Broskyňový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov s fotografiami

Väčšina ľudí si spája broskyne s južným slnkom, morom a citlivými pocitmi. Tieto plody sa ťažko hľadajú rovnocenné, pokiaľ ide o kombináciu vonkajších atraktívnych vlastností s užitočnosťou a miernou sladkou chuťou. Broskyňový džem si dokáže uchovať väčšinu z týchto vlastností a určite prebudí najpríjemnejšie spomienky na uplynulé leto.

Prečo je broskyňový džem užitočný?

Okrem príjemnej chuti môže broskyňový džem dodať telu aj veľa užitočných vecí:

1. Dobre odbúrava stres po náročnom pracovnom dni, najmä pri pravidelnom používaní.
2. Je schopný normalizovať metabolizmus a eliminovať príznaky anémie.
3. Môže stimulovať mozog a posilňovať steny krvných ciev.
4. Zmierňuje bolestivé stavy s nízkou kyslosťou žalúdka.
5. Môže pomôcť v počiatočných štádiách cirhózy pečene.
6. Vyznačuje sa laxatívnymi vlastnosťami.

Obsah kalórií v broskyňovej marmeláde

Samozrejme, tradičný broskyňový džem sa dá len ťažko nazvať diétnym produktom. Jeho kalorický obsah je 258 kcal na 100 g.

Obsah ďalších hlavných komponentov je uvedený v tabuľke:

Ako pripraviť broskyňový džem

Príprava broskyňového džemu nie je nijako zvlášť náročná. Používajú sa na to rôzne technológie: varenie v jednom a mnohých krokoch, infúzia v cukrovom sirupe a vo vlastnej šťave, pridávanie cukru, fruktózy, medu, konzervácia rastlinných zložiek a tie, ktoré obsahujú alkoholové prísady. Existuje dokonca recept na broskyňový džem, podľa ktorého sa plody nemusia ani len variť, ale môžete ich použiť aj surové.

Na zvýšenie hustoty sa do broskyňového džemu často pridávajú želé tvoriace zložky: pektín, želatína, agar-agar.

Pre pravý klasický džem je dôležité zvoliť ovocie broskyne v najvhodnejšej forme, aby bolo zároveň zrelé, ale stále dosť pevné. Aj keď existujú recepty na prípravu chutného džemu z nezrelých plodov broskýň.

Úplne zrelé a mäkké ovocie je vhodnejšie na výrobu džemu alebo marmelády.

Šupky z broskýň, ktoré sú zamatovo hebké a príjemné na dotyk, nie sú vždy chutné. Ale obsahuje obrovské množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Preto sa každá žena v domácnosti musí sama rozhodnúť, či pre ňu uvarí broskyňový džem s ovocnou šupkou alebo bez nej. Okrem toho šupka často udržuje tvar ovocia v dezertu a bráni im v premene na beztvarú hmotu.

Odstránenie šupiek z broskýň je jednoduché pomocou nasledujúceho postupu. Najskôr sa každé ovocie na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody, potom sa ihneď ochladí v ľadovej vode. Po takomto „pretrepaní“ nie je ťažké odstrániť z ovocia šupku, odlupuje sa takmer sama. A tak, aby dužina broskýň nestmavla na vzduchu bez šupky, umiestni sa do roztoku s kyselinou citrónovou (na 1 liter vody - 1 lyžičku citrónového prášku).

Ale väčšina odrôd broskýň sa líši v kosti, ktorá je takmer neoddeliteľná od dužiny. Nemá zmysel pokúšať sa ho vybrať ručne. Na tieto účely je lepšie použiť nôž alebo v extrémnych prípadoch lyžicu. Navyše, s nožom je lepšie rezať dužinu z kosti zo všetkých strán.

Broskyňový džem môže byť vyrobený z celých plodov, z polovíc a z kúskov rôznych veľkostí.

Ak používate tvrdé alebo nezrelé broskyne, nezabudnite ich pred blanketom blanšírovať. Ak to chcete urobiť, najskôr pomocou špáradla alebo vidličky prepichnite plody na niekoľkých miestach, aby nepraskli pri kontakte s vriacou vodou. Potom sa voda varí, broskyne sa do nej ponoria na 5 minút a okamžite sa ochladia v studenej vode.

Koľko cukru je potrebné na broskyňový džem

Všetky odrody broskýň obsahujú veľa glukózy a z tohto dôvodu takmer nikdy nie sú kyslé. Táto skutočnosť môže potešiť tých, ktorí sledujú svoju postavu, pretože broskyňový džem nevyžaduje toľko cukru, a ak si prajete, môžete sa zaobísť úplne bez neho. Zvyčajne sa používa také množstvo cukru, ktoré je dvakrát menšie ako hmotnosť ovocia.

Ale vzhľadom na to, že v broskyniach nie je prakticky žiadna kyselina, môže sa trvanlivosť broskyňového džemu výrazne znížiť. Aby sa predlisok skladoval čo najdlhšie, zvyčajne sa do neho pred koncom varenia pridáva kyselina citrónová. Alebo do broskýň pridajte kyslé bobule-ovocie, aby bola chuť hotového jedla harmonickejšia.

