Obsah
Koláče s hubami sú výdatné ruské jedlo, ktoré obdivuje domácnosť. Rôzne podklady a náplne umožnia hosteske experimentovať. Pripraviť také pečivo pomocou postupných odporúčaní nebude ťažké ani pre začiatočníka.
Výber náplne pre koláče camelina
Na plnenie môžete použiť huby v rôznych formách: čerstvé, sušené a solené. Chuť koláčov bude závisieť od prípravy hlavnej zložky. Konzervované huby majú vysoký obsah soli. Postačí ich namočiť do vody.
Vysušený produkt musí byť vopred napučaný v tekutine a najskôr uvarený.
Iba tie huby, ktoré prešli tepelnou úpravou, je možné dať do koláčov. Niektorí ľudia používajú mleté mäso spolu s hubami, aby jedlo bolo viac sýte.
Krok za krokom recepty na koláče s hubami s fotografiami
Všetky recepty na koláče sú preverené časom a sú zahrnuté v slávnych kulinárskych zbierkach domáceho pečiva. Začiatočníčke a skúsenej gazdinke pomôže podrobný popis s presným množstvom prísad.
Koláče so solenými hubami a zemiakmi
V zložení veľkých koláčov a malých koláčov môžete často nájsť solené huby spolu so zemiakmi ako náplňou. Tento recept na kvasnicové cesto nie je výnimkou. Fotografia vynikajúceho jedla je jednoducho pútavá.
Sada výrobkov:
- solené huby - 400 g;
- cibuľa - 3 ks .;
- zemiaky - 300 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- kvasnicové cesto - 600 g;
- žĺtok - 1 ks.
Podrobný recept:
- Premiestnite huby a opláchnite pod kohútikom. Ak sú huby veľmi slané, potom ich namočte na pár hodín do vody pri izbovej teplote.
- Všetku prebytočnú tekutinu nechajte pohárik, nakrájajte.
- Na troche oleja orestujeme do mäkka. Na záver nezabudnite dosoliť.
- Na tej istej panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Olúpte, uvarte a roztlačte zemiaky.
- Všetko premiešajte v hrnčeku, posypte čiernym korením a podľa potreby soľou. Ochlaďte úplne.
- Rozdelte základňu na hrudky rovnakej veľkosti. Každý rozvaľkáme.
- Do stredu torty dáme plnku a okraje upevníme.
- Mierne rozdrvte a upravte tvar, rozložte na vymastený plech švom nadol.
- Nechajte odstáť na teplom mieste.
- Povrch každého koláča vymastíme žĺtkom.
Po pol hodine v rúre na 180 stupňov pečivo zhnedne a úplne sa upečie.
Koláče s hubami a kapustou
Zloženie je jednoduché:
- koláčové cesto - 1 kg;
- huby - 300 g;
- biela kapusta - 500 g;
- paradajková pasta (bez nej) - 3 lyžice. l;
- mrkva a cibuľa - 1 ks .;
- soľ - ½ lyžičky;
- korenie a bobkové listy;
- na vyprážanie rastlinného oleja.
Podrobný popis všetkých akcií na výrobu koláčov:
- Cesto, ak je zakúpené, vyberte z chladničky a rozmrazte pri izbovej teplote.
- Olúpte a opláchnite huby. Nakrájajte na plátky.
- Zelené a poškodené listy odstráňte z kapusty, opláchnite a nakrájajte spolu s očistenou mrkvou a cibuľou.
- Rozpálime panvicu na oleji a najskôr orestujeme šampiňóny.
- Hneď ako sa všetka tekutina odparí, pridajte kapustu, mrkvu, cibuľu a bobkový list (vyberte ho na konci plnky).
- Prikryjeme a štvrť hodiny dusíme na strednom ohni.
- Odstráňte veko, osoľte a smažte do mäkka s paradajkovou pastou. Schladiť.
- Najskôr si cesto rozdeľte na párky, ktoré nakrájajte na rovnaké kúsky. Každú z nich zrolujte a do stredu vložte voňavú plnku z húb so zeleninou.
- Okraje cesta zaštipnite, koláč trochu vyrovnajte a vložte do predhriatej panvice s dostatkom oleja švovou stranou nadol.
