Obsah
Surový džem je dezert, pri ktorom sa ovocie nevarí, čo znamená, že si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Medzi ženami v domácnosti sú populárne džem z červeného ríbezle bez varenia, ktorý si na zimu uskladňujú ako zdroj vitamínov a ako prostriedok proti prechladnutiu.
Vlastnosti prípravy džemu z červeného ríbezle studeným spôsobom
Aby ste zabránili znehodnoteniu džemu zo surového červeného ríbezle počas skladovania, musíte ho uvariť správne.
Prvou etapou prípravy, ktorá je zároveň najnáročnejšia, je triedenie a príprava surovín:
- Triedte bobule, odstráňte stopky, odstráňte zvyšky, listy, zhnité ovocie. Ak sa do džemu dostanú vetvičky alebo stopky, rýchlo vykysnú, aj keď sú správne skladované.
- Bobule dôkladne umyte vodou z vodovodu. Veľmi špinavé ovocie sa odporúča vložiť na 1-2 minúty do osolenej vody.
- Umyté bobule osušte ich preložením na suchú a čistú kuchynskú utierku.
Čerstvý džem z červeného ríbezle varený bez varenia je najlepšie skladovať v malej nádobe s objemom najviac 0,5 litra. Pred použitím poháre opláchnite sódou, sterilizujte v rúre alebo nad parou, viečka varte asi 5 minút.
Recepty na džem z červeného ríbezle bez varenia
Studený džem z červeného ríbezle je bobule rozotreté s cukrom. V hotovej podobe vyzerá dezert ako jemné pyré, ktoré pripomína želé. Na varenie potrebujete iba dve zložky: bobule a kryštálový cukor, odobraté v pomere 1: 1,2.
Okrem potrebných ingrediencií musíte mať:
- smaltovaný riad alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele;
- kuchynské váhy;
- drevená špachtľa;
- polievková lyžica;
- mixér alebo mlynček na mäso;
- sito;
- malé plechovky a viečka pre ne;
Džem je položený v sklenených nádobách, zvinutý alebo pokrytý viečkami. Na skladovanie sú vhodné aj plastové nádoby.
Recept na studený džem z červeného ríbezle na zimu
Zloženie:
- 6 šálok kryštálového cukru;
- 5 pohárov bobúľ.
Postup varenia:
- Pripravte suroviny: odtrhnite plody z konárov, odstráňte zvyšky, zhnité a poškodené bobule, opláchnite, osušte.
- Nalejte bobule do cedníka a zalejte vriacou vodou, potom preložte do nádoby, kde budú rozšľahané ponorným mixérom.
- Ovocie môžete pomlieť alebo rozdrviť v mažiari.
- Výslednú hmotu pretrieme cez sito, aby sa oddelila dužina od koláča a zŕn.
- Pridajte kryštálový cukor, počkajte, kým sa rozpustí (bude to trvať asi 2 hodiny). Počas tejto doby zmes niekoľkokrát premiešajte. Obrobok musí byť na teplom mieste.
- Pripravte nádoby na džem. Môžu to byť sklenené nádoby alebo plastové nádoby.
- Postrúhané bobule preložte do nádob, zrolujte alebo zatvorte pomocou skrutkovacích uzáverov. Po niekoľkých dňoch by mal džem zhustnúť.
Ďalšia metóda varenia:
- Vložte pripravené ovocie do misy.
- Prilejte polovicu cukru a premiešajte, potom pridajte druhú polovicu cukru a premiešajte.
- Dajte dole mixérom na desať minút v intervaloch každú minútu na miešanie.
- Nalejte misku vriacou vodou, položte na ňu sito, nalejte do nej výslednú hmotu a preceďte, pomôžte špachtľou.
- Naplňte zaváracie poháre po džem, zatvorte viečka so závitom alebo zrolujte pomocou šijacieho stroja.
Surový džem z červeného ríbezle, nastrúhaný s cukrom
Takto pripravený studený džem nie je potrebné dávať do chladničky, na uskladnenie je vhodná špajza v byte.
Zloženie:
- 1 kg ovocia;
- 1,8-2 kg kryštálového cukru;
Postup varenia:
- Pripravte si ovocie: vytrieďte, umyte, osušte.
- Vložte ich do suchej smaltovanej misy alebo antikorovej alebo keramickej misky. Pridajte 750 g cukru a roztlačte ich dreveným tĺčikom. Melieme do hladka.
- Naliať 750 g cukru, znova dôkladne rozotrieť.
- Nádobu zakryte gázou a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Sterilizujte malé tégliky.
- Pripravenú hmotu premiešajte a vložte do pohárov. Naplňte nádoby nie úplne po vrch, nechajte asi 2 cm.
- Na vrch nalejeme zvyšný kryštálový cukor. Zabráni tomu, aby džem vykysol bez varu, a vydrží dlhšie.
- Naplnené plechovky zrolujte a uložte do skrine.
Podmienky skladovania
Džem z červeného ríbezle pripravený na zimu bez varenia treba odložiť do chladničky alebo na iné vhodné miesto. Čím je teplejšie, tým viac cukru musíte do neho vložiť.
Surový džem z červeného ríbezle pripravený na zimu sa odporúča vložiť do sklenených nádob a tesne uzavrieť. Takto sa dá skladovať dlhšie ako pod bežnými viečkami.
Ak do pohárov na vrch dáte 1-2 lyžice cukru, trvanlivosť sa predĺži.
Nastrúhané bobule, hermeticky uzavreté v sklenených nádobách, sa uchovávajú v chladničke 1 rok, ak je v nich najmenej 1,5-krát viac cukru ako ovocia. Ak je množstvo bobúľ a cukru rovnaké, doba použiteľnosti nepresiahne 6 mesiacov.
Plastové nádoby nie sú určené na dlhodobé skladovanie strúhaných bobúľ s cukrom, a to ani v chladničke.
Ovocie sa odporúča uchovávať v mrazničke roztlačené s minimálnym množstvom cukru. Ak chcete pripraviť taký dezert na 1 kg bobúľ, budete musieť vziať 250 g kryštálového cukru. Po nasekaní ovocia mixérom do nich pridajte cukor, potom ich vložte do malých nádob, zatvorte viečka a vložte ich do mrazničky.
Záver
Džem z červeného ríbezle bez varu má množstvo výhod. V prvom rade je to lahodný dezert s príjemnou kysnutosťou. Je rýchlo a ľahko pripravený a skladovaný po dlhú dobu, pri dodržaní všetkých pravidiel. Zo živého džemu z červeného ríbezle bez varenia môžete pripraviť ovocný nápoj alebo koláčovú náplň, pridať do kompótu, podávať s palacinkami a palacinkami, natierať na chlieb.
