Obsah
Huby s tak poetickým názvom ako volnushki pozná takmer každý hubár. Ich ružová alebo svetlá čiapka so zahnutými okrajmi je natretá okrajmi a orámovaná nadýchanými strapcami, vďaka čomu je ťažké ich zameniť s inými odrodami húb. Spravidla sa používajú na morenie, niekedy na morenie. Ale nie každý vie, že tieto šampiňóny sú pri správnom použití chutné vyprážané. Vyprážané so zemiakmi, ak sú pripravené správne, môžu sa stať podpisovým rodinným jedlom, ktoré môže prekvapiť príbuzných a priateľov na slávnostných sviatkoch.
Je možné smažiť vlny so zemiakmi
Samozrejme, je celkom možné, aby ste vlny osmažili svojpomocne a pridali k nim iba množstvo korenia a bylín, napríklad cibuľu a cesnak. Ale v kombinácii so zemiakmi tieto huby získavajú ďalšiu sýtosť, zvláštnu plnosť a jedinečnú chuť.
Jedlo sa dá navyše vylepšiť donekonečna pridávaním nových zaujímavých prísad a korenín.
Ako smažiť vlny so zemiakmi
Na vyprážanie sú vhodné takmer všetky vlny, okrem tých najstarších a najväčších. Je lepšie spočiatku také huby nevkladať do koša, pretože sa v nich môže hromadiť príliš veľa zdraviu škodlivých látok.
Po zhromaždení sa vlny, rovnako ako všetky ostatné huby, rozoberú a odstránia sa z nich červivé a zlomené. Potom sa očistia od rôznych zvyškov a umyjú sa. Pri čistení venujte zvláštnu pozornosť okrajom pod kapotou. Mal by sa vyčistiť, pretože v ňom je koncentrované maximálne množstvo horkých látok. Uistite sa, že ste odrezali spodnú časť nohy, ak to ešte nebolo urobené pri zbere v lese.
Všeobecne sa vlny napriek vysokej nutričnej hodnote zaraďujú medzi podmienene jedlé huby. To znamená, že obsahujú horkú mliečnu šťavu, ktorá nielenže dokáže znížiť všetky chuťové vlastnosti jedál z vĺn na nulu, ale vedie aj k otrave tela. Aby sme tento problém zvládli, je potrebné vlny po zhromaždení vopred namočiť do studenej vody na 24 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát úplne vymeniť.
Okrem toho musia byť šampiňóny pred vyprážaním povarené v slanej vode 30 až 60 minút. Po uvarení musí byť voda vypustená a huby sa majú nechať odkvapkať v cedníku. Potom ich môžete začať smažiť.
Zemiaky sa zvyčajne spočiatku vyprážajú osobitne od vĺn, pretože sa ich varenie zvyčajne trvá dlhšie. Potom sa však všetky ingrediencie zmiešajú a spolu vyprážajú, aby mali čas navzájom nasať ducha.
Či už sú morené alebo solené vlny vyprážané so zemiakmi
Samozrejme, jedlo z vyprážaných zemiakov so solenými alebo nakladanými vlnami sa ukáže ako veľmi chutné. Pred varením je len zvykom šampiňóny opláchnuť v studenej vode, aby ste ich zbavili prebytočnej soli. A pridávajú ich už do ľahko opečených zemiakov, takže keď sa tieto dve ingrediencie spoja, odoberajú si navzájom najchutnejšie a naj aromatickejšie.
Ako variť vyprážané zemiakové rolky podľa klasického receptu
Nie je ťažké uvariť zemiakové vlny podľa klasického receptu.Ak neberiete do úvahy čas predbežnej prípravy húb, potom samotný proces bude trvať asi 30-40 minút.
Budete potrebovať:
- 400 g vĺn;
- 500 g zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- podľa chuti osolíme
- 50-60 g masla na vyprážanie šampiňónov;
- 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie zemiakov.
Príprava:
- Pripravené varené vlny sa nakrájajú na niekoľko častí a na miernom ohni sa na miernom ohni osmažia do zlatista.
