Obsah
Varenie občerstvenia na zimné "české paradajky" nie je nijako zvlášť náročné, ale môže príjemne prekvapiť ako hostí pri slávnostnom stole, tak aj vo vašej domácnosti.
Tajomstvá výroby českého paradajkového predjedla
Stále nie je úplne jasné, prečo sa šalát z nakrájaných paradajok na zimu začal volať česky prípravok. Ale tento recept je známy už niekoľko desaťročí a jeho hlavnými zložkami sú paradajky, cibuľa a cesnak. Postupom času bol recept mnohokrát upravovaný. Najmä najchutnejší český paradajkový recept nevyhnutne obsahuje papriky.
Sterilizácia bola spočiatku tiež jedným z povinných postupov pri výrobe českých paradajok. Ale časom sa objavil recept, podľa ktorého je celkom možné zaobísť sa bez sterilizácie.
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa prispôsobujú chutiam svojej silnej polovičky, radšej uvaria toto originálne predjedlo podľa receptu, v ktorom množstvo cesnaku jednoznačne prevyšuje tradičné normy. Iní si vyberú voňavý český paradajkový recept s množstvom zelene.
V každom prípade, ak existujú problémy s likvidáciou šťavnatých a chutných, ale príliš veľkých paradajok, ktoré sa nezmestia do hrdla bežných sklenených nádob, potom by ste sa mali určite pozrieť na recepty popísané nižšie.
Existuje tiež niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť toto prázdne miesto ešte chutnejším.
Najskôr môžete paradajky ošúpať a potom ich nakrájať. Toto je veľmi ľahké urobiť, ak po vykonaní dvoch ľahkých rezov na šupke umiestnite každú paradajku na 30 sekúnd do vriacej vody a potom na chvíľu do ľadovej vody. Je pravda, že pre tento postup je lepšie zvoliť paradajky, ktoré sú obzvlášť husté a mäsité, trochu nezrelé je lepšie.
Po druhé, české nakladané paradajky môžu získať chuť a textúru lecha, ak ich nenalievate obyčajnými kyslými uhorkami, ale na základe paradajkovej šťavy (zakúpenej alebo vyrobenej sami). Tieto triky sú však vhodnejšie pre fanúšikov nekonečných experimentov, pretože na ich uskutočnenie je potrebných viac času a úsilia.
Bohemian paradajky s cibuľou na zimu
Nie nadarmo sa paradajkám v češtine hovorí chuťovo veľmi podobná receptu na nakladané paradajky „budete si prsty olizovať“. Jedná sa o jeden z najchutnejších paradajkových prípravkov na zimu.
Musíte nájsť:
- 3 kg zrelých a chutných paradajok;
- 1 kg bielej alebo červenej cibule;
- 1 kg papriky jasných farieb (oranžová, červená, žltá);
- 3 až 6 strúčikov cesnaku (podľa chuti);
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 2 litre vody na marinádu;
- 90 g kamennej soli;
- 150 g cukru;
- 2-3 st. lyžice 9% octu;
- 40 ml rastlinného oleja.
A recept nie je vôbec náročný:
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na ľahko manipulovateľné plátky.
- Cibuľa sa odlúpne z plevy, vyrežú sa všetky suché miesta, umyje sa a naseká sa na tenké polkrúžky.
- Plody sladkej papriky sa opláchnu, vyrezajú sa semenné komory a nakrájajú na tenké prúžky.
- Cesnakové strúčiky sú olúpané a nožom nakrájané nadrobno.Dôležité! Cesnak je vhodné nakrájať na kúsky a nie lisom ho nakrájať na kašovitý stav.
- Pre české paradajky podľa tohto receptu je vhodné použiť plechovky nie príliš veľkého objemu: 0,7 alebo 1 liter. Umývajú sa a sterilizujú vo vriacej vode, v rúre alebo iným vhodným spôsobom.
