Obsah
Maďarské uhorky na zimu sú žiadané pre svoju ľahkú chuť a ľahkú prípravu. Recept je ideálny na konzervovanie uhoriek a malých zelených.
Vlastnosti varenia uhoriek v maďarčine
Maďarská metóda konzervácie dodáva pokrmu ľahkú pikantnosť a pikantnosť. Recepty používajú prírodné kyseliny a konzervačné látky, ktoré umožňujú konzumáciu zeleniny aj deťom.
Výhody maďarských uhoriek:
- ľahké solenie, s touto úlohou sa vyrovná aj začínajúci kuchár;
- ovocie vždy vyjde šťavnaté a chrumkavé;
- ľahká korenistá chuť;
- dlhodobé skladovanie.
Kyselinu vínnu je možné v prípade potreby nahradiť ovocnou kyselinou a tiež kyselinou octovou.
Obrobok môžete variť v maďarčine rôznymi spôsobmi. Uhorky sa najčastejšie konzervujú v celku, ale dá sa použiť aj nakrájaná zelenina.
Pred začatím sú nádoby starostlivo pripravené. Umývajú sa sódou bikarbónou. Potom sú sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov:
- Na dno 1 litra nádoby nalejte 100 ml vody. Pošlite do mikrovlnnej rúry. Zapnite maximálny režim a nastavte čas na päť minút.
- Pripravené nádoby vložíme do predhriatej rúry. Teplotný rozsah - 110 ° С. Nechajte štvrťhodinu.
- Na varnú platňu dajte malú kanvicu, do stredu naplnenú vodou. Nos zakryte vatou. Odstráňte veko a dajte nádobu na svoje miesto. Štvrť hodiny sterilizované parou.
Pokryte viečka vodou a niekoľko minút povarte.
Banky musia byť starostlivo skontrolované, či nie sú poškodené. Ak sú tam malé triesky, sotva viditeľné praskliny, potom nie sú vhodné na konzerváciu. V priebehu poklesu teploty je vysoká pravdepodobnosť prasknutia skla.
Optimálny objem nádoby je 0,75 l a 1 l. Táto porcia sa dá ľahko zjesť a otvorený obrobok nemusí zostať dlho v chladničke.
Je potrebné pevne zrolovať, aby sa vylúčil vniknutie vzduchu. Uzavreté nádoby sa musia otočiť a umiestniť pod prikrývku, kým úplne nevychladnú.
Výber a príprava zeleniny
Na zber v maďarčine sa vyberajú najmenšie plody. Aby sa zabezpečilo, že počas tepelného spracovania zostanú neporušené, je plodina najskôr namočená a udržiavaná v ľadovej vode asi štyri hodiny. Počas tejto doby uhorky absorbujú dostatočné množstvo tekutiny a stanú sa hustejšie. Nemusíte namáčať iba zhromaždené vzorky.
Ak sa do kompozície pridá cesnak, potom sa musí olúpať a rozdrviť nožom. Nerozdrvujte silno. Cibuľa, mrkva a bylinky sa používajú iba čerstvé a vysoko kvalitné.
Uhorky by mali byť pevné, bez poškodenia alebo známok hniloby. Žlté, prerastené vzorky, ako aj uhorky s veľkými semenami nie sú vhodné.
Prednosť by mali mať plody, ktoré dozrievajú neskoro. Je lepšie nepoužívať hladké uhorky. Ukázalo sa, že sú jemné, nie aromatické a ich farba nikdy nezostane nasýtená zelenou farbou.
Každé ovocie je očistené od vaječníkov a chvostov, potom je dôkladne umyté. Aj malé množstvo zvyšnej pôdy na povrchu uhoriek môže pokaziť chuť a kvalitu celej maďarskej úrody. Preto je lepšie odložiť príliš kontaminované vzorky a nepoužívať ich na konzervovanie.
Je dôležité zvoliť veľkosť uhoriek. Všetky kópie by mali byť približne rovnaké.Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie vložiť ich do plechoviek a obrobok sa ukáže ako atraktívnejší.
Maďarské recepty na nakladanú uhorku
Aby maďarské uhorky boli voňavé a chrumkavé, musíte dodržiavať všetky odporúčania zvoleného receptu. Aby marináda čo najlepšie nasýtila plody, môžete každému z nich odrezať konce.
Chrumkavé gurmánske uhorky v maďarskom štýle sa podávajú ako predjedlo. Pridávajú sa tiež do vinaigretty, nálevu a rôznych šalátov. Ďalej uvádzame najbežnejšie možnosti varenia, pri ktorých si zelenina zachováva svoju chuť, arómu a stav.
Klasická maďarská príprava uhorky
Tradičná možnosť varenia je zvolená pre jej ľahkosť a minimálnu sadu prísad. Kyselina vínna slúži ako konzervačná látka.
Budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- horčica - 10 g;
- cukor - 100 g;
- korenie - 3 hrášok;
- cesnak - 3 strúčiky;
- klinčeky - 4 ks .;
- voda - 1 l;
- vínny ocot - 150 ml.
Ako variť maďarsky:
- Opláchnite a sterilizujte nádoby v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Optimálny objem je 1 liter.
- Z ovocia odrežte hroty. Poslať do bánk.
