Víno z moruše

Príprava domáceho vína je umenie. Skúsení vinári používajú na domáci alkohol rôzne druhy ovocia a zeleniny. Víno z moruše je populárne, pretože bobule majú príjemnú dezertnú chuť a obsahujú dostatok cukrov na výrobu vína.

Vlastnosti prípravy morušového vína

Pri príprave lahodného dezertného vína je dôležité dodržiavať niekoľko základných odtieňov vytvárania nápoja z moruše:

• je potrebné používať striktne čierne odrody moruše, pretože majú najvýraznejšiu chuť a farbu;
• je lepšie použiť bobule na vrchole zrelosti, keď začnú padať zo stromu;
• ak bobule nie sú zvonka špinavé, nemali by sa umývať;
• pre bohatú chuť odporúčajú odborníci pridať citrónovú šťavu.

Predtým, ako začnete s výrobou vína, mali by ste si vytriediť všetky ingrediencie. Medzi bobuľami by nemali byť žiadne zhnité, plesnivé bobule, pretože by vám pokazili chuť aj kvalitu domáceho alkoholu.

Ako vyrobiť víno z moruše

Domáce víno z moruše sa vyrába podľa jednoduchého receptu. Skúsení vinári však prišli s niekoľkými možnosťami dezertného morušového vína. Je možné pridať rôzne prísady a víno potom získa príjemnú chuť a arómu. Každý vinár má svoje vlastné tajomstvá, ale všeobecný algoritmus a technika prípravy sú rovnaké.

Jednoduchý recept na víno z moruše

Na prípravu štandardného nápoja z moruše s minimom komponentov budete potrebovať:

• 2 kg moruše;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 5 litrov čistej vody;
• 100g hrozienok.

V takom prípade sú na aktiváciu fermentačného procesu potrebné neumyté hrozienka.

Proces výroby morušového vína:

1. Moruše roztlačte a nechajte hodinu pôsobiť, aby nechali ovocný džús.
2. Preložíme do nádoby so širokým hrdlom.
3. Pridajte 0,5 kg kryštálového cukru, vodu a hrozienka.
4. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte gázou a odložte na tmavé miesto s izbovou teplotou.
5. Miešajte raz denne.
6. Ak všetko pôjde podľa plánu, potom po 2-3 dňoch bude kyslý zápach a pena - to je známka začínajúcej fermentácie.
7. Výsledná mladina musí prejsť niekoľkými vrstvami gázy.
8. Dužinu vytlačte a zmiešajte so šťavou z bobúľ.
9. Výslednú tekutinu nalejte do kvasnej nádoby a pridajte pol kila kryštálového cukru.
10. V nádobe by mala zostať asi štvrtina priestoru voľná a cez krk by sa mali natiahnuť lekárske rukavice s otvorom v prste.
11. Nádobu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou + 18-25 ° C.
12. Po 5 dňoch pridajte do nápoja zvyšnú libru cukru.
13. V závislosti od mnohých faktorov sa fermentácia končí za 20 - 55 dní. To bude viditeľné nafúknutou rukavicou a odľahčeným vínom.
14. Ďalej musíte nalievať nápoj do nádoby na uskladnenie, striktne bez sedimentu. Skladovacia nádoba by mala byť naplnená až po vrch a tesne uzavretá.
15. Uzavreté víno vložte na zrenie na tmavé miesto s teplotou nie vyššou ako + 16 ° С po dobu 4 - 7 mesiacov. Počas zrenia sa odporúča nádoba pravidelne meniť.

Po chvíli môžete vyskúšať domáci nápoj z bobúľ moruše. Z navrhovanej sady výrobkov sa získa 5 litrov vína so silou 10-12 °.

Vynikajúce morušové víno s mätou a škoricou

Takmer liečivý nápoj sa získa pridaním mäty a škorice. Na výrobu vína z moruše budete potrebovať:

• 1 kg moruše;
• 3,8 litra vody;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 60 g listov mäty;
• škoricové tyčinky - 2 ks .;
• 2,5 g vínneho droždia.

Algoritmus:

1. Pripravte si klasický sirup z čistej vody a kryštálového cukru.
2. Zahrejte morušu.
3. Primiešajte sirup, škoricu, citrónovú šťavu a mätu.
4. Zakryte gázou, nechajte v tmavej miestnosti.
5. Po 10 dňoch vytlačte bobule lisom.
6. Vypustite, nalejte do fľaše a namontujte vodný uzáver.
7. Po ukončení kvasenia víno zbavte usadenín, preceďte a nalejte do nádob.
8. Vložte dozrievanie, po 5 mesiacoch môžete nápoj ochutnať.

Morušové citrónové víno

S ďalšími zložkami vo forme citrónovej šťavy sa domáce morušové víno získava s príjemnou kyslosťou. Zloženie:

• 3 kg moruše;
• neumyté hrozienka - pol kila;
• libra škvŕkania cukru;
• vínne droždie - 5 g;
• 2 litre vody;
• šťava z dvoch citrónov.

Recept:

1. Vložte moruše do nádoby so širokým hrdlom, zalejte pripraveným sirupom, neumytými hrozienkami a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
2. Z citrónov vytlačte šťavu a pridajte do nápoja.
3. Po 12 hodinách pridajte vínne droždie a premiešajte.
4. Zakryte gázou a nechajte mladinu štyri dni v teplej a tmavej miestnosti.
5. Hmotu premiešajte dvakrát denne.
6. Na piaty deň je potrebné zhromaždiť vyvýšenú dužinu a vytlačiť z nej šťavu.
7. Nalejte mladinu do fermentačnej fľaše, namontujte vodný uzáver a nechajte.
8. Po ukončení fermentácie musíte nápoj oddeliť od sedimentu.
9. Nalejte mladý nápoj do fliaš a nechajte 4 mesiace zrieť.

