Obsah
Slnečnicový džem s citrónom nie je v Rusku najbežnejším dezertom. Veľké, nádherné bobule patriace do čeľade hluchavkovitých sú v Rusku stále málo známe. Sunberry je veľmi užitočný, ale chutí neobvykle, preto sa z neho vyrába najčastejšie džem. Varenie s cukrom výrazne zlepšuje chuť, zatiaľ čo pridanie citrónu zvyšuje trvanlivosť. Džem neobvyklej tmavofialovej farby možno zaradiť medzi chuťové pochúťky, ale jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Zdravie prospešné pre citrónový džem
Sunberry má ďaleko od svojich nejedlých predchodcov divokej nočnej kôry. Keď sú zrelé, sú sladké, s miernou kyslosťou a trochu bylinkovým podtónom. Výrazná príchuť nočného listu však pretrváva aj v úplne zrelých plodoch.
Čo sa týka veľkosti, veľké exempláre plodov Sunberry pripomínajú čerešne, sú naplnené tmavofialovou šťavou a zvonka sú úplne čierne. Veľkolepé bobule majú bohaté chemické zloženie. Pre svoje liečivé vlastnosti dostal Sunberry názov - čučoriedka-forte a svojim zložením pripomína aróniu.
Užitočné látky v zložení:
- vitamín C - hlavný antioxidant, regulátor imunitných procesov
- karotén (provitamín A) - regeneruje sietnicu, je zodpovedný za stav pokožky, vlasov, slizníc;
- horčík, draslík - vyživujú srdcový sval, zabezpečujú zdravý metabolizmus a činnosť mozgu;
- železo, mangán, meď - podieľať sa na krvotvorbe, zvyšovať produkciu hemoglobínu, zlepšovať imunitu;
- zinok - normalizuje prácu hypofýzy;
- selén - spomaľuje starnutie buniek;
- striebro je antibakteriálne činidlo.
Pravidelná konzumácia čerstvého čučoriedky a tiež ovocného džemu môže chrániť cievy, zlepšiť činnosť srdca, pečene a čriev. Je známe, že Sunberry zmierňuje bolesti hlavy a zmierňuje priebeh infekcií. Pri nachladnutí, chrípke je užitočné vziať si džem z čiernych bobúľ s citrónom. Niekoľko lyžíc dezertu denne môže zabrániť sezónnym infekciám.
Lahodné recepty zo slnečnicového citrónu
Na výrobu džemu s citrónom sa vyberajú zrelé bobule, ktoré hromadia veľké množstvo cukrov bez toho, aby vyžadovali nadmerné prisladzovanie. Ak sa vám slnečnica slnečnicová zdá nepríjemná, prevarte ju. Veľké vzorky na džem sa pred varením prepichnú na niekoľkých miestach.
V opačnom prípade sa príprava plodov slnečnice nelíši od ostatných bobúľ: mali by sa umyť, odstrániť stopky, trochu vysušiť. Citróny na džem s kôrou sú olúpané obzvlášť opatrne, semená by mali byť odstránené, čo im neumožňuje dostať sa do dezertu.
Klasickým spôsobom
Tradičný recept na lahodný hustý slnečnicový džem naplnený citrónom zahŕňa niekoľko cyklov ohrevu s dlhými krokmi ochladenia a namáčania. Tento postup je známy z klasických metód varenia akýchkoľvek polotovarov z ovocia alebo bobúľ.
V recepte sa používa klasický pomer cukru a bobúľ 1: 1. Na kilogram bobúľ sa pridá 200 g vody, ako aj šťava z niekoľkých citrónov.Najčastejšie vám na vyváženú chuť džemu stačia 2 stredne veľké citrusové plody.
Príprava:
- Z vody a cukru sa pripravuje sirup, ktorý sa varí do mierneho zahustenia.
- Sunberry sa ponorí do vriaceho sladkého roztoku, varí sa najviac 5 minút.
- Džem sa odstaví z ohňa, bobule sa nechajú aspoň 3 hodiny nasiaknuté.
- Vychladnutý džem opäť povaríme 5 minút, potom opäť necháme vychladnúť.
- Citróny sa pridávajú ako šťava v poslednej fáze varenia, tesne pred fľaškovaním.