Ale zároveň je výsledný džem uložený, ak je to možné, na chladnom mieste: pivnica, chladnička. A jeho trvanlivosť sa tiež úmerne skracuje.

Koľko uvariť broskyňový džem

Čas varenia broskyňového džemu nie je obmedzený na žiadny povinný časový rámec. Všetko závisí od výsledku, ktorý plánujete dosiahnuť. S predĺžením času varenia sa zvyčajne zvyšuje hustota džemu. Ale potom už zostáva menej výživných látok. Podľa konkrétneho receptu sa broskyňový džem môže variť od 5 minút do hodiny.

S čím sú broskyne v lekvári kombinované?

Broskyňa má svoju dosť jemnú a jemnú chuť, ktorú nie je vždy potrebné prerušovať inými plodmi alebo bobuľami. Pre tých, ktorí vyrábajú broskyňový džem po prvýkrát, sa neodporúča nechať sa unášať rôznymi prísadami. Lepšie je vyskúšať mono recepty s iba jednou broskyňou.A ak je s týmto produktom sýtosť, môžete vyskúšať a diverzifikovať svoje chuťové vnemy použitím rôznych druhov korenia, orechov a ovocia a bobúľ, ktoré vyhovujú vášmu vkusu. Blízki príbuzní - marhule, rovnako ako veľa citrusových plodov a iných plodov-bobúľ s kyslou chuťou sú perfektne kombinované s broskyňou. V článku nájdete najlepšie recepty na broskyňový džem s rôznymi prísadami.

Čo robiť, ak je broskyňový džem tekutý

Pri varení broskyňového džemu môže pôsobiť príliš tekuto. Po prvé, toto by sa nemalo báť, pretože v procese ochladzovania to určite zhustne. Po druhé, na zahustenie broskyňového džemu sa používajú dve hlavné metódy:

• predĺženie trvania varenia;
• zvýšenie množstva pridaného cukru.

Existuje ešte jeden spôsob, ako urobiť broskyňový džem hustejší - pridajte doňho akékoľvek želé tvoriace komponenty. Toto bude podrobne prediskutované v jednej z kapitol.

Klasický recept na broskyňový džem na zimu

V klasickej verzii je miska pripravená v niekoľkých krokoch, pričom obrobok stojí medzi tepelnými úpravami. Proces, aj keď to trvá veľa času, ale broskyňový džem je priehľadný a obsahuje celé plátky ovocia.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg kryštálového cukru;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Plody sa umyjú a sušia na obrúsku.
2. Ak je to žiaduce, môžu byť ponechané neporušené alebo rozrezaním na kosť rozrezané na polovice.
3. Sirup sa pripravuje z vody a cukru požadovaného receptom tak, aby získal úplne homogénnu konzistenciu.
4. Vložte broskyne do sirupu a povarte ich asi 10 minút, odstráňte penu a obsah premiešajte.
5. Nádoba s budúcim džemom sa odstaví z ohňa, ochladí sa na 7-8 hodín.
6. Potom sa tepelné ošetrenie opakuje rovnako dlho.
7. Po ďalšom ochladení sa broskyňový džem tretíkrát zahreje na varenie a na miernom ohni dusí 20 minút.
8. Pochúťku nechajte vychladnúť, rozložte ju do sterilných sušených nádob, zakryte ju pergamenovým papierom alebo nylonovým viečkom a odložte ju na uskladnenie.

Príprava broskyňového džemu s anízom

Ak chcete získať jedlo s veľmi neobvyklou chuťou a arómou, potom do vyššie uvedeného receptu pridajte 3-4 hviezdičky anízu (badián). Pridávajú sa v poslednej fáze výroby a zostávajú v nej na zdobenie pokrmu.

Pre sladký detský dezert je lepšie použiť badián, pretože aníz sa neodporúča deťom do 12 rokov. Navyše badián nie je tak chuťovo nepríjemný a má ešte jednu vlastnosť cennú pre akýkoľvek džem, neumožňuje mu poťahovanie cukrom.

Rýchly broskyňový džem na zimu bez sterilizácie

Recept je jednoduchý, predovšetkým kvôli relatívnej rýchlosti prípravy. Pretože broskyňový džem je v tomto prípade pripravený na jeden pokus.

Budete potrebovať:

• 700 g vykostených broskýň;
• 700 g kryštálového cukru;
• 2 lyžice. l. voda.

Príprava:

1. Voda sa zmieša s cukrom a postupne sa zahrieva, kým sa úplne nerozpustí.
2. Do vriaceho cukrového sirupu postupne pridávajte broskyne a po prevarení ich povarte celkovo 40 - 45 minút.
3. Najskôr je potrebné odstrániť penu, potom stačí už len pravidelné miešanie džemu.
4. Za horúca je sladká pochúťka rozložená do sterilných nádob, ktoré sú hermeticky uzavreté.

