Obsah
- 1 Konzervárske tajomstvá
- 2 Klasický recept na paradajky s cviklou na zimu
- 3 „Cárske“ paradajky marinované s cviklou
- 4 Paradajky s cviklou a jablkami na zimu
- 5 Ako nakladať paradajky s cviklou a bylinkami
- 6 Paradajky marinované na zimu s repou, cibuľou a jablkami
- 7 Ako nakladať paradajky s cviklou a cesnakom
- 8 Nakladané paradajky s cviklou a korením
- 9 Recept na paradajky marinované s červenou repou a bazalkou
- 10 Pravidlá ukladania
- 11 Záver
Nakladané paradajky s cviklou sú chutnou a dosť neobvyklou prípravou na zimu. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Niektoré zahŕňajú iba paradajky a repu. Iné zahŕňajú použitie mnohých ďalších prísad. Medzi nimi sú jablká, cibuľa, cesnak a rôzne koreniny. Všetky dodávajú predjedlu pikantnú chuť a arómu.
Tajomstvá konzervovania
Chuť jedla (bez ohľadu na recept) do značnej miery závisí od paradajok. Neodporúča sa brať odrody šalátu. Sú skvelé na adjika, omáčky, lečo a paradajkový džús a vôbec nie sú vhodné na konzerváciu vcelku. Po chvíli budú plody príliš mäkké a budú sa plaziť. Z tohto hľadiska je lepšie brať tie paradajky, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie.
Pri výbere paradajok požiadajte predajcu, aby jednu z nich zlomil alebo rozrezal. Ak sa uvoľní príliš veľa šťavy, ovocie nebude vhodné na konzerváciu ako celok. Ak je pevný, mäsitý a takmer bez tekutín, musíte si ho vziať.
Musíte tiež venovať pozornosť farbe a veľkosti ovocia. Ktokoľvek urobí, ale je lepšie dať prednosť červenej alebo ružovej. Ovocie veľké ako veľké vajce postačí. Na podobné recepty môžete použiť aj cherry paradajky.
Proces prípravy polotovarov podľa ľubovoľného receptu sa začína umývaním surovín. Vložte paradajky do hlbokej nádoby a podlejte studenou vodou tretinu hodiny. Potom si ruky umyte a preložte do inej nádoby, na ktorej vrchole je veľké sito alebo cedník. Znova ich naplňte vodou a počkajte, kým úplne nevytečie. Produkt je pripravený na použitie.
Klasický recept na paradajky s cviklou na zimu
Klasický recept na nakladané paradajky s červenou repou vyžaduje nasledujúce prísady:
- paradajky;
- malá repa - 1 ks;
- kryštálový cukor - 5 lyžice. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kôpor - 1 dáždnik;
- čierne korenie - 6 hrášku;
- ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.
Akcie:
- Cviklu a cesnak dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Zložte predsterilizované poháre.
- Pridajte kôpor a korenie. Na vrch poukladáme paradajky.
- Naplňte všetky tégliky horúcou vodou tak, aby jedlo úplne zakrylo.
- Hneď ako zčervená, sceďte do hrnca.
- Nalejte tam cukor a soľ. Privedieme k varu a dusíme niekoľko minút. Nalejte ocot.
- Nalejte marinádu do zaváracích pohárov, zrolujte ich.
- Zatvorte viečka a zabaľte ich niečím teplým.
- Po vychladnutí by sa nakladané paradajky mali uskladniť v špajzi alebo v pivnici.
„Cárske“ paradajky marinované s cviklou
Zloženie polotovaru pripraveného podľa tohto receptu obsahuje:
- paradajky - 1,2 kg;
- voda - 1 l;
- octová esencia - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžice. l;
- repa - 2 ks .;
- zelené - 2 vetvy;
- mrkva - 1 ks .;
- cesnak podľa chuti;
- feferónka podľa chuti.
Ako variť:
- Dôkladne umyté paradajky prepichnite špáradlom v blízkosti stopky.
