Angreštový džem: najlepšie recepty na zimné prípravy

Jednoduché recepty na džem z egreše na zimu pomôžu aj začínajúcim ženám v domácnosti diverzifikovať rodinnú vitamínovú stravu. Toto bobule sa volalo kráľovské, pretože nie každý človek mal v záhrade kríkové egreše. Pri varení želé možno egreše kombinovať s rôznymi bobuľami a ovocím. Ukazuje sa to nielen zdravé, ale aj prekvapivo chutné.

Pravidlá pre výrobu egrešového džemu

Aby bola cukráreň chutná a dlho skladovaná, vyberajú sa zrelé bobule bez poškodenia a známok hniloby. Pomocou nožníc na nechty sa na každom ovocí odrežú chvosty. V sladkom dezerte by nemali byť žiadne semiačka. Zbaviť sa ich je ľahké. Bobule je potrebné trochu povariť a potom ich pretrieť sitom.

Na varenie používajte širokú smaltovanú panvicu alebo umývadlo z nehrdzavejúcej ocele. Misky musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín. Hliníkové nádoby nie sú vhodné na prípravu dezertu, pretože oxidujú pri kontakte s egrešmi a inými prísadami.

Hotový dezert je za horúca trochu riedky, ale ako sa ochladí, získa hustú konzistenciu. Varenie egrešového džemu na zimu trvá tak dlho, ako je uvedené v recepte, pretože dlhodobé tepelné ošetrenie ničí vitamíny a živiny bobule.

Klasický egrešový džem na zimu

Predpis bude vyžadovať:

• bobule - 3,5 kg;
• kryštálový cukor - 1,5 kg.

Kroky varenia:

1. Vložte umyté bobule bez chvostov do nádoby a pridajte 3 lyžice. voda. Od okamihu varu ovocie povarte 10 minút.
2. Mäkké a popraskané bobule skončia v horúcej šťave.
3. Zmes preceďte cez sitko, aby sa oddelila šupka a semiačka. Za týmto účelom trieť bobule drevenou špachtľou alebo lyžičkou. Dužinu nie je potrebné vyhadzovať, dá sa z nej pripraviť náplň do koláčov alebo ovocných nápojov.
4. Homogénnu hmotu vložte do hrnca na varenie, priveďte do varu a v malých dávkach pridajte kryštálový cukor.
5. Ďalej dusíme na strednom ohni za stáleho miešania.
6. Počas varenia dezertu sa vytvára pena. Je potrebné ho odstrániť. V opačnom prípade môže dezert kysnúť alebo byť obalený cukrom.
7. Po tretine hodiny sa nádoba odstaví z ohňa a horúci egrešový džem sa dá do zaparených nádob. Uzavreté hermeticky. Keď hmota vychladne, vyberie sa na uskladnenie.

Najjednoduchší recept na egrešový džem na zimu

Pripraviť džem pomocou tohto receptu nie je vôbec ťažké.V prípade potreby je možné zvýšiť počet prísad:

• egreše - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg.

Pravidlá varenia:

1. Ak máte radi džem so semiačkami, spojte umyté bobule s kryštálovým cukrom, potom rukami roztlačte, potom rozdrvte mixérom.
2. Šťava z egreše vyjde po 20 minútach.
3. Ak chcete pripraviť dezert bez semien, rozdrvené bobule (bez cukru) rozdrvte cez jemné sito, aby sa semená oddelili a olúpali. Potom pridáme cukor a dáme na sporák.
4. Ďalším procesom varenia dezertu z egreše je miešanie a odstraňovanie peny.
5. Po 15-20 minútach dajte egrešový džem pripravený podľa tradičného receptu do zaváracích pohárov.

Ako pripraviť džem z egreše bez jadierok

Hustý egrešový nenechá nikoho ľahostajným. Ak odstránite kosti, potom je hmota plastová. Ako dezert na zimu budete potrebovať:

• 500 g bobúľ;
• 200 g kryštálového cukru.

