Recepty na džem z červeného a čierneho ríbezle

Nápoj z čiernych ríbezlí je chutná a zdravá pochúťka. Je ľahké si ho vyrobiť doma, ak poznáte niekoľko zaujímavých receptov. Okrem čierneho, červeného a bieleho ríbezle sa z egrešov, malín a jahôd pripravuje úžasný dezert.

Užitočné vlastnosti ríbezľového džemu

Jam je rôsolovitý produkt, v ktorom sú rovnomerne rozložené kúsky bobúľ alebo ovocia, varený na cukre s prídavkom pektínu alebo agar-agaru. Ríbezľová cukrovinka si zachováva prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ, z ktorých sa pripravuje. Veľké množstvo sacharidov v kombinácii s vitamínmi a minerálmi pomáha rýchlo zasýtiť organizmus, obnoviť silu a posilniť imunitný systém. Tento dezert je užitočný pre deti a ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu.

Táto zdravá pochúťka obsahuje veľa pektínu - vlákniny, ktorú telo potrebuje pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Glukóza a fruktóza stimulujú duševnú činnosť.

Recepty na džem z ríbezlí

Cukrovinka sa mierne líši od džemu v tom, že obsahuje želírovacie činidlo. Môže to byť želatína, agar-agar alebo škrob. Ak pripravíte dezert správne, nebudete potrebovať zahusťovadlo. Bobule obsahujú veľa pektínu, ktorý je prírodným gélotvorným činidlom.

Bobule z ich miesta sa zberajú za suchého počasia a okamžite sa varia. Počas skladovania sa rýchlo zhoršujú, rozpadajú sa. To znižuje výťažok hotového výrobku a zhoršuje jeho chuť. Nakúpené bobule sú vhodné aj pre malé: pred varením sa ešte pomelú.

Podiely cukru v receptoch sú rôzne - záleží to na chuti a želaniach hostesky. Ak je množstvo cukru dvakrát alebo trikrát menšie ako bobuľová hmota, výsledný obrobok, položený v pollitrových nádobách, je vhodné sterilizovať vo vriacej vode najmenej 10 minút.

Ríbezľový džem so želatínou

Pridanie želatíny umožňuje v priebehu krátkeho času hustejšiu dezertnú konzistenciu.

Zloženie:

• čierne alebo červené ríbezle - 1 kg;
• kryštálový cukor - 0,75 kg;
• želatína - 1 lyžička.

Príprava:

1. Do umytých bobúľ sa pridá cukor, ktorý sa nechá chvíľu pôsobiť, aby sa objavila šťava.
2. Želatína sa zriedi v malom množstve teplej vody.
3. Dajte bobule na oheň, asi po 5 minútach sa cukor rozpustí.
4. Privedieme k varu, dusíme 10 minút, miešame a vyberieme.
5. Pridajte želatínu a vypnite oheň.

Horúci džem sa rozloží do sterilných nádob, zakryje sa a prevracia, kým sa úplne nevychladne.

Ríbezľový džem na agare

Agar-agar je prírodný želatínujúci produkt vo forme ľahkého prášku, ktorý sa získava z rias. Varenie dezertu s ním je rýchle a ľahké.

Zloženie:

• červené alebo čierne ríbezle - 300 g;
• kryštálový cukor - 150 g;
• agar agar - 1 lyžička so šmýkačkou.

Príprava:

1. Bobule sú umyté, olúpané zo stopiek.
2. Pomelieme v mixéri s cukrom.
3. Agar-agar sa naleje 2-3 lyžice. l. k výslednej hmote sa pridá studená voda.
4. Varíme na miernom ohni 3 minúty od okamihu varu za stáleho miešania.
5. Vypnite kúrenie.

Džem je dobrý ako nezávislý dezert. Dá sa použiť aj ako náplň do rôznych domácich koláčov. Dokonale drží tvar v cukrárenských výrobkoch, nerozšíri sa.

Ríbezľový džem so škrobom

Na varenie potrebujete zrelé bobule, bežný kryštálový cukor a na hrúbku kukuričný škrob. Po rýchlom uvarení sú v pochúťke zachované všetky živiny a vitamíny.

