Obsah
Podrobné fotografie, popis a príprava huby brouka obyčajného prídu vhod tým, ktorí sa rozhodli zbierať skutočne jedlé plody. Väčšina druhov je koniec koncov toxická a nevhodná pre potraviny.
Kde rastie huba chrobáka?
Hnojné chrobáky patria do rodu Dung, čeľade šampiňónovité, a považujú sa za podmienene jedlé, nie však všetky. Názov, preložený do latinčiny, znie ako Koprinus, preto sa huby často tak volajú.
Z názvu je zrejmé, že ovocné telo rastie v hnoji. Ukázalo sa ale, že ho môžete stretnúť nielen tam. Hniezdne domy sa usadzujú na hnilobnom odpade, odpadových pilinách a inom organickom odpade. Na jar a na jeseň ho možno vidieť v záhrade, na poliach, kde chrobák rastie v skupinách alebo osobitne. A existuje o tom rozumné potvrdenie - hnojové chrobáky sú klasifikované ako saprotrofy. To znamená, že mycélium potrebuje na svoj rast mŕtve bunky a rozpadajúce sa organické látky.
Na území Ruska sa huba vyskytuje takmer všade, nielen na Ďalekom severe. Obzvlášť časté je to v strednom pruhu. Plodenie od začiatku mája do konca októbra.
Ako vyzerá hnojník
Hnojného chrobáka spoznáte podľa čiapočky, ktorá má charakteristický kužeľovitý, vypuklý tvar alebo zvončekovitý tvar. U väčšiny zástupcov to tak zostáva počas celej vývojovej fázy. Ale existujú huby s plochým viečkom. Jeho horná časť je pokrytá šupinami alebo vločkami. Mäso čiapky je voľné.
Stonka huby je valcovitá, hladká, vo vnútri dutá. Jeho buničina je vláknitá.
Na spodnej strane čiapky môžete vidieť biele taniere, ktoré po dozretí stmavnú. Spóry sú tiež čierne.
Jedlá huba alebo nie
Nie nadarmo sa trus považuje za podmienene jedlý. Závisí to nielen od príslušnosti k určitému druhu, ale aj od veku huby. Variť môžete iba mladé ovocie, pretože po dozretí sa tiež stávajú toxickými.
Špeciálna literatúra naznačuje, že chrobáky patria do štvrtej triedy nebezpečnosti. Niektoré druhy čiapok sa konzumujú výlučne až do dospelosti. Ale ani jedlá z správne pripravených trusových chrobákov sa v žiadnom prípade nekombinujú s alkoholom. Je to spôsobené tým, že plodnica obsahuje koprín, neumožňuje vstrebávanie alkoholov a spôsobuje ťažké otravy. To najškodlivejšie, čo sa pri takejto kombinácii môže stať, je tráviace ťažkosti.
Druhy húb chrobáka
Na začiatku dvadsiateho storočia pozostávala rodina Dungov z viac ako 50 druhov húb. Neskôr však boli niektorí zo zoznamu vyčiarknutí. Dnes táto čeľaď neobsahuje viac ako 25 odrôd. Z nich sa dá pripraviť iba zopár.
Jedovaté šampiňóny
Aby ste rozpoznali toxické chrobáky a náhodou ich nedali do košíka, musíte sa pred odchodom do lesa oboznámiť s fotografiou a popisom ovocia.
Výrazným zástupcom jedovatých húb je snehobiely trus, nemal by sa zamieňať s bielym. Čiapka je charakteristického vajcovitého tvaru, veľmi malá, s priemerom najviac 3 cm. Po dozretí má tvar zvona.Šupka je čisto biela a husto pokrytá múčnatkovým kvetom. Po stlačení sa dá ľahko vymazať. Dosky na spodnej strane sú sivé, s dozrievaním majú čierny odtieň. Noha je veľmi tenká, vysoká, asi 8 cm, po celej dĺžke je prítomný mäsitý kvet.
