Obsah
Hrušková marmeláda je dezert, ktorý je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Obzvlášť osloví tých, ktorí si chcú udržať svoju postavu, ale nechystajú sa so sladkosťami rozlúčiť. Obsah kalórií v dezerte je iba 100 kcal na 100 g pochúťky. Výhodou misky je navyše to, že sa dá pripraviť doma a dlho ju uskladniť. A pochúťka bude obzvlášť sladká a šťavnatá, ak ju budete jesť v zime, keď telo potrebuje predovšetkým vitamíny.
Ako sa vyrába hrušková marmeláda
Príprava dezertu nebude ťažká ani pre začínajúcu gazdinku. Celý proces sa zredukuje na zmiešanie všetkých potrebných zložiek a naliatie hotovej zmesi do pripravenej formy. Po skončení varenia by sa miske malo dať vylúhovať. Toto obdobie zvyčajne nepresahuje 1 deň. Potom sa marmeláda môže podávať alebo konzervovať v zaváracích pohároch a nechať na zimu.
Recepty na hruškovú marmeládu
Proces prípravy a konzervovania pokrmu netrvá veľa času. V priemere proces trvá niekoľko hodín a niektoré recepty sa dajú pripraviť za pol hodinu. Hrušky nie sú jedinou zložkou dezertu; môžete tiež variť s prídavkom iného ovocia a bobúľ. Napríklad s jablkami a jahodami. Napriek tomu, že sa pokrm považuje za jednoduchý, je možné ho pripraviť rôznymi spôsobmi: v rúre, bez cukru, na agar-agare, pektíne alebo želatíne.
Agar-agar a pektín sú analógmi želatíny. Látky sa medzi sebou líšia tým, že agar-agar sa extrahuje z morskej vegetácie, želatína zo živočíšnych tkanív a pektín z rastlinných zložiek citrusových plodov a jabĺk. Zároveň sa chuť jedla prakticky nemení, takže výber zložky je čisto osobný.
Hrušková marmeláda s agar-agarom
Recept na výrobu hruškovej marmelády s jahodami na báze agar-agaru. Požadované prísady:
- jahodové bobule - 350 g;
- hrušky - 200 g;
- agar-agar - 15 g;
- voda - 150 ml;
- sladidlo (med, fruktóza, sirup) - podľa chuti.
Spôsob prípravy lahodného jedla je nasledovný:
- Agar-agar podlejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Vložte jahody a hrušky nakrájané na malé kúsky do misky, podlejte trochou vody a rozšľahajte mixérom do pyré.
- Výsledné pyré pridajte na agar-agar a dobre premiešajte.
- Zmes dajte na oheň, priveďte do varu a vyberte.
- Nalejte sladidlo.
- Zmes premiešajte a nechajte 5 minút vychladnúť.
- Nalejte zmes do formy a dajte ju na 20 minút do chladničky.
Doba varenia - 2 hodiny. Po vychladnutí je možné jedlo ihneď podať alebo zavárať a uchovať na zimu.
Hrušková marmeláda so želatínou
Klasický recept na výrobu hruškovej marmelády s prídavkom želatíny. Požadované prísady:
- hrušky - 600 g;
- cukor - 300 g;
- želatína - 8 g;
- voda - 100 ml.
Metóda prípravy produktu:
- Umyté ovocie nakrájajte na veľké kúsky a vyberte z nich jadrovník.
- Vložte ovocie do hrnca a podlejte vodou 2 cm nad úrovňou ovocia.
- Ovocie povaríme na plyne a potom dusíme, kým ovocie nie je jemné.
- Necháme mierne vychladnúť a ovocie prepasírujeme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri.
- Výslednú hmotu vložte do hrnca, nalejte želatínu zriedenú vo vode a vložte na mierny oheň.
- Keď hmota zhustne, pridáme cukor, obsah panvice poriadne premiešame a povaríme ďalších 6 minút.
Doba varenia - 1 hodina. Hotové jedlo nalejte do formy, nechajte ho zovrieť a nakrájajte na kocky. Môžu sa použiť neobvyklé tvary. V takom prípade bude hotová marmeláda atraktívna na pohľad. Môže byť použitý na ozdobu slávnostného stola. Ak je to žiaduce, pochúťka sa môže stočiť do cukru alebo zavárať do plechoviek a odložiť do chladničky.
