Čučoriedkový džem na zimu

Čučoriedkový džem je vynikajúci vitamínový dezert, ktorý je možné pripraviť na zimné obdobie počas bobuľového obdobia. Je pripravený pre každú chuť: klasický, zjednodušený alebo vôbec nevyžaduje varenie, tekutý alebo hustý, z celých bobúľ alebo pyré, s rôznymi prísadami alebo bez nich. Jedna vec je nemenná: bez ohľadu na to, ktorú možnosť kulinárske preferuje, výsledkom bude určite zdravá, chutná a voňavá sladkosť s letnou arómou.

Prečo je čučoriedkový džem užitočný?

Čučoriedky sú skutočným skladom užitočných vlastností, z ktorých mnohé sú zachované aj vo forme džemu:

• vitamíny C a K, obsiahnuté v dužine tohto bobule vo významnom množstve, ako aj množstvo aminokyselín - prírodné antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu buniek, zlepšujú pamäť a mozgovú činnosť, odstraňujú z tela rádioaktívne látky;
• organické kyseliny majú priaznivý vplyv na činnosť žalúdka, čriev, pečene a žlčníka, zvyšujú chuť do jedla;
• prítomnosť vitamínu E v kompozícii podporuje videnie a zlepšuje stav pokožky;
• vďaka saponínom klesá riziko zápalových procesov;
• pektíny čistia telo od toxických látok;
• Betaín, ktorý má antisklerotický účinok, znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi;
• široká škála stopových prvkov (predovšetkým - draslík a vápnik, ako aj železo, sodík, horčík a fosfor) reguluje funkciu krvotvorby, posilňuje steny krvných ciev, normalizuje metabolické procesy.

Neodporúča sa používať čučoriedkový džem a čerstvé bobule:

• dojčiace matky a deti do 1,5 roka: tento výrobok môže u detí spôsobiť diatézu;
• ľudia náchylní na alergie, pretože nepríjemné následky sa môžu prejaviť v podobe podráždenia pokožky, výtoku z nosa alebo svrbenia.

Vlastnosti výroby čučoriedkového džemu na zimu

Aby džem potešil svojou vynikajúcou chuťou a nesklamal počas skladovania, mali by ste sa najskôr zodpovedne postaviť k výberu hlavnej zložky:

• musíte si kúpiť tvrdé, silné bobule s pevnou modrou farbou šupky a na nej slabý belavý kvet;
• vhodné čučoriedky sa nezlepia (je to vidieť, ak mierne zatrasiete balíkom);
• bobule by nemali byť drvené alebo poškodené, rovnako ako stopy plesní alebo hniloby;
• ak sa chystáte kúpiť mrazené čučoriedky, musíte sa uistiť, že ležia voľne na brikete, voľne ložené a netvoria sa z nich veľké kúsky - to znamená, že už neboli zmrazené.

Pred výrobou čučoriedkového džemu by ste ho mali vytriediť, odstrániť pokazené vzorky, listy, stopky a potom ich opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.

Na prípravu polotovarov z bobúľ sa neodporúča používať medený alebo hliníkový riad. Najlepšie je zvoliť široké mosadzné, oceľové alebo smaltované hrnce alebo umývadlá.

Musíte si zabaliť čučoriedkový džem na dlhodobé skladovanie do sklenených nádob, čisto umytý sódou v teplej vode a zohriaty nad parou (5-7 minút) alebo v rúre (asi 10 minút s postupným zvyšovaním teploty zo 100 na 180) stupňov).

Cínové vrchnáky, s ktorými sa má nádoba zvinúť alebo priskrutkovať, je vhodné variť 5-10 minút.

Čučoriedkový džem "Pyatiminutka"

V tomto lekvári zostáva veľa cenných látok, pretože pri ohni strávi iba päť minút:

• 1 kg umytých a triedených bobúľ by malo byť pokryté rovnakým množstvom cukru;
• nechajte deň, aby pustili šťavu;
• dajte nádobu s hmotou na mierny oheň a za stáleho miešania ju nechajte dobre zovrieť;
• varte 5 minút, vypnite oheň;
• ihneď nalejte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka, zabaľte ich teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Jednoduchý recept na čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem podľa tohto receptu je naozaj jednoduchý: nevyžaduje sa nič okrem samotných bobúľ, cukru a malého množstva vody. Jeho varenie bude trvať o niečo dlhšie ako „päť minút“, ale plechovky sú potom bezpečne uložené na poličkách v špajzi.

