Obsah
Čerešňový a kompót z červeného ríbezle spestria zimnú stravu a naplnia ju arómou, farbami leta. Nápoj môže byť pripravený z mrazených bobúľ alebo konzervovaný. V každom prípade bude jeho chuť neprekonateľná.
Ako variť kompót z čerešne a ríbezle
Čerešňový a ríbezľový kompót má príjemnú osviežujúcu chuť. Je dobré ho v lete variť a jesť v extrémnych horúčavách. Kyslosť obsiahnutá v tomto nápoji dobre uhasí vašu smäd a bohaté výživové zloženie pomôže obnoviť silu a dodať energiu.
Nápoj je možné pripraviť z čerstvých aj mrazených bobúľ. V zime sa najlepšie konzumuje teplé. Bude vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný na posilnenie imunitného systému v náročnom zimnom období. Bude to dobrá pomoc pri liečbe sezónnych prechladnutí, jarnej hypovitaminózy. Ak sa ako základ nápoja použije ovocie uložené v mrazničke, nerozmrazujte ho. Môžu byť hodené do hrnca s vriacou vodou tak, ako sú.
Tajomstvá varenia:
- čerešňový nápoj sa ukáže ako oveľa chutnejší, ak namiesto čistého cukru pridáte med alebo bobuľový sirup;
- chuť každého bobuľového kompótu sa zlepší malým množstvom citrónovej alebo pomarančovej šťavy;
- čerešňový nápoj sa stane viac nasýteným, ak do neho nalejete hroznovú šťavu alebo počas varenia pridáte trochu kôry (citrón, pomaranč);
- kompót z bobúľ nemôže byť dlho varený, inak sa uvaria a nápoj sa ukáže ako bez chuti;
- na varenie sa neodporúča používať malé čerešne, musíte si vziať silné, zrelé bobule;
- kompót sa dá rýchlo ochladiť vložením do inej väčšej nádoby naplnenej studenou slanou vodou.
Bobuľové nápoje budú aromatickejšie a chutnejšie, ak k nim pridáte rôzne koreniny, citrónový balzam alebo lístky mäty, citrusovú kôru, med. Napríklad čerešne dobre fungujú so škoricou, preto sa toto korenie často pridáva do nápojov.
Bobuľové nápoje sú ochutené tiež catnipom, bazalkou, slanými. Zvýrazňujú chuť a arómu. Na litrovú nádobu stačí 7-8 g čerstvých bylín. Uvedenie by malo byť 5 minút pred koncom varenia. Po vychladnutí vyberte.
Aký hrniec zvoliť
Najlepšie je na prípravu bobuľového nápoja použiť hrniec z nehrdzavejúcej ocele. Dno by malo byť zhrubnuté, vnútorný povrch by nemal byť poškodený, hrdzavý alebo prasknutý. Môže sa čistiť, umývať brúsnymi materiálmi, nepodlieha oxidačným procesom.
Je nežiaduce variť kompóty z kyslých bobúľ na hliníkovej panvici. Tento materiál je nestabilný a podlieha rýchlej oxidácii. Ak nie je žiadne iné jedlo, potom sa dá použiť toto. Za pár minút varenia sa nemôže stať nič hrozné. Hlavnou vecou nie je nechať hotový kompót na uskladnenie v hliníkovej panvici.
Liatinové hrnce na varenie kompótu by mali mať nepriľnavý povlak. Najbezpečnejšou možnosťou je sklo. Ale hrnce vyrobené z takého materiálu majú spravidla malé objemy. Preto táto možnosť nie je vhodná pre zimné polotovary.
Recept na ríbezle a višňový kompót na každý deň
Najoptimálnejším spôsobom výroby kompótu je prevarenie určitého množstva vody, pridanie cukru alebo iného sladidla a následné zníženie bobúľ. A okamžite môžete vypnúť plyn pod panvou. Prikryjeme, necháme nápoj ochutnať. Pri tomto spôsobe varenia sa zachová maximálne množstvo užitočných prvkov a chuť sviežosti nezmizne.
Ako variť kompót z červeného ríbezle a čerešne
Zloženie:
- čerešňa - 0,5 kg;
- ríbezle (červené) - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 0,4 kg;
- voda - 3 l.
