Obsah
Škoricové uhorky na zimu sú skvelou voľbou pre rýchle a korenené občerstvenie kedykoľvek počas roka. Chuť pokrmu nie je rovnaká ako obvyklé nakladané a nakladané uhorky na zimu. Bude to dokonalá náhrada za vaše obvyklé občerstvenie. Uhorky so škoricou sa dajú jesť ako samostatné jedlo, aj ako príloha k ťažším jedlám: pečené mäso, ryby, rôzne cereálie alebo zemiaky. Prípravok je veľmi ľahký a nízkokalorický, preto je vhodný na konzumáciu pre ľudí, ktorí držia diétu a trpia rôznymi chorobami.
Uhorky na zimu s prídavkom škorice sa ukážu ako pikantné v chuti
Vlastnosti varenia uhoriek so škoricou
Solenie uhoriek so škoricou na zimu nie je až také bežné, viac z nich sa pripravuje tradičným spôsobom. So škoricou chutí jedlo veľmi korenisto.
Vlastnosti zberu uhoriek so škoricou:
- Na prípravu šalátov nie je potrebné uhorky krájať iba na kolieska a plátky, môžete ich nastrúhať na pásiky na hrubom strúhadle.
- Škoricu je možné pridať do nádoby tesne pred nalievaním marinády alebo počas varu.
- Aby uhorky nezmäkli, je potrebné znížiť množstvo cesnaku v obrobku.
Výber a príprava výrobkov
Pre dobrú prípravu je dôležitá kvalita výrobkov. Uhorky sú starostlivo roztriedené. Na morenie sa neodporúča brať veľké a mäkké ovocie. Mali by byť stredne veľké a na dotyk pevné. Uhorky sa niekoľkokrát umyjú, najskôr teplou, potom studenou vodou.
Ak bola zelenina zozbieraná pred viac ako 2 dňami, odporúča sa ju dodatočne namočiť na 3 alebo 4 hodiny do čistej vody. Konce každej uhorky musia byť odrezané.
Recepty na zber uhoriek so škoricou na zimu
Keďže zber uhoriek od hostesiek sa vždy ukáže ako dobrý, niekedy nastáva problém s nedostatkom rôznych receptov. Uhorky so škoricou na zimu pomôžu nahradiť znudené tradičné recepty.
Nakladané uhorky s korením a škoricou
Na morenie uhoriek so škoricou na zimu najbežnejším spôsobom je potrebné pripraviť si tieto ingrediencie:
- 2 kg malých uhoriek;
- 4 veľké strúčiky cesnaku;
- 2 stredné cibule;
- štipka škorice;
- korenie: bobkový list, nové korenie, klinčeky;
- 150 ml octovej esencie;
- 70 g kuchynskej soli;
- 300 g cukru;
- čistá pitná voda.
Možno podávať ako predjedlo k hlavnému jedlu alebo k príprave šalátov
Krok za krokom varenie:
- Nakrájajte cibuľu na krúžky a vložte na dno sklenenej nádoby.
- Na vrch poukladáme celé strúčiky cesnaku a posypeme korením.
- Položte podbíjaním zeleniny.
- Varenie marinády. Dajte hrniec s vodou na oheň.
- Pridajte ocot, škoricu a cukor. Varte asi 3 minúty a dochuťte soľou.
- Nalejte roztok na zeleninu v nádobe.
- Pasterizujte nádoby nie dlhšie ako 10 minút.
Uhorky na zimu so škoricou, petržlenovou vňaťou a korením
Recept na škoricové uhorky na zimu s petržlenovou vňaťou vyžaduje nasledujúce zložky:
- 3 kg malých elastických uhoriek;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 veľký zväzok petržlenovej vňate
- 1 lyžička škorica;
- 1 polievková lyžica. l. nové korenie;
- 260 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 150 ml octu;
- 60 g hrubej soli;
- 120 g cukru.
Uhorky s petržlenovou vňaťou sa nakladajú celú noc pred vaľkaním
Proces varenia:
- Umyté uhorky musia byť nakrájané na stredne pozdĺžne plátky.
- Bylinky a cesnak nasekajte najemno.
- Zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie a pridajte k nim uhorky.
- Necháme cez noc v chladničke nakysnúť.
- Zmes marinovanú cez noc rozdelte do čistých sklenených nádob.
- Sterilizujte a zrolujte kontajnery.
Uhorky so škoricou na zimu bez sterilizácie
Polotovar bez sterilizácie sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- 3 kg uhoriek;
- 2 malé cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- korenie: bobkový list, klinčeky, škorica, nové korenie;
- 140 ml 9% octovej esencie;
- 90 g kryštálového cukru a soli.
Skladujte obrobky na tmavom mieste mimo vykurovacích zariadení
Algoritmus krok za krokom:
- Cibuľu nakrájame na veľké plátky, hlavy cesnaku pozdĺžne rozrežeme na dve polovice, poukladáme ich na dno nádoby.
- Na vrch poukladáme všetky koreniny.