Vynikajúci broskyňový džem s vanilkou (bez citrónu)

Z rovnakého princípu môžete pripraviť pochúťku s veľmi príjemnou dochuťou a vanilkovou arómou.Za týmto účelom stačí pridať 1/5 lyžičky broskyňového džemu niekoľko minút pred pripravenosťou. vanilínový prášok.

Broskyňový džem s fruktózou

Rovnakou technológiou môžete ľahko pripraviť diétny broskyňový džem s fruktózou. Táto pochúťka bude obzvlášť užitočná pre diabetikov. A tí, ktorí uznávajú iba nízkokalorické jedlá, si túto broskyňovú pochúťku obľúbia. Koniec koncov, obsah kalórií jednej čajovej lyžičky takého dezertu je iba 18 kcal.

Potrebovali by ste:

• 2,2 kg broskýň;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Sterilizovaný broskyňový džem

Tento recept možno pripísať aj klasike, najmä preto, že mnohé ženy v domácnosti stále radšej používajú sterilizáciu. Koniec koncov vám umožňuje chrániť obrobky na zimu pred poškodením, najmä pri ich skladovaní v bežných izbových podmienkach.

Potrebovali by ste:

• 1 kg broskýň;
• 500 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Broskyne umyjeme, dužinu zo semien nakrájame a podlejeme cukrom.
2. Jemne premiešajte a nechajte stáť najmenej 2 - 3 hodiny.
3. Plody by mali naštartovať veľa šťavy, po ktorej sa nádoba s nimi umiestni na zahriatie.
4. Budúci džem necháme 5-10 minút zovrieť, odstavíme, kým úplne nevychladne.
5. Znova zapálime, povaríme asi 10 minút.
6. Ak je hrúbka výslednej misky dostatočná, potom je broskyňový džem rozložený do čistých nádob, ktoré sú umiestnené v širokom kastróle.
7. Nalejte mierne horúcu vodu do hrnca tak, aby jej hladina siahala po vešiaky plechoviek.
8. Nádoby zakryte sterilnými viečkami a zapnite ohrev pod panvicou.
9. Po prevarení vody v kastróle sterilizujte: 0,5 litrové plechovky - 10 minút, 1 litrové plechovky - 20 minút.

Ako pripraviť broskyňový a hruškový džem

Pre broskyne aj hrušky je charakteristická zvýšená šťavnatosť a sladkosť. Preto nie je poskytnuté pridanie vody podľa receptúry a bez kyseliny citrónovej bude ťažké sa zaobísť.

Budete potrebovať:

• 600 g broskýň;
• 600 g hrušiek;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 900 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, šupka sa na želanie odreže.
2. Bez kôstok a semien, nakrájané na malé plátky.
3. V širokej miske podlejeme cukrom a počkáme na vznik šťavy.
4. Potom položte na malý oheň, priveďte k varu a za stáleho miešania duste 30 až 50 minút, kým pokrm nedosiahne požadovanú hrúbku.

Zelený broskyňový džem

Je zaujímavé, že ak sa broskyne na spracovanie z nejakého dôvodu ukázali byť nielen húževnaté, ale takmer úplne nezrelé, zelené, potom z nich môžete získať veľmi chutné a najdôležitejšie aromatické jedlo na zimu. Potrebujete len poznať a používať niektoré tajomstvá.

Aby plody získali potrebnú šťavnatosť, musia byť pred priamym varením blanšírované.

Budete potrebovať:

• 0,4 kg broskýň;
• 4 šálky kryštálového cukru;
• 1 pohár vody.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, prepichnú po celej ploche vidličkou alebo špáradlom a pošlú na 10 minút do vriacej vody.
2. Voda sa naleje do samostatnej nádoby a umiestni sa na chladné miesto a broskyne sa hodia do cedníka a nechajú sa v tejto forme odčerpať jeden deň.
3. Po uplynutí stanoveného času sa broskyne opäť zohrejú na teplotu varu v tej istej vode a opäť sa odstránia pomocou štrbinovej lyžice a odložia sa bokom.
4. Medzitým sa všetok cukor požadovaný receptom úplne rozpustí vo vode.
5. Vložte ovocie do sirupu a nechajte pôsobiť 6-7 hodín.
   
6. Ovocie varíme v sirupe asi 20 minút, potom ho zvinieme a rozprestrieme do čistých sterilných nádob.

Hustý broskyňový džem na zimu želatínou, želatínou, pektínom alebo agar-agarom

Aby bol broskyňový džem hustý, nie je vôbec potrebné pridávať do neho veľa cukru alebo tráviť veľa času tepelným spracovaním, pričom stratíte vzácne vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Postačí použiť špeciálne látky prírodného pôvodu, ktoré môžu ľahko hrať úlohu zahusťovadiel.

Pektín

Táto látka sa získava najčastejšie z jabĺk, hrušiek, niektorých bobúľ a citrusových plodov. Pektínové látky sa v malom množstve nachádzajú aj v broskyniach a inom ovocí. Zriedkavo nájdete čistý pektín. Najčastejšie sa predáva ako zmes s cukrom a kyselinou citrónovou, ktorá sa nazýva jellix.

