Obsah
Physalis je málo známa bobuľa, ktorá sa ľudovo nazýva zemitá brusnica. Rastlina patrí do čeľade hluchavkovitých. Do našej krajiny sa dostalo spolu s paradajkami, ale takej popularity sa nedočkalo. V poslednej dobe sa zvýšil záujem o bobule v ľudovom liečiteľstve aj vo varení. Naučili sa z nej variť rôzne jedlá. Džem z Physalis sa ukáže ako neuveriteľne chutný a zdravý.
Ako pripraviť džem z physalis
Bez ohľadu na to, ktorý recept je zvolený, existujú všeobecné pravidlá pre technológiu výroby sladkostí. Aby bol džem chutný, voňavý a farebne bohatý, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Bobule Physalis sa môžu používať, iba ak sú úplne zrelé.
- Na zaváranie sú vhodné iba dve odrody: jahodová a zeleninová.
- Pred varením musia byť plody odstránené zo suchého boxu.
- Je dôležité ich dobre opláchnuť, pretože každé bobule je pokryté voskovým povlakom, ktorý sa ťažko zmýva.
- Na ľahké odstránenie povlaku sa odporúča vložiť plody physalis na 2 minúty do vriacej vody (týmto postupom sa odstráni aj horkosť charakteristická pre všetky nočné koše).
- Bobuľu bude treba na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Vďaka tomu bude sladší sirup viac nasýtený.
- Džem sa varí v niekoľkých fázach. Počas varenia je dôležité odlúčiť výslednú penu.
Pokiaľ ide o nádobu, aby sa pochúťka nepripálila a neprešla rovnomerným tepelným spracovaním, je lepšie ju variť v širokej a hrubostennej smaltovanej panvici. Neodporúča sa používať hliníkový riad.
Physalis jam krok za krokom recepty
Vďaka svojej jedinečnej chuti je pochúťka veľmi obľúbená. Rôzne ovocné prísady vo forme jabĺk, citrónu, slivky alebo pomaranča iba zlepšujú chuť a arómu.
Džem z Physalis s citrónom
Pridanie kyslého citrusu dodá nielen neobvykle príjemnú arómu, ale aj príjemnú kyslosť. Džem bude užitočný počas chladného počasia, keď telo potrebuje vitamíny a ďalšie užitočné látky.
Musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- jahoda physalis - 2 kg;
- citrón - 2 ks .;
- kryštálový cukor - 2 kg;
- kyselina citrónová - štipka;
- čistená voda - 400 ml.
Krok za krokom varenie:
- Plody physalis na niekoľkých miestach opláchnite a popichajte.
- Nakrájajte citrón na tenké plátky, podlejte vodou a duste 5-6 minút na ohni.
- Pridajte 200 g cukru a povarte ich ďalších 4 - 5 minút.
- Nalejte pripravené bobule s výsledným sirupom.
- Kastról s obsahom dajte na oheň, duste 10 minút.
- Džem nechajte pôsobiť cez noc.
- Ráno pridáme zvyšných 200 g cukru a opäť povaríme 10 minút.
- Pred vypnutím sporáka pridáme kyselinu citrónovú 3 minúty.
Hotovú sladkosť nalejte do čistých sklenených nádob. Po vychladnutí môžeme podávať. Tento recept na džem z physalis s citrónom sa ľahko pripravuje a nezaberie veľa času a úsilia. Konečný výsledok bude príjemne prekvapený.
Physalis džem s pomarančom
Táto kombinácia vás ohromí jasnou farbou, arómou a jemnou citrusovou chuťou. Deti budú túto pochúťku milovať.
Zloženie:
- physalis (zelenina) - 2 kg;
- oranžová - 2 ks .;
- kryštálový cukor - 2 kg;
- škorica - štipka.
Džem sa pripravuje nasledovne:
- Pripravte si ovocie. Podlejeme cukrom, dáme na 8 hodín do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby dajte na malý oheň a povarte 9-10 minút.
- Pomaranč spolu s kôrou nakrájajte na kocky. Pridajte do physalis, pridajte škoricu, dobre premiešajte. Varíme 5-6 minút.
- Nechajte niekoľko hodín, aby sa hmota namočila do sladkého sirupu.
- Potom opäť povaríme 5 minút. Hotový džem poukladajte do sterilných sklenených nádob. Zrolujeme a necháme vychladnúť.
Sladkosť sa môže podávať s čajom alebo ako plnka do cukroviniek.
Physalis a jablkový džem
Jablká výborne dopĺňajú lahodnú sladkosť. Džem sa ukáže ako jemný, chutný s karamelovým odtieňom. Jablká, rovnako ako physalis, musia byť zrelé. Ak chcete získať sladší džem, musíte si vybrať sladké odrody.
Musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- zrelé bobule - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- škorica alebo kyselina citrónová - výber a chuť.
Krok za krokom varenie:
- Physalis by sa mal pripravovať podľa odporúčaní. Nakrájajte na malé kolieska.
- Jablká umyte, odstráňte stredy a tiež nakrájajte na plátky.
- Všetko dáme do hrnca, podlejeme cukrom a necháme 5 hodín.
- Počas tejto doby bude ovocná a bobuľová hmota púšťať šťavu.
- Nádobu dajte na oheň, priveďte do varu. Varte až do varenia za stáleho miešania. Pridajte vybrané korenie 10 minút pred koncom varenia.
Podmienky skladovania
Pripravený džem môžete uložiť do chladničky alebo, ak je zrolovaný do zaváracích pohárov, potom do pivnice. Predpokladom je presne sklenená nádoba. V chladničke môže taký dezert stáť nie viac ako mesiac a potom pod podmienkou, že je počas skladovania vždy zakrytý vekom. V pivnici pri teplote 4 až 7 ° C sa pochúťka môže skladovať 2 - 3 roky. Je potrebné vyjsť do suterénu až po úplnom vychladnutí.
Záver
Džem Physalis je neuveriteľne lahodný dezert, ktorý by mal vyskúšať každý. Pochúťku je možné podávať pri pití čaju alebo ju používať na plnenie cukrárenských výrobkov.