Zloženie:

• bobule - 500 g;
• kryštálový cukor - 300 g;
• voda - 100 ml;
• škrob - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Umyté bobule sa nalejú do hrnca.
2. Pridáme cukor a vodu.
3. Dajte do ohňa.
4. Škrob sa zriedi v 2-3 lyžice. l. voda, a vliala sa do výslednej hmoty hneď, ako sa cukor rozpustí.
5. Džem lyžicou premiešame, odstavíme ho z ohňa, keď začne vrieť.

Hotový džem sa naleje do čistých sterilizovaných nádob a uskladní sa v skrini.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu s egrešmi

Je ťažké presne určiť presné množstvo cukru na prípravu dezertu z egreše a čiernej ríbezle. Závisí to od hmotnosti šťavy s dužinou získanej po rozomletí bobúľ cez sito. Správny podiel je 850 g cukru na 1 kg bobuľovej hmoty.

Zloženie:

• egreše - 800 g;
• čierne ríbezle - 250 g;
• kryštálový cukor - 700 g;
• voda - 100 g.

Príprava:

1. Bobule sú umyté a roztriedené, chvosty nie sú odrezané.
2. Naleje sa do umývadla a rukami sa zatlačí alebo mierne pokrčí.
3. Pridajte vodu a hmotu zahrievajte na ohni, kým bobule nezmäknú.
4. Keď šupky egrešov a čiernych ríbezlí stratia svoj tvar a zmäknú, vypnite kúrenie.
5. Bobuľovú hmotu prefiltrujte cez sito a dobre stlačte.
6. Do vykôstkovaného pyré pridáme cukor a dáme do ohňa.
7. Varte 15-20 minút po uvarení, odstráňte penu.

Hotový produkt sa za horúca naleje do pohárov a okamžite sa uzavrie sterilnými viečkami.

Želé z čiernych ríbezlí s oranžovým receptom

V tejto pochúťke je aróma bobúľ perfektne kombinovaná s pomarančom. Citrusy ani netreba lúpať, stačí dobre umyť a nakrájať na plátky spolu so šupkou.

Zloženie:

• čierne ríbezle - 1000 g;
• kryštálový cukor - 1000 g;
• oranžová - 1 ks.

Príprava:

1. Umyté a olúpané čierne ríbezle sa pomelú mixérom.
2. To isté urobte s nakrájaným pomarančom.
3. Zmiešajte ríbezle a pomaranč.
4. Pridajte cukor.
5. Dajte do ohňa.
6. Varte 5 minút po varení a odstráňte penu.

Hotový aromatický produkt sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob na dlhodobé skladovanie.

Džem z červeného ríbezle s malinami

Na prípravu takého dezertu sú potrebné iba bobule a cukor v pomere 1: 1. Hustá konzistencia, vynikajúca aróma a chuť charakteristická pre malinovo-ríbezľový zákusok z neho urobia obľúbenú rodinnú pochúťku.

Komponenty:

• maliny - 800 g
• červené ríbezle - 700 g;
• kryštálový cukor - 1250 g.

Príprava:

1. Bobule sa umyjú, nakrájajú na mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Výsledná hmota sa preoseje cez sito, čím vznikne asi 300 g koláča a 1200 g šťavy s dužinou.
3. Kastról s bobuľovým pyré zahrejte do varu.
4. Keď bobule zovrú, pridáme kryštálový cukor a povaríme ich 10-15 minút.
5. Horúci varený dezert sa naleje do čistých nádob a zakryje sa viečkami.

Do 30 minút po vychladnutí dezert zhustne.

Džem z čierneho a červeného ríbezle

V jednom dezerte sú perfektne spojené rôzne druhy ovocia a bobúľ. Jemná kyslá chuť červeného ríbezle dopĺňa bohatú arómu čiernej. Farba hotového výrobku je krásna, jasne červená.

Zloženie:

• červené ríbezle - 250 g;
• čierne ríbezle - 250 g;
• kryštálový cukor - 300 g;
• voda - 80 ml.

Príprava:

1. Bobule sú očistené od stopiek, umyté.
2. Dusené nad ohňom v hrnci s trochou vody.
3. Uvarenú hmotu pretrieme cez sitko.
4. Do výsledného pyré sa pridáva cukor, malo by to byť 70% objemu strúhaného červeného a čierneho ríbezle (na 300 g bobúľ - 200 g cukru).
5. Šťava s cukrom sa varí na miernom ohni 25 minút.

Výsledný džem sa naleje do sterilných nádob, zatvorí sa. Rýchlo tvrdne, stáva sa hustým a zachováva si príjemnú arómu.

