Obsah
Kandizovaný dule doma je lahodná a prírodná sladkosť, ktorá môže potešiť tak sladké, ako aj ľudí starajúcich sa o svoju postavu. Vyrobiť si túto pochúťku doma nebude ťažké. Aj pri minimálnych skúsenostiach s varením sú zaručené skvelé výsledky.
Výber a príprava surovín
Dule je rastlina z čeľade ružovité (Rosaceae), ktorej plody svojím vzhľadom pripomínajú kríženca hrušky a jablka. Ovocie sa vyznačuje kyslou chuťou, bohatou arómou a nízkou viskozitou (najmä u čínskej odrody). Dužina ovocia je mäsitá, takže kandizované ovocie je dosť husté a elastické.
Kdouľ je indikovaný na vysoké hladiny cholesterolu, poruchy nervového systému a na prevenciu kŕčových žíl. Toto ovocie obsahuje železo, preto sa odporúča pre nízku hladinu hemoglobínu. Dule je navyše zdrojom prírodného pektínu, ktorý obaľuje a chráni žalúdok a črevnú sliznicu.
Jednoduché recepty na výrobu kandizovanej dule doma
Pripraviť takúto pochúťku nie je také ťažké. Existuje veľa receptov na kandizovanú dule s podrobnými fotografiami a podrobným vysvetlením celého procesu. Aj neprofesionál si však bez nich poradí s takouto úlohou.
Predtým, ako začnete s varením, musíte si pripraviť hlavnú ingredienciu. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je triediť. Na prípravu domáceho kandizovaného ovocia sú vhodné iba zrelé, nepoškodené vzorky bez známok hniloby a znehodnotenia.
Dule na čerstvom vzduchu veľmi rýchlo oxiduje
Potom sa ovocie musí dôkladne umyť. Ale nemusíte odrezávať a vyhadzovať kožu z dule - obsahuje ešte viac pektínu ako dužina. Totiž táto látka, ako viete, je zodpovedná za želírovanie kandizovaného ovocia.
Čisté ovocie sa krája na veľké plátky, jadierka a jadrovník sa vyberú a namočia do ľadovej vody, aby sa zabránilo hnednutiu.
Klasický recept
Pochúťka pripravená podľa klasickej receptúry chutí ako marmeláda a turecká chuť.
Varenie v odvare pomáha kandizovaným plodom zachovať si žiarivú farbu.
Potrebovali by ste:
- dule - 1 kg;
- cukor - 850 g;
- voda - 0,5 l;
- práškového cukru.
Kroky:
- Ovocie olúpte, zbavte kôstok, nakrájajte na štvrtiny a ponorte do studenej vody.
- Šupku varte v 0,5 litri 15-20 minút, potom ju vyberte štrbinovou lyžičkou a do vývaru pridajte kryštálový cukor (500 g).
- Hneď ako sirup zovrie, pošlite do neho ovocie a duste ho na ohni 5 minút.
- Zmes nechajte vylúhovať 24 hodín.
- Pridáme zvyšný cukor, všetko privedieme k varu a opäť dusíme 5 minút, potom opäť necháme 25-30 hodín.
- Postup varenia opakujte štyrikrát.
- Domáce kandizované ovocie dajte na mriežku (aby ste sa zbavili prebytočného sirupu).
- Produkt sa suší pri izbovej teplote dva až tri dni.
Po ubezpečení, že je dostatočne suchý, môžete domáce kandizované ovocie posypať práškovým cukrom.
Kandizovaný dule v sušičke
Elektrická sušička môže výrazne skrátiť dobu sušenia.
Exotická pochúťka - zdravšia alternatíva k čokoládam
Potrebovali by ste:
- dule - 550 g;
- voda - 300 ml;
- cukor - 350 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- práškového cukru.
Kroky:
- Vytvorte odvar z koží, pošlite tam ovocie nakrájané na plátky a všetko duste na miernom ohni 10 - 15 minút.
- Ovocie vyberieme štrbinovou lyžicou a do vody pridáme 200 g cukru, sirup uvaríme.
- Vráťte doň ovocie a duste 6 minút. Nechajte pôsobiť šesť hodín.
- Znovu povaríme 5 minút a necháme 6 hodín.
- Pridajte zvyšný kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, všetko priveďte do varu a pri udržovaní na nízkej teplote päť minút „zabudnite“ na hrniec na tri až štyri hodiny.
- Štvrtýkrát varte vývar, podržte ho nad ohňom 6 minút, nechajte ho vychladnúť.
- Na drôtený stojan položte takmer hotové domáce kandizované ovocie, aby ste vypustili ovocie a cukrový sirup. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
- Premiestnite obrobky na suchší plech pokrytý pergamenom a nastavte časovač na tri hodiny.
- Domáce kandizované ovocie pred podávaním rozvaľkajte v práškovom cukre.
Kandizovaný dule v mikrovlnke
Vďaka mikrovlnnej rúre sa ušetrí ešte viac času.
Tehotným ženám sa odporúča domáce kandizované ovocie, pretože obsahujú veľa železa.
Potrebovali by ste:
- dule - 600 g;
- kryštálový cukor - 200 g.
Kroky:
- Ovocie umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame na kolieska.
- Všetko dajte na tanier, posypte cukrom a nastavením výkonu na 900 W nastavte časovač na 6 minút.
- Ak po uplynutí času nie sú domáce kandizované ovocie pripravené, pridajte ďalšie 1 - 2 minúty.
Podmienky skladovania
Domáce výrobky skladujte v suchej uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Prípustné je aj skladovanie maškŕt v chladničke.
Záver
Aj začiatočník, ktorý nikdy nevaril sladkosti a dezerty, si môže doma pripraviť kandizovanú dule. Tajomstvom úspechu je kvalitné ovocie a dodržiavanie technológie prípravy vynikajúcej pochúťky.
