Obsah
- 1 Zásady varenia sladkých paradajok bez octu
- 2 Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s bylinkami
- 3 Sladké paradajky bez octu s listami ríbezlí
- 4 Konzervované sladké paradajky bez octu s korením
- 5 Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s aspirínom a cesnakom
- 6 Zber sladkých paradajok bez octu s klinčekmi a paprikou
- 7 Ako zrolovať sladké paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
- 8 Jednoduchý recept na sladké paradajky bez octu s horčicovými semiačkami
- 9 Podmienky skladovania pre sladké paradajky bez octu
- 10 Záver
Konzervované paradajky môžu byť sladké a kyslé, korenené, slané. Sú obľúbené u mnohých žien v domácnosti. Sladké paradajky na zimu bez octu nie sú také populárne, ale aj tak si zaslúžia pozornosť. Jedná sa prakticky o rovnaké nakladané plody paradajok, iba bez použitia kyseliny octovej. Ako urobiť také polotovary, bude popísané v článku.
Zásady varenia sladkých paradajok bez octu
Hlavné komponenty a technológia varenia sa takmer nelíšia od tých, ktoré sa používajú v prípade konzervovania paradajok s octom. Ako konzervačné látky sa používa iba soľ a cukor, niekedy sa na okyslenie pridáva kyselina citrónová. To mení chuť konzervovaných plodov, chýba im octová chuť a vôňa, ktoré nie každý má rád alebo vyhovuje kvôli tráviacim problémom. Stávajú sa sladké, nie sladké a kyslé.
Na konzervovanie budete potrebovať zrelé paradajky s hustou dužinou, mierne nedozreté, vhodné sú aj hnedé. Mali by byť približne rovnako veľké, s celou pokožkou, nie pokrčenou, bez škvŕn rôzneho pôvodu alebo stôp po chorobách, úpalu. Okrem toho budete potrebovať sladkú papriku a bylinky, ktoré dodajú určitú chuť a samozrejme rôzne chuťové prísady, od ktorých sa pri tradičnom konzervovaní zeleniny nedá upustiť.
Môžete si vziať akúkoľvek vodu na konzervovanie sladkých paradajok na zimu bez pridania octu: z vodovodu, zo studne alebo do fliaš. Je vhodné nechať prívod vody niekoľko hodín usadzovať sa z chlóru.
A tiež budete potrebovať bežné sklenené dózy s objemom 1-3 litre. Musia byť neporušené, bez triesok na krku a prasklinách, čisté. Musia sa umyť sódou bikarbónou, otrieť všetky silne znečistené miesta štetcom a opláchnuť čistou vodou. Potom sterilizujeme nad parou alebo v rúre. Bežné cínové alebo skrutkovacie uzávery by sa tiež mali sterilizovať vo vriacej vode najmenej 5 minút.
Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s bylinkami
Suroviny sa odoberajú v 3 litrovej nádobe. Pri použití nádob iných objemov bude potrebné znížiť množstvo všetkých zložiek trikrát - pre litrové plechovky, o 1/3 dielu - pre 2-litrové plechovky a o polovicu pre 1,5-litrové plechovky.
Čo bude potrebné pripraviť:
- plody paradajok - 2 kg;
- 1 sladká paprika;
- malý zväzok kôprových a petržlenových vetvičiek;
- 0,5 cesnaku;
- 1 feferónka;
- korenie (bobkový list, hrášok, kôprové semienka) podľa chuti;
- 1 pohár (50 ml) soli
- cukor 2-3 poháre rovnakého objemu;
- 1 liter vody.
Ako uzavrieť sladké paradajkové ovocie bez octu na zimu vám povie podrobný popis akcií:
- Plody paradajok umyte, každé nakrájajte špízou.
- Do nádoby nalejte korenie, stonky odrežte z vetvičiek petržlenovej vňate a kôpru a pridajte do korenia.
- Plody ukladajte bližšie k sebe a ich vrstvy posúvajte korením nakrájaným na prúžky.
- Nalejte vriacu vodu do nádoby a zabudnite na ňu 20 minút.