Smažte z každej strany 5 minút do zlatista.
Tento recept je možné použiť aj v zime na slané koláče.
Koláče s hubami a vajcami
Každý pozná pirohy s vajíčkom a zelenou cibuľkou. A ak do náplne pridáte huby, potom bude pečivo voňavejšie a uspokojivejšie.
Zloženie:
- cesto na koláče - 700 g;
- sušené huby - 150 g;
- vajíčko - 6 ks .;
- pierko zelenej cibule - ½ zväzku;
- korenie a soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Popis všetkých krokov varenia:
- Prvým krokom je namočenie húb na pár hodín do horúcej vody. Vymeňte kvapalinu a povarte ju 15 minút, pričom na povrchu odstráňte penu.
- Hodte cedník, aby nielen všetka voda bola sklenená, ale aj huby trochu vychladli.
- Huby na plnku nakrájame na pirohy a orestujeme na panvici na masle. Dochutíme soľou a korením.
- Vajcia uvaríme natvrdo, zalejeme studenou vodou. Po 5 minútach vyberte škrupinu a nakrájajte.
- Nakrájajte umyté a osušené zelené cibule. Osolíme a trošku naklepeme, aby dala šťavu.
- Všetko zmiešajte vo vhodnej miske a dochuťte. Možno budete musieť pridať korenie.
- Cesto rozdelíme na guľky, vyvaľkáme valčekom na stôl posypaný múkou.
- Do stredu každého plochého koláča dajte dostatok plnky.
- Spojením okrajov dajte koláčom akýkoľvek tvar.
- Zatlačte na povrch a smažte na panvici alebo fritéze, začínajúc od strany švu.
Zvyčajne stačí 10 - 13 minút, pretože jedlo je už vo vnútri hotové.
Koláče s hubami a ryžou
Tento recept podrobne popisuje, ako pripraviť cesto na koláče camelina. Začínajúca žena v domácnosti môže urobiť taký základ, pretože je jednoduchá, rýchlo sa uvarí.
Sada produktov na test:
- múka - 500 g;
- kefír (môže byť nahradený kyslým mliekom) - 500 ml;
- vajíčko - 1 ks .;
- sóda a soľ - každá po 1 lyžičke;
- rastlinný olej - - 3 lyžice. l.
Plniace výrobky:
- guľatá ryža - 100 g;
- čerstvé huby - 300 g;
- zeler (koreň) - 50 g;
- zázvor (koreň) - 1 cm;
- cibuľa - 1 ks .;
- muškátový oriešok - 1 štipka;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Proces výroby koláčov:
- Huby olúpte, zbavte spodnej časti stonky a opláchnite.
- Trochu osušte, nakrájajte na kocky.
- Pošlite na suchú panvicu na vyprážanie. Hneď ako sa všetka rozpustená šťava odparí, pridáme olej a nakrájanú cibuľu.
- Nastrúhaný koreňový zeler nalejte do panvice s opečenými výrobkami, osoľte a zakryté duste domäkka.
- Ryžu dobre prepláchnite, aby voda zostala priezračná, prevarte.
- Zmiešajte s hubami, muškátovým orieškom a nasekaným koreňom zázvoru. Pridáme korenie a odstavíme, aby vychladli.
- Na cesto zmiešajte suché a mokré suroviny v rôznych pohároch a potom ich premiešajte a na konci hnette rukami, kým sa na vaše ruky prestane lepiť. Ale základňa by nemala byť veľmi hustá. Nechajte odpočívať pri izbovej teplote, môže mierne zvýšiť objem.
- Prilepte koláče akýmkoľvek spôsobom.
Pred zaslaním koláčov na pečenie vrch potrieme žĺtkom a necháme chvíľu postáť.
Koláče s hubami a bylinkami
Táto verzia hubových koláčov je ideálna na varenie počas pôstu alebo pre ľudí, ktorí sa vzdali živočíšnych produktov. Pečenie pomôže nasýtiť telo užitočnými látkami. Tvar výrobkov pripomína chuťovky.
Zloženie:
- teplá voda - 100 ml;
- múka - 250 g;
- citrón - 1/3 dielu;
- huby - 300 g;
- rukola - 50 g;
- listy šalátu - 100 g;
- slnečnicový olej;
- korenené bylinky a soľ.