- Preložte ich do hlbokej misy a podlejte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby vypustite vodu.
- Mrkvu a cviklu umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kolieska.
- Na dno sterilizovaných nádob dajte bylinky, strúčiky cesnaku a korenia.Na vrch položte paradajky s cviklou a mrkvou.
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom musí byť voda zmiešaná s kryštálovým cukrom, soľou a octom.
- Varte, odstavte z ohňa. Nalejte do pohárov so zeleninou. Zatvorte obrobok viečkami.
Paradajky s cviklou a jablkami na zimu
Nakladané paradajky vyrobené podľa tohto receptu majú vynikajúci nálev. Môže sa jesť ako bežný džús.
Zloženie:
- paradajky - 1,5 kg;
- repa - 1 ks. malá veľkosť;
- mrkva - 1 ks .;
- jablko - 1 ks .;
- žiarovka;
- čistá voda - 1,5 litra;
- cukor - 130 g;
- ocot 9% - 70 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Algoritmus akcií:
- Najprv musíte pripraviť banky. Potom môžete začať jesť zeleninu.
- Cvikla a mrkva by sa mali umyť, očistiť a nakrájať na malé kolieska.
- Jablká nastrúhajte. Všetko položte na dno plechoviek.
- Paradajky umyte a na niekoľkých miestach popichajte špáradlom. Naplňte uzatváracie nádoby čo najtesnejšie.
- Plechovky zalejeme horúcou vodou. Potom, čo získa odtieň ako červená repa, sceďte ich a znova priveďte k varu.
- Pridajte cukor a korenie, opäť povarte a opäť nalejte do nádoby. Vyhrnúť.
Ako nakladať paradajky s cviklou a bylinkami
Ak chcete pripraviť polotovar podľa tohto receptu, musíte si vziať:
- paradajky - vo fľaši s objemom 3 litre;
- repa - 1 ks .;
- cibuľa - 5 ks. malý;
- jablko - 2 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nové korenie - 5 hrášku;
- stopkatý zeler - 2 ks .;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- kryštálový cukor - 150 g;
- ocot - 10 g;
- kôpor je veľká parta.
Krok za krokom akcie:
- Najskôr podľa receptúry musíte pripraviť zeleninu: paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte cviklu na malé kúsky.
- Jablká jadierajte a nakrájajte na 4 kúsky.
- Vložte kôpor, cesnak, korenie a zeler do sterilizovanej nádoby.
- Na vrch poukladáme zvyšok surovín.
- Zalejeme iba prevarenou vodou a necháme pôsobiť tretinu hodiny.
- Vypustite vodu z nádoby do hlbokej nádoby.
- Pridajte tam soľ, cukor, ocot.
- Privedieme k varu a vrátime do nádoby. Zatvorte viečkami.
Paradajky marinované na zimu s repou, cibuľou a jablkami
Recept je podobný predchádzajúcim. Rozdiel je iba v množstve použitých prísad. Existuje niekoľko z nich:
- paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks .;
- repa - 1 ks .;
- jablká - 2 ks .;
- bobkový list - 1 ks;
- nové korenie - 3 hrášok;
- klinčeky - 1 ks .;
- soľ podľa chuti;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
- ocot 9% - 70 ml;
- kyselina citrónová podľa chuti.
Akcie:
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najskôr je potrebné pripraviť nádoby na morenie.
- Na spodok dáme cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Za tenkými kruhmi nasledovala červená repa.
- A nakoniec plátky jabĺk.
- Všetko to podlejeme korením. Na vrch poukladáme paradajky.
- Suroviny zalejeme horúcou vodou, necháme 20 minút pôsobiť.
- Potom vypustite vodu na prípravu marinády.
- Pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú a ocot.
- Privedieme do varu a vrátime do zaváracích pohárov. Zatvorte viečkami.
