Obsah
Koláč so solenými alebo čerstvými mliečnymi hubami bude dobrým doplnkom večere. Na cesto sú použité nekysnuté droždie alebo maslo. Hubová plnka na pečenie sa pripravuje podľa tradičného receptu alebo s prídavkom ryže, zemiakov, cibule, kapusty, mletého mäsa.
Pečenie so zemiakmi a solenými mliečnymi hubami
Ako urobiť koláč s hubami
Plnka na koláče z mliečnych húb je dôležitou súčasťou pečenia, dôležitú úlohu však zohráva správna príprava cesta. Používajú sa dva druhy kvasnicových zmesí: nekvasené a maslové. Hubová plnka sa hodí k pečenému mäsu, ako aj k nekvaseným kvasnicovým polotovarom.
Sada prísad na kysnuté kysnuté cesto:
- suché droždie - 1 malé balenie;
- múka - 600 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- cukor - 4 lyžice. l;
- voda - 1 pohár;
- soľ - 1 lyžička
Postupnosť miesenia:
- Práce je možné vykonávať na povrchu stola, ale je lepšie vziať si širokú dosku na krájanie, podnos alebo odmerný pohár.
- Múka je najkvalitnejšia. Na miesenie potrebujete 500 g, zvyšok pôjde na pokrytie povrchu, aby hmota pri valcovaní základne dobre zaostávala.
- Múka musí byť preosiata, bude obohatená o kyslík, fermentačný proces bude úspešnejší a rýchlejší.
- Aby sa droždie rozpustilo, zalejeme ho trochou teplej vody.
- Na pracovnú plochu nasypte múku, pozbierajte ju do šmýkačky, urobte priehlbinu v strede. Naleje sa do nej droždie a dajú sa všetky zložky.
- Miesime od stredu.
Obrobok je vložený do pohára, pokrytý obrúskom a ponechaný hore. Keď dávka vystúpi, znova sa zmieša. Základňa bude pripravená po zdvojnásobení.
Pre bohatý kvasnicový polotovar vezmite:
- mlieko - 1 pohár;
- múka - 500 g;
- maslo - 150 g;
- soľ - 1 lyžička;
- suché droždie - 10 g (malé balenie);
- cukor - 1,5 lyžice. l;
- vajíčko - 2 ks.
Toto je jeden z rýchlych receptov. Koláče sa pripravujú bez ďalšieho miešania cesta.
Technológia:
- Maslo je rozpustené do hustej, jemnej konzistencie.
- Všetky zložky a maslo sa pridajú do mlieka, vyšľahané.
- Múku preosejeme, vymiesime základ pre koláč.
Vhodné na miesenie na teplom, ale nie na horúcom mieste (pod obrúskom). Keď hmota zväčší objem, začnú variť koláče.
Koláč s hubami z čerstvého mlieka
Korenie v receptoch je bezplatnou súčasťou, je možné ho použiť v akejkoľvek kombinácii a dávkovaní v závislosti od gastronomických preferencií. Rovnako neexistujú prísne požiadavky na zeleň.
Huby z čerstvého mlieka sa vyznačujú pálivou mliečnou šťavou, aby sa zbavili horkosti, ovocné telieska sa spracúvajú takto:
- Odstráňte vrchnú vrstvu z nohy a čiapky nožom.
- Lamelová vrstva je odstránená.
- Ponorené vo vode po dobu 3 dní.
- Vodu vymeňte ráno a večer.
Potom sa vykoná náplň koláča, ktorá sa skladá z nasledujúcich komponentov:
- varené vajce - 4 ks .;
- mliečne huby - 1 kg;
- cibuľa - 4 ks.
Nižšie uvádzame recept na výrobu koláča s mliečnymi hubami (s fotografiou hotového pečiva):
- Ovocné telieska sa nakrájajú na malé kúsky asi 2 - 3 cm.
- Sú dobre umyté a vyprážané na slnečnicovom oleji.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, popražíme a spojíme s hubovou hmotou.
- Nakrájané varené vajcia sa dajú do náplne.
- Osolíme a pridáme korenie.
- Cesto je rozdelené na 2 časti.
- Okrúhly plech vymastíme olejom alebo zakryjeme papierom na pečenie.
- Jedna časť je vyvaľkaná na hrúbku asi 1,5-2 cm.
- Vložte do pekáča tak, aby koláč zakryl okraje.
- Hubovú zmes rovnomerne rozotrieme na cesto.
- Druhá časť sa vyvalí a obrobok sa zakryje.
- Okraje plechu na pečenie sú valcované pomocou valčeka, aby boli obidve časti dobre spojené, čím sa prebytok odreže od vrstiev.
Pečenie s čerstvými hubami a vajcami
Obrobok sa nechá 30 minút zapadnúť. Počas tejto doby sa rúra vyhreje na 180 ° C 0C. Potom je povrch koláča natretý rozšľahaným vajíčkom. Keď je pečivo zhnednuté, môžete podávať.
Koláč so šampiňónmi zo slaného mlieka
Predbežná úprava solených mliečnych húb sa nevyžaduje. Vyberú sa zo soľanky, umyjú sa a nechajú odtiecť vodu.
