Obsah
- 1 Chemické zloženie čínskej kapusty
- 2 Prečo je čínska kapusta užitočná?
- 3 Škody z pekinskej kapusty
- 4 Kontraindikácie pre čínsku kapustu
- 5 Pravidlá používania čínskej kapusty
- 6 Použitie čínskej kapusty v tradičnej medicíne
- 7 Čínska kapusta pre tehotné ženy
- 8 Je možné čínsku kapustu dojčiť
- 9 Záver
- 10 Recenzie o výhodách a nebezpečenstvách čínskej kapusty
Pekinská kapusta (Brassica rapa subsp. Pekinensis) je listová zelenina z čeľade kapustovitých, poddruh okrúhlice obyčajnej. Výhody a škody na pekinskej kapuste sú známe už v staroveku - v čínskych písomných prameňoch sa o nej hovorí už od 5. storočia nášho letopočtu a história jej pestovania siaha päť tisícročí späť. Zelenina bola nielen cenným potravinovým produktom, ale aj zdrojom liečivého oleja. V polovici 70. rokov minulého storočia, s vývojom nových, kmeňových rezistentných a vysoko výnosných odrôd, prejavili záujem o kultúru západné krajiny vrátane USA a Európy. Rusom sa páčila aj zvláštna chuť pekinskej kapusty, jej cenné výživové vlastnosti a nenáročné pestovanie.
Pekinskej kapuste sa často hovorí čínsky šalát, nemá však nič spoločné so skutočnou rastlinou z rodiny Astrovcov.
Chemické zloženie čínskej kapusty
Bohaté biochemické zloženie pekingského šalátu z neho robí hodnotný produkt používaný nielen na jedlo, ale aj na kozmetické a liečivé účely. Obsah vitamínu C v čínskej kapuste je teda 2-krát vyšší ako v bielej kapuste. A množstvo karoténu v 100 g výrobku uspokojuje dennú potrebu tela o 50%. Pekingský šalát obsahuje nasledujúce prvky:
- stopové prvky - železo, meď, zinok, fosfor, mangán, sodík, draslík, vápnik, horčík, selén, síra, chlór, jód;
- vitamíny - B2-9, C, PP, P, E, alfa a beta karotén, A a extrémne zriedkavý K;
- potravinové vlákno;
- proteíny, luteín, betaín, lyzín;
- uhľohydráty, cukry;
- tuky a látky popola.
Napriek všetkej svojej výživovej hodnote je Pekingský šalát nízkokalorický výrobok, ktorý je vynikajúci pre diétu.
Prečo je čínska kapusta užitočná?
Odborníci na výživu odporúčajú používať zeleninu ako zdroj vitamínov a vlákniny. Priaznivé účinky čínskeho šalátu na ľudský organizmus možno len ťažko preceniť. Je obzvlášť užitočný v zimnom období, v období jari-jeseň pri nedostatku vitamínov a častých prechladnutiach. Čínska kapusta má nasledujúce vlastnosti:
- odstraňuje toxíny a toxické látky z tela, pomáha čistiť a normalizovať črevá;
- stabilizuje metabolizmus, hormóny, omladzuje;
- stimuluje tráviaci trakt;
- má priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov, robí ich zdravými;
- má adaptogénne vlastnosti, zmierňuje nespavosť a syndróm chronickej únavy, zmierňuje účinky stresu, depresie;
- posilňuje a obnovuje imunitu, je vynikajúcim profylaktikom proti nachladnutiu;
- pri cukrovke typu 2 pekinská kapusta normalizuje množstvo cukru v krvi, znižuje potrebu syntetizovaného inzulínu a uľahčuje celkový stav;
- normalizuje vysoký krvný tlak s hypertenziou;
- zvyšuje chuť do jedla, normalizuje funkciu pečene;
- odvádza prebytočnú vodu z tela, zvyšuje percento hemoglobínu v krvi.
V Kórei sa čínska kapusta fermentuje pomocou ostrých korení a bylín, výsledkom čoho je jedlo zvané kimchi
Prečo je pekinská kapusta užitočná pre ženské telo?
Pre krásne ženy je táto zelenina jedinečným zdrojom mladosti a krásy. Výhody čínskej kapusty pri chudnutí uznávajú odborníci na výživu po celom svete. Čínsky šalát môžete navyše použiť na nasledujúce účely:
- čistenie tela od toxínov;
- zbaviť sa edému;
- dodanie pokožke zdravý vzhľad, pružnosť, zbavenie sa vrások;
- posilnenie vlasov, vrátenie lesklého lesku;
- čerstvý džús dokonale omladí a čistí pokožku, zmierňuje akné;
- kockami mrazeného džúsu si môžete utrieť tvár.
Kapusta spomaľuje vstrebávanie tukov a sacharidov, čo pomáha v boji s nadváhou.
