Obsah
Je len málo milovníkov čerstvej dule. Bolestne koláč a kyslé ovocie. Tepelné spracovanie však mení hru. Objaví sa latentná aróma a chuť sa zjemní, stane sa jasnou a výraznou, a čo je najdôležitejšie, veľmi príjemnou. Výroba polotovarov z dule však stojí nielen za to. Toto ovocie možno nazvať nielen užitočným, ale aj skutočne liečivým.
Užitočné vlastnosti dule
Má pomerne bohaté vitamínové zloženie, veľa minerálov, vlákniny a antioxidantov, organických kyselín, trieslovín a sťahujúcich látok. Pri spracovaní sú zachované takmer všetky živiny, na ktoré je čerstvý dule bohatý. Pomocou tohto južného ovocia môžete telu pomôcť v nasledujúcich prípadoch.
- V boji proti vírusom.
- Bojujte s prebytočným cholesterolom.
- Odstráňte zvracanie.
- Zvládnuť stres.
- Zmiernite astmatický záchvat. V takom prípade sú cenné listy dule.
- Zlepšite proces trávenia potravy.
- Pomôže to vyrovnať sa so stagnáciou žlče, odstrániť prebytočnú tekutinu.
- Bojuje s nedostatkom vitamínov.
- Pomáha pri katarálnych príznakoch.
Ale aj v spracovanej podobe dule prinesie nepopierateľné výhody.
Spravidla sa z neho vyrába džem a zaváraniny. Z dvoch alebo viacerých druhov ovocia môžete pripraviť mix džemu. Ak sa do dule pridajú jablká, výhody takéhoto zberu sa výrazne zvýšia. Varte džem s jablkami.
Džem z dule s jablkami
Proporcie sú pre neho jednoduché: 2 diely dule a cukru a jedna časť jabĺk.
Technológia varenia tejto pochúťky sa môže veľmi líšiť tak vo fáze prípravy výrobkov, ako aj v procese varenia džemu.
Džem z dule s jablkami bez pridania vody
Tieto letné jablká sa najľahšie odšťavujú, rozpustia cukor a tvoria sirup. Bude to stačiť na varenie, aby sa nepridávala voda. Varenie jedla.
Umyté ovocie nakrájajte na malé plátky alebo kúsky iného tvaru, preložte ich do nádoby na výrobu džemu a jednotlivé vrstvy ovocia nasypte na cukor.
Asi po 12 hodinách ovocie dá šťavu a cukor sa začne rozpúšťať. Teraz je ten správny čas dať hrniec alebo misku s džemom na kachle. Džem sa dá uvariť dvoma spôsobmi: raz a so zadržaním. V druhom prípade to bude trvať celkovo dlhšie, ale vitamíny sa zachovajú viac a kúsky ovocia sa nezmenia na pyré, ale zostanú nedotknuté. Sirup bude jantárový, chutný a voňavý.
Pri akomkoľvek spôsobe varenia by mal byť oheň najskôr malý, aby sa cukor stihol úplne rozpustiť.
Džem necháme zovrieť a potom to môžeme urobiť dvoma spôsobmi.
Pri jedinom varení okamžite dovážame úplnú pripravenosť.
Pripravenosť džemu sa dá ľahko určiť kvapkaním kvapky na plochú misku alebo tanierik. V hotovom lekvári sa neroztečie, ale zachová si tvar. Ak sa kvapka rozšíri, vo varení by sa malo pokračovať.
Pri varení so stojanom po 5 - 10 minútach varu oheň odstavte a džem nechajte odstáť najmenej 12 hodín.
Po 12 hodinách sa varenie opakuje ako v prvom prípade.Spravidla stačia 3 cykly varenia.
Džem z dule s jablkami a cukrovým sirupom
Ak je dule veľmi suchá, nemusí byť z jabĺk dostatok džúsu na prípravu džemu, budete musieť pridať cukrový sirup.
Zloženie:
- dule - 0,5 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 pohár;
- šťava z jedného citróna.
Umyté dule a jablká olúpte, nakrájajte na kolieska.
Plody posypeme citrónovou šťavou, pridáme 800 g cukru tak, aby boli úplne pokryté. Zatiaľ čo púšťajú šťavu, vylejte jadro a olúpte z jabĺk a dule s pohárom vody, povarte ich 10-15 minút. Vývar prefiltrujeme, rozpustíme v ňom cukor a pripravíme cukrový sirup, pričom vždy odstránime penu.
Sirup pridajte do plodov, ktoré naštartovali šťavu, jemne premiešajte, nechajte asi 6 hodín lúhovať a nechajte dusiť na malom ohni. Ďalej džem uvaríme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Ak chcete, aby plátky dule mali jemnejšiu konzistenciu, musíte ich pred naplnením cukrom blanšírovať vo vriacej vode s pridaním lyžičky kyseliny citrónovej. Plody sú prepasírované a potom zmiešané s plátkami jabĺk a pokryté cukrom.
Džem s džemom a hrozienkami
Pridanie sušeného ovocia pri varení jablka a džema z dule je nielen chutnejšie, ale zvyšuje sa aj výživová hodnota prípravku.
Zloženie:
- 680 g sladkých jabĺk a dule;
- Po 115 g bieleho a hnedého cukru;
- 2 g mletej škorice;
- 120 g hrozienok a vody.
Ovocie umyjeme, čím uvoľníme dule z dela. Jablká olúpte, ovocie nakrájajte na kúsky.
Moje hrozienka sú dobré. Dule dajte do misky na varenie, zalejte ju vodou a zvarte asi 7 minút. Naplníme bielym cukrom, natrieme jablká a hrozienka.
Dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Musíte často miešať. Po 45 minútach od začiatku varenia pridajte hnedý cukor. Džem povaríme ďalších 10 minút. Zabalíme ho do suchých sterilných téglikov a uchováme ich bez viečok v rúre pri teplote 120 stupňov.
Rolovaný džem pod dekou ochlaďte a vrchnáky otočte hore dnom.
Džem z dule so sušenými marhuľami
Do džemu môžete namiesto hrozienok pridať sušené marhule.
Zloženie:
- 0,5 kg dule a jabĺk;
- 1 kg cukru;
- 250 g sušených marhúľ.
Umyté ovocie nakrájame na plátky a podlejeme cukrom. Dobre premiešame a necháme objaviť šťavu.
Pridáme umyté sušené marhule a zvyšok šťavy necháme vyniknúť, nádobu prikryjeme pokrievkou. Najskôr uvaríme džem na miernom ohni. Po rozpustení cukru oheň odstavte na strednú teplotu a povarte ho asi 20 minút. Často je potrebné zasahovať. Rozložili sme sa do suchých nádob.
Výsledky
Džem z dule s jablkami sa hodí nielen na čaj, môžete si s ním pripraviť rôzne pečivo, poliať ho kašou, tvarohom alebo palacinkami.