Nuance receptu:

1. Egreše opláchnite, osušte na utierke a vložte do mixéra.
2. Drvenú hmotu prepasírujte cez jemné sitko.
3. Kombinujte ingrediencie a vložte na sporák.
4. Hneď ako hmota zovrie, znížime teplotu na minimum a pyré varíme tretinu hodiny.

Egrešový džem cez mlynček na mäso

Ak chcete získať lahodný a aromatický dezert, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• egreše - 700 g;
• kivi - 2 ovocie;
• kryštálový cukor - 500 g;
• listy mäty - podľa chuti.

Pravidlá varenia:

1. Bobule egreše sú zbavené chvostov a spolu s kivi sa dobre umyjú studenou vodou a tekutina sa nechá odtiecť.
2. Potom sa surovina zomelie na mlynčeku na mäso.
3. Nalejte hmotu do smaltovaného hrnca a dajte na malý oheň.
4. Hneď ako ovocné a bobuľové pyré zovrie, pridáme kryštálový cukor a zväzok mäty (zaviažeme, aby sa nerozpadol).
5. Počkajte, kým egrešový džem opäť nezovrie a povarte ho ďalších 30 minút.
6. Korkový horúci dezert v sterilných nádobách.

Egrešový džem s pomarančom

Do egrešového džemu je možné pridať rôzne ovocie a bobule. Akékoľvek prísady iba zvýraznia chuť a užitočné vlastnosti dezertu, ktorý je dlho skladovaný a nezkazí sa.

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 1,2 kg kryštálového cukru;
• 2 stredné pomaranče.

Varenie nuansy:

1. Pomaranče umyte, potom ostrým nožom odstráňte kôru a biele pruhy. Oslobodte semená ovocia, pretože budú mať chuť horkej.
2. Pomaranče nakrájajte na malé kúsky.
3. Chvosty egreša zastrihnite nožnicami na nechty.
4. Kombinujte ingrediencie, pridajte cukor, premiešajte.
5. Po 3 hodinách dajte nádobu s budúcim džemom na sporák. Po uvarení povaríme 10 minút.
6. Počas varenia odstráňte penu a stále miešajte.
7. Pripravte horúci egreš a pomaranč do cukroviniek, zatavte ich kovovými viečkami. Držte hore dnom pod dekou, kým úplne nevychladne.

Recept na egrešový citrónový džem

Ďalším citrusom, ktorý robí chuť a arómu dezertu neobvyklým, je citrón.

Predpis bude vyžadovať:

• 500 g egrešov;
• 1 citrón;
• 1 oranžová;
• 500 g kryštálového cukru.

Pravidlá varenia:

1. Citrusové plody dôkladne umyte a osušte obrúskom. Citróny nemusíte olúpať, nakrájať na plátky spolu so šupkou, odstrániť semienka.
2. Z pomarančov odrežeme šupku, odstránime semiačka.
3. Všetky ingrediencie prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme kryštálový cukor a necháme 2 hodiny lúhovať, aby vynikla šťava.
4. Vložte zemiakovú kašu na malý oheň, od okamihu varu varte štvrťhodinu.
5. Hotový múčnik z egrešov preložte do sterilných nádob, ktoré hermeticky uzatvorte.
6. Keď hmota vychladne, odstavte ju na chladnom mieste.

Želé z egreše s vanilkovým receptom

Fanúšikovia rôznych korenín často pridávajú vanilín do bobuľových dezertov. Hodí sa k egrešom.

Zloženie:

• bobule - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• vanilín - podľa chuti;
• voda - 1 polievková lyžica.

Princíp varenia:

1. Opláchnite celé bobule v studenej vode, rozomlejte ich alebo rozdrvte v mixéri. Podľa potreby oddeľte jamy a kožu.
2. Pridáme kryštálový cukor. Po uvarení povaríme za stáleho miešania asi 5 minút. Potom nádobu odložte na vychladnutie.
3. Postup sa opakuje trikrát po 8 hodinách.
4. Pridajte vanilín pred posledným varom. Varíme 30 minút na miernom ohni.
5. Počas varenia džem zhustne. Pena musí byť zakaždým odstránená.

