Obsah
- 1 Prečo je zimolezový džem užitočný?
- 2 Vlastnosti výroby zimolezového džemu na zimu
- 3 Džem zo zimolezu „Pyatiminutka“
- 4 Jednoduchý zimolezový džem
- 5 Hustý džem z medovky
- 6 Bitter zimolez Jam
- 7 Medový džem so želatínou
- 8 Medovka rôsol
- 9 Ako udržať maximum vitamínov
- 10 Berry mix, alebo čo môžete kombinovať s medovkou
- 11 Džem zo zimolezu v pomalom hrnci
- 12 Podmienky skladovania medovkového lekváru
- 13 Záver
Džem z medovky je skvelý spôsob, ako ho spracovať, ale nie je zďaleka jediný. Okrem džemu si z neho môžete pripraviť vynikajúci džem, uvariť kompót alebo ho jednoducho zomlieť s cukrom a použiť ako náplň do koláčov. Každý si môže vybrať jedlo podľa svojich predstáv, pretože z neho existuje veľa receptov na varenie.
Prečo je zimolezový džem užitočný?
Prospešné vlastnosti džemu a iných jedál z medovky sú spôsobené liečivými vlastnosťami plodov samotných. Niet divu, že sa im hovorí omladzujúce bobule. Obsahujú okrem vitamínov A, C a P aj monocukor, pektíny, triesloviny.
Obsahujú tiež selén - jedinečný stopový prvok, ktorý zabraňuje starnutiu buniek.
Džem z medovky má antipyretické vlastnosti. Látky obsiahnuté v plodoch majú priaznivý vplyv na tráviaci systém. Okrem toho majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Normalizujte zloženie krvi, pomáhajte zvyšovať hladinu hemoglobínu.
- Stabilizujte tlak.
- Zlepšuje imunitu.
- Pôsobia protizápalovo.
- Urýchľujú procesy obnovy v tele a skracujú rehabilitačné obdobie po nachladnutí a komplikáciách.
- Podporujte vylučovanie ťažkých kovov, solí, toxínov a škodlivých látok z tela.
- Majú expektoračné vlastnosti.
- Normalizujte a zlepšujte činnosť srdca.
Vlastnosti výroby zimolezového džemu na zimu
Funkciou zimolezového džemu je, že dobre zachováva všetok vitamínový a minerálny komplex obsiahnutý v čerstvom bobule. Počas varenia sa čiastočne zničí iba vitamín C. Avšak vďaka vysokému obsahu aj v hotovom výrobku zostáva jeho vysoká koncentrácia.
Medovka začína prinášať ovocie jedna z úplne prvých, už koncom mája alebo začiatkom júna. Zrelé bobule má tmavo modročiernu farbu a modrastý kvet. Nezrelé plody sú červené, nedajú sa jesť.
Pred začatím výroby polotovarov sa musia bobule umyť a vysušiť, pretože nadmerná vlhkosť veľmi zhoršuje chuť konečného produktu. Na to sa používajú papierové obrúsky, na ktoré sa rozložia umyté plody.
Džem zo zimolezu „Pyatiminutka“
Recept je veľmi obľúbený kvôli svojej jednoduchosti. Suroviny na tento džem (medovka a cukor) sa odoberajú 1: 1. Päťminútový džem sa pripravuje nasledovne:
- Sklenené nádoby na uskladnenie umyte a sterilizujte.
- Očistite bobule od trosiek, opláchnite a osušte.
- Vložte ovocie do smaltovanej misy, rozomlejte mixérom na kašu.
- Po častiach pridáme kryštálový cukor a stále ho miešame, kým sa nerozpustí.
- Vložte riad do ohňa a za občasného miešania dusíme 8 - 10 minút.
- Nalejte lekvár do zaváracích pohárov, zatvorte, vložte pod deku, kým nevychladne.
Po dni môže byť džem konzumovaný.
Jednoduchý zimolezový džem
V tomto recepte je minimum prísad. Budete potrebovať jeden kilogram bobúľ zimolezu a kryštálového cukru, ako aj jeden plný pohár vody.
Bobule je potrebné triediť, očistiť od trosiek a listov. Potom opláchnite a osušte. Vodu dáme zohriať, postupne v nej rozpustíme všetok cukor. Varte sirup 10-12 minút. Jemne do nej nalejte ovocie, priveďte do varu, potom zastavte ohrev a panvicu vyberte až do druhého dňa.
Po dni sa džem varí znova 15 minút. Teraz zostáva len uzavrieť ju pred bankami. Džem je pripravený na použitie ihneď po ochladení.
