Obsah
Melón je veľmi zdravé a chutné ovocie. Melónový džem je neobvyklou konzerváciou na zimu. Od džemu sa líši tým, že je konzistencia hustá a rôsolovitá. Toto je príležitosť na zachovanie bohatej chuti leta počas celej zimy.
Vlastnosti varenia melónového džemu
Varenie sladkého melónu má niekoľko funkcií, ktoré potrebujete vedieť, aby ste získali lahodnú pochúťku:
- ovocie sa hodí k jablkám, citrusovým plodom alebo k ovociu, ktoré majú kyslú chuť, ale všetko by malo byť s mierou, aby sa nestratila melónová aróma;
- vanilín, škorica, aníz sa tiež pridávajú v malom množstve, aby sa zvýšila chuť;
- ovocie akejkoľvek zrelosti je vhodné na džem, aj nezrelé, ale v džeme získa svoju vlastnú chuť a vôňu;
- pri varení sa melón dlho varí, zatiaľ čo sa zmení na homogénnu hmotu;
- aby sa získalo pomerne veľké množstvo produktu, je zahustený pektínom alebo agar-agarom, do ktorého je pridaná voda;
- hotový cukrársky tovar rozložte do umytej sódy a sterilizovaných nádob, ktoré sú hermeticky uzavreté sterilnými kovovými viečkami.
Vďaka šikovnému použitiu prísad a korenia sa cukráreň ukáže byť jednoducho úžasná a nezabudnuteľná.
Zloženie
Džem sa vyrába z celých alebo nasekaných bobúľ a ovocia. Môžete použiť mrazené suroviny, ktoré sa varia v cukre. Ak chcete získať rôsolovitú hmotu, pridajte do dezertu:
- agar agar;
- želatína;
- pektín.
V závislosti od ingrediencií má každý recept svoj vlastný spôsob varenia.
Aby bola sladká pochúťka chutná a rozmanitá, pridáva sa do nej vanilka, škorica, klinčeky, aníz, badián. Vynikajúci bude sortiment ovocia alebo citrusov. Melón môžete zmiešať s jablkom, hruškou, banánom. Ak chcete získať príjemnú dochuť a pripomínať leto, môžete pridať malú mätu. Zaleje sa vriacou vodou, nechá sa hodinu lúhovať a potom sa táto tekutina naleje do cukrárskej nádoby.
Postupný recept na melónový džem na zimu
Existuje veľa rôznych receptov na melónový džem.
S citrónom a škoricou
Zloženie:
- melón - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- škorica - 1 tyčinka;
- citrón - 1 kus.
Proces varenia:
- Sladké ovocie dobre umyte.
- Nakrájajte na polovicu a vyberte semienka.
- Olúpte šupku.
- Nakrájajte na malé kúsky.
- Citrón umyte a zalejte vriacou vodou.
- Nakrájajte na tenké plátky.
- Na vrch navrstvíme melón, cukor a citrón.
- Zakryte a nechajte pôsobiť cez noc.
- Ráno nádobu dajte zapáliť.
- Pridajte tam škoricovú tyčinku.
- Sirup privedieme do varu.
- Varte do mäkka na miernom ohni za občasného miešania asi pol hodiny.
- Škoricu vyberte zo sirupu.
- Hmotu vyšľahajte mixérom v zemiakovej kaši.
- Potom všetko varte na miernom ohni ďalších 5 - 10 minút.
- Nalejte horúci džem do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Výsledný džem uložte do chladničky alebo na iné chladné miesto. Môže byť použitý ako náplň do kváskového pečiva.
S citrónom
Zloženie:
- melón - 300 g;
- cukor - 150 g;
- citrónová šťava - ½ kusu.
Príprava:
- Ovocie umyte a osušte.
- Vykrojené jadro rozrežeme a vyberieme.
- Nakrájame na kocky.
- Nalejte do nádoby a podlejte cukrom.
- Dajte do ohňa.
- Vytlačte šťavu z polovice citróna.
- Za stáleho miešania privedieme k varu.
- Odstavíme z ohňa, ochladíme.
- Postup opakujte 5-6 krát.
- Sirup by mal byť priehľadný a kúsky melónu by mali pripomínať kandizované ovocie.
- Chladený sirup by mal byť viskózny.
- Nalejte džem do sterilných nádob, ochlaďte.
Skladujte v chladničke alebo na poličke na chladnom mieste.
Melón s jablkom
Zloženie:
- melón (buničina) - 1,5 kg;
- lúpané jablká - 0,75 kg;
- cukor - 1 kg.
Proces varenia:
- Výrobky umyte.
- Jablká a melón nakrájame na kocky.
- Vložte do misy a podlejte cukrom.
- Nechajte pôsobiť 4 - 5 hodín.
- Zmes premiešajte a duste ju na miernom ohni 30 minút, pričom jemne odstráňte penu.
- Naplňte sterilizované poháre džemom.
Tento džem je možné skladovať aj pri izbovej teplote.
Džem z melónu a melónu
Zloženie:
- dužina melónu - 500 g;
- dužina melónu - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- citrón - 2 kusy;
- voda - 250 ml.
Príprava:
- Krájanú dužinu nakrájame na kocky.
- Zložte do nádoby a nalejte do nej 600 g cukru.
- Uchovávajte v chladničke 2 hodiny.
- Vytlačte šťavu z citrónov.
- Sirup uvaríme zo zvyšného cukru a vody.
- Po uvarení vylejte citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru.
- Všetko poriadne premiešajte.
- Sirup ochlaďte a potom vylejte na ovocnú dužinu.
- Hmotu privedieme k varu a varíme 30 minút.
Hotový výrobok stočte do sterilizovaných nádob.
S banánmi
Zloženie:
- melón - 750 g buničiny;
- banán - 400 g bez šupky;
- citrón - 2 kusy strednej veľkosti;
- cukor - 800 g;
- voda - 200 ml.
Proces varenia:
- Plody melónu umyjeme, olúpeme, dužinu nakrájame na malé kúsky.
- Podlejte ho cukrom a nechajte pôsobiť 12 hodín.
- Po uplynutí tejto doby tam pridajte šťavu z jedného citróna.
- Dusíme pol hodiny.
- Druhý citrón a banány nakrájajte na kolieska.
- Vložte ich do nádoby s melónom.
- Varíme za občasného miešania, kým sa zmes nezmení na pyré.
- Džem dajte horúci do sterilných nádob a zrolujte.
Podmienky skladovania
Podmienky skladovania džemu závisia od zloženia receptúry. Čím viac cukru, tým dlhšia je trvanlivosť.
Sterilizovaný džem sa uchováva 1 rok. Nesterilizované džemy s prídavkom kyseliny sorbovej v sklenených alebo nekovových nádobách sa môžu skladovať 1 rok. V hliníkovej plechovke - 6 mesiacov. A bez kyseliny v termoplastických miskách - 3 mesiace. Rovnaký výrobok, zabalený iba v sudoch, sa skladuje 9 mesiacov.
Polotovary sladkých dobrôt sú uložené v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.
Záver
Melónový džem perfektne kompenzuje nedostatok vitamínov v zime. Je voňavý, chutný a zdravý. Táto sladká pochúťka poteší dospelých aj deti.