Ako variť egrešový džem s ríbezľami

Ríbezľa obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín, ktoré sa pri tepelnej úprave nestratia. Vďaka tomuto bobuľu získa dezert jasnú farbu, neobvyklú chuť a arómu. Produkty:

• egreše - 1 kg;
• ríbezle - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Ako správne variť:

1. Ríbezle sa umyjú a vyložia na handričku, aby uschli.
2. Zložte bobule na plech na pečenie a pošlite do rúry, zohriatej na 200 stupňov na štvrťhodinu.
3. Ríbezle ihneď roztlačte mixérom dohladka.
4. Umyté a sušené egreše zomelieme na mlynčeku na mäso. Ak je to potrebné, rozdrviť cez sito.
5. Suroviny spojíme, pridáme cukor a za stáleho miešania na miernom ohni varíme 30 minút. Počas varenia musíte pravidelne odstraňovať penu.
6. Hotový džem poukladajte do nádob, uzavrite kovovými viečkami. Po vychladnutí vyberte na chladné miesto.

Originálny recept na egrešový džem s višňami a ríbezľami

Ak chcete v tomto recepte získať veľmi hustú hmotu, použite ako zahusťovadlo pektín. Chová sa podľa pokynov.

Zloženie receptu:

• tmavé egreše - 600 g;
• bobule čerešne (bez kôstok) - 200 g;
• zrelé čierne ríbezle - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• želírovacia zmes "Confiture" - 20 g.

Kroky varenia:

1. Opláchnite bobule, osušte ich na obrúsku. Odstráňte semená čerešní, nakrájajte chvosty z egrešov.
2. Bobule rozdrvte na mlynčeku na mäso, hmotu vložte do smaltovanej misy alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
3. Hneď ako masa z pyré zovrie, pridáme kryštálový cukor. Nádobu odstavte z ohňa a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Potom odstráňte penu a hmotu ochlaďte.
5. Znovu položte na sporák, po uvarení povarte na miernom ohni 5 minút.
6. Nalejte horúci egrešový džem do zaváracích pohárov a pevne uzavrite.
7. Chladený dezert vyberte na chladné miesto.

Hustý egrešový džem so želatínou alebo želatínou

Ak sa do džemu počas varenia pridá želatína alebo želatína, doba tepelného spracovania sa prudko skráti. To má pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti dezertu, ale čo je najdôležitejšie, zachováva si väčšie množstvo vitamínov.

Možnosť so zhelfixom

Zloženie:

• bobule - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• zhelfix - 1 vrecúško.

Pravidlá varenia:

• Bobule pomelieme na mlynčeku na mäso.
• Zmiešajte gelix s 2 lyžicami. l. cukor a nalejeme do zemiakovej kaše.
• Hmotu priveďte do varu a potom odstavte z ohňa. Po premiešaní pridáme zvyšný cukor.
• Opäť varíme 2 - 3 minúty od okamihu varu. Odstráňte penu, ako sa javí.
• Dezert dáme do zaváracích pohárov, kým hmota nevychladne, zrolujeme.

Možnosť so želatínou

Okrem želatíny sa do cukrárne pridáva sladké víno obohatené alkoholom. Ak to tak nie je, môžete si vziať červené suché víno a pridať 1 polievkovú lyžičku. l. je viac kryštáloveho cukru ako je uvedene v recepte.

Zloženie receptu:

• 500 g bobúľ;
• 3 lyžice.l. Cahors alebo portské víno;
• 1 lyžička vanilkový cukor;
• 10 g želatíny;
• 500 g cukru.

Vlastnosti receptu:

1. Zrelé bobule opláchnite, osušte, nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixérom.
2. Vložte pyré do nádoby a spojte ich s cukrom.
3. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí, potom položte na mierny oheň, pridajte víno a vanilín, varte ich 5 minút od okamihu varu.
4. Hmotu odstavte, pridajte do nej želatínu, dôkladne premiešajte cukrársku vňať. Odstráňte penu a nalejte do pohárov egrešový džem.
5. Uchovávajte v chlade.