Hustý džem z medovky
Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg zrelých bobúľ medovky a cukor. Okrem toho budete potrebovať kyselinu citrónovú (1/2 čajovej lyžičky). Táto prísada dodá džemu nielen kyslosť, ale slúži aj ako dobrý konzervant. Postup pri príprave džemu je nasledovný:
- Vyčistite plody od trosiek, dobre ich opláchnite, osušte.
- Polovicu bobúľ rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Do rozdrvených bobúľ pridajte celé ovocie a nádobu dajte do ohňa.
- Po uvarení pridáme cukor a za občasného miešania dusíme 15 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a povarte ďalšiu 1 minútu. Džem je pripravený.
Hotový výrobok je možné naliať do zaváracích pohárov.
Bitter zimolez Jam
Kyslá-horká chuť medovky naznačuje, že plody dozrievali pri nedostatku vlhkosti. Môžu sa použiť na džem, ale množstvo cukru sa bude musieť zvýšiť na pomer 2: 1. Niekedy sa v tomto prípade zimolez „zriedi“ sladšou bobuľou, napríklad jahodami.
Medový džem so želatínou
Na výrobu džemu potrebujete 1 kg zrelých čerstvých bobúľ, 1,5 kg cukru a 10 gramov želatíny. Bobule musia byť opatrne nakrájané, potom pridajte ďalšie dve zložky a vložte do ohňa. Varíme 20 - 25 minút.
Potom už len zostáva naliať horúci džem do nádob a vychladnúť.
Medovka rôsol
Na výrobu želé môžete použiť želírovací prostriedok, ktorý sa predáva v obchodoch pod názvom Zhelfix. Je to bylinná zložka na báze pektínu. Jeho použitie vám umožní zaobísť sa bez želatíny a výrazne urýchli prípravu džemov, želé alebo cukroviniek. Pre želé budete potrebovať:
- zimolez - 1 kg;
- kryštálový cukor - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 vrecko.
Najprv musíte získať šťavu. Za týmto účelom rozdrvte ovocie pomocou mixéra a výslednú hmotu vytlačte. Šťava sa zahrieva, postupne sa pridáva cukor a mieša sa. Spolu s cukrom musíte pridať Zhelfix. Šťava sa varí 5 minút a potom sa horúca naleje do čistých nádob. Po vychladnutí sa zmení na lahodné a krásne želé.
Ako udržať maximum vitamínov
Vitamínový a minerálny komplex obsiahnutý v ovocí je to najcennejšie v nich. Je veľmi dôležité dodržať to. Najväčšiu hodnotu majú čerstvé bobule. Mierne nižšie ako z hľadiska užitočnosti sú tie jedlá, ktoré neboli tepelne upravené. Počas varenia sa časť vitamínov zničí a časť jednoducho ide do sirupu.
Džem zo zimolezu bez varenia
Na varenie potrebujete plody medovky a cukru v pomere 1: 1,5. Bobule je potrebné vyberať veľmi opatrne, ovocie zlikvidovať hnilobou. To výrazne zvýši trvanlivosť takéhoto džemu.
Plody opláchnite vodou, potom ich nechajte zaschnúť. Potom sa rozdrvia v mixéri na pyré, pridá sa cukor a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Džem sa rozloží do sterilizovaných nádob a odloží sa na chladné miesto.
Medovka na cukre
Na takúto úrodu budete potrebovať zrelé bobule zimolezu a cukor. Samotný recept je jednoduchý. Čisté umyté a sušené ovocie je jemne zmiešané s cukrom, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodilo. Výsledná hmota je rozložená v bankách, posypaná cukrom a uzavretá.Takéto poháre musíte uchovávať v chladničke.
Medovka, na zimu roztlačená s cukrom
Ovocie opláchnite, osušte, potom rozdrvte na mlynčeku na mäso. Do výslednej kaše pridajte cukor 1,5 kg na 1 kg bobúľ, premiešajte. Hotový výrobok poukladajte do čistých sklenených nádob, na vrchu posypte kryštálovým cukrom a zatvorte viečkami.
Berry mix, alebo čo môžete kombinovať s medovkou
Medovka má slanú sladkokyslú chuť, pripomína čučoriedky. Hodí sa k mnohým bobuľám. Tradične sa miešajú s jahodami, ktoré sa objavujú približne v rovnakom čase. Okrem toho existuje veľa ďalších bobuľovitých zmesí, ktoré zahŕňajú zimolez.
Medovka a jahodový džem
Môže byť pripravený niekoľkými spôsobmi, s rôznym pomerom bobúľ. Tento džem tradične vyžaduje:
- jahody - 0,7 kg;
- zimolez - 0,3 kg;
- cukor - 1 kg.
