Obsah
Domáca marmeláda z čiernych ríbezlí je prírodná, aromatická a chutná pochúťka, ktorá je vhodná pre celú rodinu. Bobule obsahujú veľké množstvo pektínu, čo vám umožní pripraviť v rúre želé dezert bez ďalších prísad. Existujú aj expresné metódy založené na želatíne a agare.
Užitočné vlastnosti domácej marmelády z čiernych ríbezlí
Zvláštnosťou čierneho ríbezle je, že všetky užitočné látky v ňom obsiahnuté sú ľudským telom optimálne absorbované. Odporúča sa používať dezert pripravený doma, s chudokrvnosťou a po chorobe, pretože pomáha obnoviť obranyschopnosť tela a posilniť imunitný systém.
Užitočné vlastnosti marmelády:
- posilňuje kapiláry;
- chráni telo pred Staphylococcus aureus a záškrtom;
- čistí krv;
- stimuluje tvorbu krvi a činnosť kardiovaskulárneho systému;
- má močopudný a protizápalový účinok;
- urýchľuje metabolizmus;
- zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy;
- zlepšuje prácu nadobličiek;
- odstraňuje z tela toxíny, soli ťažkých kovov a rádionuklidy;
Ríbezle chránia telo nielen pred vznikom rakoviny, ale aj pred Alzheimerovou chorobou. Umožňuje vám tiež dlhodobo udržiavať zrakovú ostrosť.
Je zakázané, keď:
- exacerbácia gastritídy;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- zvýšené zrážanie krvi;
- žalúdočný vred;
- individuálna intolerancia;
Pri nadmernom používaní sa môžu vyskytnúť vedľajšie reakcie:
- nevoľnosť;
- kolika a podráždenosť;
- krvné zrazeniny;
- zmena srdcového rytmu;
- časté močenie;
Čierne ríbezle obsahujú kyselinu salicylovú, preto sa neodporúča používať domáci dezert s aspirínom, pretože by to mohlo spôsobiť predávkovanie.
Recept na marmeládu z čiernych ríbezlí
Pred začatím varenia musia byť bobule starostlivo vytriedené. Drobné odpadky a pokazené ovocie pokazia chuť domáceho dezertu.
Hnedé bobule obsahujú viac pektínu, takže marmeláda tuhne oveľa rýchlejšie. Ak sú ríbezle úplne čierne a zrelé, potom by sa do kompozície mal pridať agar-agar alebo želatína, čo pomôže pochúťke dať požadovaný tvar.
Na varenie je lepšie použiť hrubostennú nerezovú nádobu.
Marmeláda z čiernych ríbezlí na agare
Pridanie hviezdicového anízu, škorice a vanilky pomôže zvýšiť chuť domáceho dezertu. Na agare sa pochúťka ukáže ako zdravá a voňavá. Ak je forma vymastená vodou alebo olejom, bude marmeláda ľahšie dosiahnuteľná.
Potrebovali by ste:
- agar-agar - 1,5 lyžičky;
- čierne ríbezle - 250 g;
- voda - 200 ml;
- cukor - 150 g;
Ako variť:
- Do nádoby nalejte polovicu určeného objemu vody. Pridajte agar-agar. Nechajte nakysnúť.
- Vytrieďte bobule. Nechajte iba čierne a husté. Potom opláchnite a osušte. Porazte mixérom a prepasírujte cez sito.
- Výsledné pyré nalejte do hrnca. Podlejeme cukrom.
- Zalejeme vodou. Poriadne premiešame a privedieme k varu. Neustále miešajte a vylejte na agar-agar.
- Po zovretí zmesi povaríme 3 minúty.
- Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a nalejeme do foriem predtým pokrytých potravinovou fóliou. Odložíme do chladničky.
- Keď domáci dezert stuhne, nakrájajte na kúsky. Podľa želania posypeme práškovým cukrom alebo cukrom.
Marmeláda z čiernych ríbezlí so želatínou
Z bobúľ sa získa jemný a aromatický dezert, ktorý si môže každá gazdinka pripraviť doma. Na urýchlenie procesu by sa želatína mala kúpiť okamžite.
