Obsah
Huba bieleho chrobáka má neštandardný vzhľad a farbu, kvôli čomu neexistuje konsenzus o jej požívateľnosti. V niektorých krajinách sa táto odroda s radosťou zbiera, konzumuje a dokonca sa považuje za pochúťku, v iných je klasifikovaná ako jedovatá.
Doteraz neexistujú dôkazy o tom, že biely chrobák je toxický a zdraviu škodlivý, a veľa sa vie o jeho prospešných vlastnostiach. Nie je ťažké nájsť také huby, rastú vo veľkých skupinách, ale milovníci „tichého lovu“ by ich mali čo najpresnejšie spoznať, aby sa naučili rozpoznať ich podľa popisu, odlíšiť od podobných druhov a nájsť užitočné a škodlivé vlastnosti.
Kde rastie huba chrobáka bieleho?
Biely hnoj (iný názov - koprinus alebo atrament) je rozšírený po celej Eurázii, Severnej Amerike, Austrálii, v niektorých regiónoch Afriky. Hovorí sa mu „mestský“, pretože v lese sa tento druh nachádza iba na dobre osvetlených okrajoch lesa, na čistinách netienených stromami. Rastie v parkoch, na skládkach, štadiónoch, ihriskách, pri diaľniciach, v blízkosti riek a jazier. Na vybraných miestach sa objavuje vo veľkých skupinách - 20 - 40 kusov.
Najlepšia pôda na pestovanie je voľná, bohatá na organické látky, takže územie pasienkov, zeleninových záhrad, ovocných sadov, skládok odpadu sa často môže stať miestom zberu húb. Biely trus chrobák patrí medzi saprofyty, pretože sa živí látkami obsiahnutými v humuse, zhnitom dreve alebo hnoji. Je hygrofilný, objavuje sa v daždivom počasí, rýchlo rastie, žije iba pár hodín, počas tejto doby zreje a rozkladá sa pod vplyvom vlastných enzýmov, ktoré sa menia na potravu pre nové huby.
Zberová sezóna sa začína v máji a končí sa príchodom prvého mrazu, v októbri.
Ako vyzerá biely chrobák
Biely trus je spomedzi húb najznámejší svojho druhu a je najvhodnejší na kulinárske účely.
Vzhľadom na pôvodný vzhľad je veľmi ťažké zameniť ho s ostatnými.
Súdiac podľa fotografie, huba bieleho chrobáka, keď sa narodí, má podlhovastý vajcovitý alebo vretenovitý uzáver, vysoký 5 až 12 cm, priemer 5 až 10 cm. Ako rastie, jeho okraje sa pohybujú od stonka, tvar sa zmení na zvoncovitý. Staré huby majú čiapku obvyklého tvaru: pologuľovitú, mierne konvexnú, s tmavým tuberkulom v strede.
Spočiatku je hnojník biely, neskôr okraje čiapky stmavnú, najskôr zosivejú a potom úplne čierne.
Povrch je pokrytý šupinami, vďaka čomu pôsobí „strapato“. Dužina mladej huby je mäkká a biela, bez chuti a zápachu, zatiaľ čo v starej sa stáva viskóznou a čiernou.
Dosky pod viečkom sú často umiestnené a majú veľké rozmery. Najskôr sú biele, potom sfarbujú ružovo a nakoniec sa stávajú čiernymi, ako celý klobúk, slush. Z tohto dôvodu má huba druhé meno - atrament.
Noha bieleho chrobáka má malý priemer - asi 2 cm, ale značnú dĺžku - od 10 do 35 cm. Tvar je pravidelný, valcovitý, so zahustením v tvare žiarovky v dolnej časti, vo vnútri je dutý, zvonka vláknitý. Farba stonky po celú dobu životnosti huby je biela. Je na ňom pohyblivý krúžok, ktorý nakoniec s viečkom sčernie.
Viac o tom, ako coprinus vyzerá a kde rastie, nájdete v užitočnom videu:
Trusový chrobák je biely jedlý alebo nie
Biely trus podľa svojich charakteristík patrí k podmienene jedlým hubám štvrtej kategórie. Chemické zloženie 100 g výrobku zahŕňa:
- bielkoviny - 3,09 g;
- tuky - 0,34 g;
- uhľohydráty - 3,26 g;
- vláknina - 1 g.