Za hlavnú výhodu použitia hotového pektínu (alebo zhelfixu) možno považovať zníženie tepelnej úpravy pri varení lekváru doslova na niekoľko minút. Rovnako dôležité je, že s jeho pridaním môžete použiť minimálne množstvo cukru. Práve pektín sa stáva jedným z hlavných konzervantov zodpovedných za bezpečnosť úrody v zime. A cukor sa používa iba na zdôraznenie chuti broskýň. Táto vlastnosť pektínového džemu je veľmi dôležitá pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a stav svojej postavy.

Koniec koncov, obsah kalórií v takejto pochúťke je tiež minimálny.

Na výrobu prírodného a nízkokalorického broskyňového džemu budete potrebovať:

• 0,7 kg broskýň;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lyžička pektínový prášok.

Príprava:

1. Plody sa umyjú v studenej vode, opatrne vykôstkujú a nakrájajú na vhodné kúsky.
   Dôležité! Šupku nie je potrebné lúpať, pretože sa môže oddeľovať od ovocia a kaziť vzhľad obrobku iba pri dlhodobom varení.
2. Plody sú posypané cukrom po vrstvách a nechajú sa nejaký čas pôsobiť, kým sa nevytvorí šťava.
3. Potom pridáme pektín a studenú vodu, poriadne premiešame.
4. Zahrejte ovocnú hmotu a povarte ju asi 12-15 minút.
5. Ešte horúci sa tekutý džem naleje do sterilných nádob a skrúti sa.

Ihneď po výrobe sa obrobok môže javiť ako tekutý a počas nasledujúceho dňa dôjde k zahusteniu.

Ak sa ako pektín použije želatína, potom je pomer surovín na výrobu džemu nasledovný:

• 1 kg vykostenej broskyne;
• 0,3-0,5 kg kryštálového cukru (v závislosti od chuti broskýň);
• 1 balenie „zhelixu 2: 1“.

Ak broskyne nie sú veľmi šťavnaté, môžete pridať 30 - 50 g vody, ale zvyčajne sa to nevyžaduje.

Výrobný proces je úplne totožný s postupom opísaným vyššie, iba doba varu sa dá skrátiť na 5 - 7 minút.

Želatína

Je to rôsolovitá látka živočíšneho pôvodu a často sa z nej pripravujú chutné a husté dezerty.

Budete potrebovať:

• 1000 g broskýň;
• 700 g kryštálového cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatíny.

Príprava:

1. Umyté a vykôstkované broskyne sa nakrájajú na vhodne tvarované kúsky, pridá sa cukor a 100 ml vody.
2. Za stáleho miešania povaríme 15 minút.
3. Ochlaďte na izbovú teplotu a znova povarte.
4. Zároveň sa želatína zriedi vo zvyšných 100 ml vody a nechá sa napučať.
5. Do džemu sa pridá napučaná želatína a zahreje sa takmer na teplotu varu.
6. Ovocnú zmes natrieme želatínou na sterilné nádoby, pevne priskrutkujeme.

Agar-agar

Pre tých, ktorí neprijímajú živočíšne produkty, sa odporúča použiť agar-agar ako zahusťovadlo. Tento želatinačný produkt je získaný z morských rias.

Príprava:

1. Broskyňový džem sa pripravuje podľa ľubovoľného receptu, ktorý sa vám páči.
2. 5 minút pred pripravenosťou sa do 1 litra hotového džemu pridá 1 lyžička. agar agar.
3. Dôkladne premiešame a všetko spolu povaríme najviac 2 - 3 minúty.
4. Zrolujú sa do sterilných téglikov alebo si po pol hodine pochutnajú na hustom broskyňovom dezerte.

Je potrebné poznamenať, že broskyňový džem, pripravený s prídavkom pektínu alebo agar-agaru, je možné skladovať na chladnom mieste (v pivnici, na balkóne, v chladničke) aj bez použitia konzervovacích viečok.Postačí použiť pergamenový papier namočený v 70% alkohole (alebo droga „septil“, ktorá sa skladá z rovnakého alkoholu a predáva sa v lekárňach bez lekárskeho predpisu).

Na konzervovanie je pergamen impregnovaný alkoholom a okamžite pevne obtočený okolo hrdla nádoby s obrobkom, pevne ho pripevnený silnou niťou alebo elastickým pásom.

Broskyňový a marhuľový džem

Táto kombinácia najbližších príbuzných v ovocnom svete sa považuje za klasiku na výrobu broskyňového džemu. Na získanie rafinovanej chuti sa do nej často pridávajú jadrá extrahované z marhúľ a broskýň. Samozrejme za predpokladu, že nebudú chutiť trpko.

