Obsah
Confiture je sladký dezert s rôsolovitou konzistenciou. Pripravuje sa spracovaním ovocnej alebo bobuľovej dužiny. Konzistencia dezertu obsahuje malé kúsky ovocia. Marhuľový džem chutí výborne a má žiarivo oranžovú farbu.
Zásady varenia
Schéma prípravy želé zostáva nezmenená pri použití akéhokoľvek druhu ovocia. Najskôr je potrebné plody dobre umyť a zbaviť ich semien.
Odporúča sa odstrániť šupku, ktorá má vysokú hustotu, ktorá ovplyvňuje chuť dezertu. Za týmto účelom sa ovocie ponorí na 20 sekúnd do vriacej vody, potom do studenej kvapaliny.
Plody sú nakrájané na kúsky, pokryté cukrom a uvarené. Ak chcete dať dezertu požadovanú konzistenciu, pridajte pektín alebo želatínu.
Hotový výrobok je položený do pohárov a zapečatený viečkami. Na predĺženie trvanlivosti obrobkov sa nádoby sterilizujú parou alebo vodným kúpeľom. Viečka sú podrobené podobnému zaobchádzaniu.
Recepty z marhuľového džemu
Ako zahusťovadlo na lekvár sa používa pektín, želatína alebo želatína. Hustá hmota sa získava aj dlhodobým varením marhúľ. Na vylepšenie chuti sa do pyré pridáva levanduľa, pomaranč alebo mandle.
S pektínom
Pektín je prísada do cukroviniek, ktorá dodáva výrobkom rôsolovitú konzistenciu. Látka sa extrahuje z bobúľ, ovocia a zeleniny. Pektín je komerčne dostupný v tekutej alebo práškovej forme.
Vďaka svojmu prírodnému pôvodu látka nepoškodzuje človeka. S jeho pomocou sa zrýchľuje metabolizmus a telo sa prečisťuje.
Recept na marhuľový džem s pektínom obsahuje niekoľko krokov:
- Marhule sa umyjú, odkôstkujú a zbavia šupky. Na domáce prípravy je potrebný 1 kg marhuľovej dužiny.
- Plody sa nožom krájajú na malé kúsky.
- K marhuliam sa pridá 0,5 kg cukru a pektínu. Presnejšie informácie o množstve pridaného pektínu nájdete v balení.
- Marhule sa dajú zapáliť a neustále sa miešajú. Do hustej zmesi pridáme 2 lyžice. l. voda.
- Keď zemiaková kaša zovrie, oheň je stlmený a varí sa ďalších 5 minút.
- Horúca zmes sa prenesie do nádob a zakryje viečkami.
S levanduľou a citrónom
Dezert získa neobvyklú chuť po pridaní levandule. Pridanie citrónovej šťavy môže pomôcť, aby bola menej sladká.
Proces výroby takéhoto džemu pozostáva z niekoľkých etáp:
- Marhule v množstve 1 kg sú rozdelené na časti, semená sú odstránené.
- Z citrónu je vytlačený džús, šupka sa nastrúha.
- Marhule sú pokryté cukrom. Jeho množstvo sa pohybuje od 0,5 do 1 kg. Pridajte 2 lyžičky do hmoty. citrónovú kôru a všetku vylisovanú šťavu.
- Nádobu s hmotou položíme na sporák a povaríme 20 minút.
- Varná platňa sa vypne a zmes sa spracuje v mixéri. Ak je to žiaduce, získajte jednotnú konzistenciu alebo nechajte malé kúsky ovocia.
- Zmes sa varí do mäkka, potom sa naleje 1 ČL. suchá levanduľa.
- Džem sa mieša a distribuuje do skladovacích nádob.
Obyčajný džem
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť džem, je použiť zrelé marhule. Požadovaná konzistencia sa získa z vysokého obsahu cukru a kúskov ovocia. Dezert je veľmi hustý a sladký.
Ako pripraviť jednoduchý marhuľový dezert:
- Najskôr sa pripraví sirup, ktorý sa skladá z 300 ml vody a 2 kg kryštálového cukru. Komponenty sa zmiešajú a zapália. Pred varením sirup odstavte zo sporáka.
- Marhule (1,5 kg) sa dôkladne umyjú, rozdelia na polovicu, očistia a zbavia kôstok.
- Plody sa namáčajú do ochladeného sirupu.
- Nádoba s marhuľou a sirupom sa dá na mierny oheň. Pri varení sa na povrchu vytvorí film, ktorý sa musí odstrániť lyžičkou. Hmota sa neustále mieša.
- Keď obsah nádoby vrie, kachle sa vypnú. Hmota sa uchováva na chladnom mieste 12 hodín.
- Pyré sa potom znovu zahreje, kým nezačne vrieť, a nechá sa vychladnúť.
- Zahrievanie sa opakuje tretíkrát. Pripravenosť sa sleduje podľa konzistencie džemu, ktorý by mal byť jednou hmotou.
- Hotový džem sa rozloží do nádob na uloženie.
So želatínou
Pomocou želatíny je ľahké získať rôsolovitý dezert bez dlhodobého tepelného ošetrenia. Takýto výrobok si zachováva užitočné látky.