Lahodný koláč z maslového cesta a mletého mäsa
Zoznam požadovaných komponentov:
- solené ovocné telieska - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 150 g, môže byť nahradená krémom s vysokým obsahom tuku;
- mleté mäso z ľubovoľného mäsa - 0,5 kg.
- cibuľa - 1 ks .;
- korenie.
Príprava koláča:
- Cibuľa je nakrájaná a na oleji restovaná do polovice varenia.
- Pridáme mleté mäso, zľahka orestujeme.
- Zalejeme kyslou smotanou, stojíme 5 minút.
- Kombinujeme so solenými mliečnymi hubami.
- Vytvarujte tortu.
Pomastíme vajíčkom, vložíme do studenej rúry, teplotu nastavíme na 220 0C, pečieme do mäkka.
Recepty na koláče s mliečnymi hubami
Cesto je možné zvoliť podľa želania. Plnka sa pripravuje podľa klasického receptu alebo s prídavkom zeleniny. Tvar koláča môže byť okrúhly alebo štvorcový, v závislosti od nádoby na pečenie, ktorú máte.
Klasický koláč so solenými mliečnymi hubami
Recept na koláč bude vyžadovať:
- solené mliečne huby - 500 g;
- cibuľa - 2 ks.
Lepšie je urobiť kvások nekvasených várok. Prísad môže byť viac alebo menej v závislosti od veľkosti obrobku.
Príprava:
- Jemne opraženú cibuľu na oleji môžete použiť akúkoľvek zeleninu alebo maslo.
- Solené ovocné telieska sa umyjú, prebytočná vlhkosť sa odstráni a nakrájajú na kocky.
- Kombinujte s cibuľou a korením podľa chuti.
- Spodná vrstva podkladu je vyvaľkaná na hrúbku 1 cm.
- Rovnomerne naň rozložíme hubovú zmes.
- Horná vrstva je rozrezaná na pozdĺžne čiary, položené zhora paralelne k sebe alebo vo forme mriežky.
- Potrieme vajíčkom.
Pečieme v rúre predhriatej na 190 ° C 30 minút
Recept na koláč s mliečnymi hubami a zemiakmi
Populárny ruský recept navrhuje nasledujúce zložky:
- zemiaky - 400 g;
- solené mliečne huby - 400 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- maslo - 100 g;
- olej na restovanie cibule - 30 ml;
- sezamové semiačka - 1-2 lyžičky;
- vajíčko - 1 ks. pokryť povrch.
Maslový cestový koláč s hubami z čerstvého mlieka
Postupnosť varenia:
- Varte zemiaky, nakrájajte na kocky.
- Maslo sa rozpustí a pridá sa k zemiakom.
- Cibuľa sa restuje do žlta.
- Solené ovocné telieska sa umyjú, nakrájajú na podlhovasté kúsky, kombinujú sa s cibuľou.
- Zemiaky sa najskôr položia na základňu pre koláč, potom plátky húb.
- Zakryjeme druhou vrstvou, urobíme rezne, vymastíme vajcom a sezamovými semiačkami.
Koláč s varenými zemiakmi a solenými mliečnymi hubami sa uchováva v rúre pri teplote 200 ° C 0Kým bude cesto hotové, bude to trvať približne 20 - 25 minút.
Recept na koláč s mliečnymi hubami a kapustou
Náplň obsahuje kyslá kapusta a solené mliečne huby v nasledujúcom pomere:
- slané ovocné telieska - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Algoritmus:
- Kapusta sa vytlačí zo soľanky, umyje sa a nechá stiecť z vody.
- Na panvici s maslom podusíme cibuľu, keď je hotová, natrieme kapustu, prikryjeme, dusíme 15 minút.
- Ovocné telieska sa vyberú z marinády, umyjú sa a nakrájajú na kúsky.
- Pridajte do kapusty, náplň udržujte na ohni ďalších 5 minút.
Vyformujeme výpek, ktorý podlejeme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri 180 0C.
Recept na koláč so solenými mliečnymi hubami a cibuľou
Zložky náplne:
- cibuľa - 1 hlava;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- solené mliečne huby - 400 g;
- maslo - 100 g;
- vajíčko - 3 ks .;
- korenie podľa vkusu;
- ryža - 100 g.
Môže sa použiť akékoľvek cesto.
Príprava koláča:
- Ryža a vajcia sa varia, posledné sú nakrájané na malé kúsky.
- Cibuľa sa podusí na masle, pridajú sa ovocné telieska, ktoré sa opekajú 15 minút.
- Cibuľové perie je nasekané.
- Všetky sú spojené a posypané korením.
Pečenie je formované.
Udržujte pri teplote 190 ° C, kým nie je cesto hotové (asi 0,5 hodiny)
Obsah kalórií v koláči s mliečnymi hubami
Energetické zloženie hotového výrobku bude závisieť od zložiek hubovej zmesi vo vnútri pečiva. V klasickom recepte nekvasený koláč na cesto, asi 350 kcal. Hubová zložka je nízkokalorická. Indikátor zdvihne cesto a spôsob pečenia.
Záver
Môžete piecť koláč so solenými alebo čerstvými mliečnymi hubami podľa klasického receptu ruskej kuchyne a s prídavkom mäsa, vajec alebo zeleniny. Na základ je vhodné droždie alebo chudé cesto, na želanie môžete použiť lístkové. Pečivo je chutné, uspokojujúce, ale kalorické.
