Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Okrem iných paradajkových polotovarov paradajky vo vlastnej šťave bez octu bude zaujímať každého, kto sa usiluje o zdravý životný štýl. Pretože výsledok je veľmi sľubný - paradajky veľmi pripomínajú čerstvé, čo sa týka chuti aj arómy, a obrobok sa dá ľahko skladovať celú zimu v bežných izbových podmienkach, iba bez prístupu slnečného žiarenia.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave bez pridania octu

Mnohí sú zvyknutí na to, že väčšina zeleninových prípravkov na zimu sa vyrába s povinnou prítomnosťou octu, čo pomáha jedlám pri dlhodobom skladovaní nezhoršiť sa.

Samotné paradajky ale obsahujú v ovocí dostatočné množstvo kyseliny, takže paradajkovú šťavu po tepelnej úprave je možné považovať za ďalšiu konzervačnú látku. A ak pri valcovaní používate dodatočné ohrievanie zeleniny a iba vriace jedlá, potom môžete robiť nielen bez octu, ale dokonca aj bez sterilizácie.

Aj keď sterilizácia vždy bola a zostáva najspoľahlivejšou cestou na konzerváciu rastlinných prípravkov bez octu na zimu.

Existujú aj recepty, podľa ktorých sa paradajky varia vo vlastnej šťave pomerne dlho, aby sa zabezpečila ich spoľahlivá konzervácia na zimu.

Napokon, cesnak a chren môžu poskytnúť rajčiakovým prípravkom ďalšiu bezpečnosť. Recepty s ich obsahom tiež nevyžadujú pridanie octu.

Sterilizované paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Tento recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave existuje už mnoho rokov - naše staré mamy stále sterilizovali nádoby vo vriacej vode - a pokiaľ ide o spoľahlivosť, dá sa mu máloktorá technológia poddať.

Musíte sa pripraviť:

• 4 kg paradajok s hustou pokožkou;
• 4 kg mäkkých a šťavnatých paradajok;
• 3 lyžice. lyžice soli a cukru;
• 5 kusov klinčekov;
• 5 kvetov kôpru;
• 2 čierne korenie na jednu nádobu.

V tomto recepte stačí nádoby jednoducho umyť, nepotrebujú predbežnú sterilizáciu.

1. Na spodok každej nádoby sa umiestni kôpor a klinčeky.
   Komentujte! Tu sa musíte v prvom rade riadiť svojou chuťou, pretože pri veľkom množstve korenia sa nemusí paradajkám páčiť každému.
2. Dózy sú naplnené paradajkami a snažia sa mať v jednej nádobe, pokiaľ je to možné, plody rovnakého stupňa zrelosti.
3. Väčšie paradajky sa zvyčajne umiestňujú na dno nádoby a menšie na vrch.
4. Na prípravu paradajkovej náplne sa najšťavnatejšie a najjemnejšie paradajky nechajú prejsť mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom. Môžete ich dokonca len nakrájať na kúsky a rozdrviť pomocou mixéra.
5. Potom sa paradajková hmota dá na oheň a za stáleho miešania sa varí, kým sa pena neprestane formovať.
6. Ak chcete, môžete paradajkovú hmotu dodatočne pretrieť sitom, aby ste dosiahli rovnomernosť a zbavili ju šupky a semien. Ale tento postup nie je nijako zvlášť potrebný - príprava v prírodnej forme sa ukáže ako veľmi chutná.
7. Do paradajkovej šťavy pridáme cukor, soľ, korenie a varíme ďalších 5-7 minút.
8. Nakoniec paradajky zalejeme zavarenou šťavou v nádobách a vložíme ich do širokého hrnca s teplou vodou na sterilizáciu. Na dno panvice je vhodné položiť stojan alebo aspoň uterák.
9. Ak je to potrebné, dolejte do panvice vodu tak, aby jej hladina bola v polovici výšky plechoviek.
10. Po vriacej vode v hrnci sa sterilizujú litrové plechovky - 15 minút, trojlitre - 30 minút.
11. Viečka sa sterilizujú v samostatnej miske.
12. Dózy s paradajkami, jeden po druhom, sú utiahnuté viečkami a sú uložené. A bez octu sa udržiavajú dobre.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Existuje tiež jednoduchý recept na prípravu paradajok vo vlastnej šťave bez octu, ktorý nevyužíva ani sterilizáciu. Ale samozrejme, nádoby na skladovanie obrobku musia byť v každom prípade sterilizované.

