Obsah
Čerešňový a čerešňový džem je obľúbenou zimnou prípravou. Bobule dozrievajú súčasne, sladké čerešne sú harmonicky kombinované s višňami. Bobule majú rovnaký čas a technológiu varenia. Dezert sa pripravuje so semenami aj bez nich.
V hotovom dezerte musia plody zostať neporušené.
Ako pripraviť čerešňový a čerešňový džem
Hlavnou úlohou pri príprave džemu je udržať ovocie v kondícii v hotovom dezerte. Aby sa nezískala homogénna beztvará hmota, príprava na zimu sa varí v niekoľkých fázach a iba na miernom ohni.
Používa sa hliníková, plechová alebo medená nádoba, lekvár sa nevarí na smaltovanej panvici, pretože existuje riziko, že sa pripáli až na dno. Chuť dezertu bude horká a produkt bude vychádzať z horiacej vône, nie z kôstkovice.
Kapacita nie je príliš veľká. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu varenia sa na povrchu objaví pena, ktorá sa bude vylievať cez nízke strany riadu na sporák. Sirup s predvalkom by nemal zaberať viac ako ½ časti panvice.
Plody sa vyberajú čerstvé, bez zhnitých plôch, dobre umyté a vysušené. Ak chcete odstrániť kosti, berú špeciálne oddeľovacie zariadenie, ak tam nie je, môžete použiť dostupné prostriedky: vlásenku, čap alebo koktailovú trubičku. Je potrebné pracovať opatrne, aby nedošlo k vážnemu poškodeniu ovocia a konzervácii šťavy.
Pred vyhodením semien sa odporúča ich povariť 30 minút v malom množstve vody. Potom pridajte vývar do vriaceho džemu. To dodá produktu zvláštnu príchuť.
Čerešne a čerešne na zimný zber sa odoberajú v rovnakých pomeroch, je povolená zmena v prospech čerešní. Je menej aromatická, ak je objem tohto bobuľového ovocia menší, višňa svojou kyslou chuťou a vôňou ju úplne neutralizuje.
Plody sú často skazené červami. Navonok to nie je vždy viditeľné, ale môže sa poškodiť buničina. Ak existujú pochybnosti o kvalite produktu, kôstkovica sa ponorí na 15 až 20 minút do vody s prídavkom soli a kyseliny. Toto opatrenie nebude mať vplyv na chuť a škodcovia opustia ovocie. Potom sa čerešne a višne dobre umyjú a spracujú.
V procese varu sa na povrchu pravidelne objavuje pena, ktorá sa musí odstrániť. Dózy s viečkami sú sterilizované.
Vynikajúca čerešňa a čerešňový džem
Lahodný džem sa získa bez odstránenia semien, práve oni dodajú spracovaným plodom charakteristickú arómu. Ako dezert si vezmite:
- čerešňa - 1 kg;
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Toto je počiatočná dávka, objem hlavnej suroviny môže byť väčší, hlavnou vecou je dodržiavať súlad s cukrom.
Technika výroby džemu:
- Plody sa umyjú, poukladajú na handričku, nechajú sušiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Bobule sa dajú do nádoby, v ktorej sa varí džem, podlejú cukrom, jemne premiešajú a nechajú niekoľko hodín pôsobiť, aby sochor dal šťavu.
- Postavili ju na sporák, hneď ako uvarila lekvár, odložili ju nabok.
- Na druhý deň opäť privedú do varu a odstavia zo sporáka, počas ktorého je kôstka nasýtená sirupom a pri ďalšom varení sa nerozpadne.
- Tretí deň priveďte dezert na pripravenosť, duste ho, neustále odstráňte penu a premiešajte.
Varenie bude trvať asi 30 minút.Potom sa nalejú do nádob a zvinú sa.
Vykôstkovaná čerešňa a višňová príprava na džem
Jednoduchý recept na čerešňu a čerešňový džem
Dezert môžete pripraviť rýchlym spôsobom. Bobule sa odoberajú v rovnakých pomeroch, na 2 kg hlavnej zložky je potrebných 1,5 kg cukru.
Technológia:
- Kosti sú odstránené, obrobok je vložený do nádoby na varenie a pokrytý cukrom.
- Zmes sa jemne premieša, cukor by sa mal čiastočne rozpustiť v šťave.
- Dajte do ohňa, akonáhle hmota vrie, odstráňte penu, zachyťte všetky bobule v samostatnej nádobe štrbinovou lyžičkou.
- Sirup sa varí 30 minút na strednom ohni, malo by sa znížiť množstvo tekutiny a konzistencia sa stane viskóznou.
- Potom sa bobule vrátia na panvicu, po 15 minútach varu sa kachle vypnú.
Varný džem je zabalený do pohárov a uzavretý.
Čerešňový a višňový džem
Pred prípravou dezertu sa z plodov odstránia semená. Odvážte hmotu, na 2 kg pripravených surovín pôjde 1,5 kg cukru. Drupy sa užívajú v rovnakom množstve.
Poradie receptov:
- Celá hmota je pokrytá cukrom v zaváraninovej panvici, ponechaná 4 hodiny.
- Jemne premiešame a zapálime.
- Po uvarení odstráňte penu a povarte ju 10 minút, vypnite sporák a nádobu nechajte až na druhý deň.
- Nasledujúci deň sa postup opakuje, čas do pripravenosti je asi 30 minút.
Zabalené do zaváracích pohárov, zrolované a zabalené v deke.
Recept na čerešne a čerešňový džem v pomalom sporáku
Na uviaznutie v pomalom sporáku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- čerešňa - 500 g;
- čerešňa - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- Bobule bez semien sa nalejú do misy.
- Na vrch sa pridá cukor a nechá sa lúhovať 8 hodín.
- Ak sa cukor nerozpustí, premiešajte hmotu a vložte na 10 minút režim „polievka“.
- Len čo sa miska zahreje, cukor sa začne topiť, hmota sa mieša, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Priveďte do varu, vypnite prístroj, nechajte obrobok 4 hodiny.
- Potom proces pokračuje v režime "pečenia" po dobu 15 minút, multivark a miska sa vypnú, aby sa ochladil džem, pena sa odstráni a odstráni.
- Po 3-4 hodinách vráťte obrobok späť na domáci spotrebič a nastavte teplotu na 120 ° C 0C, po uvarení povaríme 15 minút.
Distribuujeme do pohárov a uzavrieme viečkom.
Pravidlá ukladania
Do špajze alebo suterénu vložili čerešňový a čerešňový džem, po otvorení nádoby - na poličke chladničky. S výhradou technológie je obrobok skladovaný až 3 roky. Jeho stav sa pravidelne kontroluje, aby hmota nekvasila a kovové kryty nehrdzaveli.
Záver
Čerešňový a višňový džem je vynikajúci, zdravý, aromatický dezert. Podáva sa k čaju, ktorý sa používa na pečenie. Čerešňa s kyslou chuťou zabraňuje procesu fermentácie, čerešňovo-čerešňový prípravok nestráca svoju prezentáciu a výživovú hodnotu už viac ako 3 roky.