Príprava:

• vložte pripravené bobule do misky na varenie;
• osobitne v hrnci zohrejte vodu, pridajte cukor a za stáleho miešania počkajte, kým sa nerozpustí a nevyvarí;
• bobule zalejte pripraveným sirupom a nechajte 10 minút stáť;
• postavte umývadlo na sporák, džem povarte a povarte na najmenšom ohni 20 minút, občas ho premiešajte a vyberte penu;
• horúce rozotrieme do sterilizovaných nádob, zrolujeme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Hustý recept na čučoriedkový džem

Mnoho ľudí má rád čučoriedkový džem hustejší - taký, že ako sa hovorí, „je tam lyžica“. Jeho tajomstvo je tiež jednoduché: ide tam viac cukru a nie je potrebné pridávať vodu.

Príprava:

• nalejte cukor do nádoby s bobuľami;
• mierne ich roztlačte zemiakovým pretlačom - aby sa asi tretina rozdrvila;
• nechajte stáť pol hodiny, aby sa šťava oddelila;
• dajte na sporák, priveďte do varu a povarte asi 15–20 minút;
• zabalené v hotových dózach, korok s viečkami a nechajte vychladnúť (v deke).

Mrazený čučoriedkový džem

Ak chcete variť čučoriedkový džem, ale bobule nie sú čerstvé, ale mrazené - žiadny problém! Lahôdka sa ukáže ako nemenej chutná. Bobule zároveň nemusia byť ani umyté a vytriedené - napokon touto fázou prípravy prešli pred odchodom do mrazničky.

Príprava:

• nalejte bobule do nádoby, pokryte cukrom;
• udržujte na miernom ohni, občas miešajte, až kým sa nerozvarí;
• odstráňte peny, vypnite sporák a džem nechajte úplne vychladnúť;
• opäť priveďte hmotu do varu a udržujte ju 7-10 minút na stredne vysokom plameni, nezabudnite na miešanie;
• Hotový výrobok vložte do sterilizovaných nádob, zalepte ho a nechajte vychladnúť.

To vám umožní skontrolovať tesnosť uzáveru a navyše dodatočne zahriať vnútornú stranu krytov.

Ako pripraviť medový čučoriedkový džem

Med pridaný namiesto cukru a malé množstvo rumu pomôže doplniť obvyklú chuť čučoriedkového džemu vynikajúcimi tónmi.

Príprava:

• bobule musia byť zahrievané na miernom ohni, kým sa šťava neuvoľní;
• mal by sa k nim pridať med (vopred roztopený) a zmiešať;
• varte hmotu 5 minút (od okamihu varu);
• nalejte rum, premiešajte a udržujte v plameni nie viac ako pol minúty;
• nalejte do pripravených nádob, zatvorte ich viečkami (nylon alebo kov);
• vychladnutý džem odložíme do chladničky.

Čučoriedkový džem so želatínou

Jemné, chvejúce sa čučoriedkové želé, ochutené citrónovou šťavou, osloví veľa, najmä deti.

Príprava:

• nalejte bobule s vodou - tak, aby ich kvapalina úplne pokryla;
• varte a varte pár minút;
• vypustite vývar cez sito;
• trieť bobule cez mriežku a pridať k nej;
• Želatínu rozpustite v 2 lyžiciach. l. studená voda, pridajte do mierne ochladeného vývaru a dôkladne premiešajte;
• nalejte citrónovú šťavu;
• hmotu preceďte a nalejte do malých, čisto umytých nádob;
• sterilizujte výrobok na vodnom kúpeli zakrytý kovovými viečkami;
• po ukončení procesu plechovky zrolujte, pevne zabalte (do teplej deky) a nechajte úplne vychladnúť.

Čučoriedkové želé (so želatínou)

Ak chcete získať vynikajúce bobuľové želé, môžete použiť "Zhelfix" - zahusťovadlo založené na prírodnom pektíne. Výrazne skracuje čas na prípravu čučoriedkového džemu, zachováva si dobre chuť a farbu.