Ako nakladať paradajky s cviklou a cesnakom
Tento recept nepochybne osloví milovníkov korenia. Na 5 porcií nakladaných paradajok budete potrebovať nasledujúce produkty:
- hlavná zložka - 1,2 kg;
- repa - 2 ks .;
- mrkva;
- cesnak - 4 strúčiky;
- chili - tretina struku;
- zeleň podľa chuti;
- čistá voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- octová esencia - 1 lyžička.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Paradajky poriadne umyjeme a v oblasti stopky popicháme špáradlom alebo vidličkou.
- Zložte ich do hlbokej nádoby a zalejte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Potom vypustite vodu.
- Bylinky umyte a ošúpte cesnak.
- Bez sekania dajte na spodok pripravenej nádoby spolu s korením.
- Olúpte a nakrájajte cviklu a mrkvu na plátky.
- Vložte ich do nádoby postupne s paradajkami.
- Do len prevarenej vody pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot.
- Hotovú marinádu nalejte do nádoby a zrolujte.
Nakladané paradajky s cviklou a korením
Tento recept obsahuje korenie v nakladaných paradajkách s cviklou. Blanketa sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- paradajky - 1 kg;
- soľ - 15 g;
- cukor - 25 g;
- ocot 9% - 20 mg;
- nové korenie - 2 hrášok;
- listy ríbezle - 2 ks .;
- paprika - 1 ks.
- kôpor - 1 dáždnik.
Algoritmus varenia:
- Vložte korenie na dno čistých a suchých nádob akejkoľvek veľkosti.
- Navrch dajte niekoľko kruhov papriky a cvikly.
- Posledné je najlepšie nakrájať na stredne veľké pásy. Vďaka tomu získa soľanka príjemnú farbu a paradajky budú mať neobvyklú chuť.
- Varte vodu.
- Počas ohrievania nalejte do nádob všetko, čo je potrebné na marinádu: cukor, soľ, ocot.
- Na konci nalejte vodu.
- Uzavrite nádoby so sterilizovanými viečkami a zrolujte.
Recept na paradajky marinované s červenou repou a bazalkou
Celkom neobvyklý recept. Jedinečnosť a jedinečnú chuť nakladaných paradajok dodávajú bazalkové a repné topy. Súčasťou obrobku je:
- repa - 1 ks. veľký;
- vrcholy repy - podľa chuti;
- petržlen - malý zväzok;
- bobkový list - 2 ks .;
- malé tvrdé paradajky;
- paprika - 1 ks .;
- žiarovka;
- studená voda - 1 liter;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- červená bazalka;
- ocot 9% - 4 lyžice. l.
Varenie sa začína umývaním a lúpaním červenej repy:
- Je potrebné ju nakrájať na plátky.
- Nasekajte zelenú.
- Petržlen, ak je to žiaduce, je možné nahradiť kôprovými dáždnikmi.
- Paradajky poriadne umyjeme.
- Niekoľkokrát ich prepichnite špáradlom v oblasti stopky. Takže sú lepšie solené a nasýtené soľankou.
Nádoby požadovaného objemu umyte vodou a sódou bikarbónou. Na spodok poukladáme bylinky, korenie, plátky cibule a kúsky cvikly. Ak chcete, pridajte pár strúčikov cesnaku.
Naplňte poháre paradajkami. Do výsledných dutín vložte papriku. Všetko zalejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Toto opakujte dvakrát. Prvú vodu sceďte do hrnca. Je potrebný na výrobu marinády. Nalejte do nej soľ a cukor. Niekoľko minút pred varom nalejte ocot.
Druhú vodu v nádobách nahraďte horúcou marinádou. Zatvorte viečka a potom dobre pretrepte, otočte ich hore dnom a dole.
Pravidlá ukladania
Okamžite po uzavretí musí byť banka umiestnená hore dnom a zabalená do deky. Po úplnom ochladení je možné ich na 6-9 mesiacov uložiť na chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo v pivnici.
Záver
Nakladané paradajky s cviklou sa stanú nepostrádateľným občerstvením ako na dennom, tak na slávnostnom stole. Hlavnou vecou je presne dodržiavať recept na ich prípravu a zvoliť správne ingrediencie.