- Na inej panvici osmažte na tenké kolieska nakrájanú cibuľu 6 - 8 minút. Rozložíme na tanier.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do cibuľovej panvice s prídavkom oleja.
- Na miernom ohni smažte do zlatista. Potom sa ohrev zníži na minimum a bez veka sa zemiaky uvedú do takmer pripraveného stavu.
- Spojte huby, zemiaky a cibuľu v jednej panvici, pridajte soľ a všetky koreniny a dobre premiešajte.
- Smažte ďalších 5 až 10 minút, potom vypnite oheň a nechajte misku vylúhovať ďalších 10 minút.
Ako variť vyprážané závitky so zemiakmi a mrkvou
Recept na vyprážané vína so zemiakmi a mrkvou vás prekvapí nie celkom štandardnou chuťou a jednoduchosťou.
Budete potrebovať:
- 700 g varených vĺn;
- 6 zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. maslo a rastlinný olej;
- 10 g petržlenu;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Huby nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti a opekajte ich najskôr na suchej panvici bez oleja asi 10 minút.
- Potom pridajte rastlinný olej a smažte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Olúpaný a nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu osmažíme na masle pomocou inej panvice.
- Olúpte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na tenké prúžky.
- Smažte ich spolu na strednom ohni odokryté asi 20 minút.
- Spojte všetky komponenty do jednej panvice, pridajte korenie, premiešajte a udržujte v plameni asi 10 minút.
Ako smažiť zemiaky s cibuľou a bylinkami na panvici
Cibuľa a korenené bylinky dokonale dopĺňajú a odstraňujú chuť vĺn a podľa tohto receptu je veľmi ľahké vyprážať huby a zemiaky.
Budete potrebovať:
- 2 kg pripravených vĺn;
- 10 kusov cibule;
- 1-1,2 kg zemiakov;
- Po 30 g kôpru, petržlenu, bazalky;
- 80-100 ml slnečnicového oleja;
- ½ lyžičky hrášok čierneho korenia;
- štipka soli.
Príprava:
- Vyčistené vlny sa varia 20 minút vo vode s prídavkom 1 lyžičky na 1 liter. soľ a štipka kyseliny citrónovej.
- Voda sa vypustí, čerstvý roztok sa zriedi rovnakou koncentráciou kyseliny citrónovej a soli a huby sa v nej opäť varia.
- Nechajte všetku tekutinu odtiecť, nakrájajte na malé plátky.
- Na hlbokej panvici osmažte šampiňóny do zlatista.
- Cibuľa, olúpaná z plevy, sa pokrája na tenké prúžky, pridá sa spolu s olejom na panvicu s vlnami a asi štvrtinu hodiny sa opeká.
- Zeleninu nakrájajte ostrým nožom a posypte ňou šampiňóny s korením a soľou, premiešajte a osmažte ich, kým nie sú jemné, 8 - 10 minút.
Ako vyprážať mrazené huby so zemiakmi
Volnushki je možné po namočení a varení v slanej vode na zimu ľahko zmraziť. V mrazenej forme sa tieto huby môžu skladovať pomerne dlho, najmenej rok. A keďže všetka potrebná príprava už bola vykonaná pred zmrazením, zostáva ich iba použiť na vyprážanie podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.
Pred vyprážaním so zemiakmi sa vlny rozmrazia pri izbovej teplote alebo mierne zaliajú vriacou vodou, aby sa proces urýchlil.
Čas na vyprážanie rozmrazených lesných darčekov by mal byť minimálne štvrť hodiny. Inak sa technológia ich vyprážania so zemiakmi nelíši od použitia čerstvých húb.
Záver
Vyprážané vlky so zemiakmi sú tak chuťovo atraktívne a zároveň výživné, že na ne ťažko zabudnúť. Okrem toho môžete zakaždým experimentovať a pridávať nové korenie a prísady, ktoré osviežia chuť vášho obľúbeného jedla.