Potrebovali by ste:
- čierne ríbezle - 500 g;
- práškového cukru;
- cukor - 400 g;
- rafinovaný olej;
- želatína - 40 g;
- voda - 200 ml.
Ako variť:
- Nalejte želatínu do hrnčeka a zalejte 100 ml vody. Počkajte, kým sa hmota nafúkne.
- Nalejte umyté bobule do misy mixéra a nakrájajte. Aby bol dezert jemný a homogénny, prepasírujte ho cez sitko a nalejte do hrnca.
- Nalejte zvyšnú vodu a zapnite stredné nastavenie. Keď hmota zovrie, prepneme na minimum a varíme do zhustnutia.
- Stiahneme z ohňa a necháme 5 minút pôsobiť. Primiešajte napučanú želatínu, ktorá by sa mala úplne rozpustiť.
- Kučeravé formy namažte olejom a posypte práškom. Zalejeme teplým pyré. Ak neexistujú žiadne špeciálne formy, potom sú ideálne formy na ľad. Môžete tiež naliať bobuľovú hmotu do hlbokého riadu a keď marmeláda stuhne, nakrájajte na porcie.
- Nechajte na stole, kým úplne nevychladne, potom vložte do chladničky na 7 hodín.
Nakrájané sušené ovocie alebo orechy pomôžu diverzifikovať chuť domácej marmelády. Pridávajú sa do formy spolu s bobuľovým pyré.
Marmeláda z čierneho ríbezle v rúre
Nakúpené sladkosti obsahujú veľa škodlivých látok, takže pre deti je lepšie pripraviť si zdravú pochúťku sami doma. Poteší vás nielen svojou chuťou, ale prinesie telu aj neoceniteľné výhody.
Potrebovali by ste:
- ríbezle - 1 kg čiernej;
- voda - 40 ml;
- cukor - 600 g;
Ako variť:
- Umyté a roztriedené bobule nalejte na papierovú utierku a osušte.
- Nalejte do širokej nádoby. Rozdrvte drevenou maltou alebo nakrájajte mixér.
- Vmiešame cukor a vodu. Nastavte horák na minimum. Varte za občasného miešania, kým sa hmota nezačne mierne vzďaľovať od stien.
- Navlhčite silikónovú kefu vo vode a natrite plech. Zalejeme horúcim pyré. Povrch uhladíme lyžičkou. Aby sa marmeláda ľahšie odstránila, môžete plech na pečenie vopred pokryť pergamenovým papierom.
- Vložte do rúry. 50 ° režim. Nezatvárajte dvere.
- Keď sa na povrchu vytvorí suchá kôrka, domáci dezert je hotový, teraz musí byť vychladený. Plech vyklopíme a džem vyberieme. Nakrájajte na porcie.
Podľa želania namočte do cukru, kokosu, škorice alebo práškového cukru.
Obsah kalórií
100 g domácej marmelády obsahuje 171 kcal. Ak v zložení nahradíte cukor stéviou alebo fruktózou, potom bude obsah kalórií 126 kcal. Ako sladidlo je povolené používať med. Pridáva sa dvakrát menej, ako je uvedené v receptúre na cukor. V tomto prípade získate v 100 g marmelády 106 kcal.
Podmienky skladovania
Hotová domáca marmeláda je balená vo vreciach, zabalená do pergamenu, fólie alebo umiestnená do sklenenej nádoby so zapečateným vekom. Skladujte v chladničke alebo v chladnej suteréne. Výrobky so špecifickou arómou by nemali byť nablízku, pretože domáca pochúťka rýchlo absorbuje všetky pachy.
Marmeláda z čiernych ríbezlí s agarovým agarom sa uchováva 3 mesiace, na želatíne - 2 mesiace, bez želírujúcich prísad - 1 mesiac.
Záver
Ak dodržiavate všetky odporúčania, marmeláda z čiernych ríbezlí doma sa ukáže byť nielen chutná a aromatická, ale aj veľmi užitočná. Hotový dezert sa používa ako samostatné jedlo, používa sa ako ozdoba na koláčiky a koláče, pridáva sa do pečiva a tvarohových pekáčov.