Budete potrebovať:

• 1100 g broskýň;
• 900 g marhúľ;
• 1 500 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Ovocie je zbavené semien, z ktorých sa následne extrahujú jadierka.
2. Marhule sú nakrájané na polovice.
3. Broskyne sa nakrájajú na kúsky zodpovedajúce veľkosti polovíc marhúľ.
4. Ovocie sa zmieša s cukrom a nechá sa extrahovať šťava.
5. Ak je šťava málo, potom pridajte asi 150 ml vody.
6. Ovocnú zmes zahrievajte na miernom ohni, kým zovrie a prikryté uterákom nechajte úplne vychladnúť.
7. Pridajú sa jadierka, oddelené od semien, a obrobok sa znovu zahrieva po asi 20 - 30 minútach varu, až kým nezačne hustnúť.

Broskyňový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskyne sú veľmi sladké ovocie a existuje recept, podľa ktorého si z nich môžete pripraviť džem vôbec bez cukru a bez ďalších sladidiel. Tento recept bude veľmi užitočný pre diabetikov a pre všetkých, ktorí sledujú svoju postavu.

Bude to vyžadovať:

• 1000 g broskýň;
• 400 g sladkej tekvicovej dužiny;
• 100 ml vody;
• 5-6 kusov sušených marhúľ.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, odkôstkujú, nakrájajú na malé kocky a varia sa 10 minút vo vriacej vode.
2. Aj tekvicová dužina sa krája na kocky, sušené marhule sa ostrým nožom vlnia na malé kúsky.
3. Vo vode, ktorá zostane po blanšírovaní broskýň, varte tekvicové kúsky, kým nezmäknú.
4. Pridajte sušené marhule a broskyne, povarte ich a povarte ich ďalších 5-10 minút.
5. Horúci broskyňový džem je balený v sterilných nádobách.

Ako pripraviť džem z broskýň a melónu

Zaujímavá je kombinácia broskýň a melónového džemu.

Budete potrebovať:

• 1 kg vykostených broskýň;
• 500 g dužiny čistého melónu;
• 1 škoricová tyčinka;
• 900 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Broskyne sa nakrájajú na malé plátky a melónová dužina sa naseká pomocou mixéra alebo mixéra.
2. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte melónové pyré, broskyne a kryštálový cukor.
3. Pridajte škoricovú tyčinku.
4. Na najmenšom ohni zmes zahrejeme do varu a necháme vychladnúť.
5. Túto operáciu urobte trikrát, pričom nezabudnite ovocie počas ohrievania premiešať drevenou lopatkou.
6. V poslednej fáze sa broskyňový džem varí asi 15 minút, škoricová tyčinka sa vyberie a odloží do sterilných nádob na následné skrútenie.

Vôňa, chuť a konzistencia výslednej pochúťky sú neporovnateľné.

Úžasný celý broskyňový džem na zimu

Aby džem z celých broskýň získal vzhľad a konzistenciu skutočnej pochúťky, je potrebné zvoliť tvrdé, aj trochu nezrelé, drobné ovocie. Varia sa v sirupe a musia sa sterilizovať.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 900 g kryštálového cukru;
• 250 ml vody;
• niekoľko listov alebo vetvičiek mäty.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, popichajú vidličkou alebo špáradlom.
2. Ponoria sa na 3-4 minúty do vriacej vody a odstránia sa štrbinovou lyžičkou v cedníku, v ktorom sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
3. Suché.
4. Cukor sa varením úplne rozpustí vo vode.
5. Keď sirup získa jednotnú konzistenciu, dajú sa doň broskyne.
6. Jemne premiešame a dusíme asi 5 minút na miernom ohni.
7. Vložte ovocie do pohárov, nalejte vriacim sirupom.
8. Do každej nádoby je umiestnená vetvička alebo pár listov mäty.
9. Nádoby sa sterilizujú vo vriacej vode 10 až 20 minút, v závislosti od ich objemu.
10. Zatvorte viečkami a na zimu priskrutkujte.

Ako pripraviť originálny broskyňový džem na panvici

Je celkom jednoduché a celkom rýchle pripraviť takzvaný „vyprážaný“ džem. V skutočnosti, aj keď sa varí na panvici, neexistuje proces vyprážania ako taký, pretože sa počas varenia nepoužíva žiadny mastný produkt.

Budete potrebovať:

• 500 g broskýň;
• 250 g kryštálového cukru;
• 3 - 4 g kyseliny citrónovej.

Pri použití riadu s väčším alebo menším priemerom je potrebné zvýšiť alebo znížiť podiel použitých výrobkov.

Príprava:

1. Z umytých plodov je vykrojená kosť, ktorá sa rozreže na 5 - 6 častí.
2. Nakrájané ovocie rozložte na suchú panvicu, najlepšie s teflónovým poťahom, a posypte ich cukrom.
3. Po jemnom premiešaní pomocou drevenej lopatky dajte panvicu na mierny oheň.
4. Po prevarení sa oheň zníži.
5. Pridá sa kyselina citrónová.
6. Pravidelne za stáleho miešania odstráňte penu z povrchu džemu.
7. Po 35-40 minútach tepelného spracovania možno džem považovať za hotový.
8. Ak chcete získať silnejšiu pochúťku, potom buď pridajte viac cukru, alebo predĺžte čas varu na 50 - 60 minút.