Domáca hrušková marmeláda s jablkom
Sladká pochúťka so zrelými jablkami. Požadované prísady:
- hrušky - 300 g;
- jablká - 300 g;
- želatína - 15 g;
- citrónová šťava - 50 ml.
Metóda varenia:
- Jablká a hrušky stiahnite z kože, zbavte ich jadrovníka a duste ich do mäkka vo vode.
- Ovocie prepasírujte cez sitko alebo rozšľahajte v mixéri až do pyré.
- V pyré nasypte cukor a varte ho, kým sa nerozpustí.
- Znížime teplotu, do pyré pridáme želatínu a obsah hrnca miešame 10 minút, potom zalejeme citrónovou šťavou.
- Nalejte tekutinu do formy alebo zaváracieho pohára a nechajte ju vychladnúť v chladničke.
Doba varenia - 1 hodina. Ak chcete, môžete pochúťku rozvaľkať na cukre, ale to je povolené, iba ak máte v pláne jedlo hneď zjesť.
Jednoduchý recept na hruškovú marmeládu na zimu v rúre
Hrušková marmeláda môže byť tiež uvarená v rúre. Potrebujete k tomu nasledujúce ingrediencie:
- hrušky - 2 kg;
- cukor - 750 g;
- pektín - 10 g.
Metóda varenia:
- Hrušky olúpeme, nakrájame na kúsky a zbavíme jadierok.
- Vložte ovocie do hrnca, podlejte vodou a povarte pol hodiny.
- Ovocie scedíme a v mixéri rozšľaháme do pyré.
- Do pyré pridáme trochu vody, pektín, cukor a poriadne premiešame.
- Výslednú hmotu dajte na pol hodinu na pomalý oheň.
- Hmotu nalejte do plechu na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Rúra by mala byť počas procesu mierne pootvorená.
- Po 2 hodinách vyberte dezert a nechajte vychladnúť.
Doba varenia - 3 hodiny. Pochúťka uvarená v rúre by mala byť pred jedlom alebo konzervovaním vylúhovaná 24 hodín pri izbovej teplote. Za týmto účelom ho zakryte celofánom alebo potravinovou fóliou.
Voňavá hrušková marmeláda na zimu
Pochúťku môžete pripraviť ešte sladšiu a dodať jej lahodnú arómu, ak do jedla počas varenia pridáte vanilku. Proces bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- hrušky - 1,5 kg,
- cukor - 400 g;
- jablkové želé - 40 g;
- vanilka - 2 struky.
Metóda varenia:
- Hrušky a pokožku dôkladne opláchnite.
- Ovocie nakrájajte na 4 kúsky a zbavte jadrovníkov.
- Ovocie nastrúhame hrubým strúhadlom a pridáme cukor.
- Zmes dôkladne premiešajte, vložte do formy a dajte na 4 hodiny do chladničky.
- Nalejte zmes do pohárov a pred zatvorením pridajte vanilku.
Doba varenia - 30 minút. Pomocou tohto receptu je možné pripraviť marmeládu na zimu bez pridania želatíny a vanilka dodá dezertu príjemnú vôňu.
Podmienky skladovania
Pokiaľ ide o skladovanie na zimu, domáca hrušková marmeláda nie je vyberavá, dá sa skladovať v plechových a sklenených nádobách, fólii a dokonca ani v potravinovej fólii. Na dezert nie sú povolené slnečné lúče, preto je najlepšie misku zložiť na tmavom mieste. Pokiaľ ide o dlhodobé skladovanie, tu pre najlepší výsledok musíte zabezpečiť nasledujúce podmienky:
- Vlhkosť vzduchu by mala byť 75-85%.
- Teplota vzduchu na uskladnenie dezertu je 15 stupňov.
Pri dodržaní týchto pravidiel sa ovocné želé vyrobené na báze ovocia a bobúľ skladujú 2 mesiace. Pochúťka vyrobená z želé (pektín, agar-agar) si zachová svoje prospešné vlastnosti až tri mesiace. Výhodou misky je, že dezert pri dlhodobom skladovaní nestratí svoju chuť.
Záver
Hrušková marmeláda sa počas dovolenky môže stať nielen užitočným dezertom, ale aj dekoráciou stola. Vďaka tekutému skupenstvu je možné misku nalievať do ozdobných foriem. A aby bol dezert ešte chutnejší, môžete ho poliať tekutou čokoládou a navrch posypať jedlými konfetami.