Podrobné pokyny pre vyprážané koláče:
- Na skúšku rozpustite 1 lyžičku vo vode. soľ a šťavu z 1/3 citróna. Ochlaďte v chladničke a premiešajte s 2 lyžicami. l. zeleninový olej.
- Po častiach nasypeme múku a vymiesime základňu. Malo by trochu pružiť. Vložte do vrecka a pošlite do chladničky na čas, ktorý je potrebný na prípravu náplne do koláčov.
- Ryzhiks môžu byť použité v akejkoľvek forme: mrazené alebo sušené. V takom prípade čerstvé huby roztriedte, ošúpte a opláchnite. Smažte na strednom ohni s maslom.
- Opláchnite zeleň pod vodovodným kohútikom, osušte a rozriešte poškodené miesta. Nakrájajte a trochu roztlačte. Premiešame s výpekom a bylinkami. Nechajte niekoľko minút horieť pod vekom, predsoľte. Schladiť.
- Hotové cesto rozdelíme na kúsky a vyvaľkáme tenké koláče.
- Na jednu stranu položte plnku a druhú zakryte. Prišpendlite a choďte vidličkou po okrajoch koláča.
Najlepšie je vyprážať, ale bude fungovať aj jednoduchá maslom vymastená panvica.
Koláče z lístkového cesta s hubami
Aj bežné pečivo so šafranovými mliečnymi uzávermi vás môže prekvapiť svojou nezabudnuteľnou arómou a nezabudnuteľnou chuťou.
Na koláče budete potrebovať nasledujúce produkty:
- lístkové cesto - 500 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- huby - 300 g;
- kôpor, petržlen - ¼ zväzok každý;
- vajíčko - 1 ks .;
- soľ a korenie;
- zeleninový olej.
Proces pečenia:
- Triedené a umyté huby nastrúhame najemno. Smažte na rozpálenej suchej panvici, kým sa neodparí všetka šťava, a potom pridajte olej a na miernom ohni duste nakrájanú cibuľu do mäkka.
- Soľ a korenie sú potrebné až na samom konci, keď sa pridajú nasekané zelené. Po pár minútach vypnite a ochlaďte náplň na koláče.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske s hrúbkou nepresahujúcou 2 mm. Výsledný obdĺžnik by mal mať strany asi 30 a 30 cm, rozdeliť ho na 4 časti rovnakej veľkosti.
- Okraje každého prúžku potrieme rozšľahaným proteínom, na jednu stranu dáme plnku a zakryjeme druhou, ktorú treba v strede trochu rozkrojiť. Okraje stlačte vidličkou.
- Žĺtka zmiešajte s 1 ČL. vodou a namažte povrch placiek. Podľa želania posypeme sezamovými semiačkami a preložíme na plech.
- Rúra na pečenie v rúre na 200 stupňov.
Ružová farba bude naznačovať pripravenosť. Mierne ochlaďte na plech a potom preložte na servírovací tanier.
Kalorický obsah koláčov s hubami
Napriek skutočnosti, že huby sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny (17,4 kcal), pečivo z nich nie je. Hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje tento ukazovateľ, bude použitá báza a spôsob tepelného spracovania. Napríklad lístkové cesto sa vždy získava s veľmi vysokou energetickou hodnotou.
Približné ukazovatele obsahu kalórií v koláčoch s hubami z kvasnicového cesta:
- pečené v rúre - 192 kcal;
- vyprážané na oleji - 230 kcal.
Nezabudnite na ďalšie produkty v náplni, ktoré tiež ovplyvňujú obsah kalórií.
Odmietnutie vyprážania plnky a koláčov, ako aj nahradenie pšeničnej múky vtáčou čerešňou, špaldou alebo špaldou, pomôže tieto ukazovatele výrazne znížiť, obsah kalórií bude 3-krát nižší.
Záver
Koláče s hubami sú cenovo dostupné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Nie je možné opísať všetky recepty, ktoré používajú hostesky. Každý z nich vytvára svoje vlastné majstrovské dielo a dodáva chuť. Je len potrebné experimentovať s výplňou a tvarom produktu tak, aby zakaždým bolo na stole nové voňavé a zdravé pečivo.
