba zberu plodiny. Ak sa to stalo pred úplným dozretím, je nepravdepodobné, že bude možné klíčiť zrno. Dôležitý je aj spôsob zmrazenia. Ak to bol šok, potom je pravdepodobnosť klíčenia vyššia.
Ako dlho trvá klíčenie hrachu
Doba klíčenia hrášku závisí od viacerých faktorov. Proces zvyčajne trvá najmenej 12 - 14 hodín, môže trvať 1 - 2 dni. Trvanie klíčenia závisí od čerstvosti spracovaného hrášku.
Ako rýchlo klíčiť semená hrachu na jedlo
Klíčenie semien hrachu doma pre jedlo je jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité pravidlá.
Výber a príprava semien
Na klíčenie môžete použiť žltý alebo zelený hrášok. Pri kúpe nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby. Ak používate samozberové zrno, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho skladovania.
Pred klíčením potravy je potrebné hrach vytriediť a odstrániť všetky poškodené a znehodnotené vzorky. Potom suroviny opláchnite v tečúcej vode a namočte. Vyhoďte všetok plávajúci hrášok.
Pokyny krok za krokom
Ak chcete získať hrachové klíčky doma na jedlo, musíte fazuli poskytnúť vlhké prostredie. Voda by sa mala používať čistená - fľašovaná, filtrovaná alebo z overených prírodných zdrojov.
Algoritmus klíčenia je nasledovný:
- Nalejte umytý hrášok do hlbokej misy, zakryte gázou, pridajte vodu (izbová teplota). Surovina by mala mať niekoľkonásobne menší objem ako kvapalina.
- Nádobu umiestnite na 12 hodín na teplé a tmavé miesto. Pohodlnejšie je fazuľu namočiť na noc.
- Opláchnite hrášok.
- Suroviny opäť namočte, misku zakryte gázou.
- Hrášok udržiavajte vo vode 24 hodín, obmieňajte ho každé štyri hodiny.
Táto metóda umožňuje získať klíčky za 1,5 dňa. Môžete ich uložiť až päť dní.Naklíčený hrášok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, opláchnite každý deň čistou vodou.
Na namočenie použite keramickú, sklenenú alebo plastovú nádobu; kovové riady by sa mali zlikvidovať
Po prvom namočení cez noc môžete konať podľa iného algoritmu:
- Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou.
- Dosku prikryte vlhkou gázou.
- Na vrch rozložíme fazuľu.
- Zakryte gázou, navlhčite ju pitnou vodou.
- Platňu vyberte na tienisté miesto.
- Podľa potreby navlhčite gázu.
V takom prípade bude klíčenie trvať menej ako jeden deň, ale budete musieť neustále monitorovať obsah vlhkosti v gáze. Keď sadenice dosiahnu požadovanú veľkosť, fazuľu opláchnite v čistej vode. Robte to každý deň.
Keď sa objavia klíčky hrachu, je dôležité udržiavať ho vo vode iba dovtedy, kým nedosiahnu požadovanú veľkosť - 2 - 3 mm. Ďalším namáčaním s cieľom získať produkt pre potraviny sa zníži iba jeho hodnota.
Klíčiaci hrach na výsadbu na otvorenom teréne
Klíčky hrachu sa získavajú doma nielen na jedlo, ale aj na výsadbu. Je dôležité začať odmietnutím semena. Príliš malé, zdeformované a poškodené vzorky sú nepoužiteľné, musia sa vyhodiť. Ďalší algoritmus:
- Fazuľu ponorte do soľného roztoku - 1 polievková lyžica. l. na liter vody štvrťhodinu. Vyhoďte všetky objavujúce sa vzorky, nevyklíčia.
- Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou.
- Semená namočte do teplej vody, až kým nebudú znateľne napučať. Trvá to 12-15 hodín.
- Fazuľu preložte na tanier, zakryte vlhkou gázou a odložte na teplé a tmavé miesto.
- Po niekoľkých dňoch semená opláchnite pod tečúcou vodou a algoritmus opakujte.
Klíčenie pri výsadbe trvá dlhšie ako pri jedle. Dôvodom je, že semená sú vybavené menšou vlhkosťou. To spomaľuje postup, ale nevyvoláva hnilobu sadivového materiálu.
Možné problémy a ťažkosti
Výsledok sa nezíska vždy, ako na fotografii naklíčeného hrášku doma. Často sa vyskytujú také problémy:
- Hrášok nedokázal vyklíčiť. Dôvod zvyčajne spočíva v strate klíčenia - semená ležali dlho, embryá klíčkov sa pri spracovaní poškodili.
- Objavila sa pleseň - obilie bolo zle umyté, vzácna výmena vody, nádoba bola na slnečnom svetle, špinavý riad.
- Nízke percento naklíčených bôbov - použitý starý hrášok, žiadne odmietnutie.
- Zrno sa kazí, nevyklíči - počas klíčenia nie je dostatok kyslíka, ktorého absencia spôsobuje kvasenie.
Záver
Klíčenie hrachu na jedlo alebo na výsadbu nie je ťažké, ak dodržiavate všetky pravidlá. Je dôležité vyberať vysoko kvalitné suroviny, nezanedbávať ich prípravu, najmä odmietnutie. Klíčky hrachu sú užitočné ako jedlo, ale dodržiavajte odporúčané dávky. Výrobok má kontraindikácie, ktorých ignorovanie môže mať zlý vplyv na zdravie.
