Obsah
V sezóne zberu bobúľ mnohých poteší ríbezľový koláč, ktorý sa vyznačuje jemnosťou sušienky a jasnou chuťou čierneho a červeného ovocia.
Tajomstvo výroby ríbezľových muffinov
Aby ste získali vzdušný, jemný koláč s červenými alebo čiernymi ríbezľami, je potrebné cesto správne vymiesiť - minimálny čas sa pohybujte od dna nádoby smerom nahor a zároveň nezabúdajte na presnosť. Ďalej je potrebné dosiahnuť konzistenciu hustej kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka.
Pri pečení dezertu by ste nemali rúru otvárať príliš často, pretože by mohlo dôjsť k vypadnutiu sušienky. Po uvarení sušienky sa odporúča nechať ju 10-15 minút odpočívať, aby neskôr už nevznikli ťažkosti s vybratím dezertu z formy.
Pre opísaný sušienok sú vhodné čerstvé aj mrazené alebo dokonca sušené bobule. Ak sa počas prípravy dezertu použili ríbezle, ktoré boli predtým v mrazničke, potom bude pečenie trvať o niečo dlhšie.
Pred prípravou dezertu je tiež potrebné roztriediť červené alebo čierne ríbezle: nemali by tam byť zhnité bobule, plesnivé ovocie, hmyz, listy a vetvy.
Niektorí pekári navyše odporúčajú, aby pri príprave pečiva bobule stočili do múky alebo škrobu, čo pomôže vyhnúť sa „vlhkostnému“ efektu, ku ktorému dochádza v dôsledku vytekajúcej ovocnej šťavy.
Recepty na muffiny z ríbezlí s fotografiou
Pre pekárov, ktorí sa zaujímajú o recept na výrobu muffinov z čierneho alebo červeného ríbezle s fotografiou, sú najchutnejšie a najobľúbenejšie recepty uvedené nižšie.
Mrazený muffin z ríbezlí
Mnoho ľudí bude milovať klasický recept na koláč s mrazeným čiernym alebo červeným ríbezľou, ktorý bude vyžadovať:
- vajíčko - 3 ks .;
- kryštálový cukor - 135 g;
- mlieko - 50 ml;
- maslo - 100 g;
- vanilín - 1 vrecúško;
- ríbezle - 150 g;
- práškový cukor - 40 g;
- múka - 180 g;
- prášok do pečiva na cesto (sóda) - 1 lyžička;
- škrob - 10 g.
Metóda varenia
- Zmes vajec, cukru, vanilínu je potrebné šľahať mixérom, kým sa nezíska biela nadýchaná hmota.
- Do výslednej zmesi sa pridá zmäkčené maslo pri teplote miestnosti a tiež sa šľahá mixérom 5 minút.
- Potom do vaječnej olejovej hmoty pridajte múku, prášok do pečiva a miešajte pri nízkych otáčkach.
- Potom sa do cesta naleje mlieko, výsledná zmes sa zmieša lyžicou alebo lopatkou.
- Mrazené bobule by sa mali nechať pri izbovej teplote 5-10 minút, potom sa vyvaľkať v múke a pridať do pripraveného cesta.
- Zapekacia miska je vymastená olejom a vysypaná múkou. Zvyšok múky vytriasť. Potom sa zmes pripravená na dezert vloží do pekáča.
- Dezert sa pečie v peci pri teplote 160 - 170 ° C po dobu 50 - 60 minút. Produkt sa nechá 10 minút odpočívať, potom sa vyberie z formy a posype práškovým cukrom.
Podobný recept si môžete pozrieť na tomto odkaze:
Čokoládový muffin s ríbezľami
Ak chcete pripraviť jemný ríbezľový sušienku s prídavkom kakaového prášku, musíte pripraviť:
- vajíčko - 3 ks .;
- kryštálový cukor - 200 g;
- mlieko - 120 ml;
- rastlinný olej - 120 g;
- vanilín - 1 vrecúško;
- bobule - 250 g;
- kakao - 50 g;
- múka - 250 g;
- prášok do pečiva na cesto (sóda) - 5 g;
- škrob - 8 g.
Metóda varenia
- Tri vajcia rozšľahajte mixérom v miske do svetlo žltej farby.
- K vaječnej hmote sa postupne pridáva kryštálový cukor a tiež sa rozšľaháva mixérom.
- Potom, čo hmota z vaječného cukru začne konzistenciou pripomínať kondenzované mlieko, sa mlieko postupne naleje do misky, bez toho, aby prestala pracovať ako mixér, a zmiešajú sa všetky zložky.