Výsledkom je veľmi príjemné víno s ľahkou arómou.

Recept na biele víno z moruše

Zložky nápoja:

• 2 kg moruše;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• 750 ml bieleho vína, najlepšie polosladké;
• 30 g škoricového prášku;
• 5 litrov filtrovanej pitnej vody.

Recept:

1. Rozdrvte bobule moruše a nechajte ich deň.
2. Potom vytlačte šťavu cez lis.
3. Pridáme kryštálový cukor a mletú škoricu.
4. Dajte na fermentáciu mimo slnečného žiarenia.
5. Po 3 dňoch scedíme, dolejeme vodu, víno a nalejeme do sklenenej fľaše.
6. Namontujte vodnú plombu.
7. Po skončení kvasenia víno z moruši scedíme a nalejeme do sklenených nádob na uskladnenie.
8. Vyskúšajte to o šesť mesiacov.

Recept na morušové víno s malinami

Kombinácia moruše a maliny robí víno prekvapivo príjemným vo vôni a sladkosti. Komponenty receptu:

• čierna moruša - 3,6 kg;
• malinová šťava - 0,8 l;
• cukor - 2,8 kg;
• citrónová šťava 30 ml;
• vínne droždie - 30 g.

Recept na výrobu moruše s malinovým vínom:

1. Morušu umyjeme, preložíme.
2. Bobule zakryte kryštálovým cukrom, pridajte šťavu z citrónu a maliny, dajte na malý oheň, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
3. Ochlaďte a pridajte vínne droždie.
4. Vložte na teplé miesto a každý deň miešajte drevenou špachtľou.
5. Po štyroch dňoch vytlačte pomocou lisu šťavu.
6. Všetko nalejte do sklenenej fľaše a namontujte vodný uzáver.
7. Po ukončení fermentačného procesu všetko preceďte a nalejte do sklenených fliaš.

Jednoduchý recept na morušové víno s medom

Zloženie pre medové hodvábne víno:

• 4 kg moruše;
• šťava a kôra z troch citrónov;
• 6 litrov jablkového džúsu;
• 1 kg bieleho cukru;
• 400 g prírodného medu;
• 4 g vínneho droždia.

Krok za krokom recept:

1. Morušu poriadne roztlačte.
2. Pridajte med a cukor, rovnako ako mleté ​​citróny so šupkami.
3. Pridajte jablkový džús.
4. Mierne zahrejte na ohni, kým sa med a cukor nerozpustia.
5. Ochlaďte a pridajte vínne droždie.
6. Nechajte tri dni, pravidelne premiešajte.
7. Vytlačte šťavu a všetko nalejte do nádoby s vodným uzáverom.
8. Po vypustení zápachového uzáveru v tvare rukavice je možné mladé víno nalievať do fliaš.

Zrenie na prvú vzorku bude tiež trvať asi 5 mesiacov.

Prečo morušové víno nehrá

Absencia kvasenia vo víne, bez ohľadu na suroviny na jeho prípravu, má vždy opodstatnený dôvod. To môže byť:

• chyby pri výbere teploty - pre víno z moruše je optimálny rozsah + 18-25 ° С;
  Dôležité! Pri nákupe by ste sa mali vždy pozrieť na dátum spotreby a kúpiť droždie od dôveryhodných výrobcov.

  

• množstvo a kvalita vínnych kvasníc je nesprávne zvolená.
• nesprávne množstvo cukru.

Čím sú bobule sladšie, tým rýchlejšie začne proces fermentácie. Ak víno používa džem zo sladkých bobúľ, potom nie je potrebný žiadny ďalší cukor. Kvasinkové huby vyžadujú cukor pre normálnu aktívnu reprodukciu, a preto pri jeho nedostatočnej fermentácii nedôjde k fermentácii alebo sa začne neskoro, ale bude to trvať dlho.

Čo robiť, ak sa víno z moruše predlžuje

Pri nesprávnom skladovaní, nedostatku cukru, kyslíka sa dostane do fľaše vína, môže dôjsť k jeho nadmernému kyslosti. V takom prípade skúsení vinári ponúkajú niekoľko receptov:

• najlepšou možnosťou je zmiešať niekoľko odrôd vín, z ktorých jedno by malo byť sladké, až sladké;
• uchovávajte fľaše vína v chladničke dva mesiace a výsledný sediment potom oddeľte;
• Tiež stojí za to vyskúšať fľaše ohrievať vo vode, mali by však byť tesne uzavreté.

Ak víno nemôžete uložiť, môžete počkať na novú úrodu a zmiešať s týmto vínom nový mušt v pomere 10: 1.

Podmienky skladovania

Skladujte víno na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Čas použiteľnosti morušového vína je 4 roky. Skúsení vinári fumigujú vínne pivnice oxidom siričitým, aby neprekyslil.

Recenzie na víno z moruše

Záver

Morušové víno nie je len príjemným nápojom, ale aj úplnou lahôdkou pre najnáročnejších hostí. Jeho príprava je jednoduchá, potrebujete trochu cukru, na aktiváciu fermentačného procesu sa používajú neumyté hrozienka a vínne droždie. Existuje niekoľko receptov na výrobu vína z morušových stromov, z ktorých každý má svoje vlastné ďalšie prísady.

Odporúčané položky

Domáce víno z kaliny

Víno z džemu doma

Prečo domáce víno prestalo kvasiť?

Domáce víno z jablkového džúsu: recept

Slivková braga pre svit mesiaca

Recept na domácu slivovicu

Brusnicové víno - recepty

Čierny aróniový likér s čerešňovými listami

Melónový likér