Obsah
Fíky sú skladom užitočných prvkov. V potravinách sa používa už dlho ako liek a jedinečná pochúťka. A po mnohých storočiach plody figovníka nestratili svoju popularitu. Dnes sa z nich pripravujú rôzne kulinárske diela: marshmallow, džem, tinktúry a dokonca aj obyčajný džem. Existuje len obrovské množstvo spôsobov, ako uvariť takúto sladkosť s prídavkom rôznych druhov ovocia a orechov. A uvažuje sa o najjednoduchšom a najbežnejšom recepte na výrobu figového džemu s citrónom.
Vlastnosti varenia lekváru s citrónom
Hlavným pravidlom na výrobu chutného a zdravého figového džemu je zbierať vysokokvalitnú úrodu. Existujú dva druhy takejto rastliny - čierne a zelené plody. Figy prvého typu sú vhodné na jedenie a varenie, až keď získajú tmavú farbu lila. Zelený figovník má v čase dozrievania biele plody so žltým odtieňom.
Zozbierané figové bobule nemožno dlho uchovávať čerstvé, preto sa odporúča začať ich ihneď po zbere pripravovať, aby sa zachovalo čo najviac užitočných látok.
Aby ovocie počas varenia nepraskalo, malo by sa po usušení máčať vo vriacom sirupe (po umytí je potrebné ho vyložiť na papierovú utierku a dobre blotovať).
Ak chcete urýchliť proces namáčania bobúľ sirupom a skrátiť čas varenia, prepichnite ovocie z oboch strán špáradlom.
Ak chcete zvýšiť chuť figového džemu, môžete do klasického receptu pridať nielen citrón, ale aj ďalšie korenie a korenie. Príjemnú vôňu a chuť môže dať štipka vanilky, škorice, klinčekov a dokonca aj nového korenia.
Niekedy sa namiesto citrónu pridáva limetka alebo pomaranč a dobrým doplnkom môže byť aj citrusová kôra.
Recepty na figový a citrónový džem
Figy prakticky nemajú svoju vlastnú arómu, preto sa na výrobu džemu z tohto bobuľového ovocia často používajú rôzne prísady vo forme korenia alebo iného ovocia. Figové ovocie sa výborne hodí k citrónu, pretože neobsahuje kyselinu. Pomocou citrónu ľahko nahradíte správne množstvo kyseliny, aby džem nezacukornatil.
Existuje niekoľko receptov na výrobu takého džemu s prídavkom citrónu alebo len jeho šťavy. Ďalej zvážime niekoľko jednoduchých receptov s podrobnými fotografiami figového džemu s citrónom.
Recept na čerstvý figový džem s citrónom
Zloženie:
- 1 kg lúpaných fíg;
- 800 g kryštálového cukru;
- polovica stredne veľkého citrónu;
- 2 poháre vody.
Krok za krokom recept:
Figy sa pozbierajú (dajú sa kúpiť), očistia od vetvičiek, listov a dobre sa umyjú.
Umyté ovocie sa suší a olúpe.
Olúpané ovocie sa vloží na smaltovanú panvicu alebo do nehrdzavejúcej ocele a pridá sa 400 g cukru. Nechajte zovrieť, aby ste extrahovali šťavu.
Zo zvyšného cukru (400 g) sa pripraví sirup.
Nasypte kryštálový cukor do nádoby, kde sa plánuje príprava džemu, zalejte dvoma pohármi vody a vložte do ohňa.
Hneď ako sa granulovaný cukor rozpustí, do sirupu sa pridajú olúpané figové bobule.
Zatiaľ čo figy varia v sirupe, nakrájajú citrón.Je rozdelený na polovicu, kosti sa odstránia a jedna polovica sa rozreže na plátky.
Pred dovarením sa do džemu pridajú nakrájané kolieska citróna. Nechajte 3-4 minúty prejsť varom. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila počas varu.
Ochlaďte hotovú pochúťku.
