Obsah
Aby polotovary na zimu dlho stáli a nezhoršili sa, je potrebné nádoby nielen umyť, ale aj sterilizovať plechovky aj viečka. Čiapky sú rôzne, takže nie každý vie, ako ich správne sterilizovať. Poďme zistiť, prečo je sterilizácia taká dôležitá a ako sa dá urobiť.
Dôležitosť sterilizácie
Ani čisté viečka nie sú sterilné. Môžu obsahovať obrovské množstvo rôznych mikroorganizmov. Tieto baktérie môžu poškodiť obrobok. Najhoršie však je, že sú často veľmi škodlivé pre ľudské zdravie. Presnejšie nie oni, ale produkty ich životne dôležitej činnosti. Tieto toxíny sú jedovaté látky, ktoré môžu vyvolať dosť ťažkú otravu. Samozrejme, nikto nechce riskovať, takže všetky potrebné prístroje sú pred rolovaním sterilizované.
Skrutkovacie uzávery môžu byť potiahnuté farbou. Takýto povlak by tiež nemal byť poškodený. Kvôli nim môže začať proces korózie, čo nepriaznivo ovplyvní samotný obrobok. Pred sterilizáciou musia byť nádoby aj viečka dôkladne umyté. Na to je lepšie použiť najbežnejšiu sódu. Potom sa všetko dôkladne umyje vodou a dá sa na uterák, ktorý vysuší.
Ak je možné nádoby sterilizovať ľubovoľným pohodlným spôsobom, potom to nebude fungovať s viečkami. Napríklad do mikrovlnnej rúry vo všeobecnosti nemôžete dávať kovové predmety, do rúry sa môžu viečka spáliť a plastové sa úplne roztopia. Aby sme sa vyhli chybám, pozrime sa, ako správne sterilizovať.
Možnosti sterilizácie
Hlavná vec v procese sterilizácie je, že je vysoko kvalitná a nevyžaduje veľa nákladov. Tu sú niektoré z týchto metód:
-
Vriaci. Toto je najstaršia, ale veľmi efektívna metóda. Takže naše babičky robili a robia všetky moderné ženy v domácnosti. Aby ste to dosiahli, stačí naliať vodu do nádoby a uviesť ju do varu. Potom sa tam poklopy spustia a varia sa 2 až 15 minút, v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Kovové varia dlhšie, ale plastové sa udržujú vo vode veľmi krátko, pretože sa môžu roztaviť alebo zdeformovať. Pri vyberaní zariadení z vriacej vody musíte byť veľmi opatrní, aby ste si nespálili prsty. Na to sa používajú špeciálne kliešte. Postup sa vykonáva pred zatváraním polotovarov. Po uvarení ich však bude najskôr potrebné vysušiť na uteráku a až potom použiť.
-
Druhá možnosť sterilizácie je vhodná iba pre kovové viečka bez gumičiek vo vnútri. V rúre sa dajú rýchlo a ľahko zohriať. Čas na sterilizáciu skrutkovacieho uzáveru je najmenej 10 minút.
-
Niektoré ženy v domácnosti nesterilizujú čiapky zahrievaním. Jednoducho ich dajú do roztoku mangánu, alkoholu alebo furacilínu. Je to veľmi pohodlné a jednoduché. A čo je najdôležitejšie, týmto spôsobom môžete dezinfikovať absolútne akýkoľvek kryt (sklo, kov a plast).
Teraz je v móde sterilizovať viečka pomocou multivarkára a dvojitého kotla. To je tiež veľmi výhodné, ale nie každý má tieto zariadenia. Ale každá gazdinka určite bude mať rúry a panvice. Tieto metódy nevyžadujú veľa času a úsilia, ako aj ďalšie náklady.
Výber viečok na konzerváciu
Zvyčajne ženy v domácnosti používajú na konzerváciu na zimu najjednoduchšie plechové viečka. Sú lacné a vhodné pre akýkoľvek obrobok.Musíte však k ich výberu zaujať zodpovedný prístup, aby všetka práca nevyšla nazmar. Cínové vrchnáky musia mať zvonka aj zvnútra špeciálny lak.