- Zelenina sa vkladá do pripravených zaváracích pohárov vo forme vrstiev.Najskôr paradajky, potom cibuľa, paprika, cesnak a opäť v rovnakom poradí.
- Odporúča sa robiť vrstvy strednej veľkosti - bude to krajšie aj chutnejšie.
- Príprava marinády tiež netrvá veľa času, takže ju môžete pripraviť ihneď po vložení zeleniny do zaváracích pohárov.
- Za týmto účelom sa voda zahreje, pridá sa cukor a soľ. Po uvarení zalejeme olejom a octom a zeleninu v nádobách ihneď zalejeme vriacou marinádou.
- Zakryte na ochranu kovovými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode po dobu 12 minút (0,7 l) až 18 minút (1 l).
- Po sterilizácii je obrobok na zimu skrútený.
Bohemian paradajky bez korenia - klasický recept
V pôvodnej podobe český paradajkový recept na zimu pozostával výlučne z paradajok, cibule a malého množstva cesnaku, čo bolo pridané k chuti a túžbe hostiteľky.
Tento recept teda môžeme nazvať najtradičnejším spôsobom prípravy paradajok v českom jazyku a ktorý z nich bude viac vyhovovať vašej chuti, je vecou individuálnej voľby.
Nasledujúce komponenty možno zvyčajne umiestniť do nádoby na jeden liter:
- 700-800 g zrelých paradajok;
- 1 veľká cibuľa;
- cesnak - podľa chuti a túžby;
- 5 hrášku nového korenia;
- 3 listy lavrushky;
- 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja a 9% stolového octu
Plnenie marinády pozostáva z:
- 0,5-0,7 litra vody;
- 25 g soli;
- 30 g cukru.
Ak chcete pripraviť české paradajky s cibuľou bez papriky vo väčšom objeme, počet ingrediencií by sa mal zvýšiť úmerne s počtom litrových plechoviek.
Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Olúpaný cesnak a cibuľu umyjeme pod tečúcou vodou.
- Opláchnite paradajky, vyrežte možné poškodené miesta a nakrájajte na 4 - 8 kusov, podľa veľkosti ovocia.
- Dokonca aj krúžky alebo dokonca polkruhy sú vyrezané z cibule, s veľkou veľkosťou hlavy.
- Cesnak môžete nakrájať nadrobno nožom alebo zomlieť lisom.Pozor! V druhom prípade je schopný soľanku urobiť nejasnou.
- Cesnak je položený na dne do sterilných nádob, potom sú paradajky a cibuľa krásne položené na samom vrchu.
- Marinádu z vody, soli a cukru privedieme do varu a zalejeme položenou zeleninou.
- Na vrch nádoby sa pridá ocot a olej a sterilizuje sa 16-18 minút.
- V poslednej fáze sú nádoby skrútené a odoslané vychladnúť na miesto, kde nebudú rušené.
České paradajky bez sterilizácie
V tradičných receptúrach vyžaduje zber paradajok v češtine povinnú sterilizáciu. Ale skúsené ženy v domácnosti už dávno preukázali experimentmi, že pri použití metódy predbežného ohrevu trikrát je možné zaobísť sa bez zdĺhavého procesu sterilizácie pre mnohých.
Z hľadiska zloženia zložiek sa tento recept prakticky nelíši od úplne prvého receptu popísaného v článku. Je dovolené nahradiť obyčajný stolový ocot iba prírodnejším jablkovým alebo vínnym octom.
A proces výroby paradajok v češtine podľa tohto receptu bude už trochu odlišný, preto budú z dôvodu prehľadnosti niektoré kroky ilustrované na fotografii:
- Zelenina sa štandardným spôsobom umyje a očistí od všetkého prebytku.
- Paradajky sú nakrájané na plátky, cibuľu a papriku - na krúžky alebo prúžky, cesnak - na malé kúsky.
- Cesnak, paradajky, paprika, cibuľa a tak ďalej po vrstvách sa dávajú do sterilných nádob. Zelenina by mala byť zabalená pevne, ale nie prehnane.
