Chanterelle julienne: recepty s fotografiami

Julienne s liškami je voňavé a veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo osobitnú obľubu medzi ruskými gazdinkami. Varenie nie je ťažké ani pre začiatočníkov a trvá minimum času a hotové jedlo poteší tých, ktorí sa zhromaždili pri stole cez pracovné dni a sviatky.

Vlastnosti varenia líšky julienne

Samotné jedlo je pôvodom z Francúzska a je to teplé predjedlo pripravené z kuracieho mäsa, húb a omáčky. V tradičnej verzii sa ako šampiňóny používajú iba šampiňóny, ale budú oveľa chutnejšie a aromatickejšie, ak si namiesto nich dáte čerstvé lišky.

Sezóna zberu lišajov sa koná začiatkom júla. Práve v tomto období je ich v lesoch najviac. Huby sa pri zvýšených teplotách neskladujú dobre, preto sa ich snažia čo najskôr využiť. Ak sa nazbieralo príliš veľa húb, môžete ich olúpať a zmraziť.

Predtým, ako začnete s varením, musia byť huby správne pripravené. Čerstvé lesné produkty sú ponorené na 30 minút do studenej vody - to výrazne zjednodušuje ich čistenie. Keď vo vode zostanú všetky zvyšky (vetvičky, listy, hrudky zeme), šampiňóny sa umyjú pod tečúcou vodou. Všetko, čo sa nedalo umyť, musí byť vystrihnuté.

Štandardná technológia varenia je jednoduchá - huby sa varia, dusia spolu s omáčkou a potom sa rozložia v koksovačoch. Na každú porciu posypte syr a pečte v rúre 5 minút. Toto je veľmi jednoduché, ale chutné jedlo.

Ako variť chanterelle julienne

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť teplé občerstvenie - v rúre a bez nej. Pre prvú možnosť budete potrebovať výrobníky kokosových orechov (alebo iné tepelne odolné porciované jedlá). Druhá možnosť je ľahká a ľahko sa pripravuje.

Líška julienne v rúre

Miska sa pripravuje tradičnou technológiou pomocou rúry.

1. Cibuľa, kuracie mäso, šampiňóny sú nakrájané na malé kúsky a opečené na oleji na panvici poliate omáčkou.
2. Keď omáčka zhustne a zvyšok ingrediencií je uvarený, zmes sa dá do porciovaných jedál - koksovačov (malé naberačky), hrncov atď.
3. Na vrch pridáme vrstvu strúhaného syra. Misky sa vložia do sušiarne predhriatej na 200 ° C.
4. Pečieme do zlatista.

Líška julienna na panvici

Predjedlo môže byť tiež varené na panvici.

1. Cibuľa, kuracie mäso a huby sú nakrájané na tenké prúžky, vyprážané na panvici na rastlinnom oleji.
2. Pridajte k nim omáčku, všetko spolu duste do mäkka.
3. Na konci sa na vrch položí vrstva strúhaného syra a pár minút sa pod pokrievkou varí.

Varenie bez rúry trvá oveľa menej času a jedlo sa ukáže rovnako chutné.

Julienne recepty s liškami

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu francúzskeho jedla. Ďalej sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty krok za krokom s chanterelle julienne s fotografiou.

Klasický recept na julienne s liškami

Tradične sa hubový julienne pripravuje s bešamelovou omáčkou. Na jedlo potrebujete:

• lišky - 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• mlieko - 300 ml;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• maslo - 50 g;
• muškátový oriešok (zem) - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Pokyny krok za krokom

1. Cibuľa a huby sa pražia na oleji, kým sa z nich neodparí uvoľnená voda a cibuľa sa nestane priehľadnou.
2. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme k nemu múku. Za stáleho miešania prilievame mlieko, dávame pozor, aby omáčka nebola hrudková.
3. Náplň sa privedie k varu, oheň sa vypne. Pridajte muškátový oriešok a premiešajte.
4. Smaženie je uložené v hrncoch, posypané polovicou strúhaného syra.
5. Omáčka sa naleje do hrncov, na vrch sa natrie zvyšný syr.
6. Naplnené hrnce vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 20 minút.

Líška julienka so smotanovým receptom

Klasický recept spočíva v príprave predjedla s bešamelovou omáčkou uvedenou v predchádzajúcom recepte. Rovnakým princípom je možné pripraviť krémovú omáčku. Tu budete potrebovať:

• lišky - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• silný krém - 200 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ korenie.

Ako urobiť

1. Cibuľa je vyprážaná, potom sa k nej pridajú nasekané huby. Fritovanie pokračuje, kým sa z neho neodparí voda.
2. V hrnci sa pripravuje omáčka: do múky sa pomaly naleje smotana, ktorá sa neustále mieša, aby sa neobjavili hrudky. Omáčka sa privedie k varu a odstaví sa z ohňa.
3. Poter je rozložený v kvetináčoch a naplní svoj objem o 2/3. Na vrch dáme polovicu strúhaného syra.
4. Do každého hrnca sa naleje omáčka a na ňu sa natrie syr.
5. Jedlá sa vložia do rúry a pečú sa pol hodiny pri teplote 180 ° C.

Recept na sušenú lišku julienne

Na prípravu misky sa dajú použiť sušené huby. Ženy v domácnosti poznamenávajú, že hotový výrobok bude ešte voňavejší ako pridanie čerstvých húb.

Rozdiel v používaní sušených a čerstvých húb je ten, že prvé sa musia namočiť na 2 hodiny do studenej vody a vytlačiť. Potom ich možno predvariť v tej istej vode. Potom sa používajú rovnako ako čerstvé.