- Stále bez vypnutia mixéra musíte pridať rastlinný olej a premiešať.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, kakao, vanilín a prášok do pečiva.
- Suchú zmes nalejte cez sitko do vaječnej olejovej hmoty a poriadne premiešajte do hladka.
- Bobuľa vykostená v škrobe sa pridá do cesta a premieša sa.
- Pripravené cesto sa umiestni do formy, v ktorej bol predtým vystlaný pergamenový papier.
- Muffiny s čiernymi alebo červenými ríbezľami sa podľa pripravenosti pečú v peci pri teplote 180 ° C 40 - 90 minút. Po upečení necháme 10-15 minút odpočívať, vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Popísaný dezert z čokolády a ríbezlí sa dá pripraviť pomocou tohto videa:
Kefírové muffiny s ríbezľami
Ríbezľové muffiny môžu byť varené s kefírom. Vďaka tomu bude vaše pečivo ešte jemnejšie a vzdušnejšie. Pre tento dezert budete potrebovať:
- vajíčko - 3 ks .;
- kefír - 160 g;
- kryštálový cukor - 200 g;
- bobule - 180 g;
- múka - 240 g;
- maslo - 125 g;
- prášok do pečiva na cesto - 3 g.
Metóda varenia
- Je potrebné miesiť maslo s kryštálovým cukrom, potom pridať vajcia a výslednú hmotu vyšľahať mixérom.
- Potom by ste mali naliať kefír, zmiešať so zmiešavačom.
- Ďalej sa pridá prášok do pečiva alebo sóda a tiež sa zmieša. Potom musíte naliať múku, poriadne vyšľahať mixérom, aby neboli hrudky, a cesto konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
- Potom by sa mali do cesta naliať pripravené červené alebo čierne bobule.
- Pripravená zmes na pečenie sa naleje do silikónových alebo pergamenových foriem a pečie sa v rúre pri teplote 180 ° C pol hodiny. Potom sa výpek nechá desať minút odpočívať a posype sa práškovým cukrom.
Tento recept je demonštrovaný na videu:
Tvarohový koláč s čiernym ríbezľou
Mnohých ohromí ich sušienka z jemného ríbezle s prídavkom mäkkého tvarohu. Vyžadujú:
- vajíčko - 4 ks .;
- maslo - 180 g;
- tvaroh - 180 g;
- múka - 160 g;
- kryštálový cukor - 160 g;
- zemiakový škrob - 100 g;
- sóda - 3 g;
- prášok do pečiva na cesto - 5 g;
- čierne ríbezle - 50 g.
Metóda varenia
- Maslo pretlačíme s kryštálovým cukrom.
- Potom pridáme tvaroh a hmotu premiešame lyžicou alebo lopatkou.
- Potom jedno po druhom pridáme k hmote vajcia a vyšľaháme mixérom.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, sódu, prášok do pečiva, vanilín a zemiakový škrob.
- Suchá zmes sa postupne naleje do zmesi vajcovo-olejového oleja a dôkladne sa premieša pomocou lopatky alebo lyžice.
- Do cesta sa pridá bobule a zmes sa vyloží do formy vymastenej maslom alebo rastlinným olejom. Dezert sa pečie v rúre na 180 ° C 40 - 50 minút. Po uvarení by mal koláč s ríbezľami v silikónovej forme 10 minút odpočívať, potom posypať práškovým cukrom.
Podrobný recept si môžete pozrieť aj na videu:
Obsah kalórií ríbezľových muffinov
Ríbezľový koláč nie je diétne jedlo. Obsah kalórií v takomto pečive sa pohybuje od 250 do 350 kilokalórií, v závislosti od receptúry. Približne polovica všetkých kalórií sú sacharidy, 20 - 30% tuky a také jedlo obsahuje veľmi málo bielkovín - 10% alebo menej.
Záver
Košíček s ríbezľami je jemný, vzdušný dezert s príjemnou kysnutosťou, ktorý si získa srdce každého. Červené alebo čierne ríbezle v tomto jedle sa tiež stali zdrojom vitamínu C, ktorý mnohí potrebujú, vďaka čomu je dezert s týmto bobuľom nielen veľmi chutný, ale aj zdravý.Ale ako každé pečivo, aj tento dezert môže viesť k nadmernej hmotnosti, ak je nadmerne konzumovaný, takže je dôležité sledovať jeho zjedené množstvo.