Vytrieďte tieto aj ostatné bobule, opláchnite ich, očistite od trosiek. Vložte ich do hrnca na varenie, podlejte polovicou cukru a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Môžete ich nechať v chladničke asi deň. Počas tejto doby dajú bobule šťavu. Keď sa cukor čiastočne rozpustí, položte hrniec na sporák. Aby ste bobule nerozdrvili špachtľou, môžete nádobu jednoducho mierne potriasť, aby sa cukor rozptýlil.
Po päťminútovom varení pridáme druhú polovicu cukru. Potom musíte ešte asi 20 minút povariť, občas panvicu pretrepať. Hotový výrobok sa naleje do malých nádob a odloží sa na chladné miesto.
Medový džem s pomarančom
Na tieto aj na ďalšie lekváre bude potrebné také ovocie, ako aj ďalšie ovocie, po 0,5 kg každého z nich a ďalších 1,5 kg cukru a 1 liter vody. Najprv musíte variť sirup, pridať kryštálový cukor do vriacej vody a miešať, kým sa úplne nerozpustí. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky. Potom ich a bobule zimolezu treba pridať do sirupu a povariť na miernom ohni 5 minút. Potom sa panvica odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.
Po ochladení sa uskutoční ďalšie päťminútové varenie a nechá sa opäť vychladnúť. Potom sa postup opakuje tretíkrát. Potom je hotový džem zabalený do pohárov. Skladuje sa na chladnom mieste.
Recept na džem z medovky a rebarbory
Pre taký džem vezmite bobule zimolezu, stonky rebarbory a cukor v rovnakom pomere. Bobule sú očistené od trosiek a dobre umyté. Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kocky. Potom je všetko premiešané a na vrch posypané cukrom. Potom sa panvica na chvíľu nechá, aby bobule a rebarbora dali šťavu.
Potom sa panvica položí na kachle a džem sa varí v dvoch fázach, každá po 5 minútach, pričom medzi nimi je pauza na ochladenie. Po druhom varení je výrobok pripravený na zabalenie a uskladnenie.
Ako sa robí džem z medovky a ríbezle
Čierne ríbezle sú jedným z lídrov v obsahu vitamínu C, takže tento produkt bude veľmi užitočný. Budete potrebovať 0,5 kg čierneho ríbezle, rovnaké množstvo medovky a 1,5 kg cukru. Plody sa musia dobre umyť a skrútiť mlynčekom na mäso, potom na vrch pridať cukor a na chvíľu odložiť.
Potom sa nádoba s bobuľami umiestni na kachle, varí sa najviac päť minút a rozloží sa do pohárov.
Ako pripraviť malinový džem z medovky
Medovku, maliny a cukor budete potrebovať v pomere 0,5: 0,5: 1,5. Na rozdiel od medovky, maliny sa nemusia umývať. Bobule sú navzájom zmiešané a pokryté kryštálovým cukrom, aby sa oddelila šťava. Zvyčajne sú ponechané v tejto forme cez noc.
Na druhý deň sa hrniec znovu povarí 5-7 minút. Potom je možné produkt uzavrieť do pohárov.
Ako správne variť medovkový džem s jahodami
Pomery jahôd a zimolezu v tomto recepte sa môžu líšiť v závislosti od príchute. Množstvo cukru sa odoberá rovné celkovej hmotnosti bobúľ. Sú položené v samostatnej nádobe, navzájom zmiešané a pokryté cukrom, aby sa oddelila šťava. Po dni je všetko zmiešané s pieskom a ponechané ešte niekoľko hodín.
Potom sa džem zapáli, zohreje sa k varu a za stáleho miešania sa varí 5-7 minút. Hotový džem je balený do pohárov.
Džem zo zimolezu v pomalom hrnci
Pre tento džem sa cukor a bobule odoberajú v pomere 1: 1. Plody musia byť dôkladne opláchnuté, vložené do misky s multivarkami spolu s kryštálovým cukrom. Zvyčajne sú ponechané v tejto forme cez noc. Po dni sa bobule zmiešajú, miska sa umiestni do pomalého sporáka na 1 hodinu v režime „dusenia“. Potom je možné hotový džem rozložiť do čistých nádob.
Podmienky skladovania medovkového lekváru
Džem, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, by sa mal uchovávať v chladničke. To isté platí pre konzerváciu uskladnenú pod nylonovým vekom. Džem, ktorý sa uvaril počas varenia, je možné skladovať pri vyššej teplote, ak ho zakryjete železnými viečkami. Čím viac cukru v lekvári bude, tým dlhšie sa bude skladovať.
Záver
Džem z medovky je nielen lahodný dezert, ale aj liečivý produkt. Ako môžete vidieť z receptov, jeho varenie nebude spôsobovať ťažkosti. Medovku možno kombinovať so širokou škálou bobúľ, takže sa nebojte experimentovať. Ako uvariť najjednoduchší džem z týchto chutných a zdravých plodov, môžete si pozrieť video na odkaze nižšie.