Príprava:

• zľahka stlačte bobule paličkou alebo rozdrvením, aby sa pustila šťava, zapálte a povarte 1 minútu;
• rozdrviť hmotu mixérom;
• zmiešajte "Zhelfix" s 2 lyžicami. l. cukor a pridajte do čučoriedkového pyré;
• privedieme k varu na strednom ohni, pridáme zvyšný cukor a za občasného miešania povaríme 5 minút;
• na konci varenia odstráňte penu;
• vložte hmotu do sterilizovaných nádob, otočte ju, nechajte vychladnúť.

Čučoriedkové želé bez želatíny

Čučoriedkové želé je možné vyrobiť bez pridania želatíny alebo zahusťovadiel. Táto bobuľa je bohatá na svoj vlastný pektín, ktorý pomáha produktu udržiavať jeho hustotu a hrúbku. V takom prípade však bude potrebných viac cukru a mala by sa tiež zvýšiť doba varu.

Príprava:

• nakrájajte bobule (vopred pripravené) na zemiakovú kašu;
• do hmoty pridajte cukor a kyselinu citrónovú;
• položte na sporák a po uvarení povarte 20 - 30 minút na miernom ohni, premiešajte a dajte pozor, aby sa nespálili;
• Uvarenú hustú hmotu nalejte do sterilizovaných nádob a pevne zrolujte.

Ako udržať maximum vitamínov

Takzvaný „živý džem“ má nepochybne množstvo výhod oproti prípravkom, ktoré vyžadujú varenie.Plne si zachováva prospešné látky a živiny, na ktoré sú bohaté bobule, a nevyžaduje ďalší čas strávený státím pri sporáku.

Je však potrebné mať na pamäti, že trvanlivosť takéhoto džemu je krátka. V štádiu prípravy by navyše mali byť čučoriedky starostlivo vytriedené, opláchnuté a vysušené. Dokonca aj jedno bobule nízkej kvality môže výsledný produkt úplne pokaziť.

Nevarený čučoriedkový džem

Samozrejme, podľa tohto receptu sa dá čučoriedkový „džem“ nazvať takým iba podmienečne - koniec koncov, bobule v skutočnosti zostáva surové. Táto príprava na zimu je však mimoriadne užitočná a chutná. Hostiteľka by sa jej mala počas sezóny určite venovať spolu s tradičným džemom.

Príprava:

• privedieme vodu do varu, pridáme cukor a rozpustíme v ňom, pridáme kyselinu citrónovú;
• sterilizujte a vysušte nádobu na uloženie obrobku;
• dajte bobule do nádoby, nalejte horúci sirup a zrolujte;
• po vychladnutí výsledný „džem“ vložte do chladničky.

Čučoriedky na cukre

Čerstvé čučoriedky v cukre sú skutočnou pokladnicou vitamínov a sviatkom chuti, pripomínajúcim hojnosť leta v krutej zime. Nemal by byť varený, ale musí byť zmrazený.

Aby ste to dosiahli, mali by ste naplniť nádobu vrstvu po vrstve bobuľami, ktoré boli predtým mierne roztlačené v miske, a tieto vrstvy posypať kryštálovým cukrom. Potom musí byť nádoba tesne uzavretá a umiestnená do mrazničky.

Čučoriedky, pretlačené cukrom

Sladké čučoriedkové pyré na zimu si môžete pripraviť pomocou mixéra alebo sita. Čím viac cukru je do obrobku pridané, tým dlhšie sa dá skladovať. Najčastejšie je odporúčaný pomer bobúľ a cukru v takýchto receptoch 1: 1.

Príprava:

• rozdrviť bobule na homogénnu hmotu (ak sa použije sito, budete musieť koláč vyhodiť);
• do pyré pridajte cukor (podľa chuti) a trochu kyseliny citrónovej;
• preneste do čistej nádoby, zatvorte veko;
• hotový výrobok skladujte v chladničke.

Rozmanité bobule, alebo s čím môžete čučoriedky kombinovať

Čučoriedkový džem nemusí byť mono. Kuchár môže použiť trochu fantázie, keď ju skombinuje s inými bobuľami alebo korením.