100 g jeho buničiny obsahuje nie viac ako 22 kcal.
Postoj k 4. kategórii sa vysvetľuje skutočnosťou, že biely chrobák je podobný jedovatému, má malú veľkosť, je krehký a medzi hubármi nie je veľmi obľúbený.
Mladé ovocné telo bieleho chrobáka je zdravotne nezávadné, zatiaľ čo čiapka je vajcovitá a bielej farby. Hneď ako huby vstúpili do fázy samostrávenia a začali tmavnúť, nemali by ste ich jesť. V tejto chvíli pôsobia mimoriadne neatraktívne, čo je tiež signál k nepoužívaniu produktu. Aj zozbierané a zmrazené mladé plodnice v surovom stave sú schopné samého rozkladu.
V špeciálnej literatúre existuje niekoľko tipov na použitie coprinus, medzi nimi aj:
- počas spracovania neodporúčajte miešať tento typ s ostatnými;
- zbierať huby na skládkach, skládkach odpadu, pri diaľniciach, vedľa priemyselných podnikov;
- výrobok konzumujte s alkoholom.
Chuťové kvality
Na jedlá a chuť bieleho chrobáka sa v rôznych regiónoch nehľadí rovnako. Niektorí ju považujú za jedovatú, preto ju nikdy nezhromažďujú, iní považujú za pochúťku.
Milovníci tejto exotickej huby nikdy nezostanú bez koristi, pretože radšej rastie vo veľkej spoločnosti. Koprinus sa používa na plnenie koláčov, polievok, občerstvenia, konzervovanie. Odborníci sa domnievajú, že nie je ťažké pripraviť bieleho chrobáka a všimnúť si jeho úžasnú chuť, keď je solený, varený alebo vyprážaný.
Zhromažďujú sa iba mladé biele plodnice, na ich spracovanie sa nevenujú viac ako dve hodiny, aby sa nezačal proces autolýzy (autotrávenia).
Výhody a poškodenia bielej huby
Užitočné vlastnosti bieleho chrobáka a kontraindikácie jeho použitia súvisia s chemickým zložením produktu vrátane:
- vitamíny skupiny B, D1, D2, K1, E;
- minerály - zinok, vápnik, sodík, fosfor, selén, železo, meď, draslík;
- aminokyseliny;
- fruktóza;
- glukóza;
- coprin;
- kyseliny (nikotínová, listová, pantoténová);
- nasýtené mastné kyseliny;
- trypsín;
- maltáza;
- tyrozín a histidín.
Vďaka takému bohatému chemickému zloženiu sa biely chrobák odporúča na použitie pri mnohých chorobách:
- cukrovka - kvôli hypoglykemickému účinku;
- adenóm prostaty;
- znížená imunita;
- hemoroidy a zápcha - ako prostriedok proti bolesti;
- malátne trávenie;
- choroby kĺbov;
- kardiovaskulárne patológie - ako profylaktické činidlo;
- alkoholizmus.
Na ošetrenie sa používajú prášky alebo extrakty.
Na boj proti alkoholizmu sa používajú prípravky na báze húb. Výrobok obsahuje koprín - látku, ktorá zabraňuje odbúravaniu alkoholu v ľudskom tele.Jeho účinok sa prejavuje pri otrave osoby nerozloženými alkoholovými výrobkami s charakteristickými sprievodnými príznakmi:
- nevoľnosť;
- sčervenanie kože;
- zvracanie;
- intenzívny smäd;
- zhoršenie videnia;
- pocit tepla;
- zvýšená srdcová frekvencia.
Tieto príznaky sú prítomné tri dni. V dôsledku užívania lieku s koprínom počas nadmerného záchvatu sa vyvinie pretrvávajúca averzia a nechuť k alkoholu.
Malo by sa pamätať na to, že biele chrobáky ľahko absorbujú škodlivé látky z pôdy vrátane ťažkých kovov. Z tohto dôvodu je potrebné starostlivo zvážiť výber miest na ich zber.
Falošné dvojky
Biely trus chrobák má jedinečný vzhľad, vďaka ktorému je nemožné zameniť tohto zástupcu s inými hubami, preto podľa definície nemá obdoby. Niektoré druhy sa mu najviac podobajú.
