Obsah
Brusnice na diabetes mellitus 2. typu nie sú ani tak pochúťkou, ako nevyhnutnou súčasťou stravy. Je vedecky dokázané, že denná konzumácia tohto bobuľa nielen stimuluje pankreas a stabilizuje hormonálne hladiny, ktoré sú narušené pri cukrovke, ale aj normalizuje metabolizmus a čo je najdôležitejšie, znižuje hladinu cukru v krvi.
Vitamínové zloženie
Brusnice obsahujú veľké množstvo výživných látok potrebných pre ľudí s cukrovkou. Obsahuje:
- organické kyseliny (benzoová, askorbová, citrónová, chinová);
- vitamíny C (pokiaľ ide o obsah vitamínu C, brusnica je na druhom mieste po čiernych ríbezliach), E, K1 (aka fylochinón), PP;
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6);
- betaíny;
- pektíny;
- katechíny;
- antokyány;
- fenoly;
- karotenoidy;
- pyridoxín, tiamín, niacín;
- minerály (fosfor, železo, draslík, mangán, vápnik, jód, zinok, bór, striebro);
- chlorogénové kyseliny.
Vďaka takému bohatému vitamínovému zloženiu nie sú brusnice, pokiaľ ide o ich účinok na ľudský organizmus, horšie ako mnohé lieky, ak nie lepšie ako tieto. Faktom je, že takmer každý liek má svoje vlastné kontraindikácie a vedľajšie účinky, a preto nie sú dostupné každému. To isté sa nedá povedať o brusniciach - odporúča sa jesť s diabetom akéhokoľvek typu a nespôsobuje žiadne vedľajšie účinky a zoznam kontraindikácií pre bobule je extrémne malý.
Výhody brusníc pri cukrovke
Brusnice majú širokú škálu prospešných vlastností, vďaka čomu má pravidelná mierna konzumácia tohto bobuľky množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus, a to:
- normalizuje funkciu obličiek;
- posilňuje steny krvných ciev;
- zlepšuje trávenie a zlepšuje metabolické poruchy;
- znižuje krvný tlak;
- má posilňujúci účinok na imunitný systém;
- inhibuje rozklad a absorpciu glukózy;
- má regeneračný účinok na bunky tela;
- znižuje riziko vzniku glaukómu;
- zlepšuje videnie stabilizáciou vnútroočného tlaku;
- zvyšuje účinnosť antibakteriálnych liekov, čo vám umožňuje minimalizovať spotrebu antibiotík pri cukrovke 2. typu;
- má antiseptický účinok na telo a znižuje intenzitu zápalových procesov.
Kontraindikácie
Vysoký obsah kyseliny askorbovej v brusniciach ukladá pri použití tohto výrobku v potravinách množstvo obmedzení.
Možné kontraindikácie:
- Pacienti s cukrovkou typu 2 so žalúdočnými vredmi by mali obmedziť používanie bobúľ, pretože kyselina askorbová môže vyvolať vznik vredov.
- Výrobky s vysokým obsahom kyselín sú kontraindikované pre dvanástnikový vred, kolitídu, zápal žalúdka.
- V žiadnom prípade by ste nemali zneužívať potraviny obsahujúce brusnice pre ľudí s obličkovými kameňmi.
- Nadmerná konzumácia bobúľ sa neodporúča ľuďom s cukrovkou 2. typu s výrazným sklonom k potravinovým alergiám.
V akej forme užívať pri cukrovke
Brusnice je možné konzumovať takmer v akejkoľvek podobe.Nielen čerstvé bobule sú užitočné - zachovávajú si svoje užitočné vlastnosti dobre aj po spracovaní. Pri liečbe cukrovky typu 2 je dovolené jesť sušené bobule, mrazené, namočené. Navyše sa z nich vyrába želé, vyrábajú sa ovocné nápoje, koktaily, džúsy, čerstvé džúsy a bobule sa pridávajú aj do bylinkových a ovocných čajov.
Džúsy
Z brusníc môžete vytlačiť šťavu. Jednorazové alebo nepravidelné použitie džúsu nebude mať výrazný vplyv na telo - brusnicové výlisky sa zvyčajne pijú v priebehu 3 mesiacov. V tomto prípade je denná dávka nápoja v priemere 240-250 ml.
