Obsah
Oddelenie domu plemená ošípaných do skupín rôznych smerov začali pravdepodobne od doby domestikácie diviaka. Bravčová masť, ktorá dodáva veľa energie pri malom objeme a minimálnych nákladoch na jej výrobu, je pre obyvateľov severných oblastí nevyhnutná. „Masť s vodkou“ sa objavila z nejakého dôvodu. Oba produkty sú veľmi kalorické a majú po konzumácii hrejivý účinok.
Národy, ktoré od staroveku žijú za polárnym kruhom, sú nútené konzumovať tuk doslova v kilogramoch, aby si udržali svoje životne dôležité funkcie. Asi každý si všimol, že v zime chcete neustále jesť niečo pevnejšie ako kapustový šalát. Stáva sa to preto, lebo telo potrebuje energiu na vykurovanie. Z tohto dôvodu boli v severných krajinách oceňované plemená ošípaných, ktoré boli schopné rýchlo získať ani nie mäso, ale masť.
Obyvatelia južných krajín toľko tuku nepotrebujú. Hlavným tukom na varenie v stredomorskej oblasti je rastlinný olej. Bravčová masť sa tam neváži a nie je ani túžba ju používať. V starovekom Ríme sa bravčová masť všeobecne považovala za jedlo otrokov, pretože jej potrebujete trochu a otrok na nej môže veľa pracovať. Preto sa v južných krajinách ukázali byť uprednostňované plemená ošípaných zameraných na mäso.
Ošípané nežijú ďaleko za polárnym kruhom, nahrádzajú ich tam mrože a tulene. Ale koniec koncov, tuk môže konzumovať nielen Eskimák, ale aj jednoducho človek, ktorý nemá peniaze na nákup mäsa. Okrem toho sa z bravčovej masti vyrábali lacné sviečky. Preto boli dopytované plemená mastných ošípaných, ktoré sa chovali nielen v severných regiónoch, ale aj v strednej Európe. Tieto plemená dnes zahŕňajú:
- meishan;
- veľká čierna;
- maďarská mangalica.
Dobrým príkladom toho, ako nakŕmiť maximálny počet ľudí jedným ošípaným, je čínsky meishan. V Číne je tuk cennejší ako mäso, preto bol meishan odstránený, aby sa z neho získal vysokoenergetický tuk.
S rastom prosperity a rozvojom technológií sa potreba ľudskej masti znížila, ale je tu potrebné kvalitné mäso. A mastné plemená ošípaných sa snažili preorientovať na produkciu mäsa.
Pozoruhodným príkladom tohto preorientovania je veľké biele plemeno ošípaných, v ktorom sú zastúpené línie všetkých troch smerov: mastné, mäsovo-mastné a mäso. Toto plemeno bolo pôvodne chované ako mastné.
Iba Berkshire patrí k európskym plemenám mäsa a mastných ošípaných. Všetky ostatné plemená tohto trendu boli chované v Rusku a prakticky všetky už boli v sovietskych časoch a v žiadnom prípade nie prostredníctvom ľudového výberu. Toto má samozrejme svoje vlastné vysvetlenie. Sovietsky zväz bol obrovskou krajinou s veľmi rozdielnymi klimatickými pásmami. Boli v nej dopytované ošípané akéhokoľvek druhu. Okrem toho sa prejavila porevolučná a povojnová devastácia. Obyvateľstvo sa muselo kŕmiť a ošípané boli najskôr zo všetkých domestikovaných cicavcov.
Zahraničné európsko-americké plemená ošípaných sú:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Pokiaľ ide o Rusko, situácia je tu zaujímavá.
Pretože veľké biele plemeno ošípaných zahŕňa línie všetkých troch smerov, dnes je najväčším počtom všetkých ošípaných chovaných v Ruskej federácii toto plemeno.
Toto plemeno má vynikajúce produktívne vlastnosti.Vďaka práci sovietskych chovateľov možno dnes bývalého anglického Veľkého bieleho (Yorkshire) rozlíšiť na samostatné ruské plemeno.
