Obsah
Výhody a škody na pečenom cesnaku v rúre sú určené chemickým zložením a vlastnosťami. V porovnaní so surovou zeleninou je pečený výrobok menej pikantný. Vďaka tepelnému spracovaniu získava zvláštnu chuť a jeho konzistencia sa podobá paste. Táto hmota sa konzumuje ako samostatne (natretá na chlebe), tak v kombinácii s inými prísadami (horčica, tvaroh, jogurt).
Chemické zloženie pečeného cesnaku
Chemické zloženie pečeného cesnaku je takmer rovnaké ako surový cesnak. Obsahuje:
- organické kyseliny;
- vláknina (vláknina);
- nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
- vitamíny: C, skupina B;
- voda;
- draslík;
- vápnik;
- jód;
- horčík;
- mangán;
- železo;
- fosfor;
- selén.
V dôsledku spracovania pečený cesnak stráca niektoré zo svojich éterických olejov, ktoré mu dodávajú charakteristickú arómu. Tomu sa ale dá úplne vyhnúť pečením klinčekov bez toho, aby ste hlavu vyčistili a zabalili do alobalu. Jedinou nevýhodou pečeného produktu je, že neobsahuje alicín. Táto látka má antioxidačnú aktivitu, ale nachádza sa iba v čerstvých klinčekoch. Nedostatok alicínu nemá na chuť nijaký vplyv.
Je to asi 143 - 149 kcal na 100 g (bez oleja). Nutričná hodnota produktu (100 g): bielkoviny 6,5 g, tuky 0,5 g, sacharidy 29,9 g.
Prečo je pre vás dobrý pečený cesnak
Výhody pečeného cesnaku určuje jeho bohaté chemické zloženie. Produkt priaznivo pôsobí na rôzne orgánové systémy, prebúdza chuť do jedla a posilňuje imunitný systém.
Pre mužov
Pečený cesnak je prospešný pre mužské telo. Je to nasledovné:
- normalizácia sexuálnych funkcií;
- stimulácia syntézy testosterónu;
- zníženie hladiny cholesterolu v cievach;
- zvýšený prietok krvi do všetkých orgánov;
- zlepšená funkcia pečene;
- posilnenie imunity;
- potlačenie zápalových procesov;
- prevencia diabetes mellitus;
- obnova centrálneho nervového systému.
Pečený cesnak zlepšuje erekciu a normalizuje krvný tlak u mužov
Pre ženy
Tento prírodný produkt sa odporúča všetkým. Pečený cesnak má tiež priaznivé vlastnosti pre ženy, čo sa prejaví nasledovne:
- zníženie hladiny cholesterolu;
- pokles krvného tlaku;
- prevencia trombózy v dôsledku zriedenia krvi;
- spomalenie procesu starnutia;
- prevencia rakoviny maternice a mliečnych žliaz;
- posilnenie kostí a kĺbov, prevencia osteoporózy;
- zlepšenie stavu vlasov;
- prebudenie chuti do jedla;
- zlepšená nálada.
V treťom trimestri je však lepšie vylúčiť výrobok alebo prejsť iba na pečený. Ak sa u vás vyskytnú alergie a iné vedľajšie účinky, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.
Pre deti
Deťom sa tiež môže pravidelne dávať malé množstvo cesnaku - počínajúc jedným klinčekom denne. Ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, môžete začať už v deviatom mesiaci. To je obzvlášť dôležité v prípade akýchkoľvek chorôb tráviaceho systému alebo alergických reakcií.
Výhody pečeného cesnaku pre deti sa znižujú nasledovne:
- posilnenie imunity;
- prevencia rachiet;
- boj proti červom;
- stimulujúca chuť do jedla;
- antibakteriálny účinok;
- ďalší opravný prostriedok proti ARVI.
Vo výsledku sa zistilo, že ľudia, ktorí výrobok pravidelne zahŕňajú do svojej stravy, trpia nachladnutím 3x menej ako tí, ktorí ho nejedia vôbec.
Ako piecť celý cesnak v rúre
V spracovanej forme stráca zelenina arómu, ale stáva sa menej štipľavou. Pečenie premení klinčeky na hustú kašu, ktorá sa ľahko natrie na chlieb. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:
- cesnak - celé, nelúpané hlavy;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- olivový olej;
- sušený alebo čerstvý tymián - niekoľko štipiek.
