V škole nám hovorili o nepokojoch v zemiakoch za Petra Veľkého, ktoré vznikli z pokusov prinútiť roľníkov sadiť zemiaky. Roľníci sa snažili jesť nie hľuzy, ale bobule a otrávili sa alkaloidom solanínom. Solanín sa nachádza v menšom alebo väčšom množstve vo všetkých nočných tieňoch, ku ktorým patrí aj baklažán. Doslovný preklad názvu baklažánu z latinčiny znie takto: čierny nočný kôš.
Vzťah baklažánu so solanínom je odlišný od vzťahu k ostatnej zelenine v rodine. Zemiaky sa dnes po šľachtení odrôd „bez bobúľ“ dajú otráviť iba tak, že sa hľuzy budú držať na svetle až do zazelenenia a budú sa jesť surové. Za normálnych podmienok moderné zemiaky neprodukujú jed.
V paradajkách sa maximálne množstvo solanínu nachádza v zelených plodoch, ktoré sa neodporúčajú konzumovať bez spracovania. Čím je ovocie zrelejšie, tým menej obsahuje solanín.
Pre baklažán je to naopak. Maximálne množstvo solanínu sa nachádza v zrelých plodoch. Z tohto dôvodu sú vytrhávané vo fáze takzvanej technickej zrelosti, to znamená nezrelé, ale už dostatočne veľké. V tejto fáze sú po predbežnom ošetrení úplne jedlé.
Solanín v baklažáne je tiež nerovnomerne rozdelený. Hlavne sa hromadí v krásnej, lesklej, čiernej pokožke s fialovým odtieňom. Kôra z baklažánu musí byť odstránená bez ohľadu na stupeň tvrdosti.
Kvôli solanínu nie je možné použiť čerstvý šalát do šalátov. Aspoň nasekaný baklažán by ste mali na 24 hodín namočiť do slanej vody, aby ste odstránili horkosť. Aby som bol presný, solanín, ktorý chutí trpko. Je dlhá, bezútěšná a neexistuje záruka, že sa neotrávite bez predbežného tepelného spracovania.
Varením baklažán stratí významnú časť svojich vitamínov. Okrem toho nie je možné úplne odstrániť solanín a jedlá s horkou chuťou baklažánu. Kto sa čuduje, mohol by zariadiť taký stav vecí, v ktorom je zdravá diétna zelenina takmer nemožné ju naplno využiť. Určite nie chovatelia, ktorí si dali za cieľ vyvinúť odrody baklažánu, ktoré neobsahujú solanín.
Ich úsilie bolo korunované úspechom a dnes existuje veľa odrôd baklažánu bez solanínu... Je pravda, že spolu so solanínom zmizla aj tmavá pokožka a sfarbené mäso. Baklažány bez solanínu majú biele mäso (ďalší znak nedostatku solanínu) a môžu byť ružové, zelené, biele, žlté alebo dokonca pruhované.
Jedna taká pruhovaná odroda, vyšľachtená v Rusku, dostala meno Matrosik. Podľa všetkého analogicky s vestou. „Košeľa“ baklažánu je pruhovaná. Ružové pruhy sú popretkávané bielymi, čo je na fotografii dobre viditeľné.
Popis
Odrode Matrosik sa podarilo získať uznanie medzi všetkými kategóriami spotrebiteľov. Chovatelia oceňujú farebné kože. Obyvatelia leta milujú Matrosik pre vysoké výnosy a nenáročnosť. Ženy v domácnosti pre vynikajúcu chuť a tenkú pokožku, ktorú nie je potrebné pred varením ovocia odstraňovať. Nielen to, baklažán je možné použiť surový do šalátov. To posledné je obzvlášť dôležité pre zásadových surových potravinárov.
V južných oblastiach sa odroda Matrosik pestuje na otvorenom teréne. Na sever iba v skleníkoch. Je to stredne skorá odroda. Bush dorastá až do jedného metra s deklarovanými šesťdesiatimi sedemdesiatimi centimetrami. Dáva veľa bočných výhonkov. Veľké baklažány. Tvarom sú plody podobné hruške dlhej pätnásť až sedemnásť centimetrov. Priemerná hmotnosť ovocia Matrosik je od dvestopäťdesiat do štyristo gramov. Za priaznivých podmienok môžu plody dorásť až do kilogramu.Kvôli veľkej hmotnosti baklažánu musí byť krík zviazaný. Odroda Matrosik dáva na jednotku plochy až osem kilogramov úrody.
Baklažánová dužina Matrosik je jemná, biela, vo vnútri plodu nie sú žiadne medzery.
Ideál koniec koncov neexistuje, odroda Matrosik má tiež mínus: tŕne na kalichu a stopke. Z tohto dôvodu sa zber plodov zberá v rukaviciach alebo musíte použiť orezávač.
Odroda Matrosik je celkom odolná proti plesňovým chorobám. Pestovanie v skleníku za podmienok vysokej vlhkosti však môže byť ovplyvnené hnilobou koreňového krčka.
Na ošetrenie sa používajú fungicídy. Preventívne môžete výsadby vetrať a tiež ich postriekať fungicídmi.
Na otvorenom teréne sa objavujú ďalší nepriatelia. Odroda Matrosik nie je odolná voči zemiakovému chrobákovi v Colorade a môžu na ňu pôsobiť roztoče. Na boj proti nim sa používajú insekticídy.
Agrotechnika
Pred zasadením musia byť semená baklažánu pol hodiny dezinfikované v polpercentnom roztoku manganistanu draselného. Opláchnite čistou vodou a namočte na 24 hodín do výživného roztoku.
Po príprave semená vysaďte do samostatných nádob. Baklažán veľmi zle znáša zber. Bude tiež pohodlnejšie zasadiť sadenice do zeme pomocou metódy prekládky.
Vylodenie sa vykonáva v posledných februárových dňoch - začiatkom marca. Matrosikove semená vypučia za týždeň. Matrosik je zasadený do pôdy alebo skleníka koncom mája po zahriatí vzduchu a úplnom ukončení nočných mrazov.
Zalievajte Matrosik dvakrát týždenne teplou vodou. Zalievanie musí byť vykonané priamo pod kríkom. Množstvo vody potrebné pre jeden krík závisí od počasia. V priemere je to desať litrov na ker počas jedného zalievania.
Baklažán sa kŕmi počas kvitnutia a tvorby ovocia hnojivom pre baklažán. Počas dozrievania prihnojujte opäť organickou hmotou a minerálnym hnojivom.
Recenzie záhradníkov
Vyznačujú sa uznávaním vysokých kvalít spoločnosti Matrosik.