Bez ohľadu na to, aký úspešný je prázdny recept, nesprávne uzavreté plechovky môžu všetko pokaziť. Je veľmi dôležité, aby nedošlo k narušeniu tesnenia. A čo je najdôležitejšie, nádoby a viečka musia byť sterilne čisté. Nemali by na nich byť žiadne poškodenia alebo čipy. Ako sa správne rozhodnúť?
Existuje niekoľko druhov viečok na konzervovanie, ktoré sú najžiadanejšie:
-
Sklo... Niektorí veria, že takéto zariadenia už „prežili“ svoje vlastné a už nie sú žiadané. Sú však veľmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnoho žien v domácnosti ich stále miluje. Na tieto vrchnáky nepotrebujete ani tmel. Sú opakovane použiteľné, aby vám mohli ušetriť peniaze. Každá z nich má špeciálnu sponku, pomocou ktorej je pripevnená k nádobe. Je škoda, že takýto produkt sa dnes na pultoch obchodov nachádza len zriedka.
-
Skrutkovací uzáver tiež nevyžaduje použitie švového nástroja. Je jednorazový, ale veľa žien v domácnosti ho často opakovane používa. Vyžaduje si vhodnú nádobu so špeciálnym závitom. Je veľmi pohodlné ho používať, ale aj tak ho nebude každý vedieť správne skrútiť. Často sú skosené a vzduch môže preniknúť k obrobku. Navyše nie každý bude schopný utiahnuť také veko potrebnou silou. Tiež nie je vhodný pre všetky typy konzervácie. Napríklad je lepšie nimi nezakrývať nakladané uhorky, paradajky a inú zeleninu.
-
Ochranu možno navyše uzavrieť polyetylénové kryty, ale nie obyčajné, ale špeciálne plastové (alebo nylonové)ktoré sú určené pre medzery. Sú dosť pevné a jednoducho sa nezmestia na hrdlo nádoby. Preto sa predhrievajú asi 3 minúty na teplotu najmenej 80 ° C.
-
A tie najobľúbenejšie sú jednorazové plechové viečka... Zrolovať sa dajú iba pomocou špeciálneho stroja, to však ženy v domácnosti nerozruší a používajú ich veľmi aktívne. Môžu zrolovať akúkoľvek konzerváciu. Navyše sú lacné a nájdete ich takmer v každom obchode s potravinami alebo železiarstvom. Ale aj tie by mali byť vybrané správne.
Na výber plechové viečka
Plechové viečka sa na prvý pohľad od seba veľmi nelíšia. Existujú ale 2 typy z nich (žltý a sivý). Šedé kryty nemajú žiadny povlak, zatiaľ čo žlté sú potiahnuté špeciálnym lakom. Tento povlak chráni obrobok pred oxidačnými procesmi, ktoré môžu nastať v dôsledku kontaktu s marinádou. Presnejšie nie so samotnou marinádou, ale s octom, ktorý obsahuje. Toto je obzvlášť dôležité pri rolovaní nakladanej zeleniny.
Rozlišujte tiež medzi hliníkovými a plechovými krytmi, ktoré sú si veľmi podobné. Môžete ich rozlíšiť iba tak, že ich vyzdvihnete. Hliník je oveľa mäkší, zatiaľ čo cín je ťažší. Pamätajte, že kvalitný výrobok by nemal byť príliš ľahký. Elastická guma v dobrom výrobku prilieha tesne k povrchu a tiež má najmenej 2 výstužné rebrá.
Záver
Ako sme videli, plechovky je možné zrolovať iba so sterilizovanými viečkami. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, aké uzávery použijete (skrutkovacie uzávery, plastové uzávery alebo plechové uzávery), musia byť vždy očistené parou alebo horúcim vzduchom.