Tento recept používa najjednoduchšie komponenty:

• 4 kg paradajok;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Aby boli paradajky vo vlastnej šťave v zime dobre konzervované bez sterilizácie a bez octu, používa sa spôsob ohrevu zeleniny.

1. V prvej etape sa šťava pripravuje z mäkkého ovocia tradičným spôsobom, ktorý je podrobne opísaný vyššie.
2. Najkrajšie a najsilnejšie paradajky sa umyjú a rozložia v nádobách až po samotný krk.
3. Potom sa zalejú obyčajnou vriacou vodou a nechajú sa zahriať 8 - 10 minút.
4. Po uplynutí stanovenej doby sa scedí, opäť zohreje na teplotu varu a paradajky sa v nádobách opäť nalejú.
5. Súčasne priveďte paradajkovú šťavu do varu, pridajte do nej korenie a povarte ju 10 až 20 minút.
   
6. Horúca voda sa naleje z plechoviek paradajok druhýkrát, okamžite sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a okamžite sa utiahnu sterilnými viečkami.

Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave bez octu a byliniek

Podľa tohto receptu by ste mali konať úplne rovnako. Tu iba paradajky vo vlastnej šťave získajú ďalšiu arómu vďaka pridaniu rôznych zelených.

Môžu sa použiť rôzne druhy bylín. Najlepšie harmonizujú s paradajkami:

• kôpor;
• bazalka;
• petržlen;
• koriander.

Metóda prípravy je úplne podobná metóde opísanej v predchádzajúcom recepte.

1. Byliny sa dôkladne umyjú.
2. Strihajte ostrým nožom.
3. Pridajte do vriacej paradajkovej šťavy 5 minút pred dovarením.

Recept na lahodné paradajky vo vlastnej šťave bez octu s cesnakom a paprikou

Podľa tohto receptu je všetka zelenina dôkladne uvarená v paradajkovej šťave, takže nie je potrebné pridávať ocot a sterilizácia sa stáva zbytočnou. Aby ste zjednodušili postup, môžete namiesto paradajok na džús vziať paradajkovú pastu alebo dokonca hotovú paradajkovú šťavu.

• 6 kg mäsitých stredne veľkých paradajok (aby sa zmestili do nádoby);
• 15 papriky;
• hlava cesnaku;
• 15 čl. lyžice cukru;
• 6 polievkových lyžičiek. lyžice soli;
• 20 čl. lyžice paradajkovej pasty;
• 3 lyžice. lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• 2 lyžice. lyžice klinčekov.

Na prípravu chutných paradajok vo vlastnej šťave sú potrebné nasledujúce kroky.

1. Paprika a cesnak sú samostatne mleté ​​na mäsovom mlynčeku.
2. V hrnci sa paradajková pasta zriedi trojitým množstvom vody, pridá sa cukor, soľ, klinčeky a zapáli sa.
3. Po uvarení pridáme slnečnicový olej.
4. Umyté celé paradajky s nakrájanou paprikou vložte do veľkého širokého hrnca s hrubým dnom.
5. Opatrne sa k nim pridá horká paradajková omáčka, privedie sa k varu a po minimálnom zahriatí sa dusí 15-20 minút.
6. Pridáme cesnak a zohrievame ďalších 5-6 minút.
7. Počas tejto doby sa nádoby s viečkami sterilizujú.
8. Každá nádoba je postupne naplnená paradajkami s horúcou paradajkovou a zeleninovou náplňou, zapečatená a zabalená dnom na 24 hodín.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: recept s chrenom a cesnakom

Paradajky varené podľa tohto receptu bez octu prilákajú predovšetkým silnú polovicu ľudstva. Pretože sú korenené, aromatické a veľmi chutné. Šťavu z takýchto paradajok nebude chcieť piť takmer nikto, ale je to hotové energické dochucovadlo pre každé jedlo.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg hustých paradajok, ako je smotana;
• 2 kg šťavnatých a zrelých paradajok akéhokoľvek druhu a druhu;
• 80 g mletého cesnaku;
• 80 g pyré z chrenu;
• 250 g papriky;
• 1 struk feferónky;
• 2 lyžice. lyžice soli;
• 4 lyžice. lyžice cukru.