- Potom sa plechovky nalejú na plecia vriacou vodou a nechajú sa 10 minút zahriať.
- Voda sa naleje do hrnca pomocou špeciálnych zariadení, zahreje sa na 100 ° C a zelenina sa v nádobách naleje späť do nej.
- Zahrejte ešte asi 10 minút a znova vypustite vodu.
- Pridá sa k nej všetko korenie, soľ, cukor, privedie sa k varu, pridá sa ocot a olej a výsledná marináda sa naleje do pohárov.
- Okamžite zrolujú sterilizované viečka a obrátené hore dnom ich zabalia na ďalšie zahriatie.
- V tejto podobe by nádoby s prípravou na zimu mali stáť najmenej 24 hodín. Až potom ich možno poslať na uskladnenie.
Recept na české paradajky s cesnakom
České paradajky na zimu s cesnakom sú obzvlášť obľúbené u niektorých žien v domácnosti, ktorým táto veľmi zdravá a aromatická zelenina nie je ľahostajná.
Čo je potrebné pripraviť:
- 3 kg zrelých paradajok;
- 5 veľkých hláv cesnaku;
- 1 kg viacfarebnej papriky;
- 1 kg cibule akýchkoľvek odtieňov;
- 15 hrášku nového korenia;
- 2 litre vody na marinádu;
- 90 g nejodizovanej soli;
- 180 g cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Výrobná metóda sa veľmi nelíši od tradičnej:
- Zelenina je umytá, olúpaná, nakrájaná na pohodlné a krásne kúsky.
- Rozložia sa do sterilných nádob a zalejú sa vriacou marinádou.
- Sterilizované vo vriacej vode alebo iným vhodným spôsobom a zrolované so sterilnými viečkami vložené pod prikrývku, aby vychladli.
Z množstva ingrediencií opísaných v recepte sa získa desať 700 gramových plechoviek a sedem litrových plechoviek slepého pokusu.
České paradajky s cibuľou a bylinkami
V tomto recepte je morenie paradajok v českom štýle trochu bližšie k gruzínskym tradíciám, pravdepodobne kvôli hojnosti čerstvých bylín a korenia.
Budete potrebovať:
- 3 kg paradajok;
- 1 kg cibule;
- 2 hlavy cesnaku;
- 10 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate a kôpru spolu s kvetenstvami;
- 5 vetvičiek bazalky;
- 10 semien koriandra (alebo čajová lyžička mletého prášku);
- 5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- 2 litre vody na marinádu;
- 80 g soli;
- 150 g cukru;
- 1 polievková lyžica. v každej litrovej nádobe lyžicu octu a rastlinného oleja.
Technológia výroby je úplne rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch:
- Byliny a zelenina sa umyjú, nakrájajú a umiestnia do sterilných nádob.
- Voda so soľou a cukrom sa varí spolu s korením a naleje sa do nádob s bylinkami a zeleninou.
- Na samom konci sa do každej nádoby naleje olej a ocot a dajú sa na sterilizáciu.
- Potom to hneď zrolujú.
Pravidlá skladovania paradajok v češtine
Ale nestačí variť paradajky v českom jazyku správnym spôsobom, je tiež dôležité ich konzervovať, aby ste si mohli vychutnať chuť aromatických paradajok počas celej tuhej zimy.
České paradajky je možné skladovať pri normálnej izbovej teplote aj v pivnici. Najdôležitejšie je, aby banky nestáli na svetle, preto používajú buď skrinky alebo zatemnené miestnosti. V takýchto podmienkach môže byť obrobok skladovaný niekoľko rokov, aj keď sa zvyčajne konzumuje jeden z prvých.
Záver
České paradajky sú na zimu vynikajúce nakladané paradajky, na ktoré môžete použiť ovocie takmer akejkoľvek veľkosti, pretože sa aj tak krája na kúsky.