Recept na lišku julienne so syrom Adyghe a kuracím mäsom

Syr Adyghe nie je úplne štandardnou ingredienciou; dodáva pokrmu zvláštnu chuť. V prípade jeho neprítomnosti si môžete vziať syr feta alebo tvaroh. Čo potrebuješ:

• lišky - 0,5 kg;
• kuracie filé - 0,2 kg;
• cibuľa –2 ks;
• Adyghe syr - 0,2 kg;
• silný krém - 300 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, zelená cibuľa.

Podrobné pokyny:

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte do mäkka.
2. Veľké huby sa nakrájajú na niekoľko kusov, pridajú sa k cibuli.
3. Kuracie filé je nakrájané na tenké stredne veľké prúžky a pridané na panvicu k ostatným surovinám.
4. Všetky sa za občasného miešania varechou 15 minút vyprážajú.
5. Súčasne s vyprážaním pripravia omáčku: zmiešame múku so smotanou, pridáme dochucovadlá a malé množstvo zelenej cibule, polovicu nastrúhaného syra Adyghe.
6. Zmes sa naleje s omáčkou, všetko sa dusí pod vekom po dobu 5 minút.
7. Horúca miska sa rozdelí medzi hrnce a na vrch sa posype zvyšným syrom.
8. V rúre predhriatej na 180 ° C sa julienne pečie 10-13 minút.

Líška julienna s kyslou smotanou

Horúce predjedlo sa pripravuje s omáčkou na báze smotany, kyslej smotany alebo zmesi oboch. Tu ste pozvaní na varenie jedla s prídavkom kyslej smotany:

• huby - 0,5 kg;
• kuracie filé - 0,2 kg;
• kyslá smotana - 0,4 kg;
• tvrdý syr - 0,3 kg;
• cibuľa –1 ks;
• bulharský korenie - 1 ks .;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ.

Ako na to:

1. Huby povaríme vo vode asi 20 minút. Potom sa prevedú do cedníka a nechajú sa odtiecť.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nakrájame na tenké plátky a všetko spolu orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Kuracie filé je nakrájané na stredne veľké prúžky a odoslané na smaženie s cibuľou a cesnakom.
4. Po 10 minútach sa k nim pridajú lišky nakrájané na prúžky. Všetky sa spolu pražia 5 minút.
5. Papriky sa zbavia semien a nakrájajú sa na malé kúsky. Pridajte na panvicu a duste 10 minút.
6. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, polovicu nastrúhaného syra, soľ a múku.
7. Tepelne odolné pokrmy naplňte do polovice julienom, prelejte omáčkou a vložte ich na 5 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
8. Jedlá sa vyberú, naplnia zvyšným juliennom, na vrchu sa posypú syrom a vložia späť do rúry na 10-12 minút.

Liška Julienne s receptom z kuracej pečene

Neobvykle chutný a jemný produkt z húb sa získa pomocou kuracích vnútorností. Tento recept používa pečeň, môže byť nahradený srdiečkami:

• huby - 0,5 kg;
• kuracie pečeň - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• tvrdý syr - 0,2 kg;
• silný krém - 300 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, zelená cibuľa.

Ako na to:

1. Kuracia pečeň sa varí vo vode pol hodiny a potom sa krája na prúžky.
2. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na rastlinnom oleji, potom sa k nej pridajú nakrájané lišky a pečeň, ktoré sa opekajú 15 minút.
3. V samostatnej miske si pripravíme plnku zo smotany, múky, soli, polovice syra a zelenej cibule.
4. Zalejeme omáčkou, dusíme ďalších 5 minút.
5. Horúca miska sa vloží do hrncov, posype sa syrom a odošle sa do rúry na 10 minút.

Líška Julienne s bravčovým mäsom

Julienne je pomerne výdatné jedlo, ale produkt pripravený podľa nasledujúceho receptu pomôže nakŕmiť hladných milovníkov mäsa:

• huby - 0,4 kg;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• tvrdý syr - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica;
• mlieko -1 sklo;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• majonéza - 1 polievková lyžica;
• maslo - 50 g;
• soľ korenie.

Ako na to:

1. Na jednej panvici sa smaží cibuľa, pridávajú sa sem lišky. Bravčové mäso nakrájané na malé kúsky sa opraží na inej panvici.
2. Plnka sa pripraví nasledovne: v kastróle sa rozpustí maslo, na ňom sa orestuje múka a opatrne sa zaleje mlieko, za stáleho miešania celej zmesi. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa, pridáme dochucovadlá, majonézu a kyslú smotanu. Opäť premiešame.
3. Bravčové mäso sa rozloží do hrncov, ďalšia vrstva sa vypráža na panvici, potom sa zaleje omáčkou a položí sa nastrúhaný syr.
4. Predjedlo sa pečie 25 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.

Obsah kalórií

Julienne sa nepovažuje za veľmi tučné jedlo. Jeho obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od pridania ďalších prísad, ale v priemere je to 130 kcal na 100 g výrobku.

Záver

Julienne s liškami je skvelé teplé občerstvenie pre každú príležitosť. Hostesky si toto jedlo zamilovali pre jeho jedinečnú chuť, vôňu a ľahkú prípravu.

Odporúčané položky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Kapradinová kapradina: 10 receptov

Ako si doma pripraviť slanú kapradinu

Paprikový šalát v kórejčine: s mrkvou, s mäsom, pikantný

Recepty z avokáda quinoa

Ako vyprážať (vyprážať) maslo na panvici: čerstvé, mrazené, varené

Ako vyprážať hodnotné huby: recepty s fotografiami

Valuev recepty

Ako smažiť lišky: chutné recepty