Prečo je pekinská kapusta užitočná pre mužov
Pekinská kapusta obnovuje genitourinárny systém:
- normalizuje funkciu obličiek a močového mechúra;
- zmierňuje zápal vrátane prostaty;
- zvyšuje citlivosť počas pohlavného styku;
- zabraňuje predčasnej ejakulácii.
Pekinská kapusta navyše dokonale zmierni „pivné brucho“ a posilní organizmus.
Škody z pekinskej kapusty
Napriek všetkým výhodám je pekinská kapusta schopná vyvolať zhoršenie určitých chorôb. Patria sem chronické gastrointestinálne ochorenia - pankreatitída, gastritída s vysokou kyslosťou, peptické vredy, hrozba črevného krvácania. Okrem toho by sa táto zelenina nemala používať v kombinácii s liekmi alebo potravinami, ktoré zriedia krv, ako je napríklad kyselina acetylsalicylová. Mali by ste sa zdržať jedál s čínskou kapustou s kolikou, plynatosťou. Nedá sa kombinovať so žiadnymi mliečnymi a fermentovanými mliečnymi výrobkami - to je spojené s ťažkými tráviacimi ťažkosťami a hnačkami.
Kontraindikácie pre čínsku kapustu
Pekinská kapusta má množstvo kontraindikácií pre použitie v potravinách:
- kyslosť gastritídy;
- pankreatitída, kolitída;
- vredy žalúdka a dvanástnika;
- sklon k vnútornému krvácaniu, menštruačné obdobie u žien;
- otravy, hnačky, infekčné choroby tráviaceho traktu - úplavica, rotavírus.
Pravidlá používania čínskej kapusty
Pekinskú kapustu môžete jesť čerstvú na prípravu šalátov, občerstvenia, sendvičov. Je dovolené dusiť v pare, variť, kvasiť a marinovať, piecť. Počas tepelnej úpravy sa zachovajú všetky výživné látky.
Čínsky šalát sa hodí k bylinkám, citrónovej a jablkovej šťave, zeleru, uhorkám, paradajkam, mrkve, semienkam, citrusovým plodom a jablkám. Môžete si pripraviť plnené kapustové kotúče, polievky, prívarky.
Zelná šťava je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Odporúčaný objem nie je väčší ako 100 ml denne, na prázdny žalúdok, 30-40 minút pred jedlom.
Vynikajúca diétna večera: pekingový kapustový šalát, bylinky a jablko alebo citrónová šťava
Použitie čínskej kapusty v tradičnej medicíne
Čínsky šalát má liečivé vlastnosti. Tradiční liečitelia odporúčajú používať ho pri nasledujúcich ochoreniach:
- od nespavosti pomáha odvar z 80 g šalátu a 180 ml vody, mali by sa variť na miernom ohni pol hodiny a brať v noci;
- s bronchiálnou astmou môžete pripraviť odvar zo semien - 10 g na 125 ml vriacej vody, trvať na vodnom kúpeli pol hodiny a vypiť pol pohára dvakrát denne;
- stlačte na zápal a opuch očných viečok z kapustovej šťavy a za studena lisovaného olivového oleja v rovnakom pomere po dobu 20 minút;
- svrab a mastopatiu vylieči čínsky kapustový šalát s rastlinným olejom.
Pravidelná konzumácia tejto zeleniny je zárukou dlhého života a dobrého zdravia.
Čínska kapusta pre tehotné ženy
Pekinská kapusta sa odporúča pre tehotné ženy. Nasýti telo nenahraditeľnými biologicky aktívnymi látkami. Normalizuje hmotnosť a zmierňuje opuchy. Zlepšuje náladu, dodáva silu a vitalitu.
Je možné čínsku kapustu dojčiť
Pitie počas dojčenia zlepšuje oddeľovanie mlieka, významne zvyšuje jeho množstvo a výživové vlastnosti. Pekingský šalát musí byť v pare alebo varený 7 - 10 mesiacov po pôrode. Takéto jedlo si zachováva všetky prospešné látky, pričom nestimuluje tvorbu plynov a koliku u dieťaťa. Po tomto období môžete do stravy pridať malé porcie čerstvej zeleniny.
Pekingský šalát nespôsobuje alergické reakcie, pomáha odstraňovať alergény z tela
Záver
Výhody a škody na pekinskej kapuste sú ľudstvu známe už viac ako päťtisíc rokov. Moderné výskumy potvrdzujú, že zelená zelenina skutočne má priaznivý vplyv na organizmus, stimuluje metabolické procesy, zlepšuje zloženie krvi a čistí nahromadené škodlivé látky. Prítomnosť pekinského šalátu na rodinnom stole najmenej 2 - 3 krát týždenne výrazne zlepšuje zdravie a dodáva telu silu bojovať proti sezónnym prechladnutiam a stresu. Tiež sa zelenina odporúča pre tehotné a dojčiace ženy.
