Obsah
Domáce šampanské z listov čiernych ríbezlí je skvelou alternatívou k tradičnému hroznovému nápoju. Ručne vyrobené šampanské vám pomôže nielen osviežiť sa v letných horúčavách, ale vytvorí aj priateľskú slávnostnú atmosféru. Má príjemnú arómu a vynikajúcu chuť, ľahko sa pije, ale zároveň dokáže otočiť hlavu. Osviežujúci nápoj je navyše dosť ľahké pripraviť doma.
Výhody a poškodenie šampanského z listov ríbezlí
Mnoho ľudí vie z vlastnej skúsenosti o výhodách listov čiernych ríbezlí. Okrem bohatého obsahu vitamínov a minerálov listy syntetizujú vitamín C, ktorý sa potom distribuuje do ďalších častí rastliny. Je pozoruhodné, že najväčšie množstvo tohto vitamínu sa hromadí na konci vegetačného obdobia - v auguste. Ak v tomto období zbierate suroviny na šampanské, potom budú výhody nápoja pre telo maximálne. Domáci šumivý nápoj má tonizujúci účinok na telo, stimuluje mozgovú činnosť a dáva ostrosť zraku. Ale tento pozitívny efekt je možný iba pri miernom použití šampanského.
Obmedzenie používania šampanského z čiernych ríbezlí alebo jeho úplné opustenie je nevyhnutné pre ľudí trpiacich:
- tromboflebitída;
- zápalové procesy v zažívacích orgánoch;
- vysoký tlak;
- arytmie;
- zlé zrážanie krvi;
- mentálne poruchy;
- alkoholizmus.
Zloženie pre šampanské listy ríbezlí
Na výrobu domáceho ríbezľového šampanského je potrebné vopred pripraviť všetko, čo potrebujete - suroviny, nádoby a korky. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- Čerstvé listy čierneho ríbezle. Musia byť čisté, bez škvŕn a stôp po chorobe alebo aktivite škodlivého hmyzu. Najlepšie je zbierať suroviny za suchého počasia, najskôr o 10. hodine ráno, aby sa rosa stihla odpariť. Lístky šampanského z čiernych ríbezlí sa dajú trhať ručne alebo strihať nožnicami.
- Na kvasenie šampanského z čiernych ríbezlí sú potrebné kvasnice. Je vhodné použiť vínne droždie, ale ak sa také droždie nepodarilo zohnať, môžete použiť obyčajné suché.
- Granulovaný cukor pomôže aktivovať proces fermentácie.
- Citrón dodá chuti šampanského potrebnú kyslosť a zdvojnásobí obsah vitamínov v nápoji.
V procese výroby domáceho šampanského je výber správnej nádoby rovnako dôležitý ako kvalitné suroviny. Sklenené fľaše sú vhodné na kvasenie. Nápoj však musíte skladovať iba vo fľašiach na šampanské alebo v iných nádobách s hrubými stenami, ktoré odolávajú tlaku plynu. Je žiaduce, aby sklo bolo hnedé alebo tmavozelené, aby bol nápoj chránený pred oxidáciou. Pre každý prípad stojí za to pripraviť trochu viac zástrčiek.
Ako si vyrobiť domáce šampanské z listov čiernych ríbezlí
Príprava šampanského doma je riskantná záležitosť, najmä ak predtým nebola testovaná technológia prípravy.Preto nie je potrebné sa ponáhľať s prípravou veľkého množstva nápoja naraz, mali by ste začať s malou porciou. Pre tradičný recept budete potrebovať:
- 30-40 g listov čierneho ríbezle;
- 1 stredný citrón;
- 200 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička vínne droždie (alebo suché pekárne);
- 3 litre pitnej vody.
Metóda varenia:
- Listy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte nahrubo (nemôžete sekať, ale použite celé). Zložte do fľaše.
- Olúpte citrón. Z kôry odrežte vrstvu bielej kôry. Šupku a dužinu citrónu nakrájajte na kúsky, vyberte semienka a tiež vložte do fľaše. Potom pridáme cukor a zalejeme studenou prevarenou vodou.
- Fľašu so zmesou uzavrieme nylonovým uzáverom a dáme na najslnečnejší parapet, kde je najteplejšie. Do 2 dní, kým sa cukor úplne nerozpustí, občas obsah jemne pretrepte.
- Potom do zmesi pridáme droždie rozpustené v malom množstve teplej vody. Fľašu voľne zakryte viečkom a počkajte 2 - 3 hodiny, počas ktorých by sa mal začať proces fermentácie.
- Potom na nádobu dajte vodný uzáver (vodný uzáver) a preneste ho na chladné miesto na 7-10 dní.
- Po uplynutí tejto doby nápoj preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a dajte do chladničky na jeden deň. Počas tejto doby vypadne zrazenina, ktorú je potrebné zlikvidovať opatrným nalievaním šampanského do čistej nádoby. Potom pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor (najlepšie vo forme cukrového sirupu), premiešajte a opatrne nalejte do čistých fliaš. Zatvorte veľmi pevne zátkami (na tento účel môžete použiť plastové zátky na šampanské, ale korok je lepší). Na zvýšenie pevnosti a spoľahlivosti uzáveru sú korky dodatočne vystužené drôtom, potom utesnené tesniacim voskom alebo voskom.
- V tejto forme sa fľaše presúvajú na 1-2 mesiace do suterénu alebo na iné chladné miesto.
Podmienky skladovania
Domáce šampanské z čiernych ríbezlí, zapečatené korkovou zátkou, sa môže skladovať 1 rok alebo trochu dlhšie, avšak za určitých podmienok:
- Teplota v miestnosti, kde je uskladnené ríbezľové šampanské, by mala byť v rozmedzí +3–12 ° C. Ak v byte nie je možné vytvoriť také podmienky, fľaša by sa mala uložiť na spodnú poličku chladničky.
- Svetlo má na šampanské nepriaznivý vplyv, takže slnečné lúče by nemali do miestnosti prenikať.
- Vlhkosť vzduchu je do 75%, pri poklese tohto ukazovateľa korok vyschne.
A najdôležitejším pravidlom je, že fľaša by sa mala skladovať iba vo vodorovnej polohe. Korok teda vždy zostane elastický a pri otvorení sa nebude drobiť.
Záver
Šampanské vyrobené z listov čierneho ríbezle je ekonomickou a výnosnou alternatívou z hľadiska zachovania rodinného rozpočtu. Šumivý nápoj má výraznú ríbezľovo-citrónovú príchuť. Nenechajte sa odradiť, ak je váš prvý pokus neúspešný. Nabudúce to určite dopadne a možno už čoskoro domáce ríbezľové šampanské vypudí továrenský nápoj zo slávnostného stola.