Neobvyklý recept na suchý broskyňový džem v rúre

Niekto môže tento džem nazývať kandizované ovocie, ale bez ohľadu na názov je výsledná pochúťka celkom porovnateľná s mnohými zámorskými sladkosťami. Ale taký broskyňový džem sa dá ľahko vyrobiť v bežných domácich podmienkach.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 1,3 kg kryštálového cukru;
• 800-900 ml vody.

Príprava:

1. Umyté ovocie popicháme po celej ploche vidličkou / špáradlom.
2. Časť vody je zamrznutá a vložením kúskov ľadu do vody sa na to isté miesto umiestnia broskyne.
3. V tejto forme sa uchováva 2 hodiny, potom sa v tej istej vode zahreje na teplotu + 100 ° C.
4. Potom sa ovocie hodí do cedníka a opláchnuté studenou vodou sa v ňom nechá ešte 1 hodinu.
5. Medzitým sa voda, v ktorej sa broskyne varili, zmieša s cukrom, ktorý sa v nej bez stopy rozpustí.
6. Broskyne sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa 5-7 minút na miernom ohni.
7. Odstavíme z ohňa, ochladíme a potom opäť povaríme asi 15 - 20 minút.
8. Pomocou štrbinovej lyžice sa plody opatrne vyberú zo sirupu a rozložia sa na plech vyložený papierom na pečenie v jednej vrstve.
9. Plech s ovocím sa vloží do sušiarne niekoľko hodín na pečenie vyhriatej na + 50-60 ° C.
10. Potom sú plody opäť potreté sirupom, posypané práškovým cukrom a opäť vložené do rúry na konečné sušenie.

Skladujte suchý broskyňový džem v suchých sklenených nádobách alebo hrubých kartónových škatuliach.

Recept na kráľovský broskyňový džem

Broskyňový džem vyrobený podľa tohto receptu s fotografiou je hodný zdobiť aj kráľovský stôl. Koniec koncov, používa kráľa všetkých korenín - šafranu, na čele svojej početnej družiny.

Budete potrebovať:

• 1,2 kg broskýň;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 220 ml vyčistenej pitnej vody;
• štipka nasekaného šafranu;
• 1 škoricová tyčinka;
• 6 púčikov karafiátu;
• štipka nasekaného koreňa zázvoru;
• ½ lyžičky čerstvo zomletý kardamón;
• štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Broskyne sa opatrne olúpu tak, že sa najskôr vložia do vriacej vody na 3 minúty a potom do ľadovej vody.
2. Aby sa zabránilo stmavnutiu plodov, vkladajú sa do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
3. Zo stredu nakrájame jamu a zvyšnú dužinu nakrájame na úhľadné plátky.
4. Sirup sa vyrába z cukru a vody a naleje sa na plátky ovocia.
5. Trvajte na tom najmenej 12 hodín.
6. Potom sa cukrový sirup scedí a zohriatím do varu povaríme 5 minút.
7. Nalejte ich opäť broskyňami a nechajte pôsobiť 12 hodín.
8. Táto operácia sa opakuje trikrát.
9. V poslednej fáze sa sirup zahrieva spolu s ovocím.
10. Po uvarení pridáme všetky koreniny a dusíme štvrťhodinu na najmenšom ohni.
11. Horúci je džem položený v sterilných nádobách, skrútený na zimu.

Broskyňový džem so škoricou

Tento recept využíva zaujímavú technológiu, keď sa ovocie varí súčasne vo vlastnej šťave a v cukrovom sirupe.

Budete potrebovať:

• 2 kg broskýň;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky škorice.

Príprava:

1. Dužina sa krája z umytých broskýň, čím sa semená uvoľnia.
2. Naliať jeden kilogram cukru, nechať vylúhovať asi 5-6 hodín.
3. Súčasne sa zahrievaním rozpustí 500 g cukru v 200 ml vody a za stáleho miešania sa dosiahne úplná homogenita sirupu.
4. Ovocie zmiešané s cukrom sa vloží na oheň a do neho sa v dobe varu vleje horúci cukrový sirup.
5. Pridajte škoricové tyčinky, pokračujte v zahrievaní 10 minút.
6. Odstráňte obrobok z tepla a nechajte ho asi 2 hodiny.
7. Znova zahrejeme do varu, pridáme kyselinu citrónovú a odstránime škoricové tyčinky.
8. Varíme 10 minút a rozložené v bankách zrolujeme.

Video nižšie jasne ukazuje postup výroby broskyňového džemu so škoricou na zimu.

Jahodový broskyňový džem

Pridanie jahôd dodáva broskyňovému džemu jedinečnú príchuť. Metóda prípravy zostáva rovnaká ako vo vyššie uvedenom recepte, ale používajú sa nasledujúce zložky:

• 1 kg broskýň;
• 500 g jahôd;
• 1 kg kryštálového cukru.