Recept na marhuľový džem so želatínou:
- Marhule (1 kg) sa umyjú, odkôstkujú a zbavia šupky.
- Plody sú pokryté 4 šálkami cukru a ponechané 3 hodiny. Počas tejto doby bude z dužiny vyčnievať šťava.
- Panvica sa prenesie na kachle, hmota sa privedie k varu na miernom ohni. Potom na miernom ohni pokračujte vo varení pol hodiny.
- Nádoba sa odstaví z ohňa a nechá sa stáť cez noc v izbových podmienkach.
- Ráno sa nádoba znovu umiestni na kachle, počkajte na varenie a hmotu varte na miernom ohni 20 minút.
- Hmota sa vyberie zo sporáka a čaká sa na úplné vychladnutie.
- Želatína (3 lyžice. L.) sa zriedi v 100 ml studenej vody a nechá sa stáť 30 minút.
- Marhuľové pyré sa dá opäť do ohňa. Keď začne var, oheň sa stlmí a zmes sa ďalej varí 15 minút.
- Do horúcej múky pridajte želatínu, premiešajte ju a udržujte ju na miernom ohni najviac 3 minúty.
- Produkt je uskladnený v bankách.
S oranžovou
Lahodný džem sa získa pridaním pomaranča do marhuľovej hmoty. Na korenie môžete použiť suchú alebo čerstvú mätu.
Recept na džem s marhuľami a pomarančom:
- Marhule (1 kg) sa umyjú a blanšírujú. Koža a kosti sú odstránené.
- Buničina je pokrytá 0,5 kg cukru.
- Z pomaranča je vytlačený džús, šupka nastrúhaná. Šťava a 2 lyžice. l. kôra sa pridáva k marhuliam.
- Hmota sa umiestni na kachle a varí sa 25 minút.
- Nádoba sa vyberie zo sporáka a ochladí sa. Na získanie homogénnej hmoty sa marhule spracujú v mixéri.
- Kastról opäť dajte na oheň a zmes varte, kým nebude uvarená.
- Horúca zmes sa rozloží do sklenených nádob.
S mandľami a alkoholom
Neobvyklý dezert sa získa pomocou listov likéru a mandlí. Ďalej budete na džem potrebovať citrónový a pomarančový džús. Ako želatinačné činidlo sa používa želatína pozostávajúca z pektínu, dextrózy a kyseliny citrónovej. Zhelix sa skladá z prírodných zložiek a je pre človeka úplne neškodný.
Postup prípravy džemu:
- Marhule (0,5 kg) sú olúpané a odkôstkované, dužina je nakrájaná na malé kúsky.
- Balenie zhelixu sa zmieša s cukrom, potom sa pridá k marhuľovej dužine.
- Pridajte k marhuliam 1 pohár pomarančového džúsu a 2 lyžice. l. výlisky z čerstvých citrónov.
- Dajte hmotu na oheň, kým nezačne vrieť.
- Pridajte 3 lyžice. l. mandľové lístky, premiešajte hmotu a povarte ich 5 minút.
- Dlaždica je vypnutá a do nádoby sa pridajú 3 lyžice. l. alkohol. Pyré je dobre premiešané.
- Dezert sa podáva na stôl alebo sa na zimu rozdáva bankám.
Marhuľový džem v pomalom sporáku
Ak máte multivarkár, môžete zjednodušiť proces prípravy džemu. Stačí pripraviť ovocie a ďalšie prísady a zapnúť požadovaný režim.
Recept na marhuľový džem v pomalom sporáku:
- Zrelé marhule (0,8 kg) by sa mali umyť a rozpoliť. Kosti sú odstránené.
- Plody sa vložia do nádoby na varenie a pridajú sa k 100 ml vody.
- Zariadenie je zapnuté na 15 minút v režime „Pečenie“.
- Multivarkár je vypnutý a buničina je nakrájaná mixérom.
- Výsledné pyré sa opäť vloží do multivarke, pridá sa šťava z ½ citrónu a 0,5 kg cukru.
- Po dobu 45 minút sa zariadenie nechá pracovať v režime „Hasenie“.
- Otvorte veko multivarku 20 minút pred pripravenosťou.
- Hotový džem sa rozloží do nádob na uloženie.
Tipy a triky na varenie
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť vynikajúci marhuľový džem:
- nie je potrebné blanšírovať zrelé marhule s tenkou šupkou bez chĺpkov;
- ovocná dreň sa krája ručne alebo sa používa na výrobu týchto domácich spotrebičov;
- z prezretých plodov sa získa homogénna hmota bez ďalšieho spracovania;
- čím menšie sú kúsky marhúľ, tým rýchlejšie sa dezert pripraví;
- pri použití želatíny a iných želatínujúcich zložiek sa ich dávkovanie určuje podľa pokynov na obale;
- pripravenosť dezertu je určená kvapkou, ktorá sa nerozšíri po povrchu taniera.
Marhuľový džem je skvelý spôsob, ako z marhúľ spracovať lahodný dezert. Hustú konzistenciu dezertu zabezpečí dlhodobé varenie marhúľ alebo použitie zahusťovadiel. Dezert sa podáva s čajom alebo sa používa ako náplň do koláčov.