Na pečenie cesnaku v rúre budete potrebovať alobal.
Namiesto tymiánu je možné použiť aj rozmarín alebo bazalku. Pečenie sa vykonáva v rúre, takže potrebujete formu (alebo tepelne odolný plech) a fóliu. Inštrukcia je nasledovná:
- Odrežte hornú vrstvu pri hlavách tak, aby boli odkryté zuby. Nie je potrebné nič oplachovať a ešte menej čistiť - musia zostať neporušené.
- Vložte dnom dole (rezanou stranou hore) do formy. Nemusíte do nej nalievať olej ani vodu.
- Na každú hlavu posypte trochu soli, korenia, tymiánu alebo iného korenia.
- Každú hlavu pokvapkajte olivovým olejom tak, aby vsiakol medzi klinčeky.
- Formu zakryte fóliou alebo obalte každú hlavu. Musí sa to robiť hermeticky, aby zelenina počas pečenia nestratila arómu.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Pečieme 50-60 minút.
- Vyberte a odstráňte fóliu. Zaobchádzajte s opatrnosťou, pretože pary si môžu popáliť ruky.
- Nechajte vychladnúť na takú teplotu, aby bolo možné zuby zobrať.
- Vyčistite každý z nich, rozdrvte obsah na samostatnom tanieri.
Výslednú cesnakovú pastu je možné natrieť na toasty, krutóny alebo použiť ako predjedlo k mäsovému alebo zeleninovému jedlu. Používa sa ako v čistej forme, tak s prísadami. Môžete si napríklad vziať dve polievkové lyžice cestovín a zmiešať s týmito ingredienciami:
- sladká horčica - 1 lyžička;
- tvaroh - 1 polievková lyžica. l;
- jogurt bez cukru a ďalších prísad - 150 ml;
- vetvička kôpru (iba listy) - 1 ks.
Všetky zložky sa zmiešajú, po ktorých sa pridá jemne nasekaný kôpor a soľ podľa chuti. Zálievka je vhodná na mäsové a rybie pokrmy.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Použitie pečeného cesnaku je kontraindikované v prípade chronických ochorení (nielen tráviaceho systému, ale aj iných systémov):
- gastritída;
- cholelitiáza pečene;
- dvanástnikový vred, žalúdok;
- hnačka;
- zlyhanie obličiek;
- arteriálna hypotenzia;
- individuálna intolerancia zložiek, alergie;
- choroby očí;
- arytmia;
- epilepsia (môže vyprovokovať útok);
- tehotenstvo (neskoré termíny).
Podľa odporúčaní WHO je možné skonzumovať až 5 g cesnaku denne, t.j. 1-2 stredné klinčeky
V prípade vareného jedla sa množstvo môže mierne zvýšiť, pretože nie je také horúce. Pečený cesnak je nielen prospešný, ale má aj kontraindikácie. V nadmernom množstve môže mať tento výrobok niekoľko vedľajších účinkov naraz:
- Prebudenie chuti do jedla nepriamo prispieva k priberaniu.
- Cesnaková šťava dráždi sliznicu žalúdka a čriev, čo môže viesť k páleniu záhy, grganiu či dokonca vredom.
- Zelenina má choleretický účinok - v nadmernom množstve môže vyvolať silný odtok žlče.
- Produkt môže spôsobiť nepravidelný srdcový rytmus.
- Existujú dôkazy, že pečený a hlavne čerstvý cesnak znižuje závažnosť reakcie: to by mali brať do úvahy napríklad vodiči.
- Pre starších ľudí je týranie cesnaku nebezpečné pre vznik senilnej demencie. Existujú aj opačné dôkazy, že aplikácia posilňuje pamäť.
Zdravotné výhody a poškodenia pečeného cesnaku teda závisia od jeho dávkovania. Ale pre ľudí s chronickými chorobami môže byť tento produkt nebezpečný už v malom množstve.
Záver
Výhody a škody na pečenom cesnaku v rúre sa nelíšia od vlastností čerstvého produktu. Môže sa konzumovať v primeranom množstve. Malo by sa pamätať na to, že klinčeky aj cesnaková pasta prebúdzajú chuť do jedla (hoci samotný výrobok nemá príliš vysoký obsah kalórií). Takéto jedlo preto nie je vhodné pre stravu.
Recenzie o výhodách pečeného cesnaku