Trblietavý trus
Huba má viečko v tvare vajca, s priemerom asi 4 cm, s ryhami. Jeho farba je sivohnedá, je pokrytá šupinami. Noha je tenká, dutá, krehká. Odroda rastie na zhnitom dreve. Patrí do kategórie podmienene jedlých.
Vŕbový trus
Jeho čiapka je belavá, v tvare vajca, drážky na povrchu sú výraznejšie ako v trblietavom hnojníku. Okraj je nerovný, noha je tenká, biela, hladká, vo vnútri dutá. Tento druh rastie všade, od mája do októbra. Nejedlá odroda.
Chrobák živicový
Huba má veľkú čiapočku v tvare vajca so šupinami, ktorá neskôr získa tvar zvona. Noha - dlhá (do 20 cm), dutá, ľahká, s ľahkým rozkvitnutím. Má nepríjemný zápach. Odroda sa neje.
Skladaný hnoj
Huba má žltkastý uzavretý uzáver, ktorý sa neskôr zosvetlí a otvorí. Na jeho povrchu sú záhyby. Noha je tenká, hladká, ľahká, krehká, často nevydrží váhu čiapky, zlomí sa a potom chrobák zahynie. Životnosť huby je asi deň. Týka sa nejedlých druhov.
Dunghill šedá
Má sivohnedý viečko v tvare vajca, so zreteľnou fibriláciou, pokryté šupinami. Dosky sú sivasté, neskôr tmavnú a rozmazávajú sa atramentom. Spórový prášok je čierny. Noha je biela, dutá, asi 15 cm dlhá, nie je na nej prsteň. Podmienečne jedlé druhy.
Pravidlá zberu
Aj keď biely chrobák nemá žiadne nebezpečné náprotivky, pri zbere húb treba postupovať opatrne. To si vyžaduje implementáciu niekoľkých bezpečnostných pravidiel:
- zistiť, ako vyzerá huba v rôznych fázach jej vývoja;
- nezhromažďujte ho na skládkach, kde je možná akumulácia toxických látok;
- vezmite iba mladé plodnice s bielymi platničkami bez známok začiatku procesu autolýzy;
- doma, ihneď roztriedte a odstráňte kópie s ružovými diskami;
- proces do 2 hodín po odbere.
Ako variť hubu bieleho trusu
Napriek zvláštnemu vzhľadu ovocných telies sú gastronomické vlastnosti produktu dosť vysoké. Existuje veľa receptov z bieleho trusu, podľa ktorých si môžete pripraviť omáčky, prílohy, prvé jedlá, kyslé uhorky aj marinády.
Pstruh s hubami
Plátky trusu chrobáka opečieme na oleji s nadrobno nakrájaným cesnakom. Na panvicu sa naleje pohár bieleho vína a pod pokrievkou sa dusí asi pol hodiny, potom sa podľa chuti pridá soľ a korenie. Do hotových šampiňónov dajte ½ šálky kyslej smotany a vyprážané plátky pstruha. Miska sa podáva s bylinkami a mladými zemiakmi.
Polievka z červenej repy
60 g proso krúpov a jemne nakrájanú cibuľu (1 hlava) sa naleje do vriacej vody. Varíme do polovice varených cereálií. Pridajte zemiaky (400 g), nakrájané na prúžky a povarte ich, kým nebudú uvarené. Pred koncom varenia vložte kúsky nakladaného bieleho trusu (400 g), ochuťte ho rastlinným olejom (2 lyžice), osolte a povarte 10 minút.
Recepty na výrobu bieleho trusu sa líšia rozmanitosťou, ľahkou realizáciou, kombináciou rôznych výrobkov a zaujímavou bohatou chuťou. Hlavná vec je mať kvalitné huby, zhromaždené a spracované podľa všetkých pravidiel.
Záver
Biely chrobák má zvláštny vzhľad a úplne nechutný názov. Napriek tomu pri správnom zbere a príprave získate nielen chutné, ale aj zdravé jedlá.
V mnohých krajinách sa táto odroda považuje za pochúťku a pestuje sa v priemyselnom meradle. Medzi našimi hubármi si zatiaľ nezískal veľkú obľubu, ale obdivovatelia produktu si všimnú jeho vynikajúcu chuť.