- Vložte zeleninu veľmi pevne do malých sklenených nádob.
- Pripravte marinádu s vodou, cukrom, octom a soľou. Varte to pár minút na sporáku.
- Nalejte zeleninu do sklenených nádob s horúcim roztokom. Počkajte aspoň 10 minút.
- Nádoby scedíme do hrnca a opäť privedieme k varu.
- Nalejte nádoby s vriacim roztokom. Opäť počkajte 10 minút.
- Postup opakujte ešte niekoľkokrát.
- Zatvorte plechovky skrutkovacími plechovými viečkami.
Uhorkový šalát so škoricou na zimu
Podľa receptu na solenie uhoriek so škoricou na zimu sú potrebné tieto zložky:
- 3 kg čerstvých stredných a malých uhoriek;
- 1 hlava cesnaku;
- korenie a korenie: mletá škorica, nové korenie, klinčeky;
- zväzok čerstvých bylín (petržlen alebo kôpor);
- 100 ml octovej esencie 9%;
- 100 g cukru;
- 180 ml rafinovaného rastlinného (lepšie ako slnečnicového) oleja;
- 70 g soli.
Uhorkový šalát môžeme podávať k mäsu, rybám, cereáliám a zemiakom
Uhorkový šalát so škoricou na zimu sa pripravuje nasledovne:
- Nakrájajte zeleninu na tenké kruhy široké pol centimetra.
- Zeleninu nakrájajte nadrobno a cesnak nakrájajte na tenké kolieska.
- Vložte zeleninu do hlbokej nádoby a pridajte tam korenie, všetko dobre premiešajte.
- Pridajte zvyšok ingrediencií a znova premiešajte.
- Zmes uchovávajte v chladničke celý deň.
- Nakladanú zeleninu poduste do sklenených nádob.
- Nalejte trochu menej ako polovicu vody do hrnca.
- Keď voda zovrie, vložte do nej nádoby.
- Sterilizujte každú sklenenú nádobu najmenej 10 minút.
- Uzavrieme viečkom a zabalíme do silnej prikrývky.
Konzervované uhorky so škoricou a jablkami
Produkt pripravený podľa receptúry na kyslé uhorky na zimu so škoricou a jablkami sa ukáže ako veľmi neobvyklý a príjemný na chuť.
Na varenie je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:
- 2,5 kg elastických a malých uhoriek;
- 1 kg kyslých jabĺk;
- zväzok zelene a estragónu;
- 90 ml 9% octovej esencie;
- 90 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
- 60 g kryštálového cukru;
- 40 g hrubej soli.
Lepšie vziať jablká kyslých odrôd alebo sladké a kyslé
Príprava jedla je jednoduchá, nevyžaduje špeciálne zručnosti. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept a algoritmus varenia:
- Jablká olúpte a stred zbavte semienok. Ovocie nakrájajte na plátky.
- Bylinky a estragón nasekajte veľmi najemno.
- Vezmite hlboký hrniec a pridajte tam uhorky, bylinky a ovocie, premiešajte.
- Do kastróla pridáme ocot a olej, potom pridáme cukor a soľ. Znova všetko jemne premiešame.
- Suroviny nechajte cez noc marinovať vo vlastnej šťave.
- Ráno položte hrniec na sporák a na miernom ohni povarte asi 15-25 minút.
- Počas tohto obdobia nemôžete kachle opustiť, aby sa zmes nespálila. Musíte to neustále miešať.
- Horúci šalát poukladajte do čistých malých nádob.
- Zvinieme pomocou plechových viečok a zakryjeme hrubou prikrývkou.
Podmienky a spôsoby skladovania polotovarov
Recept na nakladanie uhoriek so škoricou na zimu predpokladá aj správne skladovanie produktu. Obrobok by nemal po celý rok stratiť svoju bohatú pikantnú chuť. Na uskladnenie je lepšie umiestniť nádoby na tmavé a chladné miesto. Môže to byť suterén, chladnička alebo pivnica. Vhodný je aj zasklený balkón, iba brehy bude potrebné zhora zakryť hrubou látkou alebo prikrývkou.
Je potrebné pripravovať jedlo striktne podľa algoritmu varenia. Dôležitá je najmä správna sterilizácia plechoviek a viečok.
Základné pravidlá krútenia sklenených nádob so železnými viečkami:
- Plechové viečka by nemali byť príliš tvrdé alebo úplne neohýbateľné. Mäkšie čiapky tesne priliehajú okolo krku a nezanechávajú žiadny priestor.
- Viečka musia byť tiež sterilizované vo vriacej vode.
- Pri dotiahnutí uzáverov by pohyby ruky mali byť plynulé, aby sa nepoškodili a nepoškodili.
- Z obrátenej nádoby by nemala kvapkať žiadna marináda.
Záver
Škoricové uhorky sú na zimu pripravené ako tradičná nakladaná zelenina. Líši sa iba korenie, takže recept zvládne aj začiatočník. Chuť hotového výrobku sa však bude veľmi líšiť od bežnej prípravy.