Opláchnite bobule osobitne, odstráňte semená. Ríbezle je možné brať nielen červené, ale aj čierne. Roztlačte ho a čerešne nasekajte mixérom. Bobuľovú hmotu medzi sebou zmiešame, podlejeme kryštálovým cukrom, kým sa nepustí šťava.
Potom ho vložte do vriacej vody a od okamihu opätovného varu udržujte v plameni 5 minút. Odstráňte penu, držte ju pod vekom, kým nie je úplne vychladnutá. Preceďte cez viacvrstvový gázový filter.
Recept na kompót z čerešne a červeného ríbezle so škoricou
Tento recept je všestranný. Takýto kompót je možné ihneď vypiť alebo pripraviť na zimu.
Zloženie:
- ríbezle (červené) - 0,3 kg;
- čerešňa - 0,3 kg;
- škorica - 1 tyčinka;
- kryštálový cukor - 0,3 kg.
Olúpte bobule z vetvičiek, semien, aby nápoj nemal trpkú chuť. Miešajte cukor a vodu, priveďte do varu, pridajte bobule a korenie. Počkajte znova na varenie, vypnite. Trvajte na tom, že budete v chladničke pol dňa.
Čierny ríbezľový a čerešňový kompót v hrnci
Bobuľový kompót je milovaný a pripravený v každej domácnosti. Kombinácia čerešní a čiernych ríbezlí v jednom pohári vás prekvapí sýtosťou farieb a dostatkom chutí.
Zloženie:
- čerešňa - 1 polievková lyžica .;
- ríbezle (čierna) - 1 polievková lyžica .;
- voda - 2 l;
- kryštálový cukor - ½ lyžice.
Ošúpané, roztriedené bobule nalejte do vriaceho cukrového sirupu. Počkajte, kým okamih opäť zovrie, a po dvoch alebo troch minútach oheň vypnite. Trvajte na tom, aby ste pod vekom vychladli.
Iný recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- čerešňa - 150 g;
- ríbezle (čierna) - 100 g;
- ríbezle (červená) - 100 g;
- voda - 1,2 l;
- kryštálový cukor - voliteľné;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
Bobule roztriedte, umyte pod tečúcou studenou vodou, vyberte semienka. Všetko preložíme do hrnca s vriacou vodou, povaríme 5 minút. Pridajte cukor a udržujte v ohni ďalšie 2 minúty. Kompot ochlaďte, prefiltrujte cez sito. Z bobúľ nechajte odtekať prebytočnú tekutinu, dajte ich na misu, na vrch posypte práškovým cukrom. Podávame osobitne.
Čerstvý višňový a ríbezľový kompót s listami ríbezlí
Zloženie:
- ríbezle (červené, čierne) - 0,2 kg;
- čerešňa - 0,2 kg;
- ríbezľový list - 2 ks .;
- mäta - 2 vetvy;
- voda - 3 l;
- kryštálový cukor podľa chuti.
Bobule dobre umyte, utrieďte. Hodíme do kastróla s vriacim sirupom, pridáme zelené korenie. Privedieme do varu a ihneď vypneme. Trvajte na tom, že v uzavretej panvici budete hodinu.
Ako variť kompót z čerešní a ríbezlí v pomalom sporáku
Zloženie:
- čerešňa - 350 g;
- ríbezle (čierna) - 350 g;
- ríbezle (červené) - 350 g;
- kryštálový cukor - 400 g;
- voda - 3 l.
Vykôstkované čerešne zmiešame so zvyškom bobúľ, podlejeme cukrom. Počkajte, kým hmota pustí šťavu. Potom nalejte vodu a pošlite ju do misky multivarku. Zapnite režim „polievka“ alebo „varenie“ na ½ hodiny. Po skončení varenia neotvárajte veko ihneď. Necháme lúhovať asi hodinu. Pred podávaním preceďte.
Recepty na zimu z čerešní a ríbezlí
Dôležitým bodom v technologickom postupe je správna sterilizácia nádoby, v ktorej bude kompót uložený celú zimu, ako aj predbežné spracovanie bobúľ. Existuje taká choroba ako botulizmus. Najľahšie je to vyzdvihnúť z nesprávne pripravenej konzervácie. Baktéria botulínu najlepšie rastie v prostredí bez kyslíka, čo je obsah hermeticky uzavretých plechoviek.