- Nalejte tekutinu do bežného kastróla, striedavo do nej pridajte soľ a kryštálový cukor, všetko premiešajte.
- Keď opäť zovrie, nalejte ju do paradajok a zrolujte.
Nádobu prikryte hrubou prikrývkou, nechajte ju pod ňou 1 deň postupne vychladnúť, až kým úplne nevychladne. Potom vložte hotový výrobok do pivnice na uskladnenie. Sladké paradajky sa stanú použiteľnými asi po 1,5 mesiaci, potom ich možno vybrať z pivnice a zjesť.
Sladké paradajky bez octu s listami ríbezlí
Táto možnosť sa líši od predchádzajúcej v tom, že sa namiesto zelenej použije list ríbezle. Okrem tohto typického korenia pre recept budete potrebovať:
- 2 kg ovocia;
- 1 sladká paprika;
- 1 ks. horké korenie;
- 0,5 cesnaku;
- 5 listov ríbezlí;
- korenie (bobkový list, hrášok, kôprové semienko) podľa chuti;
- 1 malý pohár (50 ml) kuchynskej soli
- 2-3 poháre cukru;
- 1 liter vody.
Ako pokryť paradajky listami čierneho ríbezle na zimu:
- Parné dózy, vrchnáky tiež.
- Vložte do nich korenie, na vrch naplňte ovocie spolu so sladkou paprikou.
- Nalejte vriacu vodu po vrch a nechajte vychladnúť (asi 20 minút).
- Po uplynutí tejto doby soľanku scedíme do hrnca, pridáme potrebné množstvo soli a cukru, trochu povaríme.
- Nalejte pripravenú tekutinu do nádob s ovocím, zrolujte.
Po otočení viečkami ich zo všetkých strán uzavrite prikrývkou, minimálne po dni ich vyberte. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.
Konzervované sladké paradajky bez octu s korením
Táto možnosť je vhodná pre tých ľudí, ktorí majú radi paradajky, aby mali výraznú chuť a korenistú vôňu. Jeho hlavný rozdiel od ostatných receptov je v tom, že sladkým paradajkám sa dodáva pikantná chuť a prísady, ktoré dodajú pikantnú chuť.
Čo je teda potrebné pripraviť na uzavretie paradajok s korením a bez octu na zimu:
- 2 kg ovocia, úplne zrelé alebo hnedasté;
- 1 ks. sladká paprika;
- 1 mierny cesnak
- 1 chrenová plachta;
- 1 trpká paprika;
- čierny, sladký hrášok - 5–7 ks .;
- vavrínový list - 3 ks .;
- 1 lyžička čerstvé kôprové semienko;
- soľ a cukor - respektíve 1 a 2-3 lyžice. l;
- studená voda - 1 liter.
Technológia konzervovania sladkých paradajok s korením na zimu je podobná ako v predchádzajúcich možnostiach konzervovania.
Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s aspirínom a cesnakom
Niektoré ženy v domácnosti používajú aspirín na konzervovanie zeleniny na zimu. Inhibuje rast nežiaducej mikroflóry v plechovkách, čo môže viesť k zhoršeniu obsahu, to znamená, že pôsobí ako konzervačná látka. Aspirín je tiež dobrý, pretože marináda sa pri dlhodobom skladovaní nezakalí a zelenina zostáva hustá, nezmäkne. Na trojlitrovú fľašu budú stačiť iba dve tablety tohto lieku.
Požadované výrobky:
- 2 kg celých, nepoškodených, hustých paradajok;
- 1 korenie a veľká hlava cesnaku;
- rôzne korenie (ako hovorí chuť);
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 alebo 3 krát viac;
- 1 liter vody.
Sladké paradajky s cesnakom a aspirínom je potrebné zberať rovnako ako paradajky konzervované na zimu podľa iných receptov.
Zber sladkých paradajok bez octu s klinčekmi a paprikou
Na prípravu sladkých paradajok na zimu, pri dodržaní tohto konkrétneho receptu, bude potrebné pripraviť nasledujúci zoznam výrobkov:
- 2 kg plodov paradajok;
- 2 ks sladká paprika akejkoľvek farby;
- 1 ks. pikantné;
- 1 cesnak;
- 3-5 ks karafiáty;
- 2-3 ks vavrín;
- 5 ks nové korenie a čierne korenie;
- 1 lyžička kôprové semienko;
- soľ - 1 pohár (50 ml);
- cukor - 2-3 poháre (50 ml);
- 1 liter vody.