Džem z červeného a bieleho ríbezle

Farba hotového dezertu je svetloružová, neobvyklá. Vytvára krásnu vrstvu na sušienkové rožky.

Zloženie:

• bobule bez stopiek - 1 kg;
• voda - 1 polievková lyžica .;
• kryštálový cukor - 300 g.

Príprava:

1. Bobule sú umyté, ľahko hnetené rukami a naliate vodou.
2. Dajte na stredný oheň.
3. Po varení sa oheň zníži a bobule sa zahrievajú 5-7 minút.
4. Dusené bobule sú šľahané mixérom do hladka.
5. Na oddelenie semien nasypte bobuľovú hmotu do hrnca cez tvarohovú tkaninu.
6. Rukami preceďte šťavu z dužiny zostávajúcej v tkanive a stočte ju do pevného vaku.
7. Cukor sa pridá do šťavy s dužinou a zapáli sa.
8. Od okamihu varu povaríme 10 - 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou.

Hotový džem sa naleje do nádob. Ukazuje sa to nepriehľadné a vodnaté. Dezert sa počas skladovania mierne zahustí. Ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, môžete počas varenia pridať želatínu, agar-agar alebo škrob.

Červený ríbezľový a jahodový džem

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú vanilkovú esenciu do cukrovinky z červených ríbezlí a jahôd. Vanilková vôňa sa výborne hodí k jahodovej aróme.

Zloženie:

• jahody - 300 g;
• červené ríbezle - 300 g;
• kryštálový cukor - 600 g.

Príprava:

1. Bobule sú umyté, olúpané zo stopiek.
2. Pomelieme v mixéri s cukrom.
3. Varte 15-20 minút, odstráňte penu a premiešajte pomocou drevenej špachtle.

Hotový džem sa naleje do nádob a uzavrie sa čistými viečkami.

Džem z červeného ríbezle a melónu

Túto pochúťku je možné pripraviť za 5 minút. Okrem bobúľ, cukru a škrobu budete potrebovať šťavnatý, nie príliš prezretý melón. Môže byť nakrájaný v mixéri spolu so semenami.

Zloženie:

• bobule červeného ríbezle bez stopiek - 300 g;
• kryštálový cukor - 150 g;
• vodná melónová buničina - 200 g +100 g;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica l;
• voda - 30 ml.

Príprava:

1. Bobule sa umyjú, potom sa v hrnci pokryjú cukrom.
2. Vložte panvicu na sporák, varte ju na miernom ohni.
3. Dužinu melónu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do mixéra.
4. Do červených ríbezlí sa pridáva hotová šťava z melónu.
5. Škrob premiešame s trochou vody, po uvarení pridáme do džemu.
6. Plátky vodného melónu sú jemne nakrájané, pridané do panvice po škrobe a kúrenie je vypnuté.

Nalejte hotový džem z ríbezlí a melónov do čistých, sterilizovaných nádob.

Podmienky skladovania

Džem je možné skladovať až rok pomocou sterilných sklenených nádob a viečok na konzervovanie. Nádoby so sladkými prípravkami je vhodné skladovať na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici. Keď sa poháre s cukrom skladujú v bufete, vopred sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 10-15 minút, potom sa uzavrú.

Záver

Občerstvenie z čiernych ríbezlí je vynikajúci produkt, ktorý sa používa na výrobu koláčov, pečiva a rožkov, natieraných na chlieb, palacinky, sušienky a oblátky. Dobré pre zmrzliny a jogurty. Umožňuje vám dlho skladovať bobule a ovocie bez straty ich prospešných vlastností. Oveľa lacnejšie je pripraviť si lahodný prípravok z čerstvých bobúľ sami, ako si ho kúpiť v obchode. Egreš a iné letné ovocie tiež robia dobrý džem.

Odporúčané položky

Najlepšie a najjednoduchšie recepty na jahodový džem na zimu

Čerešňový konfit (cukrovinka): recepty na koláč, na koláče z čerstvých a mrazených bobúľ

Angreštový džem: najlepšie recepty na zimné prípravy

Broskyňový džem na zimu: 11 ľahkých receptov

Melónový džem na zimu

Hrušková cukrovinka

Sladký čerešňový džem a želé

Marhuľový džem - recept

Päťminútový džem z červeného ríbezle: recepty na zimu