Obsah
Talianska pizza je pšeničný koláč pokrytý všetkými druhmi plniek. Hlavnými zložkami sú syr a paradajky alebo paradajková omáčka, ostatné prísady sú obsiahnuté podľa ľubovôle alebo podľa receptu. V Rusku je obzvlášť populárna náplň obsahujúca lesné huby. Najobľúbenejšou verziou jedla je pizza so šampiňónmi, hubami alebo maslom.
Tajomstvá prípravy pizze s hubami
Jedlo je zahrnuté v ponuke mnohých reštaurácií a kaviarní. Pizzerie sú takmer v každom meste, takže chuť obľúbeného jedla pozná každý. Základom misky je tenký kvasnicový koláč z múky s vysokým obsahom lepku, od toho závisí chuť hotového výrobku. Niekoľko rád, ako rýchlo a efektívne pripraviť kvasnicové cesto:
- Múka je preosiata cez sito, bude obohatená o kyslík a cesto lepšie stúpa.
- Klasický taliansky recept používa iba vodu, múku, soľ a droždie. Môžete pridať olej, aby bolo cesto jemné a elastické.
- Kvasinky sa pred zavedením do obrobku na niekoľko minút namočia do vody, kým sa granuly úplne nerozpustia.
- Cesto miesime asi 30 minút na suchom múkou vysypanom povrchu. Čím lepšie bude cesto vyšľahané, tým rýchlejšie pôjde. Ak sa vám cesto nelepí na ruky, je pripravené.
- Vložte základ pizze do pohára, na vrch posypte múkou, aby sa vrchná vrstva nenavinula, zakryte obrúskom, odložte na teplé miesto.
- Nárast hmoty je možné urýchliť umiestnením do predhriatej pece. Táto metóda má svoje nevýhody, fermentácia by mala trvať určitý čas, umelé zrýchlenie procesu negatívne ovplyvní kvalitu. Ak je teplota príliš vysoká, kvasinková tyčinka zomrie a výsledok bude opačný ako chcete.
- Cesto je vhodné asi 2 - 3 hodiny, tentokrát stačí na prípravu náplne.
V pizzeriách sa torta ručne naťahuje. Aby sa cesto nelepilo na ruky, sú namazané slnečnicovým olejom. Stredová časť by mala mať hrúbku asi 1 cm, okraje by mali byť 2,5 cm Tvar obrobku bude mať formu misky.
Na plnenie sa huby používajú v akejkoľvek forme. Huby sa kombinujú s varenou hydinou, morskými plodmi, hovädzím alebo bravčovým mäsom. Ak sú huby surové, sú spracované a restované. Sušené sú namočené, solené sa umyjú vodou. Syr je nevyhnutnou ingredienciou do jedla, mozzarella sa používa v Taliansku; na domácu pizzu je vhodná akákoľvek tvrdá odroda.
Recepty na pizzu Camelina
Na varenie sa používajú huby, ktoré sa nedávno zbierajú alebo spracúvajú. Na jeseň, keď je hromadný zber, je lepšie brať čerstvé huby. Na náplni nezáleží na veľkosti plodnice. Hlavná vec je, že huby nie sú poškodené a odoberané v ekologicky čistom prostredí. V zime sa používajú solené, nakladané alebo sušené huby.
Ďalej uvádzame niekoľko jednoduchých receptov na pizzu so šampiňónmi a fotografiu hotového výrobku.
Pizza s čerstvými hubami
Ak chcete dať pizzi svetlejšiu hubovú chuť, musia sa pripraviť čerstvé šampiňóny:
- Ovocné telieska sú spracované, dobre umyté.
- Nakrájajte na ľubovoľné časti.
- Vyprážané na masle alebo slnečnicovom oleji, kým sa neodparí vlhkosť.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, duste 5 minút.