Huba je rozšírená na miestach pasenia, rastie na hnoji alebo v jeho blízkosti. Objavuje sa v polovici leta a v chove pokračuje až do jesene.
Z jedovatých húb je známy aj nadýchaný chrobák. Navonok to vyzerá ako vreteno. Klobúk má dĺžku až 4 cm, priemer asi 2 cm. Takto však vyzerá iba mladé ovocie, po dvoch dňoch sa klobúk otvorí a má tvar zvona. Koža sa stáva tmavo olivovou, ale celý jej povrch je pokrytý bielymi vločkami. Z diaľky sa môže zdať, že klobúk je úplne biely. Noha nadýchaného chrobáka je tenká a dlhá, asi 8 cm. Dužina je krehká, rýchlo sa zrúti a sčernie.
S touto odrodou sa môžete stretnúť v starých výsadbách, kde je veľa zhnitých stromov. Reprezentant sa živí rozpadajúcimi sa listami. Nachádza sa na miestach, kde sa spracúva a skladuje hnoj. Aktívne rastie v období leto-jeseň.
Domáce hnojisko sa dá spoznať podľa zvonového klobúka. U dospelých húb má formu dáždnika. Priemer - nie viac ako 5 cm.Hnusný chrobák je namaľovaný v žltohnedých tónoch. Celý povrch čiapky je pokrytý malými bielymi šupinami, viac ako bodky. Dužina ovocia je pevná, ľahká a bez zápachu. Noha je dlhá, biela. Na spodnej strane sú viditeľné široké biele dosky, ktoré neskôr sčernejú.
Stretnúť tohto zástupcu v lese je nemožné, preto má také meno. Objavuje sa v starých domoch, kde je veľmi vlhko, na zhnitom dreve a pňoch. Nerastie na otvorených plochách. Chová sa iba v lete, na jeseň jeho počet klesá.
Pestrý alebo ďatľový trus sa vyznačuje predĺženou čiapočkou v tvare vajca s priemerom do 10 cm. Povrch je tmavý, takmer čiernej farby, ale úplne pokrytý bielymi škvrnami. Buničina je ľahká, vonia zle a drsne, veľmi krehko. Noha môže dorásť až do 30 cm. Dosky mladých zástupcov sú ružové, po ktorých sa stávajú čiernymi.
Huba je rozšírená v suchých a tienistých lesoch, kde je veľa tlejúceho dreva. Trus ďateľ dobre rastie na úrodných pozemkoch. Plody sa objavujú od konca augusta do novembra. Označujú sa ako halucinogénne druhy.
Rozptýlený chrobák vyzerá skôr ako medúza. Pleť je zamatovo hebká a má príjemnú krémovú farbu. Nie je tu ani dužina, ani vôňa. Čiapočka spočíva na krátkej tenkej stonke, ktorá má šedú farbu. Dosky sú vypuklé, často čierne.
Druh rastie iba v podmienkach vysokej vlhkosti, ak nie je, potom úplne zastaví vývoj, kým nezmizne mycélium. Stretnúť ich môžete na pňoch, sú takmer celé pokryté hnojníkom. Objavujte sa od skorej jari do jesene. Požívateľnosť nebola stanovená.
Senné hnojisko má klobúk v tvare zvona, ktorý je namaľovaný v príjemnej hnedej farbe. Spočíva na tenkej zvlnenej nohe. Buničina je ľahká. Dosky sú hnedé.
Táto odroda uprednostňuje úrodnú, ale voľnú pôdu. Hnojné chrobáky rastú v skupinách, často sa vyskytujú na trávniku, na poliach alebo lúkach. Je ich možné vidieť hromadne nielen na jeseň, ale aj v lete, pretože za vhodných podmienok mycélium nezastaví rast. Nejedia ju, pretože plody spôsobujú halucinácie, duševné poruchy, paranoju a pôsobia depresívne na centrálny nervový systém.
