Obsah
Jahodová marmeláda doma sa ukáže byť nie menej chutná ako zakúpená, ale líši sa prírodnejším zložením. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na jeho prípravu.
Výber a príprava surovín
Z čerstvých alebo mrazených bobúľ môžete urobiť gumový dezert doma. V obidvoch prípadoch musia byť plody:
- zrelé - nezrelé nazelenalé bobule sú vodnaté a menej sladké;
- zdravé - bez čiernych bodiek a hnedých mäkkých sudov;
- stredne veľké - také ovocie má najlepšiu chuť.
Príprava spočíva v jednoduchom spracovaní. Je potrebné odstrániť sepaly z bobúľ, plody opláchnuť v studenej vode od prachu a nečistôt a potom nechať v cedníku alebo na uteráku, kým vlhkosť nevyschne.
Marmeláda sa zvyčajne pripravuje z bobuľového pyré, takže nemusíte sekať jahody
Ako pripraviť jahodovú marmeládu
Dezert doma sa pripravuje podľa niekoľkých receptov. Každý z nich navrhuje použitie zahusťovadiel, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú konzistenciu hotovej maškrty.
Recept na jahodový želé
Na rýchlu prípravu dobrôt doma potrebujete tieto komponenty:
- jahody - 300 g;
- agar-agar - 2 lyžičky;
- voda - 100 ml;
- cukor - 4 lyžice. l.
Algoritmus varenia je nasledovný:
- zahusťovadlo sa naleje do mierne zohriatej vody a nechá sa asi 20 minút napučať;
- jahody sa umyjú a odlúpnu z listov a potom sa nasekajú v mixéri na zemiakovú kašu;
- zmiešajte výslednú hmotu so sladidlom a vložte na sporák na stredný oheň;
- po varení pridáme napučaný agar-agar a za stáleho miešania niekoľko minút zahrievame;
- vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte ju, kým nebude teplá;
- hmotu rozotrieme do silikónových zapekacích misiek.
Hotový dezert sa nechá stáť pri izbovej teplote, až kým nestvrdne do konca. Po tom je pochúťka odstránená z foriem a nakrájaná na kúsky.
Ak je to žiaduce, jahodová marmeláda doma môže byť dodatočne posypaná cukrom
Domáca jahodová marmeláda s želatínovým receptom
Na prípravu lahodnej pochúťky môžete použiť jedlú želatínu. Predpisové potreby:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatína - 20 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- cukor - 250 g
Jahodovú marmeládu môžete pripraviť takto:
- želatína je namočená vo vode po dobu pol hodiny, zatiaľ čo kvapalina sa odoberá za studena;
- bobule sa umyjú od prachu a dajú sa do hlbokej misy a potom sa pridá sladidlo a kyselina citrónová;
- prerušte ingrediencie mixérom, kým nie je úplne homogénny, a nechajte stáť päť minút;
- vodný roztok želatíny sa naleje do pyré a mieša sa;
- na sporáku priveďte zmes do varu a ihneď vypnite.
Horúci tekutý dezert sa naleje do silikónových foriem a nechá sa stuhnúť.
Namiesto kyseliny citrónovej môžete do jahôd pridať želatínu s trochou citrusovej šťavy
Jahodová marmeláda s pektínom
Ďalší populárny recept na jahodovú marmeládu na zimu naznačuje, že treba brať pektín ako zahusťovadlo. Z ingrediencií, ktoré potrebujete:
- jahodové ovocie - 250 g;
- cukor - 250 g;
- jablkový pektín - 10 g;
- glukózový sirup - 40 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
Krok za krokom domáce varenie vyzerá takto:
- kyselina citrónová sa zriedi v 5 ml vody a pektín sa zmieša s malým množstvom cukru;
- bobule sú rozomleté ručne alebo prerušené mixérom a potom umiestnené do hrnca na miernom ohni;
- postupne nalejte zmes sladidla a pektínu, nezabudnite miešať hmotu;
- po uvarení pridáme zvyšný cukor a pridáme glukózu;
- udržujte v plameni ďalších asi sedem minút za jemného jemného miešania.
V poslednej fáze sa do dezertu pridá zriedená kyselina citrónová a potom sa pochúťka položí do silikónových foriem. Na stuhnutie musí byť hmota ponechaná v miestnosti 8 - 10 hodín.
Jahodová a pektínová marmeláda je obzvlášť elastická
Ako pripraviť jahodové želé bez cukru
Cukor je štandardnou ingredienciou do domácich dezertov, ale existuje recept, ako sa bez neho zaobísť. Z ingrediencií, ktoré potrebujete:
- jahodové bobule - 300 g;
- stevia - 2 g;
- želatína - 15 g;
- voda - 100 ml.
Dezert sa pripravuje doma podľa nasledujúceho algoritmu:
- želatína v malej nádobe sa naleje s teplou vodou, mieša sa a odloží sa na pol hodiny;
- zrelé jahodové plody sú prerušované v mixéri, kým nevznikne homogénny sirup;
- skombinujte bobuľovú hmotu a stéviu v smaltovanej panvici a vložte napučanú želatínu;
- zahrieva sa na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí;
- vypneme ohrev a hmotu nalejeme do foriem.
Marmeládu z jahodového sirupu môžete uchovávať pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, alebo vložiť do chladničky, keď prestane byť horúca.
Jahodovú stevia marmeládu je možné konzumovať pri diéte a pri vysokej hladine cukru v krvi
Mrazená jahodová marmeláda
Na prípravu dezertu doma nie sú mrazené bobule o nič horšie ako čerstvé. Algoritmus je takmer rovnaký ako obvyklý algoritmus. Potrebujete nasledujúce zložky:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g
Podrobný recept vyzerá takto:
- doma sú mrazené bobule rozložené v kastróle a nechajú sa prirodzene rozmraziť bez toho, aby sa proces urýchlil;
- v samostatnej malej miske zalejte agar-agar vodou, premiešajte a nechajte pol hodiny napučať;
- jahody pripravené na spracovanie sú pokryté cukrom spolu s tekutinou zostávajúcou v nádobe;
- hmotu rozomlejte mixérom na homogénnu konzistenciu;
- roztok agar-agar sa naleje do hrnca a za stáleho miešania sa privedie k varu;
- po dvoch minútach pridajte jahodovú hmotu;
- od okamihu opätovného varu varte niekoľko minút;
- odstavíme z ohňa a horkú pochúťku vyložíme do foriem.
Pred ochladením sa dezert nechá doma na izbe a potom sa po dobu pol hodiny preskupuje v chladničke, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Hotová pochúťka sa pokrája na kocky a ak je to žiaduce, vyvaľká sa v kokosovom alebo práškovom cukre.
Mrazená jahodová marmeláda s prídavkom agarového agaru získa požadovanú hustotu zvlášť rýchlo
Podmienky skladovania
Jahodová marmeláda, ktorá sa vyrába doma, sa uchováva pri teplote 10-24 ° C na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 80%. Podľa týchto pravidiel bude zmluva použiteľná štyri mesiace.
Záver
Jahodovú marmeládu doma je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi - so želatínou a agar-agarom, s cukrom aj bez cukru. Ukázalo sa, že pochúťka je čo najviac chutná a zdravá kvôli absencii škodlivých prísad.