Ruská verzia veľkej bielej je pozoruhodná svojou slušnou veľkosťou: kanec do 360 kg, prasnica do 260 kg. Je viac prispôsobená ruským podmienkam, má silnejšiu ústavu a je veľmi plodná. Našťastie pre iné ruské plemená hovädzieho mäsa, Great White je vďaka svojej náročnej strave a údržbe vhodnejší na chov v továrňových podmienkach chovov ošípaných ako na súkromné farmy.
Plemená slaninových ošípaných prítomných v Rusku
Slaninové ošípané sa vyznačujú dlhým telom, plytkou hruďou, slabo vyvinutou prednou časťou a mohutnými šunkami.
Mäsové ošípané rýchlo rastie a za šesť mesiacov naberie až 100 kg živej hmotnosti. Percento mäsa v jatočnom tele zabitého prasaťa je od 58 do 67%, výťažnosť tuku je v závislosti od plemena od 21 do 32%.
Landrace
Jeden z najlepších predstaviteľov ošípaných mäsového typu. Preto aj keď je Landrace „cudzie“ plemeno, aktívne sa chová v súkromných farmách. Pre Landrace je typické, že majú prehnane dlhé telo, ktoré dosahuje v kanci 2 m. Akási lavička na krátkych nohách.
S celkovým dojmom elegantného a ľahkého prasaťa je hmotnosť ruskej Landrace rovnaká ako hmotnosť ruskej veľkej bielej.
Duroc
Také „cudzie“ mäsové ošípané. Chovaný v USA a je zďaleka najrozšírenejším plemenom na svete. Spočiatku boli Durocci jedným z mastných plemien, ale neskôr sa produktívny smer zmenil kvôli selekcii v rámci plemena a malému množstvu krvi z tamwortských ošípaných.
Durocs sú pomerne veľké zvieratá s dĺžkou do 180 cm a hmotnosťou do 250 kg.
Vyznačujú sa dobrou plodnosťou, ktorá prináša v priemere 8 prasiatok na vrh. Ale prasiatka rastú pomaly, a preto sa čistokrvní durocci v Rusku prakticky nechovajú.
Používajú sa na získanie hybridov rodokmeňa na predaj. Skúma sa tiež možnosť chovu hybridu na získanie obchodovateľného mlieka.
Ruské mäsové plemená ošípaných vhodné pre súkromný chov ošípaných
V sovietskych rokoch sa systematicky pracovalo na chove mäsových ošípaných prispôsobených ruskému podnebiu. Vďaka tomu bolo možné chovať ošípané schopné žiť, úspešne sa množiť a vyrábať výrobky aj na Sibíri. Je pravda, že drvivá väčšina týchto plemien patrí k mäsovo-mastnému smeru.
Medzi sovietske mäsové ošípané patria: Urzhum, Donské mäso, Poltavské mäso, estónska slanina a mäso skorého zrenia.
Urzhumskaya
Vyšľachtená Urzhumskaja v Kirovskej oblasti, zdokonaľovanie miestnych ošípaných s uškami veľkého bieleho a ďalší chov potomkov.
Výsledkom je veľké prasa s dlhým telom, silnými nohami a mäsitými formami. Hmotnosť kancov Urzhum je 320 kg, ošípaných - 250 kg. Urzhum ošípané bielej farby. Prasnice sú veľmi plodné a produkujú až 12 prasiatok na jedného prasaťa. Mladý prírastok po 6 mesiacoch dosiahne porážkovú hmotnosť 100 kg. Tieto ošípané sa chovajú v Kirovskej oblasti a v republike Mari-El.
Skoré dozrievanie mäsa (SM-1)
Práce na tomto plemene sa začali krátko pred rozpadom Únie. Projekt bol veľkého rozsahu; viac ako 70 kolektívnych fariem v Rusku, na Ukrajine, v Moldavsku a Bielorusku sa podieľalo na šľachtení mäsa pre včasné dozrievanie. Územie pridelené na tento projekt sa rozprestieralo od západných hraníc ZSSR po východnú Sibír a od Pobaltia po Volgské stepi.