Môžete si napríklad pripraviť čučoriedkový džem s mätou, ako ukazuje video:

Toto bobuľové ovocie je tiež vynikajúcim „priateľom“ s lesnými jahodami, čučoriedkami, brusnicami, jahodami, malinami. Tvorí veľmi chutný súbor s jablkami a citrusovými plodmi. Čo sa týka korenia a korenín, najčastejšie na to, aby čučoriedkový džem získal originálnu arómu, používajú mletú škoricu, vanilín, zázvor (v práškovej forme), drvené klinčeky, citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Čučoriedkový a jablkový džem

Nie je ťažké pripraviť hustý džem z čučoriedok a jabĺk. Poteší vás originálnou chuťou a príjemnou vôňou. Vďaka danému pomeru ingrediencií je to zároveň oveľa lacnejšie ako podobný produkt, ktorý obsahuje iba čučoriedky.

Príprava:

• umyté jablká nastrúhame (na hrubom strúhadle), podlejeme cukrom a odložíme na štvrťhodinu, aby začala šťava;
• varte ich asi 20 minút;
• nakrájajte pomocou ponorného mixéra a udržujte oheň ďalších 15 minút;
• pridajte čučoriedky a hmotu opäť rozdrvte mixérom;
• necháme 20 minút vrieť na miernom ohni;
• dajte horúci džem do sterilizovaných nádob, dôkladne zrolujte a nechajte vychladnúť.

Čučoriedkový džem s pomarančom

Čučoriedkový džem s prídavkom pomarančového džúsu je nielen neobvyklý, ale aj mimoriadne užitočný: všetky jeho hlavné zložky sú známe svojim vysokým obsahom vitamínov.

Príprava:

• v kastróliku zahrejeme zmes citrónovej a pomarančovej šťavy, rozpustíme cukor, pridáme škoricu a kôru;
• nalejte pripravené bobule so sirupom, počkajte, kým sa nerozvaria, a za občasného miešania udržiavajte na miernom ohni asi 10 minút;
• hmotu nechajte dobre vychladnúť (asi 12 hodín);
• znova ju povaríme a za stáleho miešania počkáme, kým nezhustne;
• odstráňte škoricovú tyčinku;
• horúce nalejeme do nádob a zrolujeme.

Čučoriedkový džem v pomalom hrnci

Vynikajúcim pomocníkom pre modernú ženu v domácnosti, ktorá sa chystá pripraviť čučoriedkový džem, bude pomalý hrniec. Výrazne to ušetrí čas a eliminuje zbytočné ťažkosti: nebude potrebné neustále monitorovať bobuľovú hmotu, miešať a odstraňovať penu.

Príprava:

• nalejte bobule do misky multivark;
• pridajte cukor, premiešajte;
• zatvorte veko a prepnite zariadenie do režimu „hasenia“ na 2 hodiny;
• Hotový lekvár poukladajte do zaváracích pohárov a otočte ním.

Podmienky skladovania čučoriedkového džemu

Pravidlá skladovania rôznych druhov čučoriedkového džemu sú ľahko zapamätateľné. Potrebujete vedieť:

• „Živý“ čučoriedkový džem (rovnako ako „päťminútový“) sa musí uchovávať v chladničke;
• mrazený výrobok sa odporúča spotrebovať do 8 - 10 mesiacov;
• nádoby s kandizovaným bobuľovým ovocím sterilizované vo vodnom kúpeli sa môžu skladovať v chladničke alebo pivnici asi rok;
• Klasický čučoriedkový džem sa zvyčajne umiestni na chladné a tmavé miesto (do špajzových políc) a zostane jedlá 2 roky.

Záver

Pokiaľ je to možné, určite by ste si na zimu mali pripraviť čučoriedkový džem. Táto bobuľa obsahuje veľa výživných látok a vitamínov, z ktorých väčšinu je možné skladovať pri zbere. Stačí zvoliť správny recept, venovať pozornosť predbežnej príprave surovín a spracovaniu nádob, dodržiavať technológiu prípravy a skladovania - a chutný, originálny, liečivý džem v chladnej sezóne sa bude pýšiť miestom na stole .

Odporúčané položky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Džem z dule: recept

Ako pripraviť džem z dule v pomalom hrnci

Marhuľový džem - recept

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Sladký čerešňový džem a želé

Broskyňový džem Pyatiminutka

Púpavový džem s citrónom