Obsah
Feijoa moonshine je neobvyklý nápoj získaný po spracovaní tohto exotického ovocia. Nápoj sa pripravuje v niekoľkých etapách v prísnom súlade s receptom. Najskôr sa ovocie fermentuje, potom sa výsledná kaša dvakrát nechá prejsť ešte cez mesačný svit.
Funkcie Feijoa
Feijoa je zelené podlhovasté ovocie pochádzajúce z Južnej Ameriky. Po dozretí má hustú a koláčovú kôru, zatiaľ čo dužina zostáva šťavnatá a kyslá.
Odporúča sa vyberať väčšie plody sýtej zelenej farby. Ak je buničina feijoa biele, ovocie ešte nie je zrelé. Preto sa nechajú pár dní pred konečným dozretím.
Feijoa skladujte v chladničke. Zrelé plody by sa mali spotrebovať do týždňa. Pokazené exempláre možno spoznať podľa hnedej farby mäsa. Feijoa sa najlepšie kupuje na jeseň alebo v polovici zimy, pretože počas tohto obdobia sa v obchodoch častejšie nachádza za nižšiu cenu.
Príprava na domáce varenie
Podľa receptúry na výrobu mesačného svitu sa odoberie jeden kilogram ovocia feijoa. Musia byť umyté, poškodené a znehodnotené. Šupka ovocia je ponechaná. Najprv sa získava kaša aj z ovocia, ktoré sa potom nechá prejsť cez mesačný svit. Fermentácia feijoa sa uskutočňuje v sklenenej nádobe. Jeho otvor je uzavretý vodným uzáverom alebo lekárskou rukavicou, v ktorej je vytvorený otvor s ihlou.
Fľaša by si mala uchovať 25% alebo viac horného priestoru potrebného na tvorbu oxidu uhličitého a peny.
Klasický mesačný svit stále obsahuje dva hlavné prvky: cievku a destilát. Najskôr sa kaša zahreje, kým alkohol nezačne vrieť. Potom sa para ochladí v špirále. Vďaka tomu sa vytvorí destilát, ktorý má na výstupe pevnosť asi 80 stupňov.
Pri použití klasického liehovaru je chuť a aróma feijoa najlepšie zachovaná. Nevýhodou tohto prístroja je potreba opätovného spracovania mladiny. Východ je rozdelený na niekoľko frakcií, ktoré sa nazývajú „hlava“, „telo“ a „chvost“.
Príprava kysnutého cesta
Zrelé plody feijoa obsahujú 6 až 10% cukru. Pri použití 1 kg feijoa môžete získať asi 100 ml alkoholického nápoja so silou 40%.
Na zvýšenie množstva hotového výrobku je možné pridať cukor. Každý 1 kg granulovaného cukru vám umožní získať ďalších 1,2 litra mesačného svitu. So zvýšeným obsahom cukru sa však pôvodná chuť nápoja stráca.
Môžete získať mesačný svit na základe droždia (suché, pekárske alebo alkoholové). Príprava takéhoto nápoja bude trvať týždeň. Umelé droždie však nemá najlepší účinok na vôňu nápoja.
Pri absencii vínneho droždia sa pripravuje hrozienkový kvások. V tomto prípade je doba fermentácie približne 30 dní.
Feijoa moonshine recept
Recept na výrobu feijoa moonshine pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Pripravené ovocie sa rozreže na kúsky a potom sa otočí cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér. Vo výsledku by ste mali dostať homogénnu zmes.
- Feijoa sa umiestni do fermentačnej nádrže. V tomto štádiu pridajte cukor (0,5 až 2 kg), hrozienkovú štartovaciu kultúru alebo droždie (20 g).
- Na hrdle fľaše je nainštalovaný vodný uzáver alebo iné zariadenie, ktoré vykonáva svoje funkcie.
- Nádoba sa vyberie na tmavom mieste alebo zakryje handričkou. Skladovacia teplota je 18 až 28 stupňov.
- Keď je fermentačný proces ukončený a prestane sa vytvárať oxid uhličitý, na dne nádoby sa objaví vrstva sedimentu. Mladina získa svetlý odtieň a horkú chuť. Potom pokračujte k ďalšiemu kroku v recepte.
- Výsledná kaša sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev látky alebo gázy. Koláč je opatrne vytlačený.
- Výsledná kaša sa spracuje v mesačnom svite stále pri maximálnej rýchlosti. Keď pevnosť klesne na 25% a menej, výber sa zastaví.
- Po prvej destilácii sa samotný zriedi na 20% vodou. Nie je potrebné nápoj čistiť, aby si zachoval svoju jedinečnú chuť.
- Potom sa uskutoční druhá destilácia. Prvá časť získaného mesačného svitu (asi 15%) musí byť vyčerpaná, pretože koncentrácia škodlivých látok je v „hlave“ vysoká.
- Hlavná frakcia sa zhromaždí predtým, ako pevnosť klesne na 40%. Samostatne musíte zbierať "chvost".
- Pripravený mesačný svit sa môže zriediť vodou. Potom sa nápoj vloží do sklenenej nádoby a uzavrie sa.
- Pred pitím sa odporúča ponechať nápoj v chladničke 3 dni.
Záver
Feijoa je exotické ovocie, z ktorého sa získava neobvyklý alkoholický nápoj. Tento proces je rozdelený do dvoch etáp: najskôr sa pripraví rmut, potom sa ešte prechádza cez mesačný svit.