Kvass
Nemenej užitočný je brusnicový kvas, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Recept na brusnicový kvas je nasledovný:
- 1 kg brusníc sa dôkladne zomelie (na to môžete použiť drevený tĺčik a cedník alebo sito);
- vylisovaná šťava trvá nejaký čas, potom sa naleje s vodou (3-4 l) a varí sa 15-20 minút, nie viac;
- ochladená šťava sa prefiltruje cez jemné sito;
- náhrady cukru (asi 500 g) sa nalejú do prepasírovanej šťavy z bobúľ a varia sa druhýkrát;
- varená šťava sa zriedi droždím (25 g), predtým rozpusteným v teplej vode;
- výsledný roztok sa dôkladne premieša a naleje do sklenených nádob (téglikov, fliaš).
Po 3 dňoch je kvas pripravený na použitie.
Medový džem
Brusnice a med sa navzájom dobre kombinujú, dopĺňajú si navzájom prospešné vlastnosti a vytvárajú neobvyklú kombináciu chutí. Najlepšie zo všetkého je, že tieto dva produkty sú kombinované vo forme medovo-brusnicového džemu, ktorý sa varí podľa nasledujúceho receptu:
- 1 kg bobúľ určených na varenie sa starostlivo vytriedi a umyje pred ponorením do vody;
- vybrané brusnice sa nalejú do hrnca a zalejú sa vodou;
- bobule sa varia pod uzavretým vekom až do úplného zmäknutia, potom sa výsledná hmota rozomelie cez sito alebo cedník;
- rozdrvené bobule sa zmiešajú s medom (2,5 - 3 kg), kým nevznikne homogénna konzistencia;
- do zmesi sa pridajú vlašské orechy (1 šálka) a nadrobno nakrájané jablká (1 kg).
Brusnicové želé
Brusnicové želé si môžete pripraviť aj z čerstvých bobúľ. Na to budete potrebovať:
- 2 šálky brusníc
- 30 g želatíny;
- 0,5 l vody;
- 1 polievková lyžica. l. alkohol;
- elastické formy.
Recept na brusnicové želé vyzerá takto:
- umyté bobule sa miesia lyžičkou, až kým sa nestanú hustou kašou, a pretrejú sa cez sito;
- výsledná bobuľová kaša sa naleje s vriacou vodou a varí sa 10 minút;
- varená hmota sa filtruje a zriedi xylitolom, potom sa bobule musia nalievať želatínou;
- zmes sa znova povarí, ochladí a zaleje sa najskôr sladkým sirupom a potom likérom;
- výsledná hmota sa šľahá mixérom, naleje sa do foriem, ktoré sa potom umiestnia do chladničky.
Ak chcete, môžete výsledné brusnicové želé potrieť vrstvou zmrzliny alebo smotany.
Kokteil
Zobákový džús sa hodí k iným nápojom. Možné koktaily:
- zmes brusnicového a mrkvového džúsu;
- kombinácia brusnicového džúsu s jogurtom, mliekom alebo kefírom;
- brusnicový džús zriedený neutrálnym zelerovým džúsom.
Pomery koktailov: 1: 1.
Optimálna dávka nápojov: nie viac ako 100 g denne.
Brusnicový džús pre cukrovku 2. typu
Pri spracovaní bobúľ sa časť živín nevyhnutne stratí, pri príprave ovocných nápojov z brusníc sú však tieto straty minimálne. Dvojmesačný kurz brusnicového džúsu stabilizuje hladinu glukózy v krvi a prispieva k celkovému posilneniu tela.
Proces výroby brusnicového džúsu je veľmi jednoduchý:
- pohár čerstvých alebo čerstvo zmrazených bobúľ sa dôkladne zomelie cez sito s dreveným tĺčikom;
- vylisovaná šťava sa scedí a zriedi fruktózou v pomere 1: 1;
- výlisky z bobúľ sa nalejú do 1,5 litra vody a varia sa;
- ochladená bobuľová hmota sa ochladí a prefiltruje, po ktorej sa zriedi šťavou.
Pri cukrovke typu 2 sa brusnicový džús odporúča piť v kurze 2-3 mesiace a rovnako užitočné sú aj teplé a chladené nápoje. Denná norma ovocného nápoja je 2 - 3 poháre, nie viac. Na konci kurzu si musíte urobiť malú prestávku.
Záver
Brusnice na cukrovku nie sú vôbec všeliekom a je nemožné ju vyliečiť iba pravidelnou konzumáciou bobúľ. Napriek svojmu bohatému vitamínovému zloženiu a rozsiahlemu zoznamu užitočných vlastností nemôže nahradiť inzulín potrebný pre telo. Jeho kombinácia s inými liekmi a výrobkami však zlepšuje nielen celkovú pohodu diabetikov, ale tiež predchádza mnohým komplikáciám tohto ochorenia.