Figový džem s citrónovou šťavou
Zloženie:
- 1 kg fíg;
- 3 šálky cukru (600 g);
- 1,5 šálky vody;
- šťava z polovice citróna.
Postupný recept vám pomôže pripraviť jedlo bez chýb.
3 hrnčeky cukru sa nalejú do hrnca a zalejú sa 1,5 hrnčekom vody.
Cukor rozmiešame s vodou. Kastról bude položený na oheň.
Zatiaľ čo sirup vrie, nakrájajte citrón a z jednej polovice vytlačte šťavu.
Vytlačená citrónová šťava sa pridá do vareného cukrového sirupu, zmieša sa.
Predprané figy sa namáčajú do vriaceho sirupu. Všetky sa jemne premiešajú drevenou špachtľou a nechajú sa dusiť 90 minút.
Džem je pripravený.
Figový džem s citrónom a orechmi
Zloženie:
- figy 1 kg;
- cukor 1 kg;
- lieskové orechy 0,4 kg;
- polovica stredne veľkého citrónu;
- voda 250 ml.
Metóda varenia.
Figy sa očistia od listov a stonka sa odstráni, dobre sa umyje. Pripravené ovocie je pokryté cukrom 1 kg na 1 kg, nechajte ho zovrieť (čím dlhšie v cukre stojí, tým mäkšie bude ovocie v lekvári).
Figy, ktoré stáli v cukre, sa dajú do ohňa. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 15 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
Po úplnom ochladení sa džem opäť dá na oheň a pridajú sa vopred olúpané lieskové orechy. Privedieme do varu a povaríme ďalších 15 minút. Stiahneme z tepla a necháme opäť vychladnúť.
Po tretíkrát sa dá vychladnutý figový džem s lieskovými orieškami na oheň a pridajú sa k nemu nakrájané kolieska citróna. Privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme, kým sirup nevyzerá ako med.
Hotový džem v teplej forme sa naleje do sterilizovaných nádob, tesne uzavretých viečkom, prevráti sa a nechá sa úplne vychladnúť. Hotový džem je možné na zimu odstrániť.
Nevarený figový džem s citrónovým receptom
Zloženie:
- 0,5 kg fíg;
- 0,5 kg cukru;
- pár kvapiek citrónovej šťavy.
Metóda varenia:
Plody sú olúpané a dobre umyté. Nakrájajte na polovicu (ak je ovocie veľké) a prejdite mlynčekom na mäso. Nechajte rozdrvenú zmes, kým sa neuvoľní šťava. Podlejeme cukrom a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Množstvo cukru a citrónovej šťavy je možné podľa chuti zvýšiť alebo znížiť.
Zmes je dobre premiešaná a podávaná. Tento džem sa dlho neuchováva, takže by mal byť trochu uvarený.
Podmienky skladovania
Džem z fíg, pripravený podľa receptúry s tepelnou úpravou, sa skladuje za rovnakých podmienok ako akákoľvek príprava na zimu. Ideálnymi podmienkami na zachovanie všetkých užitočných vlastností je chladné a tmavé miesto. Ale trvanlivosť priamo závisí od množstva cukru a prítomnosti kyseliny citrónovej. Ak je pomer cukru a bobúľ rovnaký, potom môže byť trvanlivosť takého džemu asi rok. Prítomnosť citrónu alebo citrónovej šťavy zabraňuje tomu, aby sirup neobsahoval cukor.
Džem pripravený podľa receptu bez varu je nevhodný na dlhodobé skladovanie. Musí sa spotrebovať do 1-2 mesiacov.
Záver
Recept na výrobu figového džemu s citrónom na prvý pohľad sa zdá byť komplikovaný, ale v skutočnosti je všetko celkom jednoduché. Proces sa prakticky nelíši od iného džemu. Môže byť varené na zimu bez veľkého úsilia, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá prípravy. A potom bude taký polotovar obľúbenou a užitočnou pochúťkou na celú zimu.