Egrešový džem s pektínom alebo agar-agarom

Recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 450 egrešov;
• 50 g vody;
• 100 g cukru;
• 8 g agaru.

Pravidlá varenia:

1. Najskôr sa agar-agar namočí do vody. Na to stačí 20 minút.
2. Bobule sa umyjú, chvosty sa odrežú, prechádzajú cez mlynček na mäso. V prípade potreby odstráňte kosti pretretím pyré cez sito.
3. Hmotu spojíme s kryštálovým cukrom, necháme asi hodinu stáť, aby sa kryštály rozpustili, a dáme na sporák.
4. Od okamihu varu varte najviac 5 minút. Potom pridáme agar-agar a povaríme ďalších 5 minút.
5. Horúci džem je zaváraný v čistých nádobách.

Voňavý egrešový džem s mätou

Mäta dodáva každému kúsku jedinečnú arómu. Túto bylinu je možné pridať aj do egrešového džemu.

Zloženie receptu:

• bobule - 5 kg;
• granulovaný cukor - 3,5 kg;
• vetvičky mäty - 9 ks.

Pravidlá varenia:

1. Čisté a sušené bobule bez chvostov rozdrvte pomocou mixéra. Potom pretrieme cez sito, aby sme sa zbavili semiačok.
2. Nalejte bobuľové pyré do hliníkovej nádoby (môže byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele), vložte mätu a cukor, vložte na kachle.
3. Od okamihu varu varte najviac 20 minút, potom mätu vyberte.
4. Po ďalších 5 minútach je možné egrešový džem naliať do pripravených nádob, tesne uzavretých kovovými viečkami.

Varenie egrešového džemu v rúre

Rúra je vynikajúcou možnosťou na prípravu sladkých dezertov. Môžete si v ňom uvariť aj egrešový džem.

Budete potrebovať:

• egreše - 1 kg;
• pomaranče - 1 kg;
• citrón - 1 ks .;
• kryštálový cukor - 2 kg.

Nuance receptu:

1. Bobule a citrusové plody (kôru neodrezávajte, len odstráňte jadierka) sa umyjú a sušia na obrúsku.
2. Potom zomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme kryštálový cukor.
3. Plech s vysokými stranami dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a nalejte doň pyré.
4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej plech s hmotou. Hneď ako začne pyré vrieť, znížime teplotu na minimum a cukrárňu dusíme asi hodinu.
5. Potom nalejte horúcu hmotu do zaváracích pohárov, tesne uzavrite kovovými (skrutkovými alebo bežnými) viečkami.
6. Po vychladnutí vyberte obrobok na chladnom mieste.

Egrešový džem so škrobom

Mnoho žien v domácnosti používa pri príprave sladkých dezertov zemiakový alebo kukuričný škrob. Tento produkt dodáva džemu špeciálnu hrúbku. Túto sladkosť je možné natrieť na kúsok rolády alebo použiť na ozdobenie koláčov a pečiva.

Ak sa dezert pripravuje prvýkrát, môžete si vziať množstvo výrobkov uvedených v recepte:

• zrelé egreše - 100 g;
• kryštálový cukor - 1 polievková lyžica. l;
• škrob - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia:

1. Najskôr bobule ľubovoľným spôsobom nasekajte a pretrite jemným sitom, aby ste ich zbavili semien.
2. Spojte zemiakovú kašu s kryštálovým cukrom a škrobom.
3. Hmota musí byť zmiešaná tak, aby v nej nezostali hrudky škrobu.
4. Nalejte egrešovú hmotu do nádoby, za stáleho miešania priveďte do varu.
5. Varíme s otvoreným vekom do zhustnutia.

A teraz o skladovaní džemu so škrobom. Ak je pripravený na plnenie a dekoráciu, potom sa dá horúci do cukrárskeho vrecka. Alebo môžete nádobu vložiť do chladničky.

Želé z egreše s receptom na kyselinu citrónovú

Predpis vyžaduje nasledujúce produkty:

• egreše - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• kyselina citrónová - 4 g.