- Pridajte horčicu, potom všetky ostatné koreniny. Ako posledný pridáme cesnak.
- Cukor zmiešame so soľou. Pošlite do vody. Varte, kým sa výrobky nerozpustia.
- Prilejeme kyselinu vínnu. Zmiešať.
- Nalejte obrobky výsledným roztokom a nechajte pôsobiť päť minút.
- Korok.
Recept na sladké maďarské uhorky na zimu
Chrumkavé maďarské uhorky na zimu v nádobách s prídavkom cukru ohromia každého svojou jemnou chuťou. Zdravé občerstvenie pomôže v zime posilniť imunitný systém a pri pravidelnej konzumácii ochráni pred sezónnymi chorobami.
Budete potrebovať:
- voda - 2 l;
- vínny ocot - 500 ml;
- cukor - 350 g;
- uhorky - 2,6 kg;
- soľ - 50 g;
- horčičné bôby - 5 g;
- korenie - 10 g.
Ako variť maďarsky:
- Vložte plodinu do ľadovej vody. Nechajte pôsobiť tri hodiny.
- Naplňte sterilné nádoby čo najtesnejšie. Pridajte korenie.
- Na marinádu zmiešajte cukor so soľou a vodou. Varíme, kým tekutina nezačne vrieť.
- Nalejte zeleninu.
- Dno veľkého hrnca zakryte utierkou. Dajte banky.
- Nalejte teplú vodu, ktorá by nemala byť vyššia ako ramienko nádoby. Ak použijete studený, potom môže sklo pri prudkom poklese teploty prasknúť.
- Nechajte štvrť hodiny na miernom ohni.
- Varte viečka sedem minút. Zakryte nádoby. Korok.
Maďarské konzervované uhorky s mrkvou
Podľa receptu na nakladané uhorky v maďarčine na zimu s prídavkom mrkvy sa získa predjedlo s jasnou a bohatou chuťou.
Budete potrebovať:
- uhorky - 1,5 kg;
- kyselina octová 9% - 70 ml;
- mrkva - 1 veľká;
- voda - 500 ml;
- cukor - 40 g;
- cibuľa - 1 veľká;
- soľ - 10 g;
- sladký hrášok - 10 ks.
Ako variť maďarsky:
- Olúpanú mrkvu nakrájajte na malé krúžky a cibuľu na pol krúžky.
- Odstráňte tipy z uhoriek.
- Nádoby opláchnite sódou a akýmkoľvek spôsobom sterilizujte. Ak tento proces preskočíte, obrobok sa môže rýchlo zhoršiť.
- Vložte uhorky pevne do zaváracích pohárov a rozložte mrkvové krúžky a cibuľu.
- Posypte nové korenie.
- Vo vode rozpustite soľ. Osladiť. Varíme tri minúty. Nalejte kyselinu octovú. Hneď ako soľanka uvarí, nalejte ju do nádob až na samý vrch.
- Zakryte, ale neutiahnite.
- Pošlite do hrnca s teplou vodou. Dajte na minimálny oheň. Sterilizujte 17 minút.
- Zatvorte novými varenými viečkami Obráťte sa.
- Obalte teplou handričkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Maďarské uhorky na zimu bez sterilizácie
Solenie uhoriek v maďarčine na zimu nebude trvať veľa času a výsledok poteší celú rodinu. Horčičné semienko pomôže okoreniť občerstvenie.
Budete potrebovať:
- uhorky - 5 kg;
- horčičné bôby - 10 g;
- voda - 3,5 l;
- klinčeky - 5 g;
- kôpor;
- nové korenie - 10 g;
- cukor - 600 g;
- čierne korenie - 10 g;
- soľ - 100 g.
Postup krok za krokom:
- Vložte plodinu do studenej vody. Nechajte pôsobiť štyri hodiny. Potom sterilné nádoby pevne naplňte ovocím.
- Varte vodu uvedenú v recepte.
- Osolíme. Osladiť. Pridajte korenie. Stmavujte, kým sa kryštály úplne nerozpustia, a ihneď ich nalejte do slepých pokusov.
- Tuleň.
- Otočte na viečko. Zakryte teplou prikrývkou. Nechajte dva dni. Skladujte v suteréne.
Podmienky a spôsoby skladovania
Pre zvýšenie trvanlivosti musia byť maďarské uhorky uložené v suteréne. Na tento účel je vhodná pivnica alebo komora s teplotou + 2 ° ... + 10 ° C. Za týchto podmienok si konzervácia zachováva svoje chuťové a výživové vlastnosti po dobu dvoch rokov.
Ak je možné skladovať ho iba v byte, vyberte si skrinku umiestnenú mimo tepelných spotrebičov. Slnečné lúče by nemali dopadať na maďarské uhorky. Čas použiteľnosti je jeden rok. V zime si môžete dať občerstvenie na balkón. Pri mínusových teplotách zabaľte teplou handričkou.
Otvorené uhorky v maďarskom štýle sa skladujú iba v chladiacom priestore najviac týždeň.
Záver
Maďarské uhorky na zimu sú chutnou a chutnou prípravou. Experimentovaním s bylinkami, koreninami a bylinkami založenými na tradičných variáciách môžete zakaždým vytvoriť nové a jedinečné recepty.