Obsah
Domáce čučoriedkové víno má tmavočervenú farbu s jemnou zamatovou dochuťou. Má jedinečnú chuť a jemné aromatické tóny, ktoré chýbajú v zakúpených dezertných nápojoch.
Výhody čučoriedkového vína
Aj za starých čias sa domáci nápoj používal na udržanie sily chorých a chorých ľudí. Pri miernej konzumácii vína:
- pomáha vyrovnať sa s cievnymi chorobami;
- zabraňuje ateroskleróze;
- znižuje riziko neoplastických chorôb;
- podporuje lepšie fungovanie pankreasu;
- spomaľuje starnutie nervových buniek;
- normalizuje činnosť čriev;
- zvyšuje hemoglobín;
- odstraňuje rádioaktívne kovy z tela;
- posilňuje srdcový sval;
- má priaznivý vplyv na stav pokožky, robí ju najpružnejšou;
- normalizuje hladinu glukózy;
- stimuluje tráviace a metabolické procesy;
- posilňuje imunitný systém;
- má choleretický a protizápalový účinok;
- pomáha rýchlejšie vyliečiť bolesť v krku;
- obnovuje videnie.
Vzhľadom na obsah horčíka je v malom množstve povolené používať víno ako sedatívum a na celkové zotavenie tela.
Ako pripraviť čučoriedkové víno
Bobule dozrievajú v auguste, ale je lepšie ich zbierať v septembri po prvom mraze, vďaka čomu získajú zrelú sladkosť.
Recepty a videá uvedené nižšie popisujú, ako si pripraviť čučoriedkové víno doma, ale každý má rovnaké pravidlá prípravy:
- Pred dovarením nádobu sterilizujte vriacou vodou a utrite dosucha. Takýto prípravok pomôže zabrániť kontaminácii mladiny cudzími mikroorganizmami. Pre predlisok je najvhodnejšia 10-litrová sklenená fľaša.
- Pre domáce víno sa vyberá zrelé a šťavnaté ovocie. Kvôli prezretým a pomalým bobuľám sa nápoj ukazuje ako nejasný.
- Čučoriedky musia byť vytriedené a odstránené pokrčené, plesnivé a plesnivé vzorky. Jedno také bobule zahrnuté v zložení môže pokaziť domáce víno.
- Plody sa roztlačia a zalejú vodou.
Podľa receptu pridáme med alebo biely cukor. Potom sa obrobok nechá kvasiť a na hrdlo fľaše nasadí vodný uzáver alebo lekársku rukavicu. Dozrievací nápoj by nemal prísť do styku s čerstvým vzduchom.
Klasické domáce čučoriedkové víno
V tradičnej verzii prípravy sa do cukru okrem cukru pridáva aj trochu medu, ktorý chuť obohacuje. Jednoduchý recept na čučoriedkové víno doma vám pomôže pripraviť úžasný nápoj, ktorý sa stane vrcholom vašej oslavy a poteší aj najnáročnejšieho znalca alkoholu.
Zloženie:
- čučoriedky - 4 kg;
- filtrovaná voda alebo pramenitá voda - 2 l;
- kryštálový cukor - 1,5 kg;
- voda na rozpustenie medu - 1,3 l;
- med - 300 g.
Príprava:
- Bobule rozmačkajte. Preveďte do 10 litrovej fľaše.
- Zalejte 2 litrami vody, premiešajte a zakryte utierkou. Odstráňte 5 dní na tmavom mieste. Teplota + 20 ° ... + 25 °.
- Infúziu pretiahnite cez filter. Dužinu vytlačte a vyhoďte.
- Zvyšnú vodu zohrejeme a rozpustíme cukor a med. Kombinujte s infúziou.
- Na hrdlo fľaše namontujte vodný uzáver. Nechajte na chladnom mieste až do konca kysnutia.
- Pomocou sifónu nalejte víno do samostatnej nádoby.Sediment by sa nemal dostať do obrobku. Nasaďte vodný uzáver a nechajte pôsobiť 2 mesiace.
- Keď je alkohol úplne priehľadný, nalejte do fliaš.
Najjednoduchší recept na čučoriedkové víno
Jemná čučoriedková príchuť je ideálna na prípravu domáceho alkoholického nápoja. Potreboval by:
- čučoriedky - 6 kg;
- voda - 9 l;
- cukor - 3 kg.
Príprava:
- Nalejte bobule do nádoby a rozdrvte drvinou. Tkaninu preložte na niekoľko vrstiev a z pyré vytlačte šťavu. Vložte do chladničky.
- Zostávajúce bobule zalejte vodou, premiešajte a nechajte deň pôsobiť na tmavom mieste. Opäť vytlačte. Výslednú tekutinu skombinujte so šťavou.
- Pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pripravenej fľaše.
- Dajte si na hrdlo gumovú rukavicu a urobte prepichnutie jedného prsta.
- Nechajte na tmavom mieste. Teplota + 20 ° ... + 25 °. Po jednom dni začne kvasenie a rukavica sa zdvihne. Po ukončení procesu sa vráti do pôvodnej polohy.
- Vytvorený sediment vypustite. Nalejte čistý nápoj do fliaš a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste.
Domáce čučoriedkové víno: recept bez kvasníc
Ak sa bobule zbierali po daždi, potom na ich povrchu zostalo málo divých kvasiniek a proces fermentácie bude chybný. Hrozienka pridaná do nápoja pomôže vyriešiť tento problém.
Potreboval by:
- voda - 2,5 l;
- čučoriedky - 2,5 kg;
- hrozienka - 50 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- cukor - 1,1 kg.
Príprava:
- Triedené čučoriedky rozdrvíme valčekom alebo rukami. Preveďte do fľaše.
- Naplňte studenou vodou, ideálne jarnou alebo prefiltrovanou. Pridáme hrozienka, pridáme kyselinu citrónovú a 250 g cukru. Zmiešať.
- Aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu a trosiek do zmesi, pokryte ich gázou. Vložte do skrine na 3 dni. Miešajte každý deň.
- Keď sa objaví kyslý zápach a na povrchu sa vytvorí pena, preceďte tekutinu cez gázu a dobre vytlačte dužinu.
- Do šťavy vlejeme 250 g cukru a rozpustíme. Na krk pripevnite vodnú plombu. Nechajte v skrini 4 dni.
- Vypustite 200 ml mladiny do samostatnej nádoby a rozpustite v nej 250 g cukru. Nalejte späť do obrobku. Namontujte vodnú plombu.
- Po 3 dňoch postup opakujte a pridajte zvyšný kryštálový cukor.
- Ak sa na vodnom uzávere netvorí plyn, odstráňte víno zo sedimentu pomocou slamky, aby ste sa nedotkli sedimentu vytvoreného na dne nádoby.
- Nechajte šesť mesiacov dozrieť. Sediment odstráňte každý mesiac nalievaním do novej nádoby.
Ako pripraviť čučoriedkové víno s medom
Na varenie sa najlepšie hodí lipový med. Dodáva vínu jemnú arómu. Je však dovolené použiť akékoľvek iné.
Zloženie:
- čučoriedky - 5 kg;
- kryštálový cukor - 1,9 kg;
- voda - 4,4 l;
- med - 380 g.
Príprava:
- Vytrieďte ovocie a rozdrvte. Mali by ste pripraviť pyré. Zalejte 3 litrami vody, premiešajte a zakryte gázou. Nechajte 5 dní v suteréne.
- Napnite obrobok a odstráňte sediment.
- Vo zvyšnom množstve vody rozpustite med, potom cukor. Nalejte sirup do infúzie.
- Na krk si dajte rukavicu. Jedným prstom urobte malý vpich, aby ste uvoľnili plyny. Nechajte v pivnici až do konca kvasenia.
- Keď sa na povrchu domáceho vína prestanú vytvárať bubliny, preceďte cez 3 vrstvy tenkej látky.
- Nalejeme do fliaš. Víno nechajte 2 mesiace dozrieť v chladnej miestnosti alebo chladničke.
Pravidlá skladovania a používania
S výhradou technológie prípravy sa domáce víno môže skladovať v suchej miestnosti po dobu 4 rokov bez straty chuti. Odporúčaná teplota + 2 ° ... + 6 °. Fľaše sú umiestnené vodorovne.
Pri jeho použití je dôležité dodržiavať opatrenie. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov v bobuliach môže nápoj narušiť funkciu svalov.
Je zakázané používať:
- tehotné a dojčiace ženy.Látky obsiahnuté v bobuliach môžu spôsobiť alergie a intoxikáciu dieťaťa;
- diabetici;
- s dyskinézou žlčových ciest, pretože čučoriedky vedú k exacerbácii ochorenia;
- s individuálnou neznášanlivosťou;
- so zápalom gastrointestinálneho traktu a vredmi;
- deti a dospievajúci mladší ako 18 rokov.
Záver
Domáce čučoriedkové víno prinesie potešenie a zdravie. Pohár nápoja denne vám môže pomôcť vyrovnať sa s prechladnutím a chrípkou. V navrhovaných receptoch sa môže množstvo cukru zvyšovať alebo znižovať podľa chuti, pričom sa vytvára sladké alebo polosladké víno.