Džem z čerešní a broskýň

Čerešne dodajú broskyňovému džemu nielen potrebnú kyslosť, ale aj atraktívny farebný odtieň.

Výrobná technológia zostáva rovnaká, z čerešní sa musí odstrániť iba semeno.

Nasledujúce produkty sa vám budú hodiť:

• 650 g broskýň;
• 450 g čerešní;
• 1 200 g kryštálového cukru;
• 200 ml vody.

Jemný malinový a broskyňový džem

Malina dodá broskyňovému džemu zaujímavú príchuť. Samotný proces výroby podľa tohto receptu sa nelíši od tých, ktoré sú popísané vyššie, ale zloženie zložiek je trochu odlišné:

• 800 g nakrájanej broskyňovej dužiny;
• 300 g malín;
• 950 g kryštálového cukru;
• 70 ml pitnej vody.

Najjednoduchší broskyňový džem bez varenia

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť broskyňový džem, je vôbec bez varu. Samozrejme, že bude musieť byť uložený v chladničke, ale bezpečnosť absolútne všetkých výživných látok v ňom je zaistená.

Budete potrebovať:

• 1 kg úplne zrelých plodov;
• 1 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Ovocie olúpte a dužinu oddeľte od kože.
2. Dužinu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Pridajte cukor a poriadne premiešajte.
4. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť pri izbovej teplote, aby sa cukor v pyré ľahšie rozpustil.
5. Potom distribuujú studený broskyňový džem do sterilizovaných nádob a skrývajú sa v chladničke na konzerváciu.

Broskyňový džem s egrešom a banánom

Tento originálny recept úspešne kombinuje veľmi odlišné ovocie a bobule a kombinácia chutí sa ukazuje ako veľmi vhodná: kyslý egreš je podvedený jemnosťou broskyne a sladkosťou banánu.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• asi 3 kg zrelých egrešov;
• 1 kg banánov;
• 2 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Egreše sa nasekajú mixérom alebo cez mlynček na mäso.
2. Broskyne sú vykôstkované a nakrájané na malé kúsky.
3. Banány sú olúpané a tiež nakrájané na malé kocky.
4. Spojte všetky ovocie v jednej nádobe, zmiešajte s cukrom.
5. Varte asi 15 minút, nezabudnite odstrániť penu a nechajte vylúhovať cez noc.
6. Na druhý deň sa varia rovnako dlho a na zimu ich ihneď zavinú do zaváracích pohárov.

Príprava broskyňového džemu s medom

Budete potrebovať:

• 3 kg broskýň;
• 250 g kvetového medu;
• 700 g kryštálového cukru;
• 1 liter pitnej vody;
• 200 ml rumu.

Príprava:

1. Broskyne sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ochladia v studenej vode a odlupujú sa.
2. Plody rozdelíme na polovice a vykrojíme z nich semiačka.
3. Zo semien sa odoberajú jadierka, ktoré sa používajú na zaváranie.
4. Polovice ovocia sú rozložené do sterilných litrových nádob.
5. Voda s cukrom a medom sa zohreje k varu. Potom vychladnú a nalejú im ovocie do zaváracích pohárov.
6. Do každej nádoby je vložených niekoľko jadierok a tiež 40 - 50 ml rumu.
7. Nádoby sú zakryté viečkami a sterilizované vo vriacej vode po dobu 15-20 minút.

Broskyňový džem s koňakom a škoricou

Napriek určitej exotickosti receptu nie je spôsob výroby veľmi komplikovaný.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 100 ml brandy;
• 800 g kryštálového cukru;
• 0,2 lyžičky mletá škorica.

Je lepšie brať zrelé a šťavnaté ovocie, ale ak sa chytia odolné, potom možno budete musieť pridať 50-80 ml vody.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky a podlejú cukrom, nechajú niekoľko hodín odstáť, aby vytvorili šťavu.
2. Dajte na stredný oheň a po prevarení asi štvrtinu hodiny varte odstráňte penu.
3. Keď sa pena prestane tvoriť, pridáme škoricu a koňak.
4. Rovnaké množstvo varte pomocou malého ohňa.
5. Položte na sterilný riad, pevne priskrutkujte.

Recept na vynikajúci figový (plochý) broskyňový džem

Samotné figové broskyne majú veľkú hodnotu pre výživové aj prospešné vlastnosti. A v kombinácii s korením sa získa skutočná pochúťka.

Budete potrebovať:

• 1 kg figových broskýň;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 12-15 hrášku ružového korenia;
• ½ škoricových tyčiniek;
• ¼ h. L. mletá škorica;
• 1 vetvička mäty;
• ¼ h. L. kyselina citrónová.

Príprava:

1. Broskyne, nakrájané na kúsky, pokryté cukrom, trvajú niekoľko hodín.
2. Pridajte korenie, vložte do ohňa a zohrejte do varu.
3. Potom znížte teplotu na minimum a pochúťku duste asi 40 minút, kým nebude úplne uvarená.

