Obsah
Existuje pomerne veľa možností na výrobu dezertov z čerešní, používajú bobule s kosťou alebo ju odstraňujú, pridávajú korenie, citrusové plody. Výber závisí od individuálnych preferencií. Pomarančový a čerešňový džem je bežný najrôznejší recept s príjemnou vôňou a vyváženou chuťou.
Citrus dodáva extra vôňu a chuť
Ako pripraviť džem z čerešňového pomaranča
Z celých čerešní môžete pripraviť dezert odstránením semien a prerušením mixéra do hladka. V tradičných receptoch sa cukor a čerešne prijímajú v rovnakom množstve.
Do čerešňového džemu môžete pridať pomaranč, zahusťovadlo alebo korenie. Koľko citrusov si dáte, závisí aj od preferencie. V hotovom výrobku podľa klasickej receptúry bude oranžová vyzerať ako kandizované ovocie. V každom prípade varenie poskytuje niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať:
- používajte riad z hliníka, medi alebo nehrdzavejúcej ocele, smaltovaná nádoba nie je vhodná, džem často pripáli na povrch, chuť bude rozmaznaná;
- dezert sa naleje iba do sterilizovaných nádob, uzavretých viečkami po predbežnom tepelnom spracovaní;
- odstráňte kosti pomocou špeciálneho zariadenia, čapu, vlásenky alebo koktailovej trubice, ak je džem homogénny, môžete ho odstrániť ručne;
- aby sa vylúčil vnikanie škodcov z bobúľ do džemu, pred spracovaním sa kôstka ponorí na 15 minút do slabo koncentrovaného soľného roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej;
- používajte iba čisté a suché bobule, nepoškodené, bez zhnitých oblastí, čerstvo natrhané;
- citrusy sa vyberajú pevné, s tenkou šupkou, strednej veľkosti, so šťavnatou dužinou.
Tradičný recept na čerešňový a pomarančový džem
Podľa klasického receptu sa bobule odoberajú s kôstkou, konzistencia bude menej tekutá a čerešňa v sirupe je celá. Na 1 kg stačia 2 pomaranče.
Technológia zberu čerešní:
- Aby bobule dali šťavu, je spracovaná kôstka pokrytá cukrom a ponechaná po dobu 4-5 hodín, počas infúzie sa hmota niekoľkokrát mieša, aby sa lepšie rozpustili kryštály.
- Citrusy zalejte vriacou vodou, povrch utrite čistým obrúskom, nakrájajte na plátky asi 0,5 cm silné, potom opäť na 4 časti. Na udržanie šťavy úplne použite plochý tanier.
- Suroviny sa dajú do ohňa, varia sa 30 minút a pena, ktorá sa pri tom vytvorí, sa odstráni. Vypnite a hmotu nechajte vychladnúť.
- K studenému obrobku sa pridá citrus a varí sa na požadovanú konzistenciu. Čím dlhšie bude obrobok vrieť, tým bude hmota hustejšia, ale tmavšia farba.
5 minút pred dokončením varenia môžete do dezertu pridať lyžičku škorice, ale táto prísada sa nevyžaduje. Hotový výrobok sa rozdelí medzi banky a uzavrie sa.
Na dochutenie môžete pridať škoricu alebo iné korenie.
Čerešňový džem s pomarančom: recept s gelixom
Zhelix v recepte hrá úlohu zahusťovadla; na štandardný podiel 1 kg čerešní a dvoch citrusov budete potrebovať 4 lyžice. lyžice látky.
Príprava:
- Vykôstkované čerešne pokryté cukrom sa nechajú lúhovať 10-12 hodín.
- Džem sa pripravuje v 3 etapách.Prvýkrát privedú do varu, odstránia penu a odložia na ochladenie hmoty.
- Postup sa opakuje ešte raz.
- Pomaranč sa zaleje vriacou vodou, utrie sa do sucha, očistí sa, biele vlákna sa odstránia, kôra sa nastrúha, dužina sa pokrája na kocky, šťava sa čo najviac zachová.
- Privedieme do varu, spojíme citrusy a želatínu s čerešňami, varíme 30 minút. Sirup sa nakvapká na tanierik a stanoví sa pripravenosť produktu, v prípade potreby sa čas predĺži.
Po zabalení a zašití je obrobok deň izolovaný.
Čerešňový džem s pomarančovým džúsom na zimu
Obrobok by mal byť rovnomerný, na tento účel používajte kuchynský robot alebo mixér. Z čerešní sa odstránia kôstky, dužina sa privedie do stavu pyré.
Nasledujúce akcie:
- Bobule spolu s cukrom v pomere 1: 1 sa dá na oheň, varí sa 10 minút, vypne sa.
- Obrobok vychladne asi 3-4 hodiny, potom sa postup opakuje, čerešňa sa nechá lúhovať ďalšie 3 hodiny.
- Odstráňte kôru z 1 citrusu, rozotrite ho na strúhadle, môžete použiť mlynček na mäso, vytlačiť šťavu.
- Ingrediencie sa spoja a varia 10 minút.
Po distribúcii do zaváracích pohárov je výrobok pokrytý teplou prikrývkou.
Vykôstkovaný pomarančový a višňový džem
Hlavným cieľom tohto receptu je udržať bobule neporušené po odstránení semien. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- cukor - 800 g;
- oranžová - 1 ks .;
- čerešňa - 1 kg.
Technológia receptov:
- Aby sa zabránilo spáleniu cukru, plnené bobule sa nechajú 1 hodinu, kým sa v obrobku objaví tekutina.
- Citrusy sa dajú spracovať akýmkoľvek spôsobom: nakrájajte kôru na homogénnu konzistenciu, rozdeľte dužinu na plátky alebo vytlačte šťavu, ktorú môžete nakrájať aj so šupkou na čerešňový džem s kandizovaným oranžovým ovocím.
- Dajte budúci džem na sporák a ihneď pridajte citrusy, varte 20 minút na minimálnom ohni, odstráňte penu.
- Nechajte obrobok vychladnúť a varte ho 5 hodín.
- Znovu varíme 15-20 minút a zabalíme do pohárov.
Džem postupne ochladzuje, udrží sa 24 hodín pod dekou alebo teplými bundami.
Pravidlá ukladania
Na skladovanie zimnej úrody neexistujú žiadne špeciálne odporúčania. Lekvár sa umiestňuje do suterénu alebo skladovacej miestnosti bez kúrenia. Hermeticky uzavreté plechovky sa skladujú dlho. Produkt so semenami bude použiteľný najviac 2 roky, bez semien - 3 roky.
Záver
Pomarančový a čerešňový džem sa vyznačuje príjemnou citrusovou arómou. Dezert sa pripravuje podľa rôznych receptov, odstránením kôstok z čerešní alebo použitím celých bobúľ. Citrusy sú nakrájané na plátky alebo drvené do hladka. Blanketa nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, dlho si zachováva svoju nutričnú hodnotu.