Podľa spôsobu prípravy sa tento recept bez pridania octu málo líši od tradičného, ​​ktorý využíva zahrievanie všetkých zložiek.

1. Najskôr sa paradajková šťava pripraví obvyklým spôsobom.
2. Chren, cesnak a obidva druhy papriky sú olúpané, nasekané pomocou akejkoľvek dostupnej varnej jednotky a zmiešané s paradajkovou šťavou.
3. Potom sa zahreje na teplotu varu a varí sa najviac 10 - 12 minút.
4. Husté paradajky, ako obvykle, sa rozložia do pohárov a zalejú sa dvakrát vriacou vodou, zakaždým sa v nej udržia asi 10 minút, potom sa voda vypustí.
5. Po druhom naliatí sa paradajky po tretíkrát zalejú vriacou šťavou z paradajok a inej zeleniny a ihneď sa utiahnu sterilnými viečkami.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octovej esencie s bazalkou a olivovým olejom

Tento recept na paradajky bez octu je prevzatý priamo z talianskej kuchyne a v chladnom období z otvoreného téglika paradajok nasaje dych dusného stredomorského leta.

Zloženie komponentov je veľmi jednoduché:

• 1 kg paradajok;
• 110 g listov bazalky;
• 110 g olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, cukor - podľa vkusu
• štipka červenej papriky.

A varenie paradajok s týmto receptom je ešte jednoduchšie.

1. Rajčiaky musia byť obarené vriacou vodou, potom naliate ľadovou vodou a potom ich bez problémov zbavte šupky.
2. Olúpané paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
   
3. Cesnak sa rozdrví pomocou lisu a bazalka sa ručne naseká nadrobno.
4. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme korenie a cesnak, pár minút opekáme.
5. Vložte tam nakrájané paradajky, pridajte korenie a posypte bazalkou.
6. Dusíme asi 10 minút a paradajkovú zmes rozložíme do malých zaváracích pohárov.
7. Banky sa sterilizujú 10 až 15 minút a zrolujú sa.

Originálny recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Každý, kto ochutná tieto paradajky, bude príjemne prekvapený. A to tak, že každé ovocie obsahuje zaujímavú cibuľovo-cesnakovú náplň, ktorá si pri skladovaní zachováva svoju chrumkavosť.

Musíte sa pripraviť:

• 3 kg paradajok;
• asi 2 litre hotovej paradajkovej šťavy;
• 2 veľké cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli na liter šťavy;
• Zrnká čierneho korenia a bobkové listy podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Paradajky sa umyjú, stopka sa vykrojí a v tejto oblasti sa urobí malé prehĺbenie pre plnenie.
3. Do každej paradajky vložte jeden kúsok cibule a cesnaku.
4. Plnené paradajky sú pevne uložené v čerstvo vysterilizovaných, stále horúcich nádobách a voľný priestor je vyplnený zvyšnými kúskami cibule.
5. Súčasne sa paradajková šťava zahreje k varu, podľa potreby sa pridá soľ a korenie a varí sa 12-15 minút.
6. Naplnené paradajky zalejte vriacou šťavou a ihneď zrolujte.

Pretože sterilizácia nie je zabezpečená podľa receptúry, je lepšie obrobok skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Ako uchovávať

Takmer všetky paradajky vo vlastnej šťave vyrobené podľa vyššie opísaných receptov (okrem posledného) je možné skladovať rok pri normálnej izbovej teplote. Musíte sa len uistiť, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia a aby na ne nespadalo slnečné svetlo.

V pivnici sa dajú skladovať dokonca až tri roky.

Záver

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú ľahko uvariť aj bez octu a dobre sa udržia. Rôzne recepty umožnia aj tej najnáročnejšej gazdinke vybrať si niečo vhodné pre seba.

Odporúčané položky

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Kórejské zelené paradajky rýchleho občerstvenia: recepty s fotografiami

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Konzervácia zelených paradajok na zimu bez sterilizácie

Najlepšie gorloderové recepty na zimu

Gruzínske paradajky na zimu

Paradajky so zelerom

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Polievky paradajky na zimu