Pravidlá varenia:

1. Zemiaková kaša, rozdrvená a zbavená semien, sa zmieša s kryštálovým cukrom.
2. Naleje sa do smaltovanej misy a na miernom ohni sa varí pol hodiny.
3. Hmota sa mieša a pena sa odstráni.
4. Kyselina citrónová sa zavádza 2 minúty pred vybratím nádoby zo sporáka.
5. Horúci džem je balený do pohárov a hermeticky uzavretý kovovými viečkami.
6. Chladený dezert sa vyberie na chladné miesto.

Emeraldový egrešový džem s čerešňovými listami

Ako dezert budete potrebovať:

• 1 kg zrelých bobúľ;
• 1,5 kg piesku;
• 300 ml vody;
• niekoľko kusov čerešňových listov.

Vlastnosti receptu:

1. Zrelé ovocie triedte, opláchnite, odrežte chvosty.
2. Zemiaková kaša, ktorá prešla mlynčekom na mäso, sa pomelie cez jemné sitko, aby sa odstránili semená.
3. Bobuľovú hmotu rozložíme do hrnca na varenie, pridáme cukor a čerešňové listy.
4. Po 5 - 6 hodinách, keď zemiaková kaša absorbuje arómu listov, sa vyberú a cukrársky kúsok sa umiestni na kachle.
5. Po uvarení povaríme 5 minút, potom 6 hodín odstavíme.
6. Postup sa opakuje ešte 2 - 3 krát, až kým zhrubnutie nezhustne.
7. Horúca hmota je uložená v malých nádobách a hermeticky uzavretá. Uchovávajte v chladničke.

Ako pripraviť egrešový džem v pomalom sporáku

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 5 lyžice .;
• voda - 4 lyžice. l.

Fázy práce:

1. Nalejte vodu do misy a pridajte 1 polievkovú lyžičku. kryštálový cukor.
2. Varte sirup v režime „Stew“.
3. Vložte bobule a pokračujte v dusení štvrť hodiny.
4. Nasekané bobule nasekajte pomocou mixéra a rozdrvte cez sito.
5. Zmes opäť nalejeme do húštiny a dusíme, kým pyré nedosiahne požadovanú hrúbku.
6. Hotový dezert zvinieme horúci do zaváracích pohárov.
7. Uchovávajte v chlade.

Varenie egrešového džemu v pekárni

Verte tomu alebo nie, egrešový džem si môžete pripraviť v pekárni. Požadované výrobky:

• 5 kg bobúľ;
• 5 kg kryštálového cukru.

Princíp varenia:

1. Čisté egreše zomelieme na mäsovom mlynčeku a semienka odstránime pretretím pyré cez sitko.
2. Pridajte cukor a dajte zmes do misy v pekárni.
3. Varíme v režime „Jam“ 12-15 minút.
4. Hotový džem poukladajte do zaváracích pohárov, ochlaďte a uložte.

Ako skladovať egrešový džem

Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok a v receptoch je ho dostatok. To je dôvod, prečo na chladnom mieste môžu byť nádoby s džemom z egreše uskladnené až 2 roky.

Záver

Jednoduché recepty na džem z egreše na zimu vám pomôžu pripraviť lahodný dezert a spestriť stravu rodiny. Na základe dostupných možností si môžete vytvoriť svoj vlastný recept. Musíte iba fantazírovať a vyskúšať nový dezert podľa vkusu vášho domova.

Odporúčané položky

Najlepšie a najjednoduchšie recepty na jahodový džem na zimu

Čerešňový konfit (cukrovinka): recepty na koláč, na koláče z čerstvých a mrazených bobúľ

Recepty na džem z červeného a čierneho ríbezle

Broskyňový džem na zimu: 11 ľahkých receptov

Melónový džem na zimu

Hrušková cukrovinka

Sladký čerešňový džem a želé

Marhuľový džem - recept

Hustý čerešňový džem bez semien so semenami: chutné a jednoduché recepty na zimu