Skladaný trus sa vyznačuje žltkastým uzáverom, ktorý vekom získava svetlejší odtieň. Zrelé taniere sú otvorené, mladé - priliehajú k stonke, ľahké. Huba pripomína dáždnik. Povrch čiapky je celý v záhyboch, priemer je až 3 cm. Noha je tenká, stredne veľká, krehká.
Pri cestách, na lúkach, v stepiach je zástupca. Životný cyklus je krátky, prináša ovocie od mája do októbra. Ovocie je zničené 12 hodín po vzídení.Nejedia ju, hubu je takmer nemožné nájsť.
Jedlé chrobáky
Medzi jedlými chrobákmi je veľmi málo húb, ktoré je možné vyprážať, variť a jesť. Patria sem iba dve odrody:
- biely;
- sivá.
Biely trus má príjemnú chuť, ale iba ak je mladý. Plody sa nedajú dlho skladovať, rýchlo sa zrútia. Navonok sa dá rozlíšiť podľa jeho charakteristických vlastností. Čiapka je biela, nerovná a pokrytá šupinami. V mladom veku to vyzerá skôr ako vreteno, ale neskôr sa to otvorí. Dole sú viditeľné biele tabuľky. Stonka huby je tenká a vysoká, až 10 cm.
Distribučná oblasť je široká. Vyskytuje sa pri cestách, v záhradách, zeleninových záhradách, na poliach. Rastie od jari do jesene.
Sivý chrobák má sladkú chuť a pred varením sa varí. Čiapka huby je sivá, pokrytá šupinami, spočíva na krátkej tenkej stonke.
Nachádza sa všade od skorej jari do jesene. Rastie v skupinách, nájdete ich v blízkosti hald kompostu, vo vlhkých lesoch.
Zvyšok odrôd možno klasifikovať ako podmienene jedlého trusu. Rýchlo sa degradujú a mali by sa jesť takmer okamžite po odbere. Jedná sa o chrobáky:
- Romagnesi;
- obyčajný;
- trblietavý.
Hnoj Romagnesi vyniká klobúkom v tvare dáždnika so zaoblenými hranami. Je malý, má priemer asi 6 cm. Šupka je béžová, pokrytá šupinami. Neexistuje takmer žiadna buničina, väčšinou sú to biele taniere. Noha je strednej hrúbky, sivastá.
Reprezentant rastie v skupinách, nachádza sa v chladných oblastiach. Usadí sa na tlejúcom dreve. Rastie v parkoch, na poliach a v zeleninových záhradách. Medvede sa vyskytujú hojne skoro na jar a na jeseň. V lete sa vyskytuje iba v severných oblastiach. Pripravte si výhradne mladé čiapky so svetlými taniermi.
Bežný chrobák má čiapku v tvare elipsy, je celý brázdený, maľovaný v sivom odtieni. Okraje čiapky sú vlnité, roztrhané. Dužina je bez zápachu, mladé platne sú biele. Noha je sklonená, strednej veľkosti.
Huba rastie jednotlivo na úrodnej pôde. Po dažďoch ho možno nájsť na skládkach, v lesoch, parkoch. Objavuje sa od jari do jesene. Musíte variť čo najskôr, plody sa neukladajú.
Trblietavý hnoj vyzerá nádherne, môžete ho použiť aj v mladom veku. Jej vajcovitý uzáver je svetlohnedej farby, pokrytý jemnými ryhami. Jeho okraje sú roztrhané, zvlnené. Biela dužina chutí kyslo, krehko, nevonia. Noha je tenká, stredne dlhá, dole hnedá, ale hlavná farba je biela. Dosky sú tiež spočiatku hnedé, neskôr sčernejú.
Trblietavé trusové chrobáky rastú v hromadách ako huby. Usadia sa iba na suchom dreve. Môžete ich stretnúť v parkoch, námestiach, hustých lesoch. Nerastú však na zvyškoch ihličnatých stromov, takže neexistujú v borovicových lesoch. Plodí od jari do neskorej jesene.
Chuťové vlastnosti húb
Čerstvo uvarené huby chrobáka nemajú výraznú chuť. Niektoré druhy sú dobre nakladané, stávajú sa sladkými. Často sa používajú v jednoduchých receptoch.