Džem je zabalený za horúca do sterilných nádob, tesne uzavretých. Na namočenie bobúľ a konzerváciu dezertu stačia 3 cykly ohrevu. Tepelné spracovanie pokračuje iba kvôli dosiahnutiu požadovanej konzistencie.
Ak sa rozhodne použiť citróny v plátkoch so šupkami, pridajú sa skôr a varia sa spolu s brusnicami aspoň jeden cyklus. Pred konečným zahriatím môžete pridať 5-6 listov čerstvej mäty alebo citrónového balzamu. Po uvarení by mali byť vetvičky z lekváru odstránené. Táto prísada funguje najlepšie s príchuťou slnečnice.
Studený džem
Veľmi obľúbené sú aj nevarené dezerty. Táto metóda znižuje konzerváciu džemu, ale šetrí väčšinu vitamínov.
Recept na citrón a slnečnicu s jablkami:
- Jablká sú olúpané od jadra, zostane po nich iba dužina.
- Sunberry, jablká, citrón so šupkou prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa zmiešajú s mixérom.
- Do zmesi (1: 1) sa pridá cukor, ktorý sa nechá rozpustiť zrná a vzhľad šťavy.
Po 4 hodinách dôkladne premiešajte. Vložte džem do pohárov, zakryte ho nylonovými viečkami a odošlite do chladničky.
Slnečnicový džem
Prítomnosť pektínov v čiernych plodoch uľahčuje zahustenie džemu do stavu džemu. Pripravené plody morských plodov, olúpané citróny sa obracajú cez mlynček na mäso. Ovocná hmota sa zmieša s cukrom odobratým v rovnakom množstve. Na miernom ohni priveďte obrobok k varu, varte asi 30 minút. Dezert dosiahne konzistenciu džemu, keď úplne vychladne.
Používanie Sunberia Jam s citrónom
Bobuľové dezerty vyrobené z kultúry nočných tieňov a citrónu sa jedia ako samostatné jedlo, podávajú sa s čajom a používajú sa ako omáčka na palacinky a palacinky. Ako náplň do sladkého pečiva sú vhodné džemy alebo husté zaváraniny. Ale chutný džem môže slúžiť aj na liečivé účely.
Aby bol džem skutočne liečivý, dá sa rýchlosť cukru znížiť na 300 g na 1 kg bobúľ. Je povolené variť kompozíciu po dobu 5 minút, potom odložiť na 12 hodín a nalievaním do plechoviek vložiť do chladničky.
Pri dennej konzumácii 100 g slnečnicového džemu s citrónom podľa tohto receptu môžete stabilizovať krvný tlak s hypertenziou za 30 dní. Tento chutný liek čistí krv, zvyšuje ochranné funkcie tela, odstraňuje toxíny, soli ťažkých kovov a jedy.
Predávkovanie zdravým dezertom je možné len pri veľmi vysokých dávkach. Avšak konzumácia viac ako pohára slnečnicového džemu denne môže mať za následok problémy so stoličkou, alergickú žihľavku alebo bolesti hlavy.
Podmienky skladovania
Džem pripravený podľa rôznych receptov sa skladuje na rôzne časy. Načasovanie je veľmi závislé od koncentrácie cukru, prítomnosti citrónov a pôvodnej kvality bobúľ.
Aby ste čo najviac chránili vitamíny, mali by ste do chladničky vložiť ďalšie účinné látky pred zničením. Dezert s citrónom a slnečnicami, varený, vydrží v takýchto podmienkach asi rok, studený džem - nie dlhšie ako 4 mesiace.
S výhradou sterility prípravy a balenia je trvanlivosť džemu blízka deklarovanému. Porušenie technológie alebo zastaraných prísad môže veľmi rýchlo viesť k znehodnoteniu hotového výrobku. Slnečnicový a citrónový džem sa najdlhšie skladuje, ak je uvarený s veľkým množstvom cukru, bez citrusovej kôry, zahriaty na hustý stav.
Záver
Slnečnicový džem s citrónom je skvelý spôsob, ako získať chutný liek na mnohé choroby. Kultivovaný hybrid pupalky nie je vrtošivý, môže rásť v akýchkoľvek oblastiach stredného pruhu. Preto sú recepty na rôzne slnečnicové džemy s citrónom, jablkami, mätou čoraz viac žiadané a neustále sa dopĺňajú o nové ingrediencie.