Projekt nemal obdoby. Zúčastnilo sa na ňom 19 výskumných ústavov a univerzít v krajine. Vytvorili skoré zrejúce mäsové ošípané, ktoré prechádzali cez mnoho najlepších zahraničných a domácich plemien ošípaných.
Po rozpade Únie sa všetky hospodárske zvieratá rozdelili na tri časti, pričom sa zohľadnili jednotlivé druhy, ktoré vznikli na území rôznych republík. Skoré dozrievanie mäsa bolo zaregistrované v Rusku (1993), na Ukrajine - ukrajinské mäso (1992), v Bielorusku - bieloruské mäso (1998).
Týmto spôsobom môžete predávať akékoľvek ošípané pod značkou CM-1.
Za prítomnosti iba popisu plemena a jeho charakteristík.
Skoré dozrievanie mäsa - prasa silnej ústavy s mocnými šunkami. Kanci vážia do 320 kg s dĺžkou tela 185 cm, prasnice - 240 kg / 168 cm. SM-1 má dobrú adaptabilitu na rôzne klimatické podmienky, skorú zrelosť a intenzitu rastu, ako aj dobrú reakciu na krmivo.
Prasiatka SM-1. Vek 1 rok:
Vlastnosti tohto plemena sú: vysoká produkcia mlieka, zrýchlenie dosiahnutia hmotnosti 100 kg u prasiatok, 64% výťažnosť mäsa.
Donskaya mäso (DM-1)
Intra plemeno typu severokaukazských ošípaných. Táto línia ošípaných bola chovaná v 70. rokoch krížením miestnych kaukazských ošípaných s kancami Pietrain.
Od severokaukazských pôvodcov sa ošípané dobre adaptovali na podmienky na pastvinách.
Mäso Donskaya prekonáva svojich severokaukazských predkov v nasledujúcich ukazovateľoch:
- šunka sa zvýšila o 15%;
- O 10% vyšší obsah mäsa v jatočnom tele;
- O 15% menšia hrúbka podkožného tuku.
Dôležité! Prasnice v tejto línii nesmú byť prekrmované. Prasnica s nadváhou zle znáša tehotenstvo a pôrod.
Zástupcovia DM-1 sa pária najskôr 9 mesiacov za predpokladu, že už pribrali 120 kg živej hmotnosti. Pri skorom párení bude potomok slabý a bude ich málo.
Estónska slanina
Smer plemena je zrejmý už z názvu. Estónske slaninové prasiatko bolo chované krížením miestneho estónskeho dobytka s Landrace, veľkým bielym a nemeckým krátkym uškom.
Estónska slanina navonok stále vyzerá ako mäsom mastné plemeno. Chýba jej dlhé telo charakteristické pre plemená hovädzieho mäsa, brucho je spustené a spredu lepšie vyvinuté. Estónska slanina rozdáva silné šunky.
Ošípané sú veľké. Ich hmotnosť je podobná hmotnosti ošípaných iných mäsových plemien. Kanec váži 330 kg, prasnica 240. Dĺžka tela je tiež podobná ako u iných mäsových ošípaných: 185 cm pre diviaka a 165 cm pre prasnicu. Pretože tuk je ľahší ako sval, je pravdepodobné, že estónska slanina má vyššie percento tuku ako iné plemená tohto trendu.
Estónska prasiatka so slaninou prinesie na oprasenie 12 prasiatok. O šesť mesiacov neskôr prasiatko dosiahne hmotnosť 100 kg.
Estónska slanina je rozšírená v pobaltských krajinách a Moldavsku. V severozápadných oblastiach Ruska sa nachádzajú hospodárske zvieratá, na ktoré sú estónske ošípané dobre prispôsobené klimatickým podmienkam. S estónskou slaninou však v Rusku nie je žiadna šľachtiteľská práca.
Záver
V skutočnosti okrem tých, o ktorých sa uvažuje, existuje veľa ďalších plemien slaninových ošípaných. Aby ste si vybrali ošípanú podľa svojich predstáv a vhodnú pre klimatické podmienky regiónu pobytu, je potrebné hlbšie študovať otázku plemien.