Najchutnejší broskyňový džem s citrónovým balzamom

Recept na broskyňový džem s citrónovým balzamom je ilustrovaný fotografiou krok za krokom, aby bola ešte prístupnejšia. Určite to priláka veľa obhajcov zdravého stravovania. Koniec koncov, citrónový balzam prinesie do pochúťky nielen svoju upokojujúcu arómu, ale tiež zmierni stav v prípade hypertenzie, kardiovaskulárnych chorôb, neuralgie a astmy.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 zväzok citrónového balzamu s hmotnosťou asi 300 g.

Tento recept na zimný džem je jedinečný aj tým, že je vyrobený čiastočne zo stočených broskýň. Vďaka tomu je konzistencia pochúťky jedinečná.

Príprava:

1. Najskôr sa oddelí 300 g broskýň, ktoré sa spolu s citrónovým balzamom rozomelú na mlynčeku na mäso.
   
2. Zvyšok broskýň, zbavených semiačok, nakrájame na plátky a posypané cukrom odstavíme na hodinu alebo dve.
   
3. Potom spojte všetko ovocie s nasekanými bylinkami dokopy a na miernom ohni varte pol hodinu až hodinu.
   
4. Distribuujte do pohárov a pevne utiahnite.
   

Zaujímavý recept na broskyňový džem v mikrovlnke

Dobré na mikrovlnnej rúre je, že v nej uvaríte úžasný dezert za veľmi krátky čas. Je pravda, že v ňom nemôžete robiť globálne medzery. Ale na vyskúšanie rôznych receptov - to je to, čo potrebujete.

Budete potrebovať:

• 450 g broskýň;
• niekoľko štipiek práškovej škorice;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 230 g kryštálového cukru.

A samotný proces varenia nie je vôbec komplikovaný:

1. Po umytí plodov a odstránení semien z nich sa nakrájajú na 6 - 8 kusov.
2. Broskyne s cukrom sa dajú do špeciálnej hlbokej žiaruvzdornej misky pre mikrovlnnú rúru, ktorá sa jemne mieša špachtľou.
3. Vložte do rúry na 6 minút, zapnite plný výkon.
4. Kúsku ochutíme škoricou a vložíme ju späť na 4 minúty späť do mikrovlnnej rúry na mierne nižšiu rýchlosť.
5. Po poslednom miešaní je proces dokončený tak, že sa kúra nechá stáť v mikrovlnnej rúre so stredným výkonom po dobu 6-8 minút.
6. Potom to môže byť zabalené, zapečatené a uskladnené.

Broskyňový džem v pekárničke

Príprava džemu v pekárni má jednu veľkú výhodu: hosteska sa nemusí ničoho obávať. Ani samotný priebeh procesu, ani možné pripálenie misky, ani jej pripravenosť. Zariadenie sa postará o všetko. Ale výstup hotového výrobku je veľmi malý - zvyčajne ide o nádobu s objemom 250 - 300 ml. Môžete však vyskúšať veľa rôznych receptov.

Zloženie:

• 400 g vykostených broskýň;
• 100 ml vody;
• 5 lyžice. l. kryštálový cukor.

Malo by byť zrejmé, že program na výrobu džemu v pekárni je určený na určitý čas, zvyčajne asi 1 hodinu. Preto ak použijete mäkké, zrelé ovocie, potom namiesto džemu dostanete s najväčšou pravdepodobnosťou džem. Ale ak narazia na tvrdé, mierne nezrelé plody, potom sa džem ukáže ako skutočný a budú v ňom plávať kúsky ovocia.

Príprava:

1. Dužina je nakrájaná z ovocia a nasekaná na kúsky vhodnej veľkosti.
2. Potrebné množstvo ovocia a cukru sa presne odmeria na kuchynskej váhe.
3. Vložte ich do nádoby na pekárničku.
4. Zatvorte veko, nastavte zaseknutie alebo program zaseknutia a zapnite prístroj.
5. Samotný zvukový signál vám povie o pripravenosti pokrmu.

Pravidlá skladovania broskyňového džemu

Dózy s uvareným broskyňovým džemom, hermeticky uzavreté, je možné skladovať v chladnej miestnosti, kde nie je dostupné priame slnečné svetlo. Čas použiteľnosti je najmenej rok. V dobre vetranej pivnici sa môže zvýšiť až na 1,5-2 roky.

Záver

Broskyňový džem je jedinečná pochúťka, nech je vyrobený akýkoľvek recept. Ale každá žena v domácnosti sa usiluje o neustále zlepšovanie, takže môžete a mali by ste vyskúšať nové recepty a vybrať si tie najlepšie pre svoju rodinu.

Odporúčané položky

Ako pripraviť mrazený jahodový džem

Džem z rakytníka: recepty, užitočné vlastnosti

Arónia čierna s oranžovou

Brusnicový džem na zimu: 28 ľahkých receptov

Aróniový džem s višňovým listom

Ostružinové želé

Džem z černice

Hrušková pastila v rúre a sušičke

Figový džem s citrónom