Recept je na 2 stredne veľké pizze. Požadované prísady:
- voda - 200 ml;
- olivový olej -5 lyžice. l;
- múka - 3 lyžice .;
- droždie - 1 lyžička;
- syr - 200 g;
- stredne veľké huby - 20 ks .;
- soľ podľa chuti;
- červená alebo zelená paprika - 1 ks;
- paradajky - 2 ks.
Postupnosť akcie:
- Múka sa zmieša s droždím.
- Pridá sa voda a olej.
- Vypracujte cesto, nechajte ho vyjsť.
- Papriky a paradajky nakrájajte na pol krúžky.
- Syr pomelieme na strúhadle.
Náplň je rovnomerne rozložená na hotovom koláči, pokrytá syrom, hubami, soľou a korením sú umiestnené na vrchu. Plech si vymastíme olejom, vložíme do rúry, nastavíme teplotu +190 0C.
Pizza so sušenými hubami
Na prípravu pizze budete potrebovať:
- voda - 220 ml;
- olej - 3 lyžice. l;
- múka - 300 g;
- sušené huby - 150 g;
- syr - 100 g;
- paradajky - 400 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- droždie - 1,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- bazalka podľa chuti.
Postupnosť prípravy pizze s hubami:
- Vypracujte cesto, odložte ho na teplé miesto.
- Huby sa namočia na 4 hodiny do mlieka, potom sa vyberú a niekoľko minút sa pražia na rozpálenej panvici.
- Pripravte omáčku. Cesnak je nakrájaný na tenké krúžky a vyprážaný. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, očistia sa, nakrájajú na malé kúsky, pridajú sa k cesnaku. Keď hmota zovrie, pridá sa soľ a bazalka, ktoré sa udržiavajú v ohni 10 minút.
- Syr sa tretí.
- Tortu vyvaľkáme, nalejeme na ňu vychladnutú omáčku.
- Huby sú rovnomerne rozložené zhora.
- Zakryjeme vrstvou syra.
Pečieme pri teplote +200 0 C do zlatista (10 - 15 minút).
Pizza so solenými hubami
Pre tento recept na slanú hubovú pizzu nepotrebujete rúru. Miska sa varí na panvici na plynovej alebo elektrickej rúre. Pizza výrobky:
- múka - 2,5 lyžice .;
- huby - 0,5 kg;
- vajíčko - 2 ks .;
- syr - 200 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- klobása - 150 g;
- majonéza - 100 g;
- maslo -1 polievková lyžica. l;
- paradajky - 2 ks .;
- soľ;
- petržlen alebo bazalka voliteľné.
Varenie pizze:
- Solené huby sa nalejú so studenou vodou po dobu 1 hodiny. Natrieme na obrúsok, aby sa odparila vlhkosť, nakrájame na tenké plátky.
- Vajcia, majonéza a kyslá smotana sa šľahajú mixérom.
- Do hmoty po častiach pridáme múku, dobre premiešame.
- Náhodne nakrájajte paradajky a klobásu.
- Rozpálime panvicu, pridáme maslo.
- Nalejte cesto, ukáže sa to tekutej konzistencie.
- Na vrch pridáme huby, klobásu, paradajky a bylinky.
- Osolíme a rozdrvíme nastrúhaným syrom.
Zakryte panvicu pokrievkou, urobte stredný oheň, pizzu povarte 20 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.
Obsah kalórií v hubovej pizze
Pizza s hubami podľa klasického receptu bez pridania mäsa, klobásy a morských plodov má priemerný obsah kalórií (na 100 g misky):
- sacharidy - 19,5 g;
- bielkoviny - 4,6 g;
- tuky - 11,5 g.
Nutričná hodnota je 198-200 kcal.
Záver
Obľúbená je pizza so šampiňónmi. Miska nevyžaduje náklady na materiál, pripravuje sa rýchlo. Produkt sa ukazuje ako uspokojivý s priemerným obsahom kalórií. Plnka na huby je vhodná v akejkoľvek forme: surová, mrazená, sušená alebo solená. Huby majú príjemnú arómu, ktorá sa prenáša na hotové jedlo.