Preto musia byť bobule vytriedené a dôkladne umyté. K sterilizácii je potrebné pristupovať veľmi opatrne a dodržiavať všetky technické normy. Dózy by sa mali umývať saponátmi, podrobiť vysokoteplotnej pare nad hrncom, v rúre, mikrovlnnej rúre atď. Je tiež potrebné varenie viečok. Ruky a odev by mali byť čisté a kuchynský stôl a riad mali byť dobre umyté.
Na zimu kompót z čerešne, červeného a čierneho ríbezle
Všetky tri zložky je možné užívať v ľubovoľnom pomere. Budete potrebovať 1,5 kg misky s bobuľami. Na prípravu cukrového sirupu na 1 liter vody sa spotrebuje 0,7 kg kryštálového cukru.
Zloženie:
- ríbezle (čierna);
- Červené ríbezle);
- čerešňa.
Bobule olúpte, opláchnite a ponorte do vriaceho sirupu. Ponechajte v nej 10 minút a preneste do bánk. Podlejeme chladeným sirupom. Sterilizujte plechovky s obsahom: 0,5 l - 25 minút pri +75 stupňoch.
Môžu sa použiť nasledujúce zložky:
- bobule - 0,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.
Vložte čisté bobule do sterilných nádob. Môžete si vziať červené aj čierne ríbezle, alebo oboje, ako aj čerešne. To všetko v ľubovoľných pomeroch. Nalejte čerstvú vriacu vodu až na samotný vrchol. Po 5-7 minútach nalejte vodu späť do panvice, tam pridajte cukor, povarte ju. Bobule opäť zalejte vriacim sirupom, ihneď zrolujte.
Voňavý červený ríbezľ a višňový kompót na zimu
Zloženie:
- čerešne - 0,4 kg;
- ríbezle (červené) - 0,2 kg;
- voda - 0,4 l;
- kryštálový cukor - 0,6 kg.
Triedte bobule, umyte, olúpte stopky. Položte po vrstvách do zaváracieho pohára, priamo z ohňa nalejte cukrový sirup. Pasterizujte plechovky: 0,5 l - 8 minút, 1 l - 12 minút. Používajte kovové kryty.
Ríbezľový a čerešňový kompót na zimu s citrónovým balzamom
Zloženie:
- červené, čierne ríbezle (bez vetvičiek) - 5 lyžice .;
- čerešňa (bez kôstok) - 5 lyžice .;
- melissa - parta;
- kryštálový cukor - 2-2,5 lyžice .;
- voda - 2 l.
Bobule a bylinky umyte pod studeným prúdom. Namiesto jedného citrónového balzamu si môžete vziať zmes bylín, napríklad citrónový balzam, mätu, lofant. Vložte sirup na sporák na varenie. Medzitým rozdeľte bobule a citrónový balzam do čistých, suchých a predsterilizovaných nádob. Prilejte horúci sirup a ihneď zrolujte.
Čierny ríbezľový a čerešňový zimný kompót s kyselinou citrónovou
Zloženie:
- ríbezle (čierna) - 100 g;
- čerešňa - 100g;
- cukor - 100 g;
- kyselina citrónová - štipka.
Vložte pripravené bobule do sterilných nádob, zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach nalejte vodu do hrnca a pošlite do ohňa, pridajte cukor a zahrejte, kým sa úplne nerozpustí. Hodte štipku kyseliny citrónovej do pohárov, zalejte vareným sirupom, pevne zrolujte.
Recept na kompót z čerešní a ríbezlí si môžete pozrieť nižšie.
Pravidlá ukladania
Zatváranie kompótu na zimu nie je všetko. Je potrebné zabezpečiť pre ňu správne uskladnenie. Ak hovoríme o súkromnom dome, tu je zvyčajne dosť technických miestností. Za týmto účelom je v byte potrebné prideliť pohodlný kútik vo forme výklenku, medziposchodia, komory alebo skrinky. Ak to všetko chýba, môžu byť obrobky uložené v plastových boxoch pod posteľou alebo za pohovkou.
Záver
Kompót z čerešne a červeného ríbezle je možné pripraviť rôznymi spôsobmi pridaním ďalších prísad, korenia, ktoré nie sú uvedené v receptoch. Nemali by ste sa báť experimentovať, vymýšľať nové príchute, aby ste prekvapili a potešili svojich blízkych.