Algoritmus opatrení na konzervovanie sladkých paradajok na zimu bez pridania octu:
- Vložte niekoľko korenín a paradajok do vrstiev zmiešaných s paprikou, nakrájaných na prúžky alebo na malé kúsky, do čistých suchých nádob.
- Nalejte vriacu vodu do zaváracích pohárov úplne na vrch, zakryte viečkami navrchu a nechajte lúhovať asi 20 minút.
- Keď tento čas uplynul, sceďte ho do toho istého hrnca, pridajte soľ, cukor, premiešajte lyžicu a počkajte, kým zovrie.
- Nalejte soľanku späť do nádob a ihneď pomocou kľúča zrolujte.
Ďalší krok: otočte nádobu so sladkými paradajkami hore dnom, zatvorte ju hrubou prikrývkou a nechajte pod ňou aspoň deň chladnúť. Potom nádoby presuňte do úložiska, kde zostanú celú zimu.
Ako zrolovať sladké paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
V tejto verzii receptu na rolovanie paradajok na zimu sa okrem soli a kryštálového cukru používa aj kyselina citrónová. Z tohto dôvodu získavajú kyslú chuť. Preto, aby boli plody sladké, budete musieť prijať viac cukru ako v iných receptoch.
Tu je to, čo potrebujete na prípravu sladkých paradajok bez octu pre tento recept:
- 2 kg ovocia;
- Po 1 sladkej a pálivej paprike;
- 1 malý cesnak;
- iné korenie podľa vkusu;
- soľ - 1 pohár;
- cukor - 3-4 poháre;
- kyselina - 1 lyžička;
- 1 liter čistej vody.
Tu je postup, ako pripraviť sladké paradajky bez pridania octu:
- Najskôr pripravte nádoby: dôkladne ich umyte a sterilizujte.
- Do každého vložte korenie, potom ovocie dajte na samý vrch.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Potom, čo trochu vychladne, vylejte nalievanú tekutinu do hrnca, pridajte tam kyselinu, kuchynskú soľ a cukor, počkajte, kým voda zovrie.
- Nalejte do paradajok a zrolujte ich viečka.
Chladenie plechoviek a následné skladovanie produktu je štandardné.
Jednoduchý recept na sladké paradajky bez octu s horčicovými semiačkami
Čo si musíte pripraviť na konzervovanie paradajok s horčicou na zimu:
- 2 kg ovocia;
- sladká a trpká paprika (1 ks);
- 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
- 1 nie veľmi veľký cesnak;
- iné korenie, ako naznačuje chuť;
- 1 pohár soli;
- 2-3 poháre cukru;
- 1 liter vody.
Technológia konzervovania sladkých paradajok na zimu so zahrnutím horčičných semien je štandardná. Chladenie nádob a tiež ich skladovanie.
Podmienky skladovania pre sladké paradajky bez octu
Dózy so zaváranou zeleninou je potrebné skladovať v zime v chladnej a vždy suchej miestnosti. Na tento účel je najvhodnejšia bežná pivnica alebo suterén, ktorý je v každom súkromnom dome. V meste, v byte, musíte zvoliť najchladnejšie miesto a určite najtmavšie, aby konzervácia nebola vystavená ničivým účinkom tepla a slnečného žiarenia. Za správnych podmienok sa môže skladovať najmenej 1 rok. Sladké paradajky sa neodporúča uchovávať na zimu bez octu dlhšie ako 2 roky. Všetko, čo sa počas tejto doby nepoužilo, treba vyhodiť a zrolovať novú dávku zeleniny.
Záver
Zimné sladké paradajky bez octu sú dobrou alternatívou k bežnejším octovým nakladaným paradajkam. Chuťou sa samozrejme líšia od tradičných paradajok, ale stále sú celkom chutné a aromatické.
