Kaviár zo sušených húb: 11 receptov

Kaviár zo suchých húb je také všestranné jedlo, ktoré pripravuje každá žena v domácnosti. Užitočné ako samostatné občerstvenie alebo koláčová náplň. Výdatné, chutné, zdravé. A ako variť je popísané v článku.

Výhody sušených húb

Počas procesu sušenia sa hmotnosť prísady výrazne zníži, takže je oveľa jednoduchšie uskladniť sušené huby.

Zaberajú menej miesta, ale plne si zachovávajú svoju výživovú hodnotu. Suché huby ani po dlhodobom skladovaní nestratia svoju chuť a arómu. Za najdôležitejšiu výhodu sa považuje výživový obsah a obsah bielkovín v sušenej alebo konzervovanej podobe, solené alebo nakladané.

Patria medzi diétne nízkokalorické jedlá s vyváženým zložením zložiek.

Obsahujú:

• tuky;
• proteíny;
• vitamíny;
• sacharidy;
• aminokyseliny;
• organické kyseliny;
• močovina.

Veľmi bohaté vitamínové zloženie z nich robí v zime nepostrádateľným produktom. Obsah stopových prvkov a vitamínov skupiny B presahuje množstvo týchto zložiek v niektorých obilninách a zelenine.

Tajomstvá varenia kaviáru zo suchých húb

Na sušenie sa používajú lišky, smržiaky a samozrejme biele. Príprava každého druhu má svoje vlastné charakteristické vlastnosti vďaka chuti:

• Hríbiky sú naj mäsitejšie, najvoňavejšie; sú úplne vysušené.
• V liškách sa používajú čiapky, pretože nohy majú tuhú štruktúru.
• Morels musia byť pred namáčaním umyté, aby sa z viečok odstránili zrnká piesku.

Pred varením kaviáru je prísada namočená:

1. Na 10 g sušených húb musíte zobrať 1 pohár vriacej vody, nalejte potrebné množstvo do misky, stlačte dolu podšálkou.
2. Nechajte 30-40 minút, stlačte, vychladnúť.

Tento výrobok sa hodí k koreninám, cibuli, baklažánu. Kaviár sa môže podávať ako samostatné jedlo na natieranie do sendvičov a ako predjedlo.

Tradičný recept na hubový kaviár zo sušených húb

Pre klasickú verziu sa používa biela, hríb, hríb a machové huby.

• 350 g sušených húb;
• 2 hlavy cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• soľ, mleté ​​korenie, cesnak, ďalšie korenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Namočte sušenie na 4-5 hodín.
2. Vypustite vodu, opláchnite suché huby, povarte ich do mäkka v čistej vode, nakrájajte.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, restujeme do zlatista.
4. Pridajte hlavnú zložku, kaviár duste 15 minút na miernom ohni.
5. Dochutíme soľou, korením, necháme vychladnúť.
6. Brúsime v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ako variť kaviár zo suchých líšt

Lišky obsahujú látku, ktorá inhibuje parazity, takže nie sú červivé. Na prípravu občerstvenia si vezmite:

• 200 g lišiek (sušených);
• 30 ml rastlinného oleja;
• 0,5 lyžičky. cukor a horčicový prášok;
• 1 veľká cibuľa

Technológia varenia je veľmi jednoduchá:

1. Suché lišky namočte na 2 hodiny do vody. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Varte v osolenej vode 30 minút.
   Dôležité! Pravidelne musíte odstrániť penu.
3. Kým varešky varia, nakrájame cibuľu a podusíme na oleji.
4. Hotové šampiňóny nahoďte do cedníka, aby sa voda zahriala.
5. Pridajte na panvicu s cibuľou, suroviny spolu duste, kým sa tekutina neodparí.
6. Prejdite vychladnutú hmotu mlynčekom na mäso.
7. Pridáme kryštálový cukor a horčicový prášok, podľa chuti soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Po úplnom ochladení skladujte v chladničke v nádobe s dobre uzavretým vekom.

Kaviár so sušenými hubami s cesnakom a vajcami

• 210 g sušenia;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 1 kuracie vajce;
• 1 ks mrkva a cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• trochu majonézy.

Príprava:

1. Príprava hlavnej zložky je tradičná: máčanie vo vriacej vode, plákanie, varenie.
2. Vajíčko uvarte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
3. Mrkvu ošúpte, tiež nakrájajte na kocky.
4. Cibuľu a mrkvu po jednom opečieme. Všetko spolu dusíme 30 minút, vychladíme.
5. Vajíčko pomelieme spolu s hmotou v mixéri, pridáme nasekaný cesnak, soľ, zmiešame s majonézou.

Varenie štíhleho kaviáru zo suchých húb

Chudý kaviár zo sušených húb sa pripravuje z týchto zložiek:

• 1 šálka suchých húb;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok čerstvých bylín;
• rastlinný tuk, cukor, soľ a ocot podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Pripravené sušenie smažte na slnečnicovom oleji 20 minút, potom preložte do misky.
2. Na rovnakom mieste speníme nakrájanú cibuľu a spojíme s hubovou hmotou.
3. Rozdrvte mixérom.
4. Bez zastavenia procesu mletia pridajte ocot, soľ, cukor, svoje obľúbené korenie alebo trochu paradajkovej pasty.

Recept na hubový kaviár s cibuľou a mrkvou

Zelenina vám umožňuje diverzifikovať chuť a výživovú hodnotu kaviáru.