Výhody a poškodenie tela
Jedlá huba, ktorá je správne zberaná a varená, je pre organizmus veľkým prínosom. Obsahuje:
- celulóza;
- Vitamíny skupiny B;
- aminokyseliny;
- stopové prvky.
Odporúčajú sa jesť diabetikom, pretože tieto huby majú hypoglykemický účinok. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu chorôb prostaty, zvýšenie imunity. Chrobák sa používa na prípravu masti na zhubnú dermatitídu a vredy. Infúzia vody sa odporúča na zlepšenie trávenia a ako expektorans.
Aj jedlé druhy však môžu byť škodlivé, ak sú zhromaždené na nesprávnom mieste a nesprávne skladované. Spôsobujú otravu, pretože absorbujú soli ťažkých kovov a všetky škodlivé látky z pôdy, na ktorej rástli.
Huba z chrobáka z alkoholizmu
Ako už bolo spomenuté, huba chrobáka je nezlučiteľná s alkoholickými nápojmi, preto sa s obľubou používa na liečbu alkoholizmu. Podľa recenzií denný príjem malého množstva lesného produktu spôsobuje pretrvávajúcu averziu k alkoholu. Toto si všimli aj farmaceutické spoločnosti, ktoré začali vyrábať tablety na liečbu tvrdého pitia na báze koprínu.
Nie všetky druhy chrústa sa však dajú použiť na liečbu. Vhodná je iba šedá a trblietavá.
Pravidlá pre zber trusových chrobákov
Aj jedlé chrobáky môžu mať nežiaduce následky, preto ich treba zberať mladé. V zrelej hube sa čiapočka rozvinie, čo naznačuje jej vek. Nemusíte sa ich dotýkať. Odrezávajú sa iba husté, čisté a ľahké plody.
Za zváženie stojí miesto, kde rastú chrobáky. Nezáleží na tom, či sa konzumujú alebo používajú na lekárske účely, mali by sa uprednostniť lesné plody, ktoré rastú v tráve alebo v dreve. Je lepšie odmietnuť zber v:
- kopy hnoja;
- kompostová jama;
- skládky miest;
- miesto pasenia;
- pri cestách.
Ako variť trusovú hubu
Hnojové chrobáky musíte variť prvé 2 hodiny po zbere, inak sa zmenia na hlien. Používajte iba rýchle spracovanie, po vyčistení nohy a odstránení filmu z viečka. Pred dovarením sú plody roztriedené, všetky podozrivé alebo s ružovými taniermi vyhodené.
Huby chrobáka sú zvyčajne vyprážané, varené a nakladané. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na varenie:
- Dusené v kyslej smotane... Za týmto účelom sa huby varia 30 minút v slanej vode. Po tom na miernom ohni dusíme kyslú smotanu dochutenú korením. Na konci môžete pridať opečenú cibuľu a zeleň.
- Omeleta so syrom... Aby ste to dosiahli, je potrebné trusové chrobáky vyprážať do zlatista, naplniť ich zmesou vajec-mlieko a smažiť ďalších 10 minút. Na konci varenia posypte omeletu strúhaným syrom.
- Rezancová polievka... Huby povaríme 30 minút. Potom smažte s mrkvou a cibuľou na masle. Vložte zemiaky do vývaru, orestujte a povarte ich 10 minút, potom pridajte rezance. Varíme do mäkka, posypeme bylinkami.
Je potrebné mať na pamäti, že je nemožné variť trusové chrobáky s inými hubami, preto sú vybrané recepty s jedným druhom.
Záver
Tých, ktorí sa rozhodnú ochutnať vzácne ovocie, pomôže fotografia, popis a príprava huby chrobáka. Aby ste sa vyhli otrave, musíte dodržiavať všetky odporúčania pre zber a skladovanie a podozrivé vzorky vyhodiť. Je lepšie používať chrobáka v tradičnej medicíne po konzultácii s lekárom.