Zloženie:

• akékoľvek sušené huby –1 kg;
• mrkva a cibuľa - každá 250 g;
• hlava cesnaku;
• octová esencia - 1/3 lyžičky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• čierne korenie a bobkové listy - 3 ks .;
• mletá soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame.
2. Pridáme olej, zeleninu dusíme 5-7 minút.
3. Sušené huby pripravené klasickým spôsobom zomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so zeleninou a vložíme do panvice.
   Dôležité! Ak chcete odstrániť kysnutie, nepridávajte ocot.
4. Vyprážajte kaviár pod vekom 30 minút, pridajte cesnak.

Kaviár zo suchých húb „Hríbový tanier“

Produkty:

• rôzne sušenie - 0,5 kg;
• ¼ poháre kyslej smotany;
• 3 lyžice. l. maslo;
• ocot a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte sa na sušenie, rozdrvte v mixéri.
2. Rozpustíme maslo, orestujeme cibuľu, pridáme hlavnú ingredienciu.
3. Pokračujte, kým sa vlhkosť neodparí.
4. Pridajte soľ a korenie.
5. Kyslú smotanu rozšľaháme s octom, ochutíme kaviárom a podávame vychladenú.

Kaviár z húb „Tsarskaya“ zo sušených húb

Miska "Carskoe" sa pripravuje zo sušených bielych húb.

Pre kaviár potrebujete:

• 2 poháre húb;
• 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
• šalotka a strúčiky cesnaku - každá po 5;
• ¼ poháre portského vína;
• 1 lyžička citrónová šťava.

Proces varenia:

1. Pripravte sušenie.
   Dôležité! Nelejte vývar.
2. Na oleji speníme cesnak, cibuľu (nakrájanú), spojíme s hríbikmi, opražíme do zlatista.
3. Zalejeme vývarom, dusíme, kým sa neodparí vlhkosť.
4. Pridajte zvyšok prísad a premiešajte.
5. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Suchý hubový kaviár s paradajkami

Je lepšie brať sušenie z rúrkových odrôd. 1 kg je dosť.

Pridajte k tejto sume:

• 2 stredné cibule;
• rovnaký počet mrkvy;
• rastlinný tuk podľa potreby;
• 350 g paradajok;
• obľúbené korenie.

Na tento druh kaviáru sú vhodné suché huby, hríby, hríby.

1. Po uvarení ich skrútte cez mlynček na mäso, potom ich pražte 20 minút.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, lúpané paradajky na kolieska, nastrúhame mrkvu.
3. Zeleninovú zmes podusíme na oleji.
4. Premiešame s hubami, pridáme korenie, soľ a korenie.
5. Dusíme 20 minút.

Ako variť kaviár zo sušených húb so smotanou

Veľmi uspokojivý recept na kaviár pomôže hostiteľke v každej situácii.

Na 0,5 kg suchých hríbov potrebujete:

• 200 g silnej smotany;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 3 lyžice. l. biele víno;
• 100 g múky.

Proces varenia:

1. Namočte sušenie do krému na 2 hodiny.
2. Cibuľu nakrájame, orestujeme na slnečnicovom oleji.
3. Pri vyprážaní pridáme cukor.
4. Mrkvu najemno nakrájajte v mixéri, pridajte k cibuli.
5. Huby vyberte zo smotany, nasekajte.
6. Po orestovaní zmiešame zeleninu s hubami, zalejeme smotanou, korením, soľou, pridáme víno a múku.
7. Zmiešať.

Recept na hubový kaviár zo suchých húb, morských rias a uhoriek

Originálna verzia kaviáru.

K sušeným hubám (20 g) budete musieť pridať sušené morské riasy (100 g), 2 nakladané uhorky, ocot, rastlinný tuk, korenie a bylinky - množstvo je na uvážení hostesky.

1. Morské riasy, podobne ako sušenie, sú namočené na 10 hodín.
2. Potom sa komponenty umyjú.
3. Cibuľu nakrájame, podusíme na panvici spolu s hubami, kapustou a kockami uhorky.
4. Pred ochutnaním posypte nasekanými bylinkami.

Ako na zimu vyrobiť kaviár zo suchých húb

Ak chcete pripraviť kaviár na zimu, musíte pripraviť:

• sušenie jednej alebo najrôznejších odrôd - 1 kg;
• cibuľa - 200 g;
• paradajky - 300 g;
• korenie a korenie podľa vkusu a preferencií;
• rastlinný tuk - 150 ml.

Postup:

1. Pred varením šampiňóny nakrájajte na kúsky, potom ich povarte 30 minút.
2. Kmeň, opláchnite, nakrájajte.
3. Vyprážame na oleji 30 minút.
4. Samostatne smažte paradajky a cibuľu.
5. Zmiešajte ingrediencie, dochuťte ich soľou a korením, duste ich spolu 15 minút.
6. Pripravte si sterilné nádoby, vložte horúci kaviár, sterilizujte 30 minút, zrolujte, pomaly ochladzujte.

Záver

Kaviár zo suchých húb má toľko odrôd, že je vhodný pre každú ženu v domácnosti a akýkoľvek stôl. Jedinečnosť pokrmu spočíva v tom, že sa rýchlo pripravuje, ľahko sa skladuje a je chutné ho zjesť.

Odporúčané položky

Ľahko solené uhorky: recept na varenie v studenej vode

Recept na „babskú“ kapustu

Gruzínska kyslá kapusta

Metódy kvasenia kapusty s prídavkom brusníc

Je možné kvasiť kapustu v plastovom vedre

Za studena solené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky s horčicou na zimu

Ako soliť zelené paradajky v sude

Ako rýchlo nakladať mliečne huby doma: recepty na varenie teplé